Pepinos al estilo coreano para el invierno: la receta instantánea más deliciosa con fotos y videos

Los pepinos preparados al estilo coreano para el invierno pueden diversificar el menú de invierno. Son ricos en vitaminas y microelementos, y el pimiento picante ayuda a normalizar el metabolismo y evita que la sangre se estanque en la estación fría. Cocinar esos espacios en blanco no es difícil e incluso emocionante.

Características de la cosecha de pepinos en coreano

Los pepinos al estilo coreano deben su nombre al hecho de que en su preparación se utiliza la misma mezcla de especias que en la preparación de los conocidos adobos y encurtidos de la cocina coreana.El sabor y las cualidades comerciales del producto final dependen directamente de si se seleccionan verduras de alta calidad para la conservación. Se debe dar preferencia a las frutas frescas pequeñas. Lo mejor es utilizar el suyo, recién cosechado del jardín, una cosecha de variedades en escabeche.

Los pepinos demasiado maduros no son adecuados para enlatar debido a la presencia de semillas grandes y cáscara gruesa. Después de la limpieza previa, solo se pueden usar en ensaladas.

Preparación del producto antes de iniciar el proceso

A menudo, para la preparación de espacios en blanco coreanos a partir de pepinos, se utilizan frutas demasiado maduras. Se recomienda cortarlos o frotarlos con un rallador coreano especial. Lo principal es que las verduras deben tener una piel fina y no ser amargas.

Antes de cocinar, se sumergen durante varias horas en agua, se lavan bien y se cortan los extremos de ambos lados.

Después de eso, corte de la manera recomendada en la receta o le parezca más conveniente, ponga en un bol, ligeramente salado y déjelo reposar durante 10-15 minutos. Durante este tiempo, se libera jugo. Luego puede agregar todos los ingredientes restantes de acuerdo con las recomendaciones.

Métodos para conservar pepinos al estilo coreano en casa

Los pepinos al estilo coreano han ganado una inmensa popularidad en nuestro país. Los expertos culinarios han desarrollado un montón de opciones para preparar este plato, algunas de las cuales gustan especialmente a las amas de casa.

Receta rápida para el invierno

Un excelente snack para patatas fritas o arroz se prepara con los siguientes ingredientes:

• pepinos frescos - 0,4 kilogramos;
• cebollas - 0,035 kilogramos;
• plumas de cebolla - 10 gramos;
• dientes de ajo - 10 gramos;
• salsa de soja de alta calidad - 3 cucharadas;
• pimienta picante - 2 cucharaditas;
• aceite de sésamo - 3 cucharaditas;
• sésamo tostado - 3 cucharaditas;
• azúcar granulada - 2 cucharaditas.

Método de cocción

En esta receta original, la sal se reemplaza por completo con condimentos como la salsa de soya. Los pepinos y las cebollas se cortan en medio aros con un grosor de no más de 1 centímetro. Se machacan la cebolla y el ajo. Todo esto se pone en un bol alto, se vierte salsa de soja y aceite de sésamo. Allí también se echa azúcar, se echan chiles y ajonjolí. Se mezcla bien el contenido y se deja en infusión durante media hora.

Vierta en un frasco preparado de antemano, esterilice bien, retuerza o enrolle. No se recomienda almacenar tal golosina durante mucho tiempo, por lo que se come primero.

Con zanahorias

Cocinar pepinos en coreano según esta receta proporciona los siguientes componentes:

• pepinos frescos - 2 kilogramos;
• zanahorias - 0,5 kilogramos;
• ajo - 1 cabeza;
• aceite vegetal refinado (no desodorizado) - 130 gramos;
• vinagre alimentario - 20 gramos;
• pimiento picante - 1 vaina;
• sal de roca para cocinar - 55 gramos;
• azúcar granulado - 110 gr mm;
• guisantes dulces - 6 piezas.

Método de cocción

Los pepinos se colocan previamente en agua fría durante varias horas, luego se lavan bien y se cortan las puntas. Después de eso, corte las frutas en cubos pequeños, habiendo probado previamente la presencia de amargura. Muele las zanahorias en un rallador coreano y vierte sobre los pepinos. Cortar el ajo y el pimiento picante en círculos finos.

Mezcla todo bien, tritura los granos de pimienta en el mismo lugar, vierte aceite y vinagre, agrega azúcar y sal.Luego, una vez más, mezcle cuidadosamente e insista un par de horas. A continuación, la ensalada se coloca en frascos preparados previamente, se cubre con tapas, se coloca en un recipiente ancho con agua y se esteriliza.

