Cómo almacenar espino cerval de mar en casa: momento de recoger las bayas, secarlas, congelarlas y enlatarlas

Todas las partes de este árbol único se han utilizado durante mucho tiempo en la medicina popular, especialmente las bayas, consideradas un multivitamínico. Contienen una gran cantidad de oligoelementos indispensables para los humanos, agentes antibacterianos de origen vegetal, aceites, ácidos. ¿Cómo almacenar correctamente el espino amarillo para que no pierda todas sus propiedades mágicas?

Recolección de bayas y preparación para el almacenamiento

Una característica importante de las frutas de espino amarillo es que comienzan a deteriorarse un par de horas después de la cosecha. La razón de esto es la liberación intensiva de la hormona vegetal - etileno.

Fecha de recolección de frutos

El espino cerval de mar se cosecha en otoño. Elija un clima soleado y seco para esto. El procedimiento se combina con el procesamiento paralelo de frutas, que debe realizarse en solo un par de horas. El momento exacto de la cosecha depende no solo de la variedad, sino también de cómo se planea utilizar el cultivo. Se considera que el momento óptimo para la cosecha de bayas es entre finales de agosto y mediados de septiembre, pero puede varían según la región.

Cómo determinar la madurez del espino amarillo

Para la preparación de compotas, gelatinas, mermeladas o el uso fresco de espino amarillo, se cosecha en un momento en que las bayas se vuelven de color amarillo intenso, pero aún no de color naranja brillante. Durante este período, la piel de ellos es densa y todavía hay un poco de jugo, por lo que es conveniente cosecharlos. Las frutas de color naranja brillante se consideran demasiado maduras y solo se obtiene aceite y jugo de ellas. Las frutas de color claro contienen la mayor cantidad de vitaminas y nutrientes.

Cómo y qué cosechar

Recolectar bayas de espino cerval de mar no es un proceso fácil, porque los jardineros intentan constantemente hacerlo más fácil inventando nuevos métodos y dispositivos. Los adjuntos populares incluyen:

• cobra;
• raspador;
• guantes especiales;
• tirachinas con hilo de pescar.

En cuanto a los métodos por los cuales se cosechan las frutas, los más populares entre los jardineros son:

• manual;
• con tijeras o pinzas;
• exprimir el jugo directamente de las ramas;
• cortar ramitas de fruta con tijeras de podar;
• uso de diversos inventos y dispositivos.

Métodos y duración del almacenamiento de las bayas

Se han desarrollado varias formas de mantener las bayas de espino cerval de mar en casa sin perder sus propiedades beneficiosas.

Es cierto, hay ciertas reglas de almacenamiento que deben observarse al elegir una u otra opción para cosechar un producto vitamínico para el invierno.

Espino cerval de mar fresco

Para mantener el espino cerval de mar fresco durante más tiempo, es mejor recolectarlo justo en la rama. La vitamina C en las bayas no se destruye, por lo tanto, el cultivo cosechado se puede almacenar durante aproximadamente 30 días, siempre que la temperatura del aire en el almacenamiento no exceda los +3 ^{С. Las frutas en ramitas se pueden enviar al compartimiento de almacenamiento de frutas del refrigerador.}

Congelar

En el congelador, el espino amarillo no pierde sus valiosas cualidades durante todo el año. Antes de enviar las bayas a la cámara, es necesario limpiarlas de escombros, clasificarlas y enjuagarlas cuidadosamente en un recipiente con agua fría.Extienda las frutas limpias en una servilleta, deje secar bien. Cubra el tablero con una película adhesiva, espolvoree espino amarillo en una capa y envíelo al congelador por un día. Después de eso, muévalo al contenedor de alimentos y vuelva a colocarlo en la cámara. En ningún caso se deben volver a congelar las frutas.

Secado

Si no hay condiciones para congelar o almacenar bayas frescas, simplemente se pueden secar. Es cierto que para esto necesitas hacer algunos esfuerzos. Los frutos deben clasificarse, lavarse y dejarse secar. Después de eso, diluya 1 cucharadita en un litro de agua. bicarbonato de sodio y calentar hasta casi el punto de ebullición. Por unos segundos, eche espino cerval de mar en este líquido e inmediatamente enjuague con agua, deje secar y extienda sobre bandejas para hornear previamente cubiertas con papel. Cuando hace sol y hace calor, las bayas estarán listas en aproximadamente un mes.

Preservación

Espino cerval de mar enlatado de diferentes formas. La forma más fácil es verter las frutas clasificadas y cubiertas en un recipiente de vidrio con almíbar caliente, cerrar la tapa, dejar enfriar y enviar para su almacenamiento en una habitación fresca. También puede disponer las bayas en frascos, un poco sin llenar hasta el borde. Ponga el recipiente en agua caliente hasta los hombros y manténgalo allí hasta que el espino amarillo empiece a sacar el jugo y se asiente. Aproximadamente 20 min. los frascos se sacan, se sellan herméticamente y se envían a almacenamiento.

Fruta confitada

Para el espino amarillo confitado, deberá tomar la misma cantidad de fruta y azúcar granulada (incluso puede agregar un poco más de azúcar). Las frutas se clasifican y se lavan en un recipiente con agua fría, se colocan sobre una toalla y se dejan secar. Después de eso, las bayas se mezclan cuidadosamente con azúcar (parte) y se colocan en frascos, llenándolos en tres cuartos. El volumen restante se llena con azúcar, se cierra con una tapa y se envía al refrigerador.

Espino cerval de mar remojado

El espino cerval de mar empapado se elabora con bayas recién recolectadas. Para hacer esto, se colocan en frascos de vidrio, se vierten con agua hervida enfriada a temperatura ambiente, se sellan herméticamente y se envían al refrigerador o al sótano.

Jugo de espino cerval de mar

Para preparar una bebida vitamínica, se selecciona el espino cerval de mar, se pasa por un exprimidor. El jugo exprimido se retira en un lugar frío, y los desechos se vierten con agua para que los cubra un poco, y se dejan en infusión durante una hora. Después de eso, la torta se exprime y la infusión se vierte en el jugo enfriado, después de lo cual todo se filtra a través de una gasa y se calienta a 75 С. Una bebida pura se vierte en recipientes de vidrio, se pasteuriza a 80 ^{С, se tapa con corcho y se coloca en la bodega.}

Hacer mermelada

Para hacer una mermelada hermosa y sabrosa necesitarás:

• frutos maduros de espino cerval de mar - 1000 g;
• azúcar granulada - 1500 g;
• agua - 0,5 l.

Las bayas se clasifican, se lavan y se dejan secar. Puede blanquearlos durante 3 minutos para eliminar el amargor. El agua se mezcla con azúcar y se hierve un jarabe espeso, después de lo cual se filtra y se vierte el espino amarillo. Las frutas rellenas se dejan en infusión durante 4 horas, después de lo cual el almíbar se vierte en una cacerola, se prende fuego y se hierve durante 15 minutos, luego se vierten las bayas y se cuece a fuego lento durante 30 minutos. Cuando la mermelada esté lista, se volverán casi transparentes y el líquido se espesará. El jarabe de caramelo no debe esparcirse cuando golpea el plato. El postre se vierte en frascos y se conserva.

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