Vino de manzana: 13 recetas fáciles paso a paso para hacer en casa

Los vinos caseros elaborados con frutas y bayas jugosas y maduras tienen un rico sabor y un aroma exquisito. Y lo más importante, no contienen absolutamente ningún componente dañino y peligroso, ya que todo el proceso se controla de forma independiente. Hacer vino de manzana es una de las formas más fáciles y asequibles de obtener una bebida embriagadora ligera. Lidiar con este desafío es fácil. Hay varias variaciones de vino de manzana, entre las cuales cada uno elegirá a su gusto.

Los matices de hacer vino de manzana

El vino de manzana casero, hecho en casa, se parece a la sidra en muchos aspectos, en particular, en sabor y aroma, así como en términos de tiempo de producción.La diferencia es que el vino es más fuerte y, para lograr la fuerza necesaria, necesariamente se agrega azúcar a la composición de las materias primas.

Para que el vino fermente correctamente, las manzanas no deben lavarse antes de envasarse. Esto se debe al hecho de que los microorganismos de levadura vivos naturales viven en la superficie de las frutas, sin los cuales es imposible obtener un producto verdaderamente de alta calidad y respetuoso con el medio ambiente.

Antes de comenzar el proceso de elaboración del vino, es necesario saber cómo elegir y preparar las principales materias primas, así como qué recipientes utilizar.

Cómo elegir las frutas adecuadas

La elección de la variedad de manzana depende del tipo de vino que planee hacer: fuerte, semidulce o seco.

Asterisk, Calvil y otras variedades de invierno son versátiles y adecuadas para casi cualquier vino. La situación es similar con las variedades de otoño, como Anis, Antonovka, Shtreifling y otras.

Para el vino de manzana semiseco y de mesa, se recomienda utilizar pera de Moscú, Melba y otras variedades tempranas.

Las manzanas silvestres y del bosque deben usarse en combinación con especímenes de cultivares. Y las variedades demasiado ácidas deben combinarse con las dulces.

Es mejor usar manzanas de su propia parcela, pero si no tiene una, debe comprar fruta solo de productores y vendedores confiables.

Está terminantemente prohibido utilizar para la vinificación frutos de manzana, cuya superficie está cubierta con cera industrial. Esto no solo afecta el sabor, sino que también puede ser tóxico.

De los platos necesitarás:

• botellas de vidrio de diez litros;
• tapones sellados con sellos de agua;
• exprimidor (que se puede sustituir por picadora de carne, prensa o gasa);
• recipientes de gran capacidad para zumo y pasteles;
• botellas de vidrio con tapones de corcho de calidad.

Cómo hacer vino con manzanas en casa

Puedes hacer un delicioso vino de manzana de varias maneras, que difieren en tecnología, tiempo y conjunto de ingredientes. Considere el más exitoso entre ellos.

Receta fácil de guantes sin azúcar

En la primera receta que le presentamos, se usa un guante de goma común como sello de agua.

Para una bebida necesitarás 10 kg de manzanas maduras de las variedades más dulces y jugosas.

Un proceso de cocción simple consta de los siguientes pasos:

1. Las manzanas se limpian con un paño suave y seco para eliminar el polvo y la suciedad.
2. Corte los lugares donde hay defectos y también retire el núcleo con granos.
3. Cortar en rodajas y picar.
4. Transfiera la masa de manzana resultante a un recipiente de vidrio o cerámica.
5. Cubrir con una gasa y mantener en un lugar fresco y oscuro durante tres días.
6. Después de este período, cuele a través de una gasa en un recipiente ancho y profundo. Deseche el resto de la torta después de presionar.
7. Vierta la infusión en una botella de gran capacidad (al menos 15 litros).
8. Coge un guante de goma nuevo y haz un pequeño agujero en un dedo con una aguja.
9. Coloque este sello de agua casero en el cuello de la botella: brindará protección contra los gérmenes y liberará el gas generado durante el proceso de fermentación.
10. Si durante el proceso de fermentación el guante se llena de gas y está a punto de reventar, se deben perforar algunos agujeros más en los dedos.
11. Transfiera la botella a un lugar oscuro a temperatura ambiente y consérvela durante un mes.
12. El guante seguirá inflándose durante un tiempo y luego se caerá; esto indicará que el vino está listo.
13. Necesita comprobar el estado de la bebida casera. Debe haber sedimento en el fondo de la botella.
14. Drene el néctar transparente en otra botella libre usando una manguera de goma.
15. Prepare botellas estériles y vierta el vino de manzana terminado en ellas usando un embudo.
16. Cierre firmemente los recipientes de vidrio con tapones y guárdelos en un lugar fresco y oscuro durante dos o tres meses.

