Tomates agridulces para el invierno: 8 recetas de encurtidos con fotos

Los preparativos de invierno son un proceso interesante y creativo. Cada anfitriona no solo pone su "alma" en la cocina, sino que también intenta inventar algo original para sorprender a familiares y amigos. Conservación de tomates agridulces para el invierno: la receta no es complicada y no contiene una gran lista de productos. Todo es extremadamente simple, lo principal es seguir la tecnología de cocción.

Secretos de la cosecha de tomates agridulces para el invierno

En el proceso de muchos años de preparación de tomates en blanco, las amas de casa han desarrollado algunas sutilezas y secretos de cocina, gracias a los cuales los tomates enlatados son excelentes:

• los platos para espacios en blanco deben lavarse a fondo, esterilizarse;
• se recomienda dejar secar los tomates antes de procesarlos;
• para que la piel de los tomates no se rompa, se recomienda perforarlos en el tallo;
• para que los frascos no revienten, ya que se vierte salmuera hirviendo, la esterilización se realiza inmediatamente antes de la recolección;
• para que no se deteriore la conservación se debe cerrar herméticamente, esto se comprueba volteando el frasco;
• las capacidades deben envolverse completamente hasta que se enfríen por completo para que el contenido se caliente.

Selección y preparación de verduras

La selección adecuada de los productos y su preparación es la clave para una conservación exitosa.

Requerido:

• elija variedades con pieles firmes y resistentes a las grietas;
• clasifique cuidadosamente los tomates: no deben tener daños ni signos de deterioro;
• utilice frutas que quepan libremente en un frasco, de lo contrario perderán su integridad cuando se retiren en invierno;
• clasificar frutas por madurez, tamaño, variedades;
• lavar bien las verduras, quitar las ramitas dañadas.

¿Cómo preparar correctamente los recipientes?

La esterilización de los contenedores ocupa un lugar especial en el proceso de recolección para el invierno. Requerido:

• lave bien los frascos, preferiblemente con bicarbonato de sodio;
• se puede esterilizar de varias maneras: en el microondas, en el horno, al vapor o con agua hirviendo;
• hervir las tapas durante 2-3 minutos.

Las recetas más deliciosas

Con el tiempo, la receta ha sufrido muchos cambios, dando como resultado muchas variaciones de preparaciones deliciosas y variadas.

Opción sin esterilización

Si una receta contiene la frase "sin esterilización", no significa que los frascos no deban esterilizarse. No puede prescindir de la esterilización preliminar del recipiente, de lo contrario, los tomates en escabeche se deteriorarán. La receta se basa en un recipiente de 3 litros.

Requerido:

• tomates - 1,5-2 kilogramos;
• hoja de laurel;
• eneldo (paraguas) - 2-3 piezas;
• pimienta negra - 2-4 guisantes;
• ajo - 1-2 dientes;
• sal - 25 gramos;
• vinagre - 90 mililitros;
• azúcar - 55 gramos;
• líquido - 1,5 litros.

Secuencia de acciones:

1. Poner verduras, dientes de ajo, granos de pimienta, hojas de laurel en el fondo del recipiente.
2. Coloque los tomates lavados en el recipiente preparado.
3. Vierta agua hirviendo sobre el recipiente, cubra, deje reposar durante un cuarto de hora. Los tomates deben calentarse.
4. Drene el líquido, vierta la cantidad indicada de vinagre en el recipiente.
5. Agregue azúcar y sal al líquido. Hervir hasta que se disuelvan.
6. Vierta salmuera hirviendo sobre los tomates, cierre herméticamente.

Con especias y ajo

Esta receta es similar a la clásica, la diferencia radica en el uso de un conjunto adicional de especias. El adobo adquiere un aroma único y le da a los tomates un sabor picante. Se recomienda agregar al conjunto de productos especificado:

• clavel - una inflorescencia;
• albahaca - ramita;
• cilantro - 2-3 ramitas;
• romero;
• pimiento picante - trozo pequeño.

La cocción se realiza según el esquema clásico.

Con rábano picante y hojas de grosella

Las hojas de grosella y las hojas de rábano picante picantemente amargas le dan al plato terminado un sabor único. Para un recipiente de 3 litros, se necesitan 5-6 hojas de grosella negra, 1-2 hojas de rábano picante. Si lo desea, puede agregar 3-4 hojas de cerezo.

Todas las verduras deben lavarse y secarse completamente. Los tomates se cocinan y se vierten según la receta clásica.

Con ácido cítrico

Los tomates enlatados con ácido cítrico, listos para usar, tienen una agradable acidez sutil. El ácido cítrico es un conservante, por lo que no se usa vinagre en esta receta.

Requerido para un contenedor de 3 litros:

• tomates - 2 kilogramos;
• ajo - 2 dientes;
• eneldo - 2-3 sombrillas;
• pimienta negra - 3-4 guisantes;
• hoja de laurel;
• sal - 25 gramos;
• azúcar - 55 gramos;
• ácido cítrico - 7 gramos.

Secuencia de acciones:

1. Pon las verduras y las especias en frascos limpios.
2. Empaca bien los tomates lavados.
3. Echar sal, ácido cítrico, azúcar. Vierta el líquido hirviendo y cubra con una tapa.
4. Vierta agua tibia en una cacerola, ponga un paño de franela en el fondo, coloque un frasco.
5. Esterilizar durante 10 minutos, después de hervir agua en una cacerola.
6. Retire el frasco de la sartén, ciérrelo bien, déle la vuelta y envuélvalo.

Con pimienta

Los pimientos enlatados con tomates también atraerán a los amantes de los bocadillos vegetales. Los tomates se preparan según la receta anterior (con ácido cítrico). Para este conjunto de ingredientes necesitarás 1-2 pimientos dulces. Puede tomar amarillo y verde, luego la pieza de trabajo resultará no solo sabrosa, sino también hermosa y brillante. Los amantes de lo picante pueden agregar un trozo de jalapeño. Los pimientos deben limpiarse de semillas, cortarse en rodajas, colocarse en un frasco junto con los tomates.

Con verduras

Las verduras están presentes en cualquier preparación de verduras, la diferencia está solo en su cantidad y variación. Dadas las preferencias gustativas de la familia, se recomienda utilizar: perejil, cilantro, eneldo, albahaca, hojas de grosella negra, cerezas, romero, comino, hojas de apio, magnolia china, tomillo, orégano, estragón. Algunos gourmets agregan ramitas de pino.

Con limón

En esta receta, en lugar de vinagre, el limón proporciona el sabor agrio y actúa como conservante. Se utiliza un limón por envase de 3 litros. Los tomates se cierran según la receta con ácido cítrico, en su lugar se vierte jugo de limón en el frasco.

Con rábano picante, canela y comino por tarro de litro

Los tomates según esta receta atraerán a los conocedores especiales del sabor picante, ya que la combinación de comino y canela le da al plato terminado un encanto especial. Los tomates se conservan según la receta clásica con vinagre. Para un recipiente de 3 litros, se recomienda utilizar 3-4 semillas de comino, 5-7 gramos de canela.

Términos y reglas para almacenar espacios en blanco

Se recomienda almacenar los tomates en el sótano o en el sótano. La vida útil óptima es de hasta 2 años. En las condiciones del apartamento, la conservación se almacena durante un invierno. Un frasco abierto debe almacenarse en frío durante no más de una semana.

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