Ensalada de remolacha para el invierno: recetas paso a paso, términos y condiciones de almacenamiento

Se recomienda usar remolacha en cualquier época del año para una buena salud y un estado de ánimo alegre. Este vegetal saludable es rico en hierro, fósforo, yodo, vitaminas, fibra vegetal y otros componentes valiosos. Las recetas de ensalada de remolacha para el invierno que se presentan aquí le permitirán obtener una nutrición vitamínica saludable en los días fríos.

Características de cocción

La ensalada de remolacha es una de las conservas de invierno más fáciles y económicas. Pero es importante conocer algunas características que afectan el sabor y las propiedades útiles del producto terminado.

Ensalada preparada según las normas se conserva mejor:

1. Para enlatar, use remolachas de grado culinario, pero de ninguna manera remolachas forrajeras. Los tubérculos deben tener la máxima jugosidad, así como un color burdeos intenso y uniforme, sin vetas pálidas ni manchas de color marrón oscuro.
2. Para evitar la decoloración de las raíces de remolacha, será útil agregar vinagre de mesa al comienzo de la cocción.
3. Para que la ensalada no pierda su apetito, debes evitar que hierva demasiado mientras cocinas la mezcla de vegetales.
4. La remolacha es dulce, así que no le agregues demasiada azúcar.

Selección y preparación de la remolacha

Para la cosecha de invierno, es necesario elegir remolachas de tamaño mediano con un color uniforme: burdeos intenso sin manchas extrañas oscuras o claras.

Las variedades más adecuadas son:

• Burdeos 237;
• Valenta;
• Bravo;
• Incomparable A463;
• Mulata;
• Mona;
• Cilindro;
• Pablo F1;
• Cohete F1.

Los tubérculos seleccionados se lavan y limpian.

Preparación de envases

Antes de enlatar, es necesario elegir recipientes de vidrio de volumen adecuado, los cuales deben ser previamente desinfectados. Para ello, lava con una solución de bicarbonato de sodio y caliéntalo en el horno.

Recetas de ensalada de remolacha para el invierno

Entre la variedad de recetas, cada ama de casa podrá elegir a su gusto.

La forma clásica

Esta opción se caracteriza por el uso de una cantidad mínima de ingredientes adicionales. Además de un kilogramo de remolachas rojas precocidas, necesitará:

• fruta de limón;
• cuatro cucharadas de azúcar;
• una cantidad similar de aceite de girasol refinado;
• una cucharadita llena de sal gruesa.

Preparar un snack es sencillo y corto:

1. En primer lugar, debe rallar la verdura en rodajas grandes y ponerlas en un plato de cocina adecuado.
2. Vierta la cantidad adecuada de aceite y luego agregue azúcar y sal.
3. Exprime el jugo de un limón entero y remueve para distribuirlo por toda la masa vegetal.
4. Después de hervir, mantenga la mezcla en la estufa durante quince minutos, colóquela en frascos preparados y ciérrelos herméticamente.

Sin esterilización

Al igual que la anterior, esta receta ahorra tiempo:

1. Pique bien los frutos de tomate lavados utilizando el método preferido y póngalos en un bol.
2. Rocíe ligeramente las verduras con aceite, sal y endulce si lo desea.
3. Corta las cebollas peladas en pequeños cuadrados.
4. Elimine el corazón de los pimientos con semillas y córtelos en pajitas medianas.
5. Continúe cocinando las verduras a fuego lento durante una hora más, hacia el final del proceso, condimente con una mezcla de pimiento picante y ajo y espolvoree con unas gotas de vinagre.

Distribuir la masa preparada en recipientes después de diez minutos.

Con zanahorias

Para preparar la ensalada de remolacha y zanahoria necesitas:

1. Procese las verduras crudas: remolachas y zanahorias con una picadora de carne o un rallador.
2. Hervir los frutos de tomate durante dos minutos y, cuando estén fríos, cortarlos en cubos.
3. Calentar el aceite y poner la mitad de la masa de remolacha con la adición de especias. Sazonar con esencia de vinagre.
4. Agregar las zanahorias con el resto de la pulpa de remolacha, y los tomates enteros junto con el jugo que sueltan.
5. Aplasta los dientes de ajo pelados.

Con ajo

Esta receta no es difícil.

Retire la piel de los dientes de ajo y córtelos en rodajas finas, y las remolachas en tiras. Para calentar aceite vegetal, tome una sartén con un fondo grueso. Agregue el ajo y s altee durante diez minutos. Ponga la masa de remolacha y continúe friendo durante otros cinco minutos. Después de agregar la sal, el azúcar, la mezcla de pimienta y la esencia de vinagre, cocine a fuego lento durante treinta minutos.Disponer la ensalada caliente en tarros y enrollar. Envuelva los recipientes boca abajo con una manta.

Con col blanca

La remolacha hay que hornearla, y cuando se enfríe, pelarla y rallarla. Retire el tallo y las hojas marchitas, si las hay, del repollo y luego pique finamente. Pelar las cebollas y cortarlas en medio aros. Colocar todos los ingredientes en un bol y mezclar. Mezcle agua con azúcar, vinagre y sal en un recipiente aparte y hierva durante un minuto. Luego viértalo sobre la mezcla de vegetales.

Cubra con un plato y presione hacia abajo con un peso (puede ser en forma de jarra llena de agua). Enviar al refrigerador para infundir por un día. Dividir en recipientes de vidrio y cubrir con tapas esterilizadas. Tome una cacerola grande y cubra el fondo con una toalla y coloque frascos, vierta agua tibia. Mantener al mínimo nivel de fuego durante media hora y retirar con cuidado.

