Pepinos con col para el invierno en frascos: recetas de encurtidos con fotos y videos

En la mesa festiva de casi todas las familias rusas se pueden ver verduras saladas, en escabeche y enlatadas, cuyas recetas son muy diversas. Sin excepción: pepinos con repollo para el invierno en frascos. Este es el mérito de la anfitriona: esposa y madre. De debajo de su mano salen bocadillos tan maravillosos que en las frías noches de invierno se deleitan no solo con su sabor habitual, sino también con colores "cálidos" de verano. Para que la comida sea más variada y la mesa sea hospitalaria, una mujer necesita mostrar imaginación, introduciendo variedad incluso en las reglas para preparar platos conocidos.

Características de la merienda

Pepinos enlatados con repollo: este plato no solo es exquisito y original, sino que también es muy bajo en calorías. La ensalada más común que está cerrada durante el invierno de los pepinos es la ensalada de repollo. Para agregar sabores picantes, se agrega una variedad de ingredientes al plato, desde pimiento hasta hojas de parra. Los pepinos con col son muy sabrosos y sencillos.

Esta combinación es muy acertada, ya que ambas verduras son famosas por su jugosidad y la presencia de un crujido. No sin vitaminas, cuya ingesta es tan necesaria en el cuerpo durante las tormentas de nieve y las tormentas de nieve. Además, dicha ensalada se convertirá fácilmente en un ingrediente adicional en sopas y guisos de verduras. El plato también es excelente como tentempié independiente.

Las papilas gustativas funcionan de manera diferente para todos. A algunas personas les gusta el alegre crujido de una hoja de col sacada de un tarro de pepinos.Otros son amantes de un sabor delicado y suave. Para obtener este resultado, antes de torcer el frasco, se debe hervir la hoja de col (tiempo de ebullición: no más de 1 minuto).

Para que la ensalada quede lo más jugosa posible, se debe triturar con las manos la col rallada, después de espolvorearla con sal. De una forma u otra, los pepinos con col encontrarán su amante Una variedad de opciones para preparar bocadillos puede sorprender hasta a las amas de casa más experimentadas.

La ensalada picante para el invierno sin esterilización seguramente complacerá tanto a los invitados como a los miembros de la familia de la anfitriona. Después del muestreo, los bancos comienzan a "salir" uno tras otro. Para evitar problemas con la f alta de bocadillos, puede salar las verduras en varias versiones de este maravilloso plato.

Ensalada "veraniega"

Para preparar una ensalada, cuyo nombre por sí solo recuerda el calor y el sol, vale la pena prepararla con anticipación:

• un kilogramo de pepinos pequeños;
• kilo de tomates maduros medianos;
• 0,1 litros de aceite vegetal;
• kilogramo de repollo blanco;
• kilogramo de zanahorias tiernas;
• kilogramo de pimiento dulce;
• 50 gramos de sal de mesa;
• 0,2 litros de vinagre de mesa;
• 2 cucharadas de azúcar granulada.

Marine las verduras como parte de la ensalada según el siguiente esquema:

1. Enjuague bien todas las verduras que formarán parte de la ensalada.
2. Pique la col, las tiras deben ser lo más delgadas posible.
3. Corta los tomates en rodajas pequeñas, si las frutas son pequeñas, puedes cortarlas en 4 partes.
4. Pimiento búlgaro cortado en tiras finas.
5. Lavar bien las zanahorias, pelarlas, cortarlas en tiras finas. Si hay ingenio, la anfitriona puede determinar ella misma las formas de cortar las zanahorias.
6. Corta los pepinos en rodajas grandes. La fruta de tamaño mediano se puede dividir en 4 partes mediante una incisión transversal.

Todos los ingredientes (vinagre, aceite, verduras y especias) deben mezclarse y hervirse en una cacerola durante 10 minutos. Durante este tiempo, se preparan platos en los que la salazón se almacenará durante mucho tiempo. Los bancos deben lavarse y esterilizarse previamente.

Después de que las verduras saladas hayan alcanzado el estado semicocido, deben colocarse en frascos, torcerse y envolverse en una manta caliente hasta que se enfríen por completo.