Sin esterilización

La salazón según esta receta se prepara con los siguientes ingredientes:

• pepinos crujientes - 2 kilogramos;
• zanahorias tiernas - 500 gramos;
• sal de roca para cocinar - 55 gramos;
• azúcar granulada - 500 gramos;
• aceite vegetal refinado - 35 mililitros;
• vinagre alimentario - 35 mililitros;
• ajo - 5 dientes;
• pimienta negra molida - 1/2 cucharadita;
• pimentón molido - 1/2 cucharadita;
• cilantro molido - 1/2 cucharadita.

Método de cocción

Lavar bien todas las verduras. Mezcle aceite de girasol refinado en un recipiente de esm alte con vinagre, agregue especias y ajo allí, hierva y déjelo reposar durante varias horas. Esterilizar tapas y frascos. Los pepinos se cortan en cubos o tiras de tamaño mediano.

Las zanahorias se frotan en un rallador coreano especial y se espolvorean con pepinos. Las verduras se mezclan y se colocan en frascos para que quede un poco de espacio libre en la parte superior. Vuelva a hervir la marinada y viértala con cuidado sobre la ensalada, después de lo cual puede enrollarla.

De pepinos crecidos en tomate, sin zanahorias

Esta receta usa pepinos en rodajas, por lo que puede usar pepinos demasiado grandes de manera segura. Necesitarás:

• pepinos crujientes grandes - 1 kilo;
• ajo - 5 dientes;
• aceite de girasol refinado - 90 gramos;
• vinagre alimentario - 210 gramos;
• sal de roca para cocinar - 1 cucharada;
• azúcar granulada - 1000 gramos;
• pimiento amargo - 1/2 vaina;
• tomates - 1/2 kilogramo;
• Condimento de zanahoria al estilo coreano - 1/2 cucharada.

Método de cocción

Los pepinos se lavan a fondo y se cortan en aros o se frotan en un rallador coreano. Libere el pimiento de las semillas y córtelo en aros. Se quita la piel del tomate y se corta en rodajas, después de lo cual se trituran con una licuadora o picadora de carne. S altee el ajo a través de la prensa de ajo. Vierta todos los ingredientes en una cacerola, ponga a fuego lento y cocine a fuego lento durante media hora. Vierta el vinagre y cocine por otros 5 minutos, luego coloque en el recipiente preparado y enrolle.

Con semillas de sésamo

Puedes cocinar una preparación inusual, que hará las delicias no solo de la familia, sino también de los invitados. Necesitarás:

• pepinos frescos - 0,9 kilogramos;
• ajo - 4 dientes;
• sésamo - 20 gramos;
• salsa de soja - 20 mililitros;
• aceite vegetal refinado - 80 mililitros;
• sal de mesa - 10 gramos;
• azúcar granulada - 20 gramos;
• pimiento picante rojo molido - 3 gramos.

Método de cocción

Se lavan los pepinos y se cortan en tiras finas en toda su longitud, luego se ponen en un bol, se espolvorea con sal y se deja reposar durante media hora, se escurre el jugo que ha reposado. El aceite vegetal refinado se mezcla con salsa de soja, azúcar y ajo machacado, y allí se agregan sésamo y pimienta. La marinada resultante se vierte sobre los pepinos y se insiste en un lugar fresco durante un par de horas. Poner en un recipiente preparado, esterilizado y enrollado.

Con mostaza

Esta preparación se hace mejor con verduras jóvenes. Se necesitan los siguientes componentes:

• pepinos jóvenes - 4 kilogramos;
• ajo - 4 dientes;
• mostaza molida (seca) - 2 cucharadas;
• aceite de girasol refinado - 200 mililitros;
• vinagre alimentario - 210 mililitros;
• sal de roca para cocinar - 90 gramos;
• azúcar - 200 gramos;
• pimienta negra molida - 1 cucharada.

Método de cocción

Los pepinos lavados pero sin pelar se cortan en tiras finas y se vierten en una cacerola. Todos los demás ingredientes se envían allí, se mezclan completamente y se infunden en un lugar fresco durante 3 horas. Después de eso, se colocan en un recipiente, se esterilizan y se enlatan.

