Arenque de Hall: qué tipo de pez es y cómo se ve el lomo negro, atrapando arenque real

El arenque es un pescado que durante mucho tiempo ha sido popular en la cocina. Es rico no solo en sabor, sino también en nutrientes como proteínas, grasas, vitaminas y minerales. Una de las variedades más populares de arenque es el arenque llamado zalom. Se distingue por un sabor rico y brillante, que se destaca por su estructura carnosa y su olor. Gracias a sus propiedades beneficiosas y su sabor, se ha convertido en el pescado favorito de muchas personas en todo el mundo.

Detalles de pescado

El arenque Zalom pertenece a la familia del mismo nombre (Arenque).Es tan grande que al salarlo, a menudo se le doblaba la cola, lo que le dio tal nombre. Otros nombres incluyen: "arenque de Kessler" (en honor al zoólogo que descubrió el pez por primera vez), "lomo negro" (debido al color de fondo correspondiente) y "arenque loco" (debido a las furiosas salpicaduras durante la reproducción).

Este arenque del Caspio es el más grande y gordo. No ocurre muy a menudo. Su sabor lo hace especialmente valioso y se le conoce como el "arenque rey" . Es genial para encurtir.

Parece

Zalom es la especie más grande del arenque del Caspio, que alcanza los cincuenta centímetros de longitud y pesa hasta dos kilogramos. Su cuerpo es voluminoso, con una cola larga. El abdomen está aplanado en ambos lados. La cabeza, las aletas pectorales y la cola son oscuras y la boca es ancha. La mandíbula inferior sobresale ligeramente hacia adelante y tiene dientes bien desarrollados. Una mancha de tinta suele estar presente detrás de las branquias y en ambos lados.En primavera, el dorso del arenque adquiere un tono morado intenso.

Historial de nombres

El arenque, que era demasiado grande para caber en los recipientes de salazón, se tuvo que doblar por la mitad, envolviendo las colas. Es por eso que estos arenques inusualmente grandes se conocían como "Zalom" . El precio de ese pescado era más alto que el habitual, y los que lo vendían eran llamados "mercaderes de gangas" .

Dieta

El arenque real se alimenta de vida acuática pequeña, como espadines y gobios, así como de crustáceos e insectos. Después del desove, entran en un período de alimentación intensiva. A su vez, estos peces se convierten en objetivos de depredadores más grandes como el bagre y los mamíferos acuáticos (como las focas) o aves marinas como las gaviotas y las garzas.

Reproducción y desove

El arenque de Astracán alcanza la madurez sexual a la edad de tres o cuatro años.Suelen pesar alrededor de medio kilo y medir entre 32 y 36 cm de longitud. El desove ocurre entre mayo y principios de otoño, con la mayor actividad en junio, a temperaturas de 13 a 23 grados centígrados.

Después de la construcción de la central hidroeléctrica de Volgogrado, los peces comenzaron a desovar en el área entre Astrakhan y Volgogrado. Suele desovar en lugares donde no hay corrientes fuertes de agua (por ejemplo, en canales o arroyos). El proceso generalmente comienza temprano en el día cuando el arenque se agita agresivamente y s alta fuera del agua. Después del desove, se puede ver a los peces nadando en círculos cerca de la superficie; es por eso que el arenque del Caspio a veces se llama "rabia" .

Las hembras ponen hasta trescientos mil huevos en tres tandas consecutivas. Los huevos son bastante grandes, de hasta 3,8-4,2 mm de diámetro. Después de la eclosión, las larvas se acumulan cerca de la línea de costa y ocupan principalmente las partes bajas del lecho marino. Tardan de 40 a 50 horas en eclosionar (dependiendo de la temperatura del agua), después de lo cual se dispersan en aguas abiertas y eventualmente llegan a las regiones del sur del Mar Caspio, donde crecen hasta alcanzar la madurez.

Pesca del arenque

Se permite la pesca de Blackback con spinning y caña (esto requiere licencia). Por lo general, el primer tipo de engranaje se usa para esto. El pescador debe arrojar su cebo al grupo de peces y tratar de llamar la atención del arenque. La sensibilidad de la línea no es tan importante como encontrar el lugar de pesca adecuado. Diferentes bandadas pueden nadar a diferentes profundidades durante el día. Se cree que en junio es fácil encontrar la sala cerca de la superficie.

La pesca del arenque es más exitosa en el horario de 10 a 14 y de 16 a la puesta del sol, aunque se sospecha que los peces no dejan de migrar por la misma zona durante la noche. Sin embargo, se adentra en aguas profundas en épocas de mal tiempo, como nubosidad o cambios de temperatura.

El arenque muerde fácilmente el anzuelo, por lo que generalmente no es necesario engancharlo. Es aconsejable asegurarse de que los anzuelos estén afilados (se recomienda llevar un afilador de anzuelos cuando pesque). Serás efectivo atando el anzuelo con hilo rojo.

En el barco

La pesca desde la orilla es una opción viable para capturar arenques, pero tener un barco ofrece a los pescadores más ventajas, como la posibilidad de utilizar una ecosonda que puede detectar concentraciones de peces y mostrar la profundidad.

