Rábano picante con remolacha: recetas para el invierno con preparación paso a paso, reglas de almacenamiento

Cada cocina tiene un bocadillo especiado maravilloso: rábano picante. En los jardines, a menudo crece como un cultivo de raíces de malas hierbas, pero las amas de casa están felices de usarlo como refrigerio. En la versión habitual, a menudo se le agregan remolachas. A continuación se muestra una descripción detallada del proceso de cosecha de rábano picante con remolacha fresca: recetas comprobadas para el invierno.

Características de cocinar rábano picante con remolacha para el invierno

Esta verdura tiene una estructura bastante densa. Para su uso, debe ser triturado. Para hacer esto, use una licuadora o una picadora de carne.

Primero, se recomienda remojarlo en agua fría y luego triturarlo. Pero durante el proceso de procesamiento, también vale la pena proteger la mucosa nasal de los aceites esenciales secretados por el cultivo de la raíz.

¿Cómo elegir la materia prima adecuada?

Para cosechar rábano picante con remolachas frescas para el próximo invierno, debe elegir incluso rizomas. Deben lavarse bien con agua. Si no solo se extraen, también debe remojarse con agua fría. Luego corte la piel, asegúrese de recortar los extremos en ambos lados.

Debe elegir remolachas que sean uniformes, rosadas. Usan jugo simple y jugo con pulpa.

Preparación de envases

Para los contenedores, se toman frascos de vidrio para que las tapas se sujeten con una rosca. Son más fáciles de esterilizar y pueden soportar altas temperaturas.

Recetas de rábano picante con remolacha

Puedes usar una de las recetas sugeridas.

El método de cocción clásico

Productos:

• remolachas - 3 piezas;
• rábano picante (raíces pequeñas) - 600 g;
• esencia acética - 2 cdas. l.;
• azúcar granulada - 3 cucharadas. l.;
• sal - 3 cucharaditas

Algoritmo de acciones:

1. Pique el rábano picante limpio en una picadora de carne o un rallador con cuchillas pequeñas. Poner en un frasco aparte. También muele las remolachas por separado, exprime el jugo directamente en el frasco.
2. Revuelva todo, sal, agregue azúcar granulada.
3. Vierte la masa en frascos.

Con vinagre de sidra de manzana

Esta receta de rábano picante con remolachas frescas para el invierno con vinagre de sidra de manzana es para los que no les gusta el vinagre normal.

Ingredientes:

• 2 piezas remolacha (raíces pequeñas);
• 200 g de raíz de rábano picante fresca;
• 2 cucharaditas cubierto con azúcar granulada;
• 6 art. yo vinagre de sidra de manzana;
• 1 arte incompleto. yo sal;
• 180 g de agua.

Cómo cocinar:

1. Pique la remolacha pelada en una picadora de carne.
2. Coloque una bolsa protectora en la picadora de carne. Desplácese por la siguiente raíz.
3. Haz un adobo para cosechar con agua y especias. Mezclar los ingredientes y hervir.
4. Vierta la solución enfriada en la pieza de trabajo rectificada. Revuelva y vierta en los frascos preparados.

Con limón

Productos:

• remolacha - 1 kg;
• rábano picante - 300 g;
• limón - 2 piezas;
• azúcar - 0,5 cucharadas. l.;
• sal - 1 cda. l.

Cocción escalonada:

1. Enjuague la remolacha, hiérvala en agua. Puedes hacerlo para una pareja.
2. Limpia los alimentos, ralla finamente o muele en una licuadora.
3. Sal todo, agregue azúcar granulada y luego vierta el jugo de limón exprimido del limón. Remueve de nuevo.
4. Para suavizar el sabor, opcionalmente puede agregar manzana rallada.
5. Esterilizar el recipiente, desplegar, enrollar.

Con pimienta negra

Ingredientes:

• 600 g de tubérculos frescos;
• 2 cucharaditas vinagre 9%;
• 1.5 cucharadas yo sal;
• 300 g de remolacha fresca;
• 4 cucharadas. yo azúcar;
• pimienta negra en grano.

