Vino de ciruela: cómo hacer en casa, 13 recetas fáciles paso a paso

El vino de ciruelas caseras no puede considerarse de élite, pero si se sigue la receta, la bebida resulta con un aroma agradable y un sabor excelente. Es adecuado tanto para carnes como para platos dulces. Para los jardineros, el problema del exceso de cultivo está resuelto, y para las vacaciones siempre hay una bebida de alta calidad sin colorantes, sabores ni potenciadores del sabor artificiales. Las ciruelas contienen una gran cantidad de azúcares, por lo que el proceso de fermentación es rápido y casi no requiere la adición de azúcar.

Beneficios y perjuicios del vino de ciruela

El vino elaborado con ciruelas tiene las propiedades beneficiosas del producto original. Es rico en oligoelementos, minerales, vitaminas y taninos. El consumo moderado de la bebida contribuye a la normalización del metabolismo, normaliza el metabolismo, es un medio eficaz para prevenir enfermedades como:

• diabetes mellitus;
• enfermedades del tracto gastrointestinal;
• enfermedad cardiovascular.

El vino elaborado con ciruelas amarillas también es hipoalergénico.

La bebida no daña el cuerpo humano solo cuando se consume con moderación. En el caso del abuso, como cualquier alcohol, causa un daño irreparable a los sistemas circulatorio y digestivo, contribuye al deterioro de la apariencia general de una persona, causa adicción.

Cocción específica

La parte más difícil de hacer vino de ciruela casero es el procedimiento para obtener el jugo. Previamente, se extraen de las semillas y se procesan de cualquier manera posible en una masa de puré. Si no se quitan las semillas, la bebida adquirirá un regusto amargo y desagradable.

Durante la fermentación, es necesario regular la cantidad de azúcar granulada, así como controlar su flujo mediante el sello de agua instalado.

Cómo elegir los ingredientes correctos

La recolección de ciruelas para hacer vino se lleva a cabo en un momento en que los frutos apenas comienzan a caer del árbol. Después se dejan madurar varios días, extendidos en una bandeja al sol. No puedes lavarlos, para no destruir la levadura formada.

Las frutas podridas o verdes, que pueden alterar significativamente el sabor de la bebida preparada, no se pueden utilizar para la vinificación.

Deben estar maduros y jugosos.

Cómo hacer vino de ciruela en casa

Cada jardinero experimentado tiene su propia receta comprobada para hacer ciruelas. Estos métodos se mejoran, refinan y modifican constantemente, lo que da como resultado tecnologías de cocción más avanzadas.

Receta clásica

Este método es popular entre los enólogos debido a su simplicidad y versatilidad. Necesitarás los siguientes ingredientes:

• frutos maduros de ciruelas en cualquier cantidad;
• agua pura - 1 litro por 1 kg de frutas peladas;
• azúcar - de 120 a 370 g por 1 litro de mosto cocido.

La receta paso a paso se ve así:

1. Las ciruelas maduras se clasifican, pero en cualquier caso no se lavan.
2. Exprime los huesos de cualquier manera conveniente.
3. Aplasta la pulpa.
4. Añadir agua limpia, mezclar y colocar en un recipiente de fermentación.
5. Durante un par de días se deja el plato a una temperatura de +25 ^{C en una habitación oscura.}
6. Remueve el mosto varias veces al día.
7. Tan pronto como aparece la espuma y un silbido característico, el mosto se filtra y se envía a un recipiente para la fermentación, añadiendo 0,5 de la cantidad necesaria de azúcar.
8. Ponen el recipiente en calor, habiendo colocado previamente un sello de agua.
9. Después de 7 días agregue otro 25% de azúcar.
10. Después de un par de meses, la fermentación se detiene, después de lo cual se debe filtrar el vino terminado.

El producto terminado se deja madurar en un sótano oscuro y fresco en un recipiente herméticamente cerrado. Después de un par de meses, se puede consumir.

Manera fácil con huesos

Puedes hacer un delicioso vino con los siguientes ingredientes:

• frutas maduras - 5 kg;
• agua pura - 1 litro por 1 kg de fruta;
• azúcar granulada - de 100 a 3000 g por 1 litro de mosto terminado.

Retire las semillas de las frutas de manera accesible, triture la mitad de ellas y obtenga los granos. La mitad restante se puede tirar. Convierta la pulpa en un puré y diluya con agua fría. Eche azúcar allí en una proporción de 50 g por 1 litro de líquido y nucleolos. Cubra el plato con un paño y colóquelo en calor durante 3 días. Periódicamente se debe mezclar toda la masa.

