Melón para el invierno: TOP 15 recetas de conservas paso a paso con fotos y videos

Melón: fruta aromática con pulpa de miel delicada y dulce, buena tanto fresca como ingrediente para varios platos dulces. Las compotas, mermeladas, mermeladas, frutas confitadas y otras preparaciones con un olor increíble y una textura agradable se preparan a partir de melones para el invierno. Hay muchas recetas, solo elige la más adecuada.

Qué variedades preferir

A pesar de la abundancia de variedades de esta calabaza, dos o tres tipos de frutas se encuentran con mayor frecuencia a la venta. La más común es el Torpedo, que se distingue por su forma alargada forma y tamaño impresionante.Es muy adecuado para las preparaciones, y es recomendable elegir una fruta más grande, será más jugosa y dulce que las más pequeñas.

Pero en el caso de la Mujer de Granja Colectiva, que también hace deliciosos platos de postre, vale la pena comprar frutas más pequeñas.

El principal problema que surge al preparar postres de melón es la dificultad de mantener la consistencia deseada: la pulpa del melón hierve rápidamente. Por lo tanto, se recomienda dar preferencia a las variedades con pulpa roja o naranja: Kontalupa, Princess Maria, Charente, Orange, Iroquois y sus formas híbridas. Estos frutos son más firmes, más densos y conservan mejor su forma.

Cómo elegir el mejor melón

En primer lugar, debe considerar qué plato se prepara con melón, qué parte se utilizará y si la fruta se someterá a un tratamiento térmico prolongado. Puedes utilizar las siguientes recomendaciones:

• la pulpa de la fruta ligeramente verdosa conserva mejor su forma durante la cocción (los trozos se pueden cortar con un cuchillo rizado), lo mismo se aplica a las cáscaras;
• El puré de patatas y las mermeladas se preparan mejor con frutos rojos;
• los melones aptos para la recolección tienen un pedúnculo compacto ligeramente verdoso;
• una buena fruta grande debe ser pesada; si es liviana, lo más probable es que esté arrugada por dentro;
• Es mejor hacer un espacio en blanco con trozos de cáscaras de melón: su estructura prácticamente no colapsa durante la cocción.

Y, por supuesto, cuanto más jugosa y aromática sea la pulpa de la fruta, más sabroso será el plato.

Recetas de espacios en blanco para el invierno

Hay muchas opciones para los platos de melón, que se preparan tanto en producción como en casa. Pastila, mermeladas, compotas, heladas, mermeladas, mermeladas: esto no es todo lo que se puede preparar con este ingrediente.Puede hacer un manjar de un componente y una dulzura compleja adecuada para una mesa festiva.

Variante clásica de mermelada de melón

Según esta receta, se prepara una deliciosa mermelada, que se obtiene mejor de calabazas ligeramente verdes. Es recomendable elegir una fruta con pulpa densa. Para una golosina necesitarás:

• azúcar granulada - 0,5 kilogramos;
• melón - 1 kilo;
• limón (solo se usa la ralladura).

La mermelada paso a paso se prepara según el siguiente algoritmo:

• las frutas se cortan en cubos pequeños;
• se espolvorean con azúcar y se reservan 30-40 minutos;
• luego se le agrega ralladura a las frutas y se manda todo a la estufa hasta que hierva;
• la estufa debe estar apagada y el recipiente tapado;
• cuando la masa se enfríe, hervir de nuevo durante 5-7 minutos.

La mermelada se puede enfriar y verter en tarros.

Con limón

Los cítricos le dan una acidez agradable a un plato dulce, por lo que a menudo se agrega limón a varias preparaciones con ingredientes de frutas. Ingredientes para Mermelada de Melón y Limón:

• melón - 1 kilo;
• azúcar - 0,25 kilogramos;
• vainillina - 1 gramo (opcional);
• limón - 1/2 (para hacer jugo y ralladura);
• pectina - 10 gramos.

Proceso de cocción:

• se mezclan trozos de calabaza con azúcar granulada, se agrega vainillina;
• las frutas se envían a la estufa y se hierven durante un cuarto de hora;
• preparar jugo con ralladura de limón, agregar a la masa;
• se agrega pectina y la mermelada se mezcla bien;
• la masa se hierve durante otros 5 minutos, se retira del fuego y se deja unos minutos debajo de la tapa.

La mermelada se vierte en frascos esterilizados y se enrolla.

Con naranja

Citrus complementa el sabor del postre de melón y le da un aspecto interesante. Necesitará los siguientes elementos:

• melón - 1,5 kilogramos;
• naranjas - 3 piezas;
• azúcar - 2 kilogramos;
• agua - 700 mililitros.
• 

Algoritmo de cocción:

• las frutas se pelan, se cortan en trozos;
• se vierten con 0,5 kilogramos de azúcar, se mezclan y se infusionan durante 2,5-3 horas;
• a partir de agua y se preparan 200 gramos de sirope de azúcar, se enfrían y se añaden al melón;
• un recipiente con futura mermelada se cubre con un paño grueso y se deja a temperatura ambiente durante 24 horas;
• el líquido del jarabe se debe escurrir, hervir y verter en rodajas;
• mermelada se infunde durante unas 10 horas;
• los cítricos se cortan junto con la ralladura, se añaden al melón y se hierven hasta que espese;
• la masa se puede colocar en los bancos.