En un rallador

Otra receta muy interesante requiere los siguientes ingredientes:

• pepinos frescos - 4 kilogramos;
• ajo - 2 cabezas;
• zanahoria - 1 kilo;
• aceite vegetal refinado - 210 mililitros;
• azúcar granulada - 1 vaso;
• sal para cocinar - 5 cucharadas;
• vinagre de mesa - 200 mililitros;
• pimiento picante rojo molido - 1 cucharada.

Método de cocción

Los pepinos y las zanahorias se lavan, se pelan y se frotan en un rallador coreano especial. El ajo se exprime a través de la prensa de ajo, todo esto se vierte en una cacerola grande. Allí también se envían el resto de las especias, así como el vinagre y el aceite. En un lugar fresco (refrigerador, sótano), la lechuga se infunde durante 12 horas, luego se coloca en un recipiente de vidrio y se esteriliza, y luego se enrolla.

Pepinos salados

Gran receta veraniega de pepinos encurtidos en coreano. Necesitará los siguientes elementos:

• verduras frescas - 500 gramos;
• salsa de soja de alta calidad - 2 cucharadas;
• ajo - 2 dientes;
• pimienta picante - al gusto;
• sal para cocinar - 1 cucharadita;
• azúcar granulada - 1 cucharadita;
• sésamo - 1 cucharada;
• aceite de girasol refinado - 3 cucharadas;
• vinagre - 2 cucharadas;

Método de cocción

Enjuague las verduras en agua fría y córtelas en palitos, luego espolvoree con sal y déjelas reposar durante 20 minutos. Retire el jugo resultante, agregue vinagre, agregue chile y mezcle bien.Caliente el aceite vegetal en una sartén, pique finamente el ajo y tírelo sobre las verduras. Apague el aceite e inmediatamente échele semillas de sésamo y luego viértalo sobre los pepinos.

Revuelva bien y refrigere por media hora. Una vez transcurrido el tiempo requerido, se sacan, se colocan en un plato preparado previamente, se tapan y se guardan en el refrigerador.

Con pimientos

La ensalada más fragante y deliciosa se obtiene de acuerdo con la siguiente receta. Ingredientes necesarios:

• pepinos frescos - 2 kilogramos;
• zanahoria - 0,5 kilogramos;
• pimiento dulce (búlgaro) - 0,5 kilogramos;
• cebolla de bulbo para ensalada (puede ser normal) - 0,5 kilogramos;
• ajo - 1 cabeza;
• pimentón amargo - 1 vaina;
• aceite vegetal refinado - 110 gramos;
• vinagre de mesa - 110 gramos;
• sal de roca para cocinar - 50 gramos;
• azúcar granulada - 110 gramos.

Método de cocción

Ralle los pepinos y las zanahorias en un rallador coreano especial, corte el pimiento dulce en cubos, exprima el ajo con una prensa de ajo o una picadora de carne. Pelar la cebolla y pasar por la picadora de carne. Coloque todos los ingredientes en un recipiente hondo, agregue las especias necesarias, el vinagre de mesa y el aceite de girasol. Mezcle bien, coloque en frascos preparados, esterilice y enrolle. A cualquiera a quien le gusten los platos especiados le gustará este aperitivo.

Con salsa de soja

Para preparar un plato picante e inusual necesitarás:

• verduras frescas y crujientes - 4 kilogramos;
• zanahorias tiernas - 1 kilogramo;
• salsa de soja de excelente calidad - 2 cucharadas;
• sal de roca para cocinar - 100 gramos;
• aceite de girasol refinado - 2 tazas;
• azúcar granulada - 1 vaso;
• ajo - 5 dientes;
• alimentos 9% vinagre - 1 taza;
• condimento para zanahoria coreana - 15 gramos.

Método de cocción

Las verduras se lavan, se secan y se rallan en un rallador coreano. El ajo se pica finamente con un cuchillo. Los pepinos, las zanahorias, el ajo y las especias se vierten en un recipiente de un volumen adecuado. En un recipiente aparte, mezcle la salsa de soya con la sal de mesa, el vinagre y el azúcar. Vierta los pepinos con esta mezcla y déjelos reposar durante varias horas. Después de eso, se colocan en frascos de vidrio preparados, se esterilizan y se conservan.

Almacenamiento de conservación adicional

Los pepinos al estilo coreano se almacenan mejor en un sótano seco.Los espacios en blanco se pueden almacenar a temperatura ambiente, pero la vida útil se reduce significativamente. El aceite vegetal utilizado en la conservación en condiciones inadecuadas envejece rápidamente y deja un regusto desagradable. Si no hay sótano, los frascos se pueden poner en la despensa o en el refrigerador.

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