Pepinillos marinados crujientes para el invierno como en una tienda: recetas con fotos y videos

Los pepinillos son pepinos en miniatura, de 3 a 8 cm de largo. Los frutos se recolectan unos días después de la floración. Los pepinillos están cerrados durante el invierno de muchas maneras, pero en cualquier caso resultan tiernos y crujientes. Esta conservación es consumida con placer por adultos y niños. Los pepinos cerrados de esta manera se pueden usar para hacer encurtidos y ensaladas.

Las sutilezas de la cosecha de pepinillos para el invierno

Para enrollar, es recomendable tomar pepinos pequeños, de 5-6 cm de largo.Es conveniente poner estas frutas en un frasco, son crujientes y sabrosas. Para que la conservación sea realmente sabrosa, debes seguir estas recomendaciones:

• Los pepinos pequeños no tienen que esterilizarse, se pueden verter varias veces con agua caliente.
• Para enriquecer el sabor de la cosecha para el invierno, debe agregar otras verduras a los pepinos: pimientos, tomates, cebollas y zanahorias.
• Los pepinos crujientes salen solo con vinagre, pero, en casos extremos, se puede reemplazar con ácido cítrico.

Aperitivo se cierra en tarros de medio litro y litro. En este caso, el frasco es suficiente para varias comidas. No debe almacenar pepinos abiertos durante mucho tiempo.

Selección y preparación del ingrediente principal

Los pepinillos se clasifican, dejando solo frutas enteras y fuertes. Si los pepinos son desiguales, está bien, también son adecuados para encurtir. Vierta las verduras en un recipiente grande y enjuague bien con agua fría, cambiando el agua varias veces.Al lavar, es necesario quitar las inflorescencias si quedan en la fruta. Después del lavado, los pepinillos se vierten con agua fría y se dejan durante 3 horas.

Después de eso, los pepinos se transfieren a otro recipiente. No vale la pena limpiarlos, ya que se llenarán con agua caliente varias veces.

Es necesario dejar de lado los pepinos que tienen áreas perezosas o estropeadas, estas frutas pueden causar daños a la conservación.

Preparación de recipientes para salazón

Los pepinos pequeños se suelen salar en tarros de medio litro y de litro. Antes de iniciar la conservación, se debe lavar bien el recipiente con soda y secar al horno o al sol. No tiene sentido esterilizar los frascos, ya que contendrán verduras y pepinos no estériles.

Las tapas deben limpiarse con un pañuelo y luego hervirse durante 10 minutos. Si se reutilizan las tapas roscadas, se inspeccionan para ver si están oxidadas y deben reemplazarse si están dañadas.

Métodos para salar los pepinillos en casa

Muchas amas de casa se esfuerzan por asegurarse de que el sabor de los pepinillos caseros no sea peor, sino mejor que el que se compra en la tienda. A la salida, quiero obtener pepinos crujientes y agrios, con olor a especias aromáticas. Puede cerrar dicha conservación de acuerdo con diferentes recetas, cada ama de casa las elige a su gusto.

Receta de pepinillos para el invierno: instrucciones paso a paso

Los pepinos en escabeche se pueden cerrar siguiendo una receta sencilla. El sabor del producto terminado seguramente complacerá no solo al hogar, sino también a los invitados. Para cerrar pepinillos crujientes, debe tomar los siguientes componentes por litro de agua:

• Pepinillos: cuánto irá al frasco.
• Sal - 2 cucharadas. cucharas.
• Azúcar - 3 cucharadas. cucharas.
• Vinagre 9% - 50 ml.
• Especias: sombrillas de eneldo, hojas de grosella, clavo y pimienta.

Las especias se colocan en el fondo de las botellas y los pepinos se doblan bien. Hervir el agua, llenar los frascos y sobrevivir durante 15 minutos. A continuación, se drena el agua y se vuelve a verter agua hirviendo. Después de 10 minutos, se vierte el agua, se agrega azúcar, sal, vinagre y se hierve la salmuera. Verter en frascos y sellar con tapas. Cubren la conservación con una manta y la mantienen así durante un día.

Según esta receta, los pepinos salen crujientes, como en una tienda. Si añades tomates pequeños al tarro, la conservación adquirirá un sabor y aroma interesante.

Sin esterilización con canela

Si quieres algo inusual, puedes cerrar los pepinos con canela. Tienen un agradable sabor agridulce. Para encurtir verduras necesitará los siguientes productos:

• Pepinos - 3 kg. Hay más o menos, dependiendo de cuánto quepa en el frasco.
• Canela en polvo - cucharadita.
• Ajo - 1 cabeza.
• Pimiento picante - vaina pequeña.
• Azúcar y sal - 2 cdas. cucharas.
• Vinagre - 80 ml.
• Agua - 2 litros.
• Especias.

Los pepinos se apilan en frascos. Vierta agua hirviendo y espere 15 minutos. Se vierte el agua y las botellas se llenan con adobo, se hierven con agua, especias, sal, canela y azúcar. Se vierte una cucharada de vinagre en cada frasco y se tapa con corcho.

