Centeno para germinar: beneficios y perjuicios, cómo hacerlo en casa

El uso de centeno para germinar puede mejorar significativamente la salud. Este producto contiene muchas sustancias útiles. Gracias a esto, mejora las funciones de los órganos digestivos, estabiliza el funcionamiento del sistema nervioso y fortalece el sistema inmunológico. Los granos no se someten a un tratamiento térmico, como resultado de lo cual se pierden sustancias valiosas. Debido a la fermentación, los elementos complejos se convierten en fácilmente digeribles.

Composición

Los brotes de centeno se consideran un producto bastante alto en calorías. Pero con moderación, puede ser consumido incluso por aquellas personas que siguen la figura. Esto se debe a la composición equilibrada y el contenido de fibra dietética, que contribuyen a la aceleración de los procesos metabólicos.

Hay 287 kilocalorías en 100 gramos de coles. El producto incluye las siguientes sustancias:

• 9,9 gramos de proteína;
• 2,2 gramos de grasa;
• 70,9 gramos de carbohidratos;
• 14 gramos de agua;
• 2,6 gramos de fibra dietética.

Al mismo tiempo, una composición equilibrada no se considera la principal ventaja del producto. Los granos germinados contienen muchas hormonas de crecimiento. Potencian las propiedades beneficiosas de las vitaminas y minerales. Esto significa que el centeno germinado es mucho más saludable que el centeno normal.

Los siguientes macronutrientes están presentes en 100 gramos del producto:

• 424 miligramos de potasio;
• 59 miligramos de calcio;
• 120 miligramos de magnesio;
• 4 miligramos de sodio;
• 366 miligramos de fósforo.

100 gramos de cereales contienen la siguiente cantidad de oligoelementos:

• 5,38 miligramos de hierro;
• 9,3 microgramos de yodo;
• 7,6 microgramos de cob alto;
• 2,77 miligramos de manganeso;
• 460 microgramos de cobre;
• 18 microgramos de molibdeno;
• 67 microgramos de fluoruro;
• 2,04 miligramos de zinc.

Las siguientes vitaminas están presentes en 100 gramos de cereales:

• 0,021 miligramos de tiamina;
• 0,2 miligramos de riboflavina;
• 55 microgramos de vitamina B9;
• 5,34 miligramos de vitamina E;
• 1,3 miligramos de vitamina PP.

Además, el centeno germinado contiene 17 aminoácidos. Al mismo tiempo, solo se puede obtener una lista completa de sustancias útiles en ausencia de tratamiento térmico, de lo contrario, algunos de los elementos se destruirán.

Los beneficios y perjuicios del centeno germinado

Los brotes de centeno se caracterizan por muchas propiedades útiles. El contenido calórico de tales granos es 1,5 veces menor que los secos. A medida que disminuye el proceso de germinación, el volumen de almidón disminuye, por lo tanto, los germinados se caracterizan por un bajo índice glucémico. Pueden usarse en diabetes e incluirse en la dieta.

Debido al uso de brotes de centeno, se pueden obtener los siguientes efectos:

• Fortalece el sistema inmunológico. El alto contenido de vitaminas mejora la inmunidad, repone el equilibrio de sustancias valiosas en caso de deficiencia de vitaminas y previene infecciones virales.
• Mejora el funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso. El centeno germinado mejora la función cerebral y mejora la memoria. Además, el producto restaura el equilibrio psicoemocional, mejora el sueño y reduce el riesgo de depresión.
• Aumenta la resistencia. Los brotes aumentan el tono físico. El producto carga con energía y alegría.
• Normaliza las funciones del sistema digestivo. El producto es de gran importancia para el funcionamiento del tracto gastrointestinal. Contiene mucha fibra, lo que mejora las funciones digestivas. Como resultado, los elementos útiles se absorben más rápido. Además, se acelera la eliminación de sustancias nocivas. Como resultado, es posible limpiar los intestinos de toxinas y toxinas.
• Consigue un efecto antioxidante. Los brotes saturan el cuerpo con antioxidantes. Estas sustancias ayudan a combatir el exceso de radicales libres. Si no se limitan, existe el riesgo de formación de enlaces patológicos entre moléculas. Esto conduce a enfermedades graves, incluido el cáncer, y a un envejecimiento prematuro.
• Mejora el estado del cabello, uñas, piel. Este efecto se puede obtener debido al contenido de antioxidantes, vitaminas y minerales en la composición del producto.
• Prevenir patologías masculinas. Con el uso sistemático de germinados, es posible minimizar el riesgo de trastornos de la próstata.
• Fortalece el corazón y los vasos sanguíneos. Los germinados ayudan en varios tipos de patologías cardiovasculares.
• Normaliza los niveles hormonales. Con el uso sistemático de centeno germinado, los cambios hormonales durante el cambio de fases del ciclo, el embarazo, la menopausia son más suaves.
• Prevenir la diabetes. El producto ayuda a normalizar los niveles de azúcar en sangre.

