Mermelada de ciruela con canela: ingredientes, cómo cocinar para el invierno, la mejor receta

El verano y el comienzo del otoño son la época de preparar no solo encurtidos, sino también preparaciones dulces, entre las que una de las más populares es la mermelada de ciruelas con limón y canela natural. Para la delicadeza, necesita un mínimo de ingredientes y un poco de tiempo libre, y el resultado será un postre delicioso y fragante. Para que la mermelada no solo sea apetecible, sino que también conserve sus cualidades durante el mayor tiempo posible, debe saber qué buscar al preparar los ingredientes y los recipientes.

Los detalles de hacer mermelada de ciruela con canela para el invierno

La principal dificultad que se le puede presentar a la anfitriona es la cantidad de azúcar a utilizar según el tipo de ciruela. La proporción clásica es 1:1, pero la cantidad de azúcar deberá ajustarse en función del dulzor de la fruta.

Las ciruelas ácidas necesitarán un poco más de azúcar, las ciruelas dulces menos, pero es importante no excederse y ahorrar. La f alta de azúcar hará que la mermelada de ciruelas se agrie y se eche a perder rápidamente, una sobreabundancia amenaza con azúcar pronto.

Se agrega limón a la receta para obtener un aroma refinado y un regusto agradable, por lo que debe elegir frutas maduras y pequeñas, de lo contrario la mermelada resultará demasiado agria.

Ingredientes para la receta

Para hacer una mermelada deliciosa y fragante necesitarás:

• 2 kg ciruelas;
• 1,8 kg de azúcar;
• 1 rama de canela;
• 1 limón pequeño de piel fina.

Es preferible usar palitos de canela en la receta, pero si no está disponible, puede tomar la versión molida de la especia aromática. Para la cantidad anterior de ingredientes, necesitará 1 cucharadita.

Selección de productos

Cualquier variedad de ciruela es adecuada para hacer mermelada, pero no se deben mezclar varias variedades entre sí, ya que esto afectará negativamente el sabor del producto final. Todas las frutas deben estar igualmente maduras, sin signos de podredumbre o daños por alimañas.

Es mejor elegir limón de piel fina, la fruta debe estar madura. Esto es fácil de comprobar: la fruta madura tiene una superficie irregular y brillante, no deja marcas ni abolladuras después de la presión.

La canela se prefiere en forma de palitos, es un producto natural. Bajo la apariencia de especias molidas, los productores sin escrúpulos pueden vender sustitutos.

Cómo preparar el recipiente

Los frascos de vidrio ordinarios con un volumen de 0,5 litros, que están tapados con corcho con tapas de metal, son los mejores. Dichos recipientes se esterilizan fácilmente, gracias a lo cual la mermelada de ciruela conserva todas sus propiedades beneficiosas por más tiempo, no fermenta ni se enmohece.

Hay varias formas de esterilizar los recipientes:

1. Vierta los frascos bien lavados con agua hirviendo, cúbralos y déjelos durante 10 minutos.
2. Pon un recipiente limpio y húmedo en el horno y ajusta la temperatura a 100 grados centígrados, no esperes más de 5 minutos hasta que los frascos estén completamente secos;
3. Coloque un recipiente limpio en el lavavajillas y enjuague sin usar productos químicos domésticos a una temperatura de al menos 70 grados, el ciclo debe estar completo.
4. La opción clásica es instalar un soporte en una olla con agua, poner el cuello de la jarra hacia abajo, dejar hervir el líquido y vaporizar el recipiente durante al menos 5 minutos.

Las tapas se vierten con agua hirviendo durante 3 minutos, después de lo cual se colocan sobre una toalla limpia y seca.

Cómo hacer mermelada de ciruela y canela en casa

La receta es bastante simple, incluso una anfitriona novata puede manejarla fácilmente:

1. Lave bien las ciruelas, córtelas por la mitad o en cuartos y retire los huesos. Limón cortado en rodajas pequeñas y finas.
2. En una cacerola de acero inoxidable de fondo grueso, agregue las ciruelas picadas y el limón, agregue el azúcar y mezcle bien.
3. La mezcla resultante se deja por lo menos 5 horas y se espera que la fruta suelte jugo. Después de eso, la sartén se pone a fuego lento y se hierve, revolviendo constantemente la mermelada con una cuchara o espátula de madera. Haz esto hasta que la mezcla espese.
4. Cuando la mermelada ha alcanzado la consistencia deseada, se le agrega canela y se hierve por no más de 20 minutos.

La mermelada de ciruela picante se coloca en recipientes esterilizados previamente preparados y se tapa con corcho. Se deja enfriar el manjar y se guarda en un lugar fresco y seco.

La mermelada de ciruela solo se puede envasar en recipientes secos, de lo contrario, el producto fermentará o se enmohecerá.

Reglas de almacenamiento

El mejor lugar para guardar mermelada de ciruela es una despensa o un mueble de cocina profundo donde no llegue la luz del sol y la temperatura no supere los 15 grados centígrados.

No almacene frascos de mermelada de ciruela cerca de calentadores o en habitaciones que se congelan durante la estación fría, ya que esto dañará el recipiente. Deben evitarse las áreas con mucha humedad, ya que esto oxidará las tapas y dejará de estar completamente selladas.

Incluso con todas las reglas de almacenamiento, debe inspeccionar regularmente los alimentos enlatados y, en primer lugar, usar una golosina con los siguientes signos:

• el postre comenzó a endulzarse;
• burbujas de aire visibles en el recipiente;
• secciones hundidas hasta el fondo o emergidas.

Si se encuentra moho en los alimentos enlatados, no se debe comer esa mermelada, ya que contiene una gran cantidad de toxinas que a menudo causan problemas de salud.

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