La salazón sale sabrosa y fragante. De esta cantidad de productos salen botes de 4 litros de snacks aromáticos.

Receta para una jarra de litro

Muchas amas de casa prefieren encurtir los pepinillos en tarros de un litro. Para encurtir verduras según la receta clásica, debe tomar:

• Pepinos - 600 gramos.
• Sal - una cucharadita.
• Azúcar y vinagre - art. cuchara.
• Especias.

En el fondo de una jarra de un litro, se adormecen hojas de grosellas y cerezas, ramas de eneldo, ajo y pimienta. Los pepinillos se colocan en filas y se vierte agua hervida en el recipiente. Después de 20 minutos, se vierte agua, luego se vierte sal, azúcar en cada frasco y se vierte vinagre. Vuelva a verter agua hirviendo sobre las verduras y selle.

Envuelva la conservación con una manta y déjela calentar durante un día. Después de eso, se trasladan a un lugar frío.

Se pueden agregar especias a su discreción. Muchas amas de casa también ponen hojas de laurel.

Con hojas de roble

Muy sabrosos son los pepinos enlatados con hojas de roble. Por una jarra de litro toman:

• Pepinillos - 600 gramos.
• Sal - cucharadita.
• Azúcar - cuchara de postre.
• Vinagre - 20 ml.
• Agua - 500 ml.
• Hojas de roble.
• Eneldo.
• Ajo.

Coloque las especias y los pepinos en un frasco, luego vierta agua hirviendo en un recipiente y espere 15 minutos. Se drena el agua y se vierte la salmuera en el recipiente. Taponan las botellas con tapas y las guardan bajo una manta durante un día.

Con ácido cítrico

A algunas personas no les gusta el olor del vinagre, en este caso la marinada se hierve con ácido cítrico. Para un litro de agua, debes tomar una cucharadita sin un trozo de limón. El resto de ingredientes se toman como en la receta clásica.

Con ketchup

Para variar, puede encurtir pepinos según las recetas originales. Los pepinos con ketchup no dejarán indiferentes ni a los gourmets. Para preparar la pieza de trabajo, tome:

• Pepinillos - 3 kg.
• Vinagre y azúcar: 0,5 taza de cada uno.
• Sal - 2 cucharadas. cucharas.
• Agua - 2 litros.
• Ketchup picante - 8 cucharadas.
• Ajo - 4 dientes.
• Especias: eneldo, hojas de grosella, pimienta de Jamaica.

Pon las verduras en frascos y pon los pepinos allí. Verter agua hirviendo, mantener caliente durante 15 minutos y escurrir el agua. La marinada se cocina con el resto de los productos, se vierte en frascos y se sella. Los frascos se ponen boca abajo y se tapan.

Con cebollas y zanahorias

Para obtener el sabor original de los pepinos, puedes encurtirlos con manzanas y zanahorias. En este caso, se cortan en rodajas finas y se colocan en el fondo junto con las verduras. Los pepinos se vierten 2 veces con agua hirviendo y la última vez con salmuera, cocinados según la receta clásica.

Con manzanas

Los pepinos, cerrados con manzanas agridulces, tienen un sabor y un aroma inolvidables. Las manzanas, peladas y cortadas en trozos, se colocan en el fondo de una jarra de un litro, los pepinillos se colocan encima. Para marinar tomar:

• Agua - 0,5 litros.
• El vinagre es una cucharada incompleta.
• Azúcar y sal en una cucharadita.
• Especias - al gusto.

Primero se llenan los pepinillos con agua y luego con salmuera, se tapan los frascos con corcho y luego se les da la vuelta. Cúbrelo con una manta.

Con grosellas

Con las grosellas, los pepinillos se cierran según la misma receta que con las manzanas, solo se vierten las bayas verdes en el fondo. El vinagre debe tomarse menos, ya que las grosellas añaden ácido a la salmuera.

Húngaro

Los pepinos según esta receta salen picantes y crocantes. Para la conservación de la cosecha, tome:

• Pepinillos - 1 kg.
• Agua - 1 litro.
• Sal y azúcar 2 cdas. cucharas.
• Vinagre - 50 ml.
• Ajo - 1 cabeza.
• Hoja de laurel.
• Eneldo.
• Pimienta amarga - pieza.

Las especias se distribuyen en frascos y se rellenan con pepinos. Verter en salmuera hervida y enviar a esterilizar durante 20 minutos. Luego, gire los frascos con tapas y colóquelos boca abajo, debajo de las tapas.

Los pepinos no se pueden esterilizar. En este caso, las verduras se vierten 2 veces con agua hirviendo y solo la tercera vez con salmuera.

Términos y reglas para almacenar la conservación

Puede almacenar pepinos enlatados por no más de 3 años. Los bancos se mantienen en un lugar fresco: una bodega, despensa o logia. Cada frasco está etiquetado con la fecha de cierre. Si la salmuera del frasco está turbia o la tapa está hinchada, el producto se desecha.

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