Sin embargo, en algunas personas, los brotes provocan efectos secundarios no deseados. Estos incluyen:

• infecciones intestinales: ocurren cuando se violan las reglas de germinación;
• erupciones cutáneas, rinitis, dificultad para respirar, hinchazón de la laringe - aparece como resultado de una alergia a los cereales;
• indigestión - aparece en caso de consumo excesivo del producto, que es más de 200 gramos.

Características de germinar en casa

Cultivar centeno por tu cuenta es bastante simple. Para ello, se recomienda hacer lo siguiente:

1. Clasifique y lave bien los frijoles.
2. Extienda las semillas en una capa delgada sobre una bandeja y vierta agua para que cubra los granos de 1 a 1,5 centímetros. Cubrir con una gasa húmeda.
3. Colóquelo en un lugar luminoso y cálido. Enjuague y remoje las materias primas a intervalos de 4 a 5 horas.
4. En un día, aparecerán brotes. Se pueden consumir durante 3-5 días.

Cómo almacenar y elegir

Si no desea germinar los granos usted mismo, puede comprar granos ya preparados. Es importante considerar lo siguiente:

1. Los granos en la bolsa deben tener una apariencia fresca y jugosa. No pueden oler mal.
2. Guarda los cereales en el frigorífico.
3. Un tamaño demasiado grande significa que el producto no es fresco. Los brotes más útiles miden 1 centímetro de largo.

Se recomienda guardar los cereales en el frigorífico. Esto se puede hacer en bolsas de plástico. Se recomienda comer los granos que comienzan a crecer.

Cómo utilizar el centeno germinado

Los nutricionistas aconsejan comer unos 50 gramos de centeno germinado. Está permitido ponerlo en ensaladas o preparar bebidas saludables.

Ensalada

Para hacer una ensalada saludable, necesitarás lo siguiente:

• 3 tomates frescos;
• 3 pepinos frescos;
• 100 gramos de centeno;
• 1 manzana mediana;
• verdes;
• arco;
• sal;
• pimienta;
• 4 cucharadas de aceite vegetal.

Para hacer una ensalada, es necesario germinar el centeno. En este caso, la longitud de las plántulas debe ser de 2 a 3 milímetros. Luego, los granos y la manzana deben triturarse con una licuadora. Agregue aceite y mezcle bien. La masa resultante debe usarse como aderezo. Debe mezclarse con verduras picadas y hierbas.

Braga

El tamaño de los brotes para hacer esta bebida debe ser de 2-3 centímetros. En este caso, debe tomar lo siguiente:

• 5 kilogramos de granos de centeno;
• 15 litros de agua;
• 6 kilos de azúcar.

El centeno debe remojarse en agua tibia con azúcar y dejarse durante 72-90 horas. Luego ponga un sello de agua en el recipiente y déjelo por otros 15-20 días. El final de la fermentación se indica con un guante desinflado o el cese de la formación de burbujas.

Kvas

Para hacer kvas, necesitas m alta. Esta semilla necesita ser germinada. Luego, las verduras deben secarse, cocerse al vapor y picarse.

Para hacer kvas, necesitarás:

• 1 litro de agua;
• 1 taza de m alta molida;
• 100 gramos de azúcar;
• 10 gramos de levadura.

Para empezar, hay que mezclar agua con m alta y dejar en infusión durante 2-3