Variante pera

Agregar peras dulces y maduras a las manzanas creará un vino más suave.

Esta receta requiere los siguientes ingredientes:

• 10 kg de manzanas (variedades agridulces);
• 10 kg de peras (máximo variedades dulces, jugosas y blandas);
• 3 kg de azúcar blanco.

Es fácil hacer vino de manzana y pera con tus propias manos. Para esto necesitas:

1. Las manzanas sin lavar se limpian ligeramente con un paño suave y seco o toallas de papel.
2. Corte de forma cómoda y procese en un exprimidor.
3. Peras, también sin lavar, pero quitadas el polvo, cortadas en cuatro partes idénticas para que florezcan a lo largo del eje longitudinal. Extraiga los corazones con granos de la fruta y luego corte cada pieza en partículas pequeñas.
4. Disuelva un tercio del azúcar granulada preparada en jugo de manzana y viértalo en una botella con un volumen de aproximadamente 20-25 litros.
5. Agregue pequeños trozos de pera aromática al líquido.
6. Usando un corcho con un agujero, cierra bien la botella. Después de un tiempo, retire la manguera del sello de agua, baje el extremo libre en un frasco lleno de agua.
7. Pon la botella en un lugar oscuro y cálido.
8. Alrededor de un mes después, cuando comiencen a formarse burbujas en la superficie de la fruta líquida y los trozos de pera se deshagan al agitarlos, exprime la pulpa.
9. Agregue otro tercio del azúcar y revuelva hasta que se disuelva.
10. Vuelva a colocar el recipiente con el mosto en el sello de agua. Mantener en este estado hasta que el líquido se vuelva claro y se forme un precipitado característico.
11. Drene el líquido transparente de manzana y pera en un recipiente aparte y agregue todo el azúcar restante.
12. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo y vierta la bebida casera terminada en botellas de vidrio estériles.
13. Obstruya con cuidado y guarde en un lugar oscuro con una temperatura del aire en el rango de + 12-18 ° С.
14. Las botellas de vino deben madurar y almacenarse en posición horizontal o en un ángulo de 30 a 45 grados.

De manzanas verdes

El vino elaborado con manzanas verdes será un excelente aperitivo. Esta receta requiere los siguientes ingredientes:

• 20 kg manzanas verdes;
• 200 g de azúcar granulado por cada 1 litro de zumo de manzana (es recomendable utilizar azúcar moreno, con un tinte amarillento o pardusco).

El proceso de elaboración del vino a partir de manzanas verdes agrias incluye los siguientes pasos:

1. Lavar las manzanas, pelarlas y eliminar todas las partes dañadas.
2. Prepara compota de manzana con una licuadora o una picadora de carne.
3. Vierta la masa de fruta preparada en un recipiente espacioso (una cacerola o un recipiente) y cúbralo con una tapa.
4. Revuelva la compota de manzana dos veces durante tres días.
5. Durante los próximos tres días, manténgalo en un estado de calma a una temperatura no inferior a +22 ni superior a +25 grados.
6. Después del período de seis días, exprime y desecha la pulpa.
7. Agregue todo el volumen de azúcar al mosto de una vez.
8. No llene más de dos tercios de la botella con jugo de manzana.
9. Instala un sello de agua en el cuello de una botella de vidrio.
10. Conservar durante unos dos meses a temperaturas de hasta +22 °C.
11. Con cuidado para evitar sedimentos, drene el líquido transparente de la fruta en un recipiente de vidrio separado y luego use un embudo para embotellar el vino.
12. Cierre herméticamente con tapones y guarde en un lugar oscuro. El período de crianza del vino dura hasta cuatro meses.

Sin jugo y agregando levadura

Para esta opción fácil de implementar, necesitará:

• 15 kg manzanas de cualquier variedad;
• 500 g de pasas o uvas frescas;
• 3 kg de azúcar;
• 10 litros de agua potable filtrada.

El proceso es:

1. Ralla las manzanas, córtalas en rodajas y quita el corazón.
2. Rallar y poner en un recipiente adecuado de tamaño adecuado.
3. Verter todo el azúcar e infundir en un lugar oscuro durante seis días, tapado previamente con una gasa o una tapadera.
4. Ponga la masa de manzana en una botella y agréguele pasas.
5. Vierta agua.
6. Pon un sello de agua en el cuello de la botella y escóndela durante un mes en un lugar cálido.
7. Después del período especificado, vierta el líquido de manzana sin sedimentos en un recipiente de vidrio separado.
8. Prepara algunos biberones y esterilízalos.
9. Vierta el vino en botellas con un embudo y tápelas.

Receta de vino seco

Para el vino de manzana seco, se deben usar frutas ácidas de buena calidad, deben ser arrancadas del árbol y no tener el menor signo de podredumbre u otro daño.