Luego, la torta se filtra y exprime, y el jugo puro se envía a un recipiente para su fermentación, se vierte una parte más del azúcar y se instala un sello de agua. Todo el período mantener el recipiente caliente. La bebida terminada se decanta, se tapa con corcho y se deja madurar en una habitación fresca y oscura.

De mermelada de ciruela

Puedes hacer vino no solo con ciruelas frescas, sino también con mermelada. Para esto necesitarás:

• mermelada de ciruela - 500 ml;
• agua pura sin gas - 500 ml;
• azúcar granulada - 50g

Colocar la mermelada en una jarra de tres litros, verter en la misma agua, verter parte del azúcar granulada y revolver todo. Póngase un guante médico en el cuello y ponga el recipiente al calor. Tan pronto como la torta está en la superficie, se retira con cuidado y se agrega la segunda parte del azúcar. Cuando deja de salir dióxido de carbono, el vino se filtra. Se envía a madurar a un lugar fresco bien tapado con corcho.

De compota

Los jardineros experimentados conocen el proceso de elaboración de vino casero a partir de compota de ciruelas fermentadas. Ingredientes necesarios:

• compota de ciruela - 1,5 l;
• azúcar granulada - 50 g;
• agua pura - 0,5 l;
• pasas oscuras - 25g

Separa 1 vaso de líquido de la compota colada y ponlo a fuego lento. Vierta las pasas y parte del azúcar granulada, retire del fuego y deje reposar durante varias horas. Mezcle la masa madre resultante con el líquido principal, vierta en un recipiente para la fermentación. Déjelo tibio, cerrado con un sello de agua. Triture las frutas extraídas de la compota con la segunda parte de azúcar granulada y cocine a fuego lento.

Dejar enfriar, colocar las frutas en un frasco aparte, verter agua, ponerse un guante médico y calentar. Después de que el dióxido de carbono deje de sobresalir, decantar cuidadosamente el vino de ambas latas, mezclarlo y enviarlo a madurar.

Ciruelas pasas

El vino de ciruelas pasas casero se elabora con los siguientes ingredientes:

• frutas - 3,5 kg;
• azúcar - 0,5 kg;
• agua - 0,5 l.

Separe los huesos de las ciruelas pasas de cualquier manera conveniente. Ponga las frutas en un recipiente grande de vidrio. Vierta agua en él y espere hasta que la masa fermente. Después de una semana, cuele la masa, vierta azúcar en el jugo resultante y déjelo calentar bajo un sello de agua para la fermentación. Tan pronto como deje de liberarse dióxido de carbono, drene con cuidado el sedimento, viértalo en un recipiente de vidrio limpio y envíelo a madurar.

Opción sin agua

El vino de ciruela fermenta sin añadir agua. Para su elaboración necesitarás:

• ciruelas maduras - cualquier cantidad;
• azúcar - 300 g por 1 litro de mosto.

Las ciruelas no se lavan, se amasan cuidadosamente sin quitar las semillas.Vierta todo en un recipiente limpio, cubra con un paño y deje calentar durante varios días. Remueve el mosto periódicamente. Después de unos días, se filtra y se agrega la cantidad requerida de azúcar granulada. Después de eso, se vierte en un frasco de vidrio adecuado, se coloca un guante médico encima y se deja calentar. Después de que deje de emitirse dióxido de carbono, drene con cuidado el sedimento y envíelo a madurar en una bodega fresca en un recipiente de vidrio.

Ciruelas congeladas

Para cocinar necesitarás:

• jugo de ciruela congelado - 1,5 l;
• agua pura - 1,5 l;
• azúcar - 125 g;
• pasas oscuras - 50g

Método de cocción:

1. El jugo de ciruela y el agua se mezclan en un recipiente limpio y se calientan ligeramente (no más de 30 ^C).
2. Revuelva el líquido con azúcar granulada y viértalo en una botella de vidrio.
3. Echa las pasas en el mismo recipiente.
4. Poner un guante médico en el cuello y mantener el calor.
5. Tan pronto como el dióxido de carbono deje de sobresalir, drene cuidadosamente el vino del sedimento y envíelo a madurar en una bodega fresca.