Pepinos salados con col

Pepinos encurtidos con repollo: un refrigerio rápido y muy sabroso. A los invitados les encanta la variedad en la mesa festiva, por lo que apreciarán un dúo maravilloso de dos vegetales crujientes.

Para preparar una ración de encurtidos con col para el invierno en tarros necesitarás:

• 0,3 kg de col fresca;
• 0,6 kg pepinos verdes pequeños;
• 3 hojas de laurel;
• 4 dientes de ajo fresco;
• ramitas de eneldo;
• pimienta en grano (negra - requerida, rosa, verde y blanca - opcional);
• 1 cucharada de sal de mesa;
• 1 cucharadita de azúcar blanca refinada;
• 20 gramos de vinagre de mesa, que se puede sustituir por vinagre de sidra de manzana;
• 0,7 litros de agua limpia para llenar jarras.

La receta para conservar pepinos con col para el invierno es la siguiente:

1. En frascos que se esterilizan previamente, debe poner especias: pimienta, laurel, dientes de ajo, ramitas de eneldo fragante.
2. Pique el repollo al azar, pero no lo corte. En un frasco, debe colocarse en capas, alternando con pepinos.
3. Los pepinos, intercalados con repollo, se colocan en un frasco en forma de mitades. Es necesario cortar las frutas transversalmente, no a lo largo.
4. Llenar el recipiente con capas de verduras, llenar el frasco con agua hirviendo hasta arriba y dejar en infusión durante 8 - 10 minutos.
5. El siguiente paso es muy importante: vierte el agua de la jarra en una cacerola, agrega sal y azúcar para que el sabor sea más equilibrado.
6. Hervir la salmuera hasta que los productos a granel se disuelvan. Después de eso, justo antes de verter en un frasco, se debe agregar vinagre de mesa a la composición.
7. Las verduras en un frasco deben verterse con salmuera caliente hasta la parte superior, enrollarse y envolverse en una manta tibia. Esto es importante porque el enfriamiento de la conservación debe ser lo más lento posible.

Después de que los frascos se hayan enfriado por completo, se pueden volver a colocar en su posición original y trasladarlos para su almacenamiento al lugar previsto para ello: alacena, bodega o refrigerador.

Pepinos con coliflor

Se pueden usar diferentes tipos de repollo en las recetas de cocina, la coliflor no es una excepción. Resulta crujiente y muy sabroso. Para encurtir pepinos con repollo (coliflor) para el invierno, necesita:

• hoja de rábano picante;
• coliflor - cabeza;
• 4 tomates medianos;
• 3,5 cucharadas de azúcar;
• pimienta negra (si es necesario, rosa y verde);
• col blanca - 1 cabeza;
• 2 cucharadas de sal;
• cucharada de esencia de vinagre;
• 3 clavos especiados;
• 5 dientes de ajo;
• 3 pimientos picantes;
• 3 pimientos;
• 8 pepinos medianos.

El proceso de elaboración de un snack consta de varias etapas:

1. La col se corta en tiras pequeñas. La coliflor se desmonta en bolas, cuyo diámetro es de 2,5 a 3 centímetros.
2. Se divide el pimiento en 4 partes, se quitan los tallos y las semillas.
3. Un frasco precalcinado se llena con especias, dos tipos de repollo y pepinos. De este último, es necesario cortar las puntas, cortando las frutas en varias partes.
4. Tomates, cortados en rodajas de 2 a 3 centímetros de largo, poner en un frasco.
5. Los bancos se llenan de agua hirviendo, que se debe dejar durante 10 minutos. Después de eso, el líquido se vierte en la sartén, se agrega azúcar y sal, vinagre (al final de la cocción), la mezcla se lleva a ebullición.
6. La salmuera hirviendo debe llenarse hasta el borde con salmuera, luego cerrar los frascos con una llave de enlatado o tapas autoajustables.
7. La conservación se cubre con una manta caliente hasta que se enfríe por completo, lo que debe ser muy lento.

Dependiendo de los gustos de los miembros de la familia, las proporciones de las verduras en las ensaladas pueden ser diferentes, pero debe experimentar con mucho cuidado con las especias. Debe tener cuidado con el momento de hervir la salmuera y escaldar los pepinos con repollo para el invierno, si esta etapa está en la receta para preparar la merienda.

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