Vino de membrillo: cómo hacer en casa, 4 mejores recetas paso a paso

El vino de membrillo maduro te sorprenderá con su rico sabor y aroma. No es difícil hacerlo, pero debe seguir estrictamente la receta. También es importante recoger frutas de alta calidad, maduras y sin daños, solo que en este caso no se sentirá una astringencia específica. Puede agregar notas extraordinarias con la ayuda de uvas, limón.

Características de cocción

El membrillo no es la fruta más familiar para la gente de Rusia. Se cree que es similar a una manzana o una pera, pero en realidad estas frutas no son parientes. Una característica única del membrillo es que prácticamente no se come crudo, es muy agrio y no se teje peor que el caqui.Pero en varios espacios en blanco, se usa con mucha frecuencia. El popular vino de membrillo es una bebida alcohólica extraordinaria que retiene el hierro, el potasio y el fósforo incluso después del tratamiento térmico.

Los vinos de postre y espumosos, así como los licores fortificados, se elaboran con membrillo fresco. El sabor puede ser completamente diferente, ya que depende en gran medida de los ingredientes adicionales.

No hay reglas especiales para cocinar. Lo principal es elegir las frutas con cuidado. De ellos depende lo sabroso y refinado que será el vino.

Utilice recipientes limpios esterilizados, cucharas, el colador debe hervirse antes de tocar el mosto.

Preparación de materias primas

Se utilizan productos de variedades tempranas y tardías de membrillo japonés. Si se recolecta temprano, es necesario acostarse un poco (al menos dos semanas). Las variedades tardías se dejan reposar más tiempo (de un mes a dos).Esto es necesario para que el membrillo tenga un aroma fuerte, para que la pulpa se vuelva suave y tierna, desaparezca la astringencia y el amargor. Además, si la fruta envejece, absorberá más azúcar, lo que, por supuesto, solo beneficiará a la bebida terminada.

El jugo es adecuado para el vino, pero no se utilizan la piel, los granos ni el corazón. Sería un error tomarlos, incluso si saben bien: la composición se volverá demasiado viscosa y agria.

Antes de cocinar, el membrillo se lava bien. Se le quita la cáscara, se quita el núcleo, se corta en cubos arbitrarios. Para mantener el color dorado, es necesario rociar un poco de jugo de limón.

Cómo hacer vino de membrillo en casa

Utiliza una de estas recetas.

Receta clásica

La receta clásica del vino de membrillo puede ser repetida por un enólogo principiante. Necesita tomar:

10 kilogramos de membrillo;
500 gramos de agua pura;
2 kilos de azúcar granulada;
una bolsita de ácido cítrico.

Las frutas se rallan, se colocan en un recipiente de esm alte, se vierten con azúcar (la mitad del volumen total) y agua. Infundir durante tres días en una habitación cálida y luego filtrar a través de un colador y una gasa.

Luego se añade a la composición ácido cítrico y el resto del azúcar. Vierta en un recipiente especial con sello de agua o un guante regular. La fermentación del vino se produce a una temperatura de al menos 18 grados. El estado deseado se determina cuando se baja el guante. Esto suele tardar hasta dos meses. El vino terminado se vierte en tinajas y se deja en la bodega.

Con limón

La ligera acidez y dulzura del membrillo combina perfectamente con el componente cítrico del limón. Esta receta se considera tan popular como la clásica, pero el sabor es diferente. Tomado por él:

3 kilos de membrillo;
4 litros de agua;
3 piezas de limón;
5 gramos de levadura;
1,3 kilos de azúcar (puede ser más dependiendo de la acidez de la fruta).

Primero se toma un recipiente esm altado de fondo grueso. El membrillo se frota con un rallador fino, se presiona para formar jugo. Póngalo al fuego y hierva por hasta 15 minutos. Luego se agrega agua, pero debe hervirse antes.

Después de eso, la composición se coloca en un lugar cálido y oscuro para la fermentación. Espere cuatro días y observe lo que sucede. El mosto debe dar espuma, se notarán burbujas que se elevan de abajo hacia arriba.Después de cuatro días, el mosto se filtra, para esto primero usan un tamiz y luego una gasa se dobla varias veces.

Mezcle los limones (con cáscara), la levadura y el azúcar en un recipiente aparte. Todo esto se vierte en el mosto fermentado, se deja durante otros tres días. Después de este tiempo, caerá un precipitado: debajo hay una bebida alcohólica que está casi lista para el consumo.

Requerido para filtrar nuevamente. Después de eso, la composición se vierte en frascos, se deja fermentar en la despensa o en la bodega hasta por seis meses.

Ratafia

Ratafiya, o vodka dulce como se le llamaba desde la antigüedad en Rusia, se conoce desde hace más de mil años. Pero si entonces solo se servía en las bodas, onomásticas de los nobles más ricos, ahora todo el mundo puede disfrutar de su inolvidable sabor. Necesita tomar:

300 gramos de membrillo;
300 gramos de azúcar;
1,5 litros de vodka;
un poco de nuez moscada y clavo.

Las frutas se preparan de forma estándar, se pelan, se frotan y se colocan en un recipiente esm altado. Llévelo a una habitación fresca durante 2 horas. Luego lo exprimen con las manos, agregan azúcar al jugo separado, revuelven. Vierta el vodka, agregue las especias. Dejar fermentar durante un mes en una habitación templada. Es necesario agitar el contenido del envase al menos una vez cada dos o tres días.

Se realiza la filtración, se embotella la composición ligera. Puedes tratarlos después de tres o cuatro meses.

Con jugo de uva

El vino de membrillo con jugo de uva resulta muy similar al estándar elaborado según la receta clásica. Pero los verdaderos gourmets notarán las notas de una fruta inusual, que se revelan después de unos sorbos. Necesita tomar:

3 kilos de membrillo;
6 tazas de azúcar;
2 kg de uvas;
5 gramos de levadura;
4 litros de agua.

Membrillo en rodajas puesto en una cacerola a fuego lento. Después de hervir, hierva durante 15 minutos. Presionar durante 4 días, luego escurrir y exprimir.

Añadir uvas, levadura, azúcar. La fermentación continúa durante tres días. Luego está la filtración, el bombeo, lo mismo que según la receta estándar.

Beneficios y contraindicaciones

Las principales propiedades útiles de los caseros pueden llamarse la capacidad de calmar los nervios, mejorar la inmunidad, mejorar el funcionamiento del tracto digestivo.