Cómo guardar fresas para el invierno sin cocinarlas: preparar las bayas, secarlas y congelarlas

La fresa ha sido durante mucho tiempo una de las bayas de bosque y jardín más populares. Después de recolectar frutas dulces y aromáticas, muchos residentes de verano tienen una pregunta sobre cómo guardar fresas para el invierno sin cocinar. Después de todo, desea disfrutar de deliciosas bayas no solo en verano, sino también con la llegada del clima frío. Hay muchas formas de mantener el sabor a fresa durante todo el invierno.

Características del almacenamiento de fresas

Se recomienda almacenar las fresas frescas después de recolectarlas en el refrigerador. Si lo dejas en una habitación, en 1 o 2 días se enmohecerá o fermentará. Pero incluso en el refrigerador, la baya no se almacena por mucho tiempo, especialmente si está en un recipiente pequeño en varias capas.

Para mantener las fresas recolectadas frescas por más tiempo en el refrigerador, se recolectan temprano en la mañana o tarde en la noche cuando hace frío afuera.

Si planea guardar las frutas durante varios días en el refrigerador, no se recomienda lavarlas ni limpiarlas. En este caso, la baya dará jugo y comenzará a fermentar rápidamente. Las frutas se lavan inmediatamente antes de la congelación o el tratamiento térmico.

Requisitos para la selección y preparación de bayas

Para congelar, cualquier baya es adecuada, solo si está libre de moho, restos de insectos y otros daños. Para el procesamiento, puede usar bayas pequeñas y no las más dulces, y comer las grandes frescas.

Antes de hervir o congelar las fresas, será suficiente con separar las frutas, enjuagar bien con agua (puede haber babosas, larvas y pequeños insectos en las bayas) y quitar el tallo. Otras acciones dependen del método elegido para procesar el cultivo.

Preparación de envases

Las bolsas de plástico o los recipientes de plástico son adecuados para congelar cultivos. Las fresas silvestres ralladas y la mermelada de fresa generalmente se vierten en frascos de vidrio y luego se guardan en un lugar frío. En el refrigerador, se recomienda almacenar las bayas en macetas o tazas anchas. Cuanto más ancho sea el recipiente, más tiempo permanecerá fresca la fruta.

Puedes almacenar frutas en cualquier recipiente. Pueden ser vasos de plástico, platos de esm alte y aluminio, frascos de vidrio. El material del que está hecho el contenedor no afecta la duración del almacenamiento.

Métodos de almacenamiento

Hay muchas maneras de almacenar fresas silvestres cosechadas en el bosque. Las bayas se congelan, se secan y se hace mermelada con ellas. Los métodos de almacenamiento de las bayas diferirán solo según el sabor del producto resultante y la tecnología de cosecha.

Almacenamiento refrigerado

La vida útil refrigerada depende de la temperatura. Cuanto más bajo sea, más tiempo permanecerá fresca la baya. A una temperatura de +6 grados, la vida útil es de hasta 4 días. Con un régimen de temperatura de 0 a +2, las frutas permanecen frescas durante una semana. Para prolongar la vida útil, este método no es adecuado. Este es el máximo cuando el cultivo puede permanecer fresco mientras está en el refrigerador sin tratamiento térmico. No es deseable almacenar frutas en una bolsa de plástico. Debido a la condensación, rápidamente aparece moho en las bayas.

Congelar

La manera más fácil de mantener la frescura de las fresas silvestres después de cosecharlas en el sitio es congelarlas. Antes de congelar, las frutas se clasifican, se desechan mohosas y dañadas. Las frutas restantes se lavan a fondo con agua corriente en un colador. Después de eso, es necesario dejar que se drene el exceso de líquido.

Las frutas se colocan sobre una toalla o periódico y se dejan durante 20-30 minutos. Cuando la piel se seca, las fresas se transfieren a bolsas de plástico y se colocan en el congelador.

Las bayas frescas congeladas son adecuadas para hacer pasteles, tés y compotas. Aunque no tienen tantas vitaminas como las frescas, pero de todos los métodos de conservación de las bayas, este método consigue conservar el máximo beneficio para el organismo.

Para evitar que las bayas se peguen durante la congelación, se colocan en una bandeja para hornear por separado y luego se envían al congelador por un día. Al día siguiente, las fresas se transfieren a una bolsa y se vuelven a colocar en el congelador.

Cómo moler fresas con azúcar para el invierno sin cocinar

Otra forma de conservar la cosecha de fresas durante todo el invierno es molerla con azúcar. Si no cocina la pieza de trabajo, al gusto se parecerá a las fresas frescas. Tal espacio en blanco se puede almacenar en frascos en el sótano o poner en el congelador:

• Este método de recolección requerirá fresas frescas y azúcar al gusto.
• Enjuague bien las bayas con agua, quite los tallos y deseche las frutas mohosas. Deja que el agua se drene.
• Luego tuerza las fresas en una picadora de carne o muela en una licuadora.
• Agregue azúcar al gusto (es mejor usar azúcar glas en lugar de azúcar, para que no se sientan los granos durante la comida).

