Manzanas en blanco: 18 recetas de cocina que se pueden hacer para el invierno

Todos los años hay muchas manzanas en los huertos. Los jardineros los preparan para el invierno, colocándolos en cajas con virutas de madera. Pero esta está lejos de ser la única forma de conservar la fruta como alimento durante la estación fría. Hay muchas recetas para preparaciones de manzana originales y sabrosas: compotas, mermeladas, confituras, mermeladas. Le informaremos sobre las formas más populares de procesar manzanas.

Los detalles de la cosecha de manzanas para el invierno

Hay muchas variedades de esta fruta en el mundo. Cada uno es único a su manera. Depende de la variedad qué sabor tendrá la cosecha para el invierno. Algunos jardineros aseguran que solo las variedades tardías necesitan cerrar las manzanas para el invierno.Otros argumentan que las variedades tempranas no se almacenan peor. Entre las muchas recetas, todos encontrarán un manjar a su gusto. Para prepararse para el invierno, debe seleccionar las frutas adecuadas.

Características de la selección de productos

Solo las manzanas de maduración tardía se dejan frescas en invierno. A partir de variedades de verano, se preparan mermeladas y mermeladas. Para este propósito, la variedad White Filling es bastante adecuada. El jugo de manzana es muy útil. Para la cosecha de invierno, es mejor exprimir el jugo de Antonovka. Las manzanas también son únicas porque estas frutas se pueden usar sin madurar. El vinagre se prepara a partir de frutas verdes, que se utiliza con éxito en la cocina y la medicina tradicional. A los gourmets les encantarán las recetas de cocina inusuales combinadas con nueces, limón, jengibre y laurel.

Preparando platos

Los espacios en blanco de invierno se envasan en frascos esterilizados. El tiempo de esterilización depende de la capacidad del recipiente.Los frascos de medio litro se esterilizan durante un par de 5 minutos colocando una tetera hirviendo en el pico. Los frascos de vidrio con una capacidad de 1 litro se esterilizan durante 10 minutos. Se vierten frascos grandes con agua hirviendo y se dejan al baño maría durante 30 minutos.

Los espacios en blanco se enrollan con tapas de metal. Deben tener una forma uniforme y una buena goma de sellado.

Qué se puede cocinar con manzanas en casa

La lista de platos que se pueden preparar a base de manzanas para el invierno es muy amplia:

• mermelada,
• mermelada,
• puré de patatas,
• mermelada,
• mermelada,
• gelatina,
• compota.

Esta no es una lista completa de recetas. Cada ama de casa elegirá los mejores platos para ella y podrá cocinarlos ella misma.

manzanas deshidratadas

La variedad Melba es la más adecuada para el secado. Se puede secar cualquier cantidad. La ventaja de las manzanas secas es que no ocupan mucho espacio. Puedes guardarlos en una bolsa de tela o bolsas de papel.

Las frutas se lavan y se secan. Frutas lavadas cortadas en círculos de 5 mm de espesor. Disponer las rodajas en la secadora. Puedes enviarlas al horno, precalentadas a 100 grados, y asegurarte de que no se quemen. El secado al sol es posible con buen tiempo. Continúe hasta la máxima pérdida de humedad. Es bueno secar variedades de manzanas de invierno de maduración tardía. No se oscurecen.

Manzanas remojadas

A mucha gente le encantan las manzanas en escabeche. Las frutas enteras se seleccionan sin ningún signo de deterioro. Se da preferencia a las variedades de invierno. Es mejor remojar las frutas en tinas de madera, pero se pueden usar platos de esm alte y cerámica.

Los platos están bien lavados.

Preparar la salmuera. Una salmuera simple son 10 litros de agua fría, 10 g de sal de mesa y una libra de azúcar. El agua se calienta hasta que hierva. La sal y el azúcar se disuelven en él. Se ponen 10 kg de manzanas de huerto en un recipiente preparado. Vierta la salmuera fría. Ponga la opresión encima. Debe guardar la pieza de trabajo en un lugar fresco.

puré de manzana

Los corazones se quitan de 1 kg de manzanas. La piel se limpia. Los frutos se cortan en rodajas. Poner en una cacerola y verter un vaso de agua. Calentado a una temperatura de 100 grados. Mantener al fuego durante 20 minutos. Luego se enfrían. Moler en una licuadora o de otra manera. Añadir 150 g de azúcar. Vuelva a encender el gas y cocine, revolviendo. Hervir indica que el puré de patatas está listo.

Mermelada

Uno de los platos que suele prepararse para el invierno es la mermelada de manzana. Un kilogramo de fruta madura se hierve y se tritura como se indica arriba. Se le agrega una libra de azúcar al puré y se le pone gas. La masa se lleva a ebullición y se hierve durante 30-40 minutos.