Con canela

Spice tiene un sabor original y un aroma cálido, por lo que se recomienda utilizarlo para preparaciones para el invierno. En la estación fría, el postre es muy útil en las fiestas de té por la noche.

Mermelada de canela y melón requiere:

• melón - 2,5 kilogramos;
• limón - 2 piezas;
• azúcar - 0,9-1 kilogramos;
• agua - 1 litro;
• canela en polvo - al gusto.

Preparación muy sencilla:

• zumo de limón y 300 gramos de azúcar se añaden a las rodajas de verduras;
• la masa debe infusionarse para que los trozos den jugo;
• el jarabe se hierve con el resto del azúcar y el agua; se pone a fuego lento hasta que el azúcar se disuelve;
• el almíbar caliente se vierte en una cacerola con trozos y se hierve a fuego lento hasta la densidad deseada;
• Se añade canela al producto terminado, se mezcla y se dispone en recipientes.

Con plátanos

Hay muchas recetas para cosechar calabazas con plátanos, una receta que también usa cítricos exóticos - la lima es bastante interesante.

Ingredientes:

• melón - 1,5 kilogramos;
• plátanos - 1 kilo;
• lima - 7-8 piezas;
• azúcar - 1,5 kilogramos;
• coñac - 50 mililitros.

Algoritmo de cocción:

• cubitos de pulpa de melón se cubren con azúcar, se cubre el recipiente con un paño fino de algodón y se deja reposar durante 20-24 horas;
• un día después lima - 5 piezas - cortadas por la mitad, exprimir el jugo en un recipiente con una verdura;
• la masa se cuece a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 40 minutos;
• los cítricos restantes se deben cortar en rodajas sin quitar la cáscara, cortar los plátanos en trozos y colocar todo en la masa de melón;
• la mermelada se hierve a fuego lento hasta obtener un puré espesado;
• puede verterlo inmediatamente en frascos, enrollarlo, darle la vuelta y enviarlo al refrigerador al día siguiente.

Mermelada de melón

Esta calabaza produce una excelente mermelada aromática con una delicada textura gelatinosa. Requiere:

• melón (pulpa) - 1 kilogramo;
• azúcar - 1 kilo;
• jugo de 1 limón o 1 cucharadita de ácido cítrico;
• raíz de jengibre fresca - 1 pieza.

El postre se prepara de la siguiente manera:

• cubos de verduras se espolvorean con 0,5 kilogramos de azúcar y se dejan toda la noche para que la fruta suelte el jugo;
• a la masa agregar el resto del azúcar, jugo de limón o ácido, jengibre fresco finamente rallado;
• mermelada se cuece a fuego lento durante aproximadamente una hora (si el melón es muy jugoso, entonces el tiempo de cocción aumenta y se agregan componentes adicionales al final del proceso), es importante remover la masa periódicamente .

La pieza de trabajo se coloca en frascos calientes, se enrolla después de que sale el vapor.

Melón enlatado

Si desea cocinar un postre inusual, puede conservar trozos de calabaza en almíbar picante con oporto. Se requieren los siguientes elementos:

• melón - 2,5-3 kilogramos;
• clavos - 3 piezas;
• azúcar - 0,5 kilogramos;
• agua - 0,5 litros;
• vino de Oporto - 250 mililitros;
• canela - 1 rama;
• vainillina - 1 sobre.

Método de cocción:

• quitar la pulpa con una cuchara de helado para que quede en forma de bolitas limpias;
• Vierte agua en un recipiente, agrega vainillina, canela, clavo, azúcar y lleva al fuego hasta que hierva;
• apagar el fuego, colocar el melón y el Oporto en almíbar, tapar y dejar 15 minutos;
• retirar las bolas en un recipiente aparte y hervir el almíbar a temperatura media por 1/2;
• Colocar el melón en recipientes esterilizados y verter sobre el almíbar enfriado y filtrado;
• añadir 1 cucharada de oporto a cada tarro, se puede poner un clavo de olor del almíbar.

Melón en almíbar de azúcar

Si el tiempo se acaba y hay que preparar el melón con urgencia, puedes utilizar el método express. Para la mermelada necesitarás:

• melón - 1 kilo;
• agua - 0,5 litros;
• azúcar - 1,55 kilogramos;
• ácido cítrico - 1 cucharadita;
• vainillina - en la punta de un cuchillo.

El manjar se prepara de la siguiente manera:

• se deben disolver 50 gramos de azúcar en agua, agregar trocitos de melón y escaldar durante un cuarto de hora;
• el resto del azúcar se añade a la masa, y se hierve hasta que espese;
• El ácido cítrico y la vainillina se añaden al final del proceso.

La mermelada lista se puede enrollar.