Con manzanas y bayas sin levadura

Preparar una bebida con los siguientes ingredientes:

• ciruelas maduras - 1,5 kg;
• variedad dulce de manzanas - 1,5 kg;
• agua pura - 3 l;
• azúcar - 450g

Método de cocción:

1. Retire el hueso de las ciruelas, quite el corazón de las manzanas y macháquelas bien agregando 1 litro de agua y 350 g de azúcar.
2. Cuela la masa resultante, vierte el azúcar restante y vierte el agua, ponla bajo un sello de agua.
3. Cuando finalmente deje de liberarse dióxido de carbono, drene con cuidado el vino terminado del sedimento y envíelo a madurar en una habitación fresca.

De ciruela amarilla

El vino ligero se elabora con los siguientes ingredientes:

• ciruela amarilla - 5 kg;
• agua pura - 3,5 l.

Método de cocción:

1. Las ciruelas se convierten en puré, se añade agua y se espera a que comience la fermentación, removiendo el mosto de vez en cuando.
2. Después de unos días, cuele toda la masa y ponga el jugo resultante bajo un sello de agua.
3. Después de un mes, drene cuidadosamente el vino terminado del sedimento y envíelo a la bodega.

Con vodka

Puedes preparar una bebida original a partir de los siguientes componentes:

• ciruelas maduras - 0,5 kg;
• agua pura - 1 l;
• azúcar granulada - 200 g;
• vodka - 125 ml.

Método de cocción:

1. Hacer un almíbar con la mitad del azúcar granulada y agua.
2. Vierta las ciruelas trituradas con el almíbar enfriado a temperatura ambiente y déjelo durante 8 horas
3. Drene el almíbar de las ciruelas en un recipiente de vidrio y prepare una nueva porción para rellenar la fruta.
4. Después de otras 8 a 10 horas, retire las ciruelas, vierta vodka en el líquido resultante y déjelo reposar durante 14 días.
5. Drene el vino del sedimento y póngalo en la bodega.

Sobre levadura de vino

El delicioso vino de ciruela casero se obtiene a partir de los siguientes ingredientes:

• ciruelas maduras - 3,5 kg;
• azúcar granulada - 2 kg;
• agua pura - 2 l;
• levadura de vino - 75g

Método de cocción:

1. Se deshuesan las frutas y se machacan, se añade agua y azúcar.
2. Después de 3 días, cuele el mosto y vierta el líquido resultante en un recipiente de fermentación.
3. Añadir levadura de vino, sellar con agua y esperar a que termine la fermentación.
4. Escurrir el vino del poso y enviar a madurar a la bodega.

Vino de ciruela fortificado

Ingredientes para hacer vino:

• ciruelas demasiado maduras - 1 kg;
• agua purificada - 2 l;
• vodka - 0,25 l;
• azúcar - 400g

Método de cocción:

1. Las ciruelas sin hueso se apilan en recipientes de vidrio.
2. Se hierve jarabe de agua y se le vierte azúcar y frutas, dejándolo en infusión durante 8 horas
3. Se escurre el almíbar, se vuelve a hervir y se vuelve a verter sobre las ciruelas.
4. Se añade vodka a las ciruelas empapadas en almíbar.
5. Ponga un sello de agua o un guante de goma en el recipiente y déjelo durante 2 semanas en una habitación cálida.
6. Tan pronto como deja de liberarse dióxido de carbono, el vino terminado se escurre cuidadosamente del sedimento y se deja madurar en un lugar fresco.

De jugo

El vino de jugo de ciruela se elabora con los siguientes ingredientes:

• ciruelas demasiado maduras - 4 kg;
• agua pura - 0,5 l;
• azúcar granulada - 150g

Método de cocción:

1. Pase las ciruelas por un exprimidor o de otra forma disponible para hacer jugo con ellas.
2. El jugo resultante se mezcla con agua y azúcar.
3. Todo se revuelve bien y se pone bajo un sello de agua.
4. Una vez que ya no se emite dióxido de carbono, el vino se escurre cuidadosamente y se envía a la bodega.

Reglas de almacenamiento

Para almacenar vino de ciruela casero, es mejor usar botellas de vidrio con un volumen de 0,75 litros. Se recomienda colocar los contenedores sellados en el sótano ubicado en el lado norte. La temperatura del aire allí se mantiene a +14 С. El corcho debe cerrarse herméticamente durante todo el período de almacenamiento para que el vino no se deteriore y no pierda su calidad.

Tara no debe someterse a vibraciones ni golpes.

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