Remueve constantemente durante el proceso para que no se queme la mermelada.

Cuando está lista, la mermelada caliente se coloca rápidamente en frascos preparados con anticipación.

Mermelada

La mermelada es un excelente manjar para el invierno. Lleva mucho tiempo hacerlo, pero vale la pena.

2,5 kg de fruta lavada y cortada en trozos. Poner en una cacerola, verter un vaso de agua. Cocine las manzanas a fuego lento hasta que estén blandas. Haga puré de frutas blandas con una licuadora o un empujador. Agregue 1,5 kg de azúcar al puré y cocine hasta que espese a fuego lento durante otros 40 minutos. Coloque la masa espesa en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Alisar con una cuchara y poner en el horno, calentado a 80 grados, durante 2 horas. La mermelada terminada se cubre con pergamino, se da vuelta y se deja enfriar y secar durante un día. Córtelo en trozos y guárdelo en un lugar fresco.

Mermelada

Puedes hacer mermelada de manzanas para el invierno. Para hacer esto, se clasifica, lava, corta en rodajas un kilogramo de fruta. El corte se dobla en un recipiente, vierta 300 ml de agua con la adición de una cucharadita de ácido cítrico. Después de 15 minutos, se drena el agua, se agregan 800 g de azúcar a las manzanas. Se deja todo durante 12 horas. Cuando la masa de manzana libera jugo, se pone a gas, se calienta hasta que hierva y se hierve durante 10 minutos. Luego retira del fuego y deja enfriar. El proceso se repite tres veces. Después del tercer hervor, la mermelada se puede considerar lista.

Ajika con manzanas

Adjika está hecho de manzanas agrias. Para cocinar necesitarás:

• tomates rojos - 3 kg;
• manzanas agrias - 1 kg;
• ajo - 3 cabezas;
• pimienta picante - 200 gramos;
• aceite vegetal - 250 g;
• sal - 3 cucharadas. l.;
• azúcar - 100g

Los tomates con manzana se lavan, se pelan y se pasan por una picadora de carne. Encienda el gas y cocine durante 2,5 horas. Moler por separado el pimiento picante y el ajo en una licuadora. Añadir al puré hervido 30 minutos antes del final de la cocción. Agregue sal y azúcar al mismo tiempo. Vierta el aceite vegetal. Envasar adjika en frascos de vidrio previamente preparados.

Mermelada

La mermelada es una de las preparaciones más deliciosas para el invierno. Los frutos están pelados y sin corazón. Las manzanas peladas deben ser de 1 kg. Las limpiezas se llenan de agua y se ponen a gas. Hervir durante 15 minutos con la tapa puesta. Las frutas peladas se cortan en trozos. Vierta medio kilogramo de azúcar y agite para que el azúcar se distribuya uniformemente. Se vierte caldo de manzana caliente en un recipiente con fruta.

La mezcla se pone en la estufa, se calienta fuertemente y se hierve, eliminando la espuma.Revolviendo constantemente, la mermelada se lleva a la densidad deseada. Esto tomará de 30 a 40 minutos. La preparación de la mermelada se verifica con una cuchara: gotee en un platillo, enfríe durante 30 segundos y luego gaste con una cuchara. Si no quedan rastros, un manjar de manzanas frescas para el invierno está listo.

Jalea

Jelly es una delicia que recuerda al verano. Es fácil de cocinar porque la receta es simple. Se lava una libra de fruta, se pela y se corta en cuartos. Poner en un cazo, añadir medio litro de agua y 150 g de azúcar. Todo junto, cocine a fuego lento hasta que las manzanas se ablanden. Luego frote a través de un tamiz, obteniendo un puré dulce. Por separado, se disuelven 15 g de gelatina en agua tibia. La gelatina se vierte en puré de manzana y todo se mezcla. La mezcla resultante se vierte en recipientes preparados. Almacenado en frascos pequeños en el refrigerador.

Ketchup con ciruelas

Como manzanas caseras para el invierno, puedes hacer ketchup con ciruelas. Para el ketchup necesitarás:

• tomates rojos - 3 kg;
• ciruelas y manzanas - 1 kg cada una;
• cebolla - 3 piezas;
• azúcar - 200 g;
• vinagre de mesa - 50 ml;
• sal - 1 cda. l.;
• pimienta negra molida - 10 g;
• clavo molido y canela - 5 g cada uno;
• pimiento rojo molido - 3 g.

Pele los tomates, las manzanas, las ciruelas y las cebollas, córtelos en trozos y deslícelos en una picadora de carne. Ponga la mezcla de vegetales a gas y caliente a 100 grados. Después de hervir, continúe cocinando durante 2 horas a fuego lento. Revuelva con una cuchara de madera a medida que avanza. Luego retire el puré, enfríe y frote a través de un colador. Agregue las especias y hierva durante otros 40 minutos a fuego lento. 5 minutos antes del final de la cocción, vierta vinagre en el ketchup y mezcle. Vierta en frascos calientes.

