¿Cuánto tiempo se pueden almacenar los champiñones en escabeche caseros? Condiciones

Las setas en conserva son un atributo esencial de un banquete festivo, y marinar a estos habitantes del bosque es un placer especial. Los hongos son difíciles de digerir por el cuerpo, están contraindicados en niños menores de 7 años, por lo que deben consumirse con moderación. Lo principal es asegurarse de que el giro esté bien hecho, y la cuestión de cuánto tiempo se pueden almacenar los champiñones caseros salados y en escabeche depende del tipo de tapa utilizada y el método de conservación.

Consejos generales de almacenamiento

Los champiñones caseros en frascos de vidrio son importantes para almacenarlos adecuadamente, ya que los productos cosechados tienen contacto directo con el suelo y no se debe depender completamente de una esterilización adecuada.Si no se respetan los regímenes y plazos de almacenamiento, las bacterias putrefactas y el virus botulínico, que libera un veneno mortal, la toxina botulínica, pueden multiplicarse en el producto enlatado.

¡Presta atención! Cuando el virus botulínico se multiplica, la apariencia y el sabor de la conservación no cambian de ninguna manera.

Período de validez de los champiñones en escabeche

Consideremos la vida útil de los champiñones caseros en diversas condiciones de almacenamiento para los envases de productos, las tapas usadas y los métodos de conservación.

Sin nevera

Los champiñones enlatados en frascos de vidrio con tapas de polietileno se almacenan sin refrigerador por no más de 1 mes, bajo tapas de metal y vidrio, no más de 3 meses. Un lugar para almacenar contenedores puede ser entrepisos, despensas o el espacio debajo del alféizar de la ventana.

La temperatura del aire no debe superar los 25 grados. El rango de temperatura óptimo para almacenar hongos sin refrigerador es de 15 a 18 grados. Es importante que los rayos del sol no alcancen el producto, ya que contribuyen a la destrucción de la materia orgánica.

En el refrigerador

Las mejores condiciones para almacenar champiñones enlatados son en el refrigerador o en la bodega. Al mismo tiempo, el rango de temperatura óptimo para conservar los nutrientes es de 0 a 4 grados. La vida útil de los espacios en blanco en este caso depende del tipo de tapa:

• conservación bajo fundas de plástico - 6 meses;
• bajo tapas de metal - 1 año;
• bajo cubiertas de vidrio - 2 años.

Las tapas de metal comienzan a oxidarse cuando entran en contacto con una solución de sal, azúcar y vinagre. Si no está seguro de que la tapa de estaño resista de manera confiable los procesos oxidativos, no guarde dicho frasco en el refrigerador por más de 3 a 4 meses.

En el congelador

Dado que la solución salina marinada no se congela, los champiñones enlatados se pueden almacenar en el congelador de un refrigerador doméstico.De esta manera, los organismos fúngicos tubulares se almacenan mejor, a diferencia de los lamelares, que, después de la descongelación, pueden perder su elasticidad y ablandarse demasiado. La vida útil de los champiñones en el congelador es de 2 años.

Después de abrir la tapa

Las conservas bajo hierro y otros tipos de tapas después de abrir las latas se almacenan en el refrigerador por no más de un día. Para alimentar a un número reducido de personas, elija frascos pequeños para que el producto se pueda consumir en 1-2 dosis. Para cosechar deliciosos habitantes del bosque, los recipientes con un volumen de 0,7-1,0 litros son los más adecuados.

Fecha de caducidad de los champiñones en escabeche

Muchas amas de casa salan los champiñones en recipientes con col. En las condiciones del sótano, la vida útil de una pieza de trabajo tan deliciosa después de la salazón completa es de 2 a 3 meses. Los champiñones salados en un frasco con el uso de un conservante en forma de sal, azúcar y mostaza de grano se pueden almacenar en el refrigerador durante 1 mes.

¿Cuál es el peligro del retraso de los hongos?

Durante el almacenamiento a largo plazo, especialmente a temperaturas superiores a 20 grados, en frascos con tapas, las bacterias y los virus pueden comenzar a multiplicarse intensamente, causando envenenamiento del cuerpo, desde diarrea y vómitos banales hasta convulsiones y pérdida del conocimiento. Los primeros signos de intoxicación se producen entre 2 y 12 horas después de la ingestión del producto. Si esto sucede, debe llamar inmediatamente a una ambulancia.

Otras consecuencias desagradables del almacenamiento prolongado de hongos es la oxidación de las tapas de metal con el desarrollo de óxido y crecimiento de moho dentro del frasco. Tales preparaciones no se pueden comer.

¿Dónde guardar los champiñones en escabeche?

Hemos discutido en detalle que las mejores condiciones para almacenar champiñones en escabeche son en el refrigerador o en el sótano, pero también puede almacenar las preparaciones de champiñones para el invierno en el espacio debajo del alféizar de la ventana o en la despensa de alimentos.Lo principal es el cumplimiento del régimen de temperatura y la vida útil especificada.

Tenga cuidado al recolectar hongos en el hogar, no tome especímenes desconocidos o desconocidos, no los recolecte a lo largo de las carreteras, ya que estos productos especiales absorben metales pesados de los gases de escape. ¡Cuídate a ti mismo y a tus seres queridos!

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