El conjunto de ingredientes es mínimo:

• 15 manzanas;
• 1,5 kg de azúcar.

El proceso de elaboración de una bebida es sencillo, requiere los siguientes pasos:

1. Exprime el zumo de manzana de forma cómoda y diluye en él una cuarta parte del azúcar preparada.
2. Poner en una cacerola grande y cubrir con una tapa hermética.
3. Revuelva la masa de manzana dos veces al día durante tres días. Cierra bien la tapa después de cada agitación.
4. Exprime la pulpa y añade el segundo cuarto de azúcar al mosto.
5. Ponga un sello de agua en la botella y baje la punta libre en una jarra de agua. Para evitar que flote, primero debe instalar un peso pequeño.
6. Tan pronto como se detenga la formación de burbujas en los frascos llenos de agua, vierta con cuidado el líquido fermentado en un recipiente aparte.
7. Añadir el resto del azúcar y disolver.
8. Vierta el vino en botellas de vidrio y déjelo durante unos dos meses a una temperatura de hasta +16 grados.

Con chokeberry

Rowan agregará un sabor agrio único al vino casero natural.

Para esta receta necesitarás:

• 2 kg de chokeberry;
• 1 kg de manzanas;
• 2 litros de agua hervida caliente;
• 3 kg de azúcar.

Proceso secuencial:

1. Buscar bayas de serbal, descartar especímenes podridos y de baja calidad.
2. Pique en una licuadora y transfiera el puré resultante a un recipiente espacioso.
3. Las manzanas limpian y cortan los lugares dañados.
4. Cortar en varios trozos y quitar las semillas.
5. Procesar en una licuadora y combinar con bayas de serbal.
6. Añadir un kilo de azúcar y mezclar bien.
7. Hervir agua, enfriar un poco y verter en la masa de manzana y serbal.
8. Poner en un recipiente de fermentación de vidrio.
9. Vierta agua hervida caliente, dejando aproximadamente un 40 % de espacio libre.
10. Añadir un tercio del azúcar restante, mezclar y tapar con una gasa.
11. 7 días insista en un lugar oscuro a temperatura ambiente.
12. Remueve al menos dos veces al día con una espátula.
13. Cuela la masa de frutas y bayas a través de una gasa y desecha el pastel.
14. Vierta el mosto en una botella nueva e instale un sello de agua.
15. Quédate así durante una semana.
16. Espolvoree otro tercio del azúcar, mezcle y mantenga durante otra semana.
17. Agregue todo el azúcar restante y mezcle bien.
18. Mantenga el agua sellada durante unas diez semanas más.
19. Cuando aparezca sedimento, vierta la bebida en una botella aparte.
20. Después de instalar un sello de agua, colóquelo en un lugar fresco y oscuro y déjelo reposar durante unos cinco meses.
21. Embotellado y taponado con tapones herméticos.
22. Poner en el frigorífico, despensa o bodega.

Con vodka

Esta es una receta fácil que requerirá:

• 10 manzanas grandes y maduras;
• 1,5 litros de vodka de calidad.

Debes hacer lo siguiente:

1. Lave la fruta, retire el corazón y córtela en rodajas finas.
2. Llene aproximadamente dos tercios de una jarra de tres litros con ellos.
3. Vierte el vodka y espera a que las rodajas de manzana floten hacia arriba.
4. Cubrir el cuello del frasco con un paño natural grueso o papel limpio para asegurar la respiración normal de la masa de manzana.
5. Insista en el alféizar de la ventana durante dos semanas.
6. Filtrar y embotellar en botellas de vidrio estériles, tapar bien con corcho.

De jugo de manzana

Los ingredientes necesarios para un rico vino son:

• 10 kg de jugosas manzanas;
• 1,5 kg de azúcar.

Esta receta es rápida y fácil de hacer:

1. Exprime el jugo de las manzanas. Diez kilogramos harán unos siete litros.
2. Por cada litro de jugo, agregue 200 g de azúcar granulada.
3. Remueve y hierve.
4. Insistir durante el día, tapando el recipiente con un paño grueso.
5. Llene tres cuartas partes de la botella con jugo hervido.
6. Instale un sello de agua, después de lo cual el proceso de fermentación durará alrededor de 1,5 meses. Mantener a temperatura ambiente en un lugar oscuro.
7. Cuando dejen de aparecer burbujas, cuela a través de una gasa doblada en varias capas.
8. Vuelva a instalar el sello de agua y espere otras dos semanas.
9. Retire el sello de agua y cierre la botella con una tapa hermética.
10. Cuando el sedimento se hunda hasta el fondo, vierta el líquido en otra botella.
11. Embotelle con cuidado, tape y refrigere por otro mes y medio.

Sobre levadura de vino

El vino de manzana con levadura de vino es fácil de hacer. Para ello, prepara los siguientes ingredientes:

• 5 kg de manzanas;
• 800 g de azúcar;
• 2 cucharaditas levadura de vino seca.

Se requiere lo siguiente:

1. Exprime jugo de manzana.
2. En una botella de 5 litros mezclar el jugo, el azúcar y la levadura de vino.
3. Coloque la pelota de goma lavada sobre el cuello del recipiente y asegúrela con una banda elástica.
4. Poner en la despensa o en otro lugar oscuro y fresco.
5. Después de un día, cuando el globo esté inflado, hazle un agujero con una aguja para que pueda escapar el gas.
6. Mantener en este estado hasta que el globo se desinfle a su tamaño original. Esto llevará unas seis semanas.
7. Cuela a través de una gasa doblada.
8. Vierta en botellas de vidrio estériles.

Con pasas

En este caso necesitarás:

• 6 kg manzanas;
• 2,5 kg de azúcar;
• 3 cucharadas. yo pasas.

Considere una receta paso a paso:

1. Dividir las manzanas en cuatro rodajas, quitarles el corazón y trocearlas.
2. Revuelva con azúcar (use 2 kilos).
3. Añadir pasas.
4. Pon todo en una botella y ponle un guante de goma limpio sobre el cuello.
5. Quédate en un lugar oscuro durante tres semanas.
6. Cuela a través de una gasa.
7. Agregue el azúcar restante y revuelva.
8. Quédate una semana más.
9. Volver a colar y embotellar.

Vino de manzana fortificado

Los ingredientes para el vino casero fortificado son:

• 10 kg de manzanas;
• 200 g de azúcar por cada litro de zumo obtenido;
• 300 ml de alcohol de calidad.

Debes cocinarlo en la siguiente secuencia:

1. Exprimir el jugo, mezclar con la mitad del azúcar y dejar reposar cinco días en un lugar oscuro a temperatura ambiente.
2. Cubra el recipiente con una gasa para que el contenido respire.
3. Después de cinco días, cuando la mezcla comience a liberar dióxido de carbono, cierre el cuello de la botella con un sello de agua.
4. A la semana de iniciado el proceso, verter todo el azúcar restante y dejar fermentar durante dos meses.
5. Cuela y vierte en otra botella.
6. Añadir alcohol.
7. Vierta en botellas pequeñas y corcho.

Sobre la miel

Para hacer vino con un suave sabor a miel, necesitas:

• 15 kg de manzanas;
• 400 g de miel natural por cada litro de zumo de manzana.

Proceso de elaboración de la bebida:

1. Exprimir jugo de fruta.
2. Añadir miel y remover.
3. Poner la masa en la botella.
4. Ponga un sello de agua en el cuello, baje el extremo libre del tubo en una jarra de agua.
5. Mantener el recipiente en un lugar seco y oscuro durante dos meses.
6. Cuela y distribuye el vino terminado en las botellas.

De manzanas deshidratadas

Lista de ingredientes:

• 1 kg de manzanas secas;
• 3 kg de azúcar;
• 8 litros de agua purificada;
• 2 cucharaditas levadura de vino.

Debes seguir los pasos en el siguiente orden:

1. Pique los frutos secos hasta obtener una mezcla homogénea y transfiera a un recipiente de vidrio.
2. Vierte la masa con la mitad del azúcar granulada preparada.
3. Hervir agua y verter sobre la masa de azúcar de manzana.
4. Espere a que el agua se enfríe a temperatura ambiente.
5. Cuela para que no quede sedimento turbio.
6. En un recipiente aparte, disuelva la mitad restante del azúcar y luego agregue la levadura al almíbar.
7. Vierte el jarabe de levadura disuelto en la botella.
8. Cierra con una tapa y hazle un pequeño agujero.
9. Introduce un tubo de goma fino en el orificio para que no entre en contacto con el líquido.
10. Coloca el segundo extremo del tubo en una jarra con agua.
11. El proceso de fermentación habrá terminado cuando dejen de formarse burbujas en el frasco.
12. Vierta el vino en botellas y déjelo madurar durante varios meses; durante este período se neutraliza el sabor amargo.

Más almacenamiento de la bebida

Es posible retirar el vino casero de las manzanas para almacenarlo solo cuando se completan los procesos de fermentación.

El sótano u otro cuarto fresco debe cumplir con ciertos requisitos: debe estar limpio por dentro y la temperatura del aire debe ser de +8 ° C durante todo el año.

Las botellas deben colocarse en posición horizontal, de modo que el corcho quede cubierto de vino y quede la mínima cantidad de aire en el propio recipiente.

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