Compota de manzana

Las preparaciones caseras para el invierno son inconcebibles sin compota de manzana. Es fácil enrollarlo. La compota requerirá frascos de 3 litros. Para 1 frasco, tome 750 g de fruta. Se lavan, se limpian de vainas de semillas. Cortar en rodajas y poner en un frasco esterilizado. Hervir agua en una cacerola. Se vierte agua hirviendo sobre las frutas en un frasco y se deja reposar durante un cuarto de hora. Luego se vierte la infusión de manzana en una cacerola, se agregan 300 gramos de azúcar y se deja hervir. Después de 2 minutos de hervir con almíbar hirviendo, las manzanas se vuelven a verter y se tapan con tapas.

Zumo de manzana

El jugo de manzana para el invierno se puede preparar con o sin azúcar. El jugo se exprime de frutas maduras. Los frascos o botellas se preparan con anticipación. Necesitan ser lavados y esterilizados. El jugo exprimido se vierte en una cacerola.

Importante: No utilice utensilios de cocina de aluminio.

Poner al fuego y llevar a una temperatura de unos 90 grados. Tan pronto como comienzan a salir burbujas y espuma del fondo, se apaga el gas, se retira la espuma y se vierte el jugo en recipientes preparados y se cierran para el invierno.

Vinagre

Puedes procesar manzanas en vinagre. El jugo de manzana se exprime para hacer vinagre. Se vierte en frascos esterilizados, en los cuellos de los cuales se colocan guantes de goma y se dejan en un lugar cálido. Cuando el guante está inflado, el vinagre se vierte en otro frasco.

El cuello se cierra y se prepara por completo durante otros dos meses.

Verter

2 kg de manzanas lavadas, cortadas en rodajas y puestas en un tarro. Hervir y enfriar 1 litro de agua. Diluir medio litro de vodka en ella. Vierta la fruta con esta composición. Cierre el frasco con una tapa y déjelo por dos semanas. Luego filtrar a través de una gasa. Preparar almíbar a partir de un litro de agua y un kilogramo de azúcar. Jarabe frío, infusión de manzana y otro medio litro de mezcla de vodka, verter en un frasco, corcho con tapa. Deja la mezcla en un lugar fresco.Después de 3 días, el licor estará listo. Esta es una de las opciones para torcer manzanas para el invierno.

Tintura

La tintura de manzana con alcohol ilegal es una gran alternativa a las bebidas alcohólicas industriales. Se colocan dos kilogramos de frutas lavadas y picadas en un frasco de vidrio y se vierten con un litro de alcohol ilegal casero. El frasco se cierra con una tapa y se insiste durante 10 días. Después de eso, la bebida está lista para su almacenamiento y consumo. La tintura se puede almacenar en un frasco. Pero es mejor filtrar a través de una gasa y verter en recipientes más pequeños, como botellas.

Pastila

Para transformar manzanas en malvaviscos, su número no importa. Los frutos se lavan. Limpiar y poner en la sartén todo lo que quepa. Agregue 250 g de agua y cocine a fuego lento, tapado. Tan pronto como las frutas se perforan libremente con un tenedor, se drena el agua y las frutas se trituran con una licuadora. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y aplique una capa delgada de puré de manzana sobre ella.La bandeja para hornear se coloca en el horno en el fuego más débil. No cierres la puerta. Pastila se seca durante 10 horas. Cuando deja de pegarse a las manos, se retira con cuidado, se enrolla en rollos y se corta en porciones. Toma mucho tiempo, pero las ventajas valen la pena.

Congelar manzanas

Congelar manzanas es la preparación invernal más sencilla. Los frutos deben lavarse y secarse. Luego córtalos en rodajas. Extienda las rebanadas en una envoltura de plástico para que no se toquen entre sí. De esta forma, se envían al congelador durante 3 horas. Cuando las rebanadas están congeladas, se colocan en bolsas y se almacenan en el congelador.

Mostaza con manzanas

3 manzanas lavadas se hornean en el horno hasta que estén blandas. Entonces la fruta debe enfriarse. Vierta 3 cucharadas de vinagre en la sartén, extienda 3 piezas.clavos de olor y añadir media cucharadita de canela. Todo junto se calienta hasta que hierva, luego se enfría y se frota a través de un colador. Se vierten 40 g de mostaza en polvo en compota de manzana y se mezcla todo. Agregue una cucharada de la mezcla de miel y vinagre, mezcle nuevamente. El condimento se puede preparar con anticipación. Con él se preparan muchos platos deliciosos.

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