Mermelada de ruibarbo con plátano: la mejor receta para cocinar para el invierno, condiciones de almacenamiento
La receta para hacer mermelada de ruibarbo con plátano debe ser utilizada por todas las amas de casa. El hermoso color miel y el sabor agradable competirán seriamente con las preparaciones clásicas de frutas y bayas. Contiene muchas vitaminas, hierro, magnesio, potasio y calcio, tiene un efecto antiinflamatorio, mejora la función cardíaca, descompone las grasas y normaliza la digestión.
Características de hacer mermelada de ruibarbo con plátano para el invierno
La mayoría de la gente confunde el ruibarbo con hierba cuando en realidad es una verdura. Acompaña bien a las frutas dulces, por lo que se utiliza para la elaboración de postres.Para que la mermelada sea espesa y sabrosa, debe conocer las complejidades de la receta, elegir y preparar los ingredientes correctamente y mantener la vida útil del producto el mayor tiempo posible.
Preparar mermelada en platos esm altados o antiadherentes. Está prohibido usar sartenes de estaño y cobre, cuando en contacto con ácido oxálico, que es rico en ruibarbo, se forman compuestos nocivos.
Ingredientes necesarios para la receta
Para hacer mermelada solo necesitas 3 ingredientes:
- plátanos - 1 kilo;
- ruibarbo - 1,5 kilogramos;
- azúcar - 1 kilo.
El cálculo de la cantidad de ruibarbo debe hacerse teniendo en cuenta su limpieza.
¿Cómo elegir la materia prima adecuada?
Para mermelada, se recomienda elegir brotes jóvenes. Por eso, es mejor preparar un postre a principios de verano. Los tallos que maduren más tarde se volverán rígidos y menos nutritivos, lo que estropeará irreparablemente el sabor de la pieza de trabajo.
Plátanos, por el contrario, es mejor tomar los demasiado maduros. Tienen un gran sabor y le darán al postre la consistencia adecuada. Algunas recetas hierven plátanos con piel.
Reglas de preparación del producto
El momento adecuado para recolectar ruibarbo es a fines de mayo, principios de junio. Los tallos cortados se lavan y se despellejan, de lo contrario la pieza de trabajo adquirirá una rigidez innecesaria.
Las hojas no son comestibles. Contienen una concentración excesiva de ácido oxálico, lo que afectará negativamente al sistema digestivo.
Antes del tratamiento térmico, se corta el ruibarbo. El producto debe secarse del agua en la que se lavó. El tamaño de las piezas es de 2-4 cm, según preferencias. Cuanto más grandes sean, más mostrarán su estructura en la mermelada.
Proceso de cocción
Antes de cocinar, esterilice los frascos de vidrio con tapa al vapor. Necesitas untar la mermelada en un recipiente completamente seco.
- Poner los trozos de verdura en una cacerola y cubrir con azúcar.
- Corta los plátanos pelados en rodajas y añádelos al resto de ingredientes.
- Cubra la olla de comida y déjela reposar a temperatura ambiente durante la noche para permitir que el ruibarbo libere suficiente jugo.
- Cocine a fuego lento la mezcla durante 3-4 minutos, luego deje que la mezcla de ruibarbo y plátano se enfríe por completo.
- Es mejor quitar la espuma que aparece con un cucharón o una cuchara, de lo contrario, la mermelada se enmohecerá durante el almacenamiento.
- Vuelva a hervir la masa dulce enfriada. Tiempo de tratamiento térmico 10-15 minutos.
- Vierta en frascos y enrolle. Enfríe los recipientes boca abajo, envueltos en una manta.
Si lo desea, puede agregar especias a la mermelada (canela, cardamomo, nuez moscada, vainilla). Si los platos tienen un sabor menos dulce, se puede reemplazar parte del azúcar con pectina o gelfix. Sin embargo, la vida útil puede acortarse.
¿Cómo y cuánto se puede almacenar?
La mermelada de ruibarbo y plátano se puede conservar hasta 3 años si se sigue la técnica de cocción. Sin embargo, las preparaciones se hacen mejor en recipientes pequeños, porque después de abrir el frasco, el postre es bueno para consumir no más de 1 mes, e incluso en el refrigerador.
Los requisitos para la colocación de una pieza de trabajo intacta son los estándar: sin luz solar directa, ventilación suficiente de la habitación.
Lo ideal es que los frascos se mantengan frescos, pero la práctica demuestra que la mermelada no se echa a perder durante mucho tiempo, incluso a temperatura ambiente.
Rhubarb Banana Jam es un postre fácil de preparar, sabroso y saludable. Jugará perfectamente el papel de relleno en un pastel o será una adición interesante a una fiesta de té. Es importante no perder el momento mientras los tallos verdes están llenos de jugos saludables.
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