En su propio jugo

La pulpa dulce madura no requiere mucha azúcar; su propio jugo será bastante rico y sabroso. La adquisición requiere:

• melon - pulpa para llenar herméticamente un bote de 1 litro;
• azúcar - 2 tazas;
• ácido cítrico - 1 cucharadita.

El algoritmo de cocción es el siguiente:

• azúcar se vierte en el frasco - 1 taza, se agrega 1 cucharadita de ácido y se vierte agua en la parte superior;
• el almíbar se agita, se vierte en una cacerola y se hierve hasta que el almíbar se disuelva (esta cantidad es suficiente para 3 litros de la pieza de trabajo);
• pelar el melón, cortarlo en rodajas que quepan bien en los tarros;
• los trozos se vierten con almíbar hirviendo y el frasco se esteriliza durante 10 minutos.

Mermelada para el invierno sin esterilizar

La esterilización de los recipientes lleva algún tiempo, pero puede preparar una golosina sin este procedimiento. Debe preparar los siguientes componentes:

• melón - 1 kilo;
• azúcar - 1 kilo;
• agua 400 mililitros.

Método de cocción:

• el agua se debe hervir y se le deben agregar trozos de melón;
• las frutas se hierven durante 5 minutos y luego se escurre el líquido (si las piezas no se ablandan, entonces se debe aumentar el tiempo de cocción);
• en el agua en que se hirvieron los melones, hay que poner azúcar y remover para que se disuelva por completo;
• poner trozos de melón en el almíbar y hervir durante 10-15 minutos;
• se retira la masa del fuego y se infunde durante 12 horas;
• el algoritmo se repite tres veces más, se puede agregar jarabe.

Durante la cocción, no olvide remover la masa y quitar la espuma.

Preparando melones para el invierno en tarros

Ingredientes:

• melón - 300 gramos;
• albahaca - un par de ramas;
• azúcar - 150 gramos;
• ácido cítrico - pellizco.

La puesta del sol se prepara según el siguiente algoritmo:

• piezas de la fruta se colocan en frascos preparados, llenándolos a un tercio;
• la albahaca se agrega según su propio gusto, azúcar y ácido;
• los recipientes se llenan con agua hirviendo y se tapan con tapas;
• se cubre el fondo de una olla grande con un paño, se colocan tinajas, se vierte agua caliente y se calienta por media hora aproximadamente;
• Los frascos deben cerrarse herméticamente y colocarse bajo una manta caliente.

Melón marinado

Los frutos de este cultivo de melón rara vez se conservan en escabeche, aunque con este método de recolección se puede lograr un resultado excelente. Para un postre tan inusual necesitarás:

• melón - 1 kilo;
• agua - 1 vaso;
• miel - 4 cucharadas;
• vinagre - 0,5 tazas (puedes usar tanto uva como manzana);
• una pizca de sal.

Método de cocción:

• los cubos de melón encajan perfectamente en recipientes preesterilizados;
• Se prepara la marinada: se diluye la miel en agua, se le agrega sal y se manda a la estufa hasta que hierva;
• Vierta vinagre en la marinada, hierva;
• las frutas se vierten con adobo caliente y los frascos deben taparse con corcho con tapas calentadas.

La pieza de trabajo adquiere el sabor más intenso después de permanecer en un lugar fresco.

Mermelada de melón en olla de cocción lenta

Este aparato de cocina hará la vida más fácil a las amas de casa y también se puede utilizar para hacer mermelada de melón, de forma rápida y sin esfuerzo. Necesitarás los siguientes productos:

• melón - 700 gramos;
• naranja - 1 pieza;
• azúcar - 400 gramos;
• sésamo - 30 gramos;
• vainilla - al gusto.

El postre se prepara paso a paso:

• se pela la naranja y se pelan las películas blancas, se corta la pulpa en rodajas;
• al melón se le quita la piel, se le quita la parte con pepitas, se corta en cubos;
• ponga una capa de melón en el recipiente multicocina, la segunda capa de naranja;
• las frutas se deben cubrir con azúcar, añadir vainilla y semillas de sésamo;
• el dispositivo está configurado en el modo más adecuado - "guisado", tiempo de cocción - 1 hora;
• durante el proceso de cocción, es necesario remover la masa cada 15 minutos, y después de la señal acústica que indica el final del programa, la mermelada se puede colocar en frascos preparados;
• Las capacidades se cierran con tapas, se envuelven en una manta y se retiran para almacenarlas solo cuando el contenido esté completamente frío.

Maneras de almacenar espacios en blanco para el invierno

Dependen de cómo se preparó el manjar. Si es necesario que la pieza de trabajo se almacene durante mucho tiempo, se recomienda enrollar la masa en caliente. Y si el producto se coloca en un frasco con tapa de nailon, debe enfriarse.

Es importante que los recipientes estén limpios y sin exceso de humedad. En frascos esterilizados, los espacios en blanco se almacenan mejor, basta con colocarlos en un lugar fresco, pero algunas recetas implican el almacenamiento solo en el estante del refrigerador.

En cualquier caso, debe seguir la receta y las recomendaciones para disfrutar de un postre de melón delicioso, saludable y fragante, y los esfuerzos dedicados a cocinar no fueron en vano.

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