Con pimientos

La técnica de cocción es la siguiente:

1. Rallar las remolachas en un rallador grueso.
2. Lavar el pimiento y quitar el tallo junto con las semillas, cortar en tiras finas.
3. Dientes de ajo enviados debajo de la prensa.
4. Cortar las cebollas lo más pequeñas posible.
5. En una olla de fondo grueso, poner todas las verduras, sazonar con vinagre, sal, pimienta y azúcar.
6. Lleve a ebullición a fuego lento, revolviendo constantemente y continúe cocinando durante veinte minutos.
7. Esparcir la mezcla en los recipientes preparados y cerrar herméticamente.

Con pasta de tomate

El método de cocción es sencillo:

1. Pique finamente los dientes de ajo pelados.
2. Hervir las remolachas hasta que estén medio cocidas y rallarlas (preferiblemente gruesas).
3. Pela las cebollas y córtalas en rodajas finas.
4. Freír la cebolla y el ajo en abundante aceite.
5. Ponles masa de remolacha y cocina a fuego lento durante quince minutos.
6. Añadir esencia y pasta de tomate y sal al gusto. Cocine por otros cinco minutos.
7. Extienda la ensalada terminada en un recipiente esterilizado y séllelo herméticamente.

Con tomate, pimiento y cebolla

Pique las remolachas o córtelas en un rallador para zanahorias coreanas. Cortar los pimientos, los tomates y las cebollas en trozos pequeños. Los componentes, a excepción del vinagre, se mezclan y se ponen a fuego lento. Agregue aceite, espere a que hierva y hierva hasta que las verduras estén completamente cocidas. Ahora agregue pimiento picante, vierta vinagre y mezcle todo nuevamente. Continuar la cocción durante otros diez minutos y distribuir la ensalada entre los recipientes.

remolacha coreana

El método coreano para cocinar la remolacha requiere los siguientes pasos:

1. Enjuague y limpie los componentes vegetales.
2. Ralla en un rallador coreano con tiras medianas.
3. Añadir especias con aceite vegetal y mezclar.
4. Vierta el vinagre y revuelva de nuevo.
5. Aplasta el ajo con una prensa.
6. Infundir la mezcla en el frigorífico durante una hora.
7. Vierta en pequeños frascos esterilizados.

Ensalada de manzana y remolacha

Para esta merienda de invierno, debes hervir remolachas y zanahorias y rallarlas de manera conveniente. Cortar las cebollas en aros finos y freír hasta que estén doradas. Agregue remolachas y zanahorias, mezcle y continúe friendo durante cinco minutos.

Las manzanas se quitan la piel y se rallan con un rallador grueso, se añaden a las verduras. Después de una fritura corta, vierta agua, agregue azúcar y sal. Cocine a fuego lento tapado durante dos horas. Verter en frascos estériles y sellar con tapas herméticas.

Con espadín salado

Picar los tomates al azar para la ensalada picante y procesarlos en una picadora de carne para hacer un puré. Moler las remolachas con zanahorias en un rallador. Picar finamente las cebollas. Ponga las verduras en una cacerola o caldero grande y vierta sobre el puré de tomate. Cocine a fuego lento durante una hora y media a fuego lento de la estufa. En este momento, prepare el espadín: retire las cabezas, las partes internas y las colas. Agregue pescado a las verduras y sazone con especias, luego continúe guisando durante media hora. Al final añadir la esencia de vinagre, mezclar, distribuir en recipientes y enrollar.

Con rábano picante

Aperitivo especiado y picante maridado con carnes y pescados.

Hornea las remolachas con su piel. Rábano picante limpio y retorcido en una picadora de carne. Retire la piel de las remolachas y córtelas en cubos. Disuelva la sal y el azúcar en un recipiente con agua. Después de esperar a que hierva, vierta el vinagre y después de un minuto retire la marinada de la estufa.Coloque los componentes vegetales en un recipiente conveniente y mezcle uniformemente. Cubrir los recipientes con tapas esterilizadas y hervir durante diez minutos, luego enrollar.

Con tomate y frijoles

Los frijoles primero deben remojarse en agua hervida tibia durante 12 horas. Luego haz lo siguiente:

1. Enjuague las verduras y séquelas con una toalla de papel.
2. Ralle las zanahorias al estilo coreano y colóquelas en una olla o caldero grande.
3. Agregue la remolacha, rallada gruesa.
4. Cebollas pequeñas cortadas en medio aros y especímenes más grandes en cuartos de aros, agréguelos al resto de las verduras.
5. Tomates, según el tamaño, cortados por la mitad o en varias rodajas.

El siguiente paso es crear un adobo mezclando agua destilada con azúcar, sal y aceite vegetal, y agregando la mezcla de pimienta molida disuelta en agua tibia.

Vierta las verduras calentadas con la marinada, mezcle, hierva y reduzca el fuego al valor mínimo. En tales condiciones, continúe cocinando a fuego lento durante una hora y media, revolviendo de vez en cuando con una espátula de madera. Pasado este tiempo, añadimos la esencia y seguimos cocinando durante unos veinte minutos.

Extienda la ensalada preparada en frascos calientes esterilizados y corcho con una máquina de coser.

¿Cómo almacenar correctamente el producto terminado?

Las remolachas enlatadas preparadas se almacenan en recipientes herméticos en un lugar oscuro y fresco. El régimen de temperatura óptimo es de 0 a -3 grados centígrados.

Período de conservación de las verduras enlatadas

Las ensaladas de verduras conservan su sabor y sus beneficios para la salud durante dos años.

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