Para lances más cerca de la orilla, usa una caña más corta. Tener un bote facilita el seguimiento de las bandadas de arenques, que pueden viajar hasta 50 kilómetros por día hasta que desovan. En cualquier caso, es mejor actuar con rapidez cuando los detectes.

Giro

Los arenques a menudo se sienten atraídos por los cebos blancos o plateados con un acento rojo cerca del anzuelo; se suele hacer en forma de diamante, de unos cuatro centímetros de largo. Por lo general, tiene un anzuelo soldado, y para la pesca agresiva, debe usar una línea de pesca gruesa de 0,2-0,4 mm.

Para encontrar un grupo de arenques, debes determinar qué tan profundo nadan.Es importante empezar a contar tan pronto como el anzuelo toque el agua; si no hay picaduras, aumente el conteo a medida que el cebo se hunde más profundamente. Si logras adivinar correctamente con la profundidad, el arenque irá a por el cebo, pareciéndose a un alevín, de manera bastante activa.

Opinión expertaZarechny Maxim ValerievichIngeniero Agrónomo con 12 años de experiencia. Nuestro mejor experto en jardinería.Hacer una preguntaPara peso adicional, agregue una plomada que pese cuarenta gramos. Si un grupo de peces está cerca de la superficie del agua, usar un castmaster también da buenos resultados.

Sobre un tirano

Esta técnica de pesca se suele realizar desde embarcación con una caña de hasta tres metros de eslora. Es recomendable no utilizar serpentines metálicos debido al contenido de sal en el agua. El hilo de pescar debe ser bastante grueso, de 0,4 a 0,7 mm. Se adjunta una línea delgada a la línea principal, que termina con un plomo que pesa 45-160 g (dependiendo de la fuerza de la corriente). Varias correas están atadas en una sección delgada.La distancia entre estas correas es de unos 13 cm.

Es más eficiente usar aplicaciones brillantes, ya que el arenque muerde más fácilmente. Para mayor visibilidad, se deben unir hilos a los anzuelos, generalmente de color rojo o amarillo verdoso. También debe conectar varios dispositivos para atraer peces.

Al pescar, debe tirar de la línea con fuerza y esperar hasta que caiga al fondo, luego levantarla aproximadamente un metro y hacer un movimiento rápido con la caña. Si, después de varios intentos, no se producen mordidas, un cambio en la profundidad ayudará. Tan pronto como sienta un mordisco mientras pesca, espere otro antes de enrollar lentamente el sedal.

Otras formas

Consigue unos crustáceos de silicona (blanco, rosa pálido o verde claro). El aparejo no debe ser demasiado pesado para que el cebo se hunda lentamente.

También cogido con una banda elástica. La pesca con goma elástica es un método eficaz, especialmente cuando hay grupos de peces en las bahías. El cebo es fácil de hacer en casa o comprar en la tienda.

La línea principal tiene un diámetro de 0,3-0,5 mm, y la longitud de cada segmento suele ser de cincuenta metros más diez para el elástico. La línea principal debe ser fuerte para no lastimarse las manos y capaz de sacar las plomadas que pueden engancharse en la hierba u otros obstáculos. Siempre que sea posible, elige zonas con un fondo marino relativamente limpio para pescar con goma elástica.

Sobre la carne de pescado

La carne de arenque es tierna, rica en grasas. El arenque Zalom es una valiosa fuente de nutrientes como proteínas, grasas y oligoelementos. 100 gramos de carne de arenque del Caspio contienen alrededor de 20 gramos de proteína y más de 12 gramos de grasa, incluidos los ácidos grasos omega-3.

Además, la carne de arenque contiene vitaminas A, D, E y grupos B, así como oligoelementos como hierro, calcio, fósforo y yodo. Comer arenque con regularidad estimulará su sistema inmunológico, mantendrá sus huesos y su corazón sanos y mejorará su digestión.

Blackback se sala, se marina, a veces se fuma y se fríe. El arenque en escabeche y salado más común.

Cómo cocinarlo

Está permitido salar el arenque entero o cortarlo en trozos (lo que acelerará significativamente el proceso de salazón). Para obtener el mejor sabor, vale la pena usar arenque fresco. Si sala todo el arenque, debe quitarle las branquias, de lo contrario tendrá un sabor amargo.

Salazón en seco

Ingredientes:

2 arenques medianos.
1/2 taza de sal.
1/2 taza de azúcar.
1 cucharadita de pimienta negra.
1 cucharadita de cilantro.

Instrucciones:

Mezcla la sal, el azúcar, la pimienta y el cilantro en un bol.
Lavar los arenques y quitarles las tripas, dejando la cola y la cabeza.
Pon cada arenque en una bolsa de plástico.
Espolvorea cada arenque con la mezcla de sal y especias del bol.
Cerrar bien la bolsa, eliminando el aire de la misma.
Ponga bolsas de arenque en el refrigerador durante 24 horas.
Dar la vuelta a las bolsas de arenque y volver a ponerlas en la nevera durante otras 24 horas.
Después de 48 horas de salazón en seco, su arenque estará listo. Retire el arenque de la bolsa, quite la cola y la cabeza y córtelo en porciones.
Sirva el arenque con patatas, nabos, zanahorias, pepinos frescos o cualquier otra verdura de su elección.

Embajador de arenque en pedazos