Desplace la pieza de trabajo resultante a los bancos. Las fresas silvestres ralladas con azúcar en el congelador se pueden almacenar durante todo el invierno, y en el refrigerador es mejor comerlas lo antes posible. Si la pieza de trabajo está en reposo durante mucho tiempo, comienza a fermentar.

Fresas secas

Las fresas frescas se pueden secar para el invierno. Hay dos formas de secar. La primera es la forma natural. El segundo está en el horno.

En el primer método de secado, las fresas se clasifican y lavan. Luego se coloca en un periódico en un lugar soleado. Voltee las bayas regularmente. Secar de esta manera lleva poco más de una semana.

Para no gastar mucho tiempo en el proceso de secado de las bayas, use el horno. Los frutos también se clasifican y lavan. Mientras se secan del agua, precalentar el horno a 60 grados. Coloque las bayas secas en una capa en una bandeja para hornear y póngalas en el horno. Es mejor esparcir papel pergamino de antemano.

Deje las bayas en el horno durante varias horas, volteándolas y revolviéndolas regularmente. El secado de esta manera demora hasta 6 horas, por lo que no se recomienda planificar nada para este día. Tendrás que estar constantemente cerca de la estufa para que las fresas no se sequen.

Las frutas secas conservan su aroma, que es especialmente pronunciado cuando se prepara té de fresa.

Evacuación

Otro método para mantener frescas las fresas después de la cosecha es congelarlas en un envase al vacío. Para ello, se seleccionan los frutos, se lavan con agua y se les quita el rabillo.

Para aspirar frutas, necesitará un dispositivo especial: una aspiradora. Esta es una pequeña máquina con la que se bombea aire fuera del paquete. Además, para el almacenamiento de esta manera, deberá comprar un embalaje especial.

Las frutas se colocan en un paquete, con la ayuda de una bomba de vacío, se bombea el exceso de aire. Luego, coloca inmediatamente la bolsa en el congelador.

La ventaja de este método de almacenamiento es que ningún olor extraño penetra en el empaque y hay más espacio en el congelador. Además, los olores de los paquetes congelados tampoco penetran en el frigorífico.

Mermelada

La forma más común de cosechar fresas para el invierno es hacer mermelada con ellas. Y para un sabor inusual, puede agregar otros ingredientes.

Para hacer mermelada de fresa necesitarás:

• 100 ml de vodka;
• 1 kg de fresas;
• 1 kg de azúcar;
• jugo de un limón.

Cocinar:

1. Enjuague bien las frutas con agua fría.
2. Poner en una cacerola, agregar azúcar y vodka.
3. Cocine hasta que hierva, después de hervir, cocine por otros 7-9 minutos.
4. Retirar del fuego, dejar toda la noche.
5. Al día siguiente, agregar jugo de limón a la preparación y cocinar nuevamente por 10 minutos a fuego medio.

Cuando la mermelada esté lista, póngala en tarros y gírela. Sacar la conservación a la bodega.

La mermelada de fresa se elabora junto con otros ingredientes que complementan su sabor. Por ejemplo, con menta.

Mermelada Ingredientes:

• 1 kg de fresas;
• 3 ramitas de menta fresca;
• 1kg de azúcar;
• jugo de limón.

Elaboración de la mermelada:

1. Lavar las frutas y separar el tallo.
2. Poner las fresas en una cacerola, espolvorear con azúcar, dejar reposar unas horas para que salga el jugo.
3. Enjuague bien el limón, ralle la ralladura con un rallador fino y exprima todo el jugo.
4. Pon la olla con las frutas a fuego medio, lleva a ebullición.
5. Tan pronto como hierva la mermelada, agregue la ralladura y el jugo de limón.
6. Revolviendo constantemente con una cuchara de madera, cocinar durante 10 minutos.
7. Después de 10 minutos, agregue hojas de menta sin ramitas, mezcle y mantenga al fuego durante otros 5 minutos.
8. Retira la sartén del fuego, espera hasta que la mermelada se enfríe.
9. Luego hierva nuevamente por otros 10 minutos.
10. Retirar del fuego y dejar para el día siguiente.
11. Al día siguiente, hervir la mermelada durante otros 10 minutos.

Vierta la mermelada terminada en frascos esterilizados y retuerza. Espere hasta que se enfríen y baje al sótano. No solo puedes comer esa mermelada, sino también usarla para hacer pasteles caseros.

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