Algoritmo de cocción:

1. Limpiar las verduras, trocearlas.
2. Poner en una cacerola, agregar las especias. Mezclar todos los ingredientes nuevamente. Calentar la masa a 75 grados. Vierta el vinagre.
3. Esterilice los frascos. Vierta la mezcla tibia en ellos. Pasteurizar durante al menos 30 minutos, enrollar. Poner a enfriar. Después de 3 días, el producto se infundirá y podrá probarlo.

Con manzanas

Para los amantes de los bocadillos no muy picantes: una receta de rábano picante con remolacha y manzanas. Las manzanas dulces diluyen la nitidez del rábano picante, el aperitivo resultará más suave.

Ingredientes:

• cultivo de raíces - 750 g;
• remolacha - 300 g;
• 2 manzanas grandes;
• azúcar - 9 cucharadas. l.;
• sal - 4,5 cucharaditas;
• esencia acética - 1 cda. l.

Cómo preparar:

1. Pique los productos con una batidora o rallador con cuchillas pequeñas.
2. Hervir la salmuera con especias. Después de hervir, retirar del fuego, verter vinagre.
3. Vierta la solución preparada en las verduras ralladas preparadas.
4. Verter el aperitivo en tarros lo antes posible, dejar enfriar.

Con lazo

Ingredientes:

• 2 cebollas (100g);
• 1 cucharada yo rábano picante rallado (raíz);
• 500g remolacha;
• 600 ml de agua;
• 80g miel;
• 1 cucharada yo sal;
• 130 g de zumo de manzana (preferiblemente ácido);
• ácido cítrico, granos de pimienta negra.

Siguientes pasos:

1. Pelar la remolacha, hervir, cortar en cubos pequeños.
2. Cortar la cebolla en aros.
3. Ponga el tubérculo rallado en un frasco. Extienda la cebolla y la remolacha en capas encima.
4. Vierta la marinada hervida sobre las verduras con especias, jugo y miel.

Con ajo

Cocinar remolacha con rábano picante fresco y ajos tiernos para el invierno.

Moler en una licuadora o rallar 0,5 kg de remolacha, 50 g de tubérculos, 40 g de ajo. Sazonar. Agregue 10 g de sal y azúcar a la mezcla.

Reparta el bocadillo terminado en frascos de vidrio.

Con col blanca

Una versión interesante de rábano picante con remolacha para el próximo invierno: una receta con col blanca.

Productos:

• 1 kg de repollo;
• 30g tubérculo;
• 1 manzana grande;
• 250 g de remolacha;
• 3 cucharadas. yo sal;
• 0.5 cucharadita esencia de vinagre;
• 90 g de azúcar;
• especias (hoja de laurel, pimienta de Jamaica y clavo).

Receta paso a paso:

1. Cortar el repollo en cuadrados uniformes, las remolachas en cubos.
2. La raíz se puede rallar finamente o cortar en círculos, así el sabor no será tan pronunciado.
3. Verduras bien puestas en un recipiente. Cubra con la marinada hervida con especias.

Ajika de rábano picante y remolacha

• Productos:
• remolacha - 0,5 kg;
• rábano picante - 150 g;
• aceite de girasol - 500 ml;
• hoja de lavrushka;
• clavo molido - 3g;
• azúcar granulado y sal - 20 g cada uno;
• esencia acética - 4 ml;
• pimienta negra - 2 guisantes;
• nuez moscada.

Paso a paso:

1. Remolachas hervidas y raíces frescas molidas en una licuadora o picadas con un rallador.
2. Marinado con especias y llevar a ebullición. Cuando la mezcla hierva, agregue vinagre.
3. Vierta la masa preparada con la marinada enfriada.

Receta sin vinagre

Productos:

• remolachas - 0,3 kg;
• rábano picante - 1,5 kg;
• azúcar granulada - 3 cucharadas. l.;
• sal - 3 cucharaditas

Revuelva la raíz fresca triturada con jugo de remolacha fresca, sal y azúcar granulada. Infundir durante 10 horas.

¿Cómo almacenar adecuadamente los espacios en blanco?

Un refrigerio preparado debe guardarse en un lugar bastante fresco. El sótano de casa es ideal para esto. En el entorno doméstico de un apartamento de la ciudad, podría ser una cámara frigorífica o un frigorífico.

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