Cómo quitar el olor a carne de cabra de la carne: formas y cómo apuñalarla para que no huela

Debido al bajo contenido de grasa, la carne de cabra se clasifica como dietética. El único problema es el aroma repulsivo que aparece durante el proceso de cocción. Descubriremos cómo eliminar el olor desagradable de la carne de cabra de la carne, lo que afecta su aparición. Considere cómo un criador novato sacrifica un animal para que el olor específico del cadáver no asuste a los compradores.

Causas del mal olor

4 factores que causan el sabor repulsivo de la carne:

1. Olor sexual. La carne de machos o individuos no castrados, cuya operación fue castrada poco antes del sacrificio, tiene un olor desagradable. Para que la carne de cabra no emita un olor desagradable, deben pasar al menos 2-3 semanas desde el momento de la castración hasta el sacrificio.
2. Comer animales con piensos de mala calidad. Si un animal ha comido tubérculos enmohecidos y en descomposición mucho antes de llegar a la mesa de corte, la carne tendrá un olor fuerte y un regusto desagradable.
3. Tratamiento de mascotas con medicamentos de olor acre. Los preparados de alcanfor y aceites esenciales, ácido fénico, raíz de valeriana, cloro y comino, inyectados en el cuerpo del animal a modo de inyecciones poco antes del sacrificio, dan a los platos un olor específico.
4. Permanezca el cadáver en una habitación saturada de olores extraños. La carne absorbe los aromas de los desinfectantes picantes y la pintura fresca en cuestión de horas.

Los criadores experimentados conocen todas estas sutilezas, sacrifican animales que no tienen un aroma repulsivo por sí mismos.

Cómo eliminar el olor a carne

Secretos de cocina probados para eliminar el mal olor:

1. Remoje la carne de cabra en vino blanco, se saturará de aroma, adquirirá un regusto delicado. Después de una hora, puede empezar a cocinar.
2. La marinada de mostaza empapará la carne y la hará más suave. 1 hora después del remojo, se lava con agua corriente limpia.
3. Remojar en vinagre. Verter agua en un recipiente hondo, añadir unas cucharadas del producto. La carne de cabra se remoja en la solución durante 1-1,5 horas, luego se lava con agua corriente.
4. El jugo de limón no solo eliminará el olor repulsivo. Bajo su influencia, las fibras se volverán más suaves. La carne de cabra llena de jugo se deja reposar durante 1 hora, después de lo cual se lava con agua.
5. Remojarlo en una solución de sal de carbón le da al plato el sabor del fuego.
6. Aderezo de ajo y cebolla. Picar las verduras en trozos grandes, agregar una gran cantidad de hierbas. Después de 1-1,5 horas, el olor a carne de cabra desaparecerá por completo.
7. Remoje la pulpa durante 1 hora en una solución débil de permanganato de potasio. Una vez transcurrido el tiempo, retire el cadáver, enjuague, transfiera a un recipiente con agua limpia durante otros 15-20 minutos.
8. La carne de cabra se remoja en vino tinto con especias durante una hora. Pasado el tiempo acordado, se lava la carne en agua con sal y se empieza a cocinar.

La forma más segura, después de la cual no tienes que recurrir a enmascarar un ámbar desagradable, es matar al macho y descuartizarlo sin problemas.

Cómo pinchar una cabra para que la carne no huela

Las canales de cabras lecheras y de individuos jóvenes no tienen un aroma repulsivo después del sacrificio, lo que no se puede decir de una cabra adulta. Su ámbar natural puede convertir la carne de calidad en una masa inservible de músculo y hueso.

Por lo tanto, durante el sacrificio, debe descuartizar adecuadamente el cadáver. El secreto principal es que tan pronto como se corta la garganta del macho, se cortan cuidadosamente los genitales y la vejiga. Después de esta operación, las manos y el cuchillo se lavan a fondo con jabón. Luego empiezan a cortar al animal.

Otra característica importante es que la piel de cabra tiene glándulas que producen un aroma fragante. Durante su extracción, asegúrese de que la parte peluda no toque la carne, de lo contrario, se echará a perder irremediablemente. El cuchillo y las manos se lavan nuevamente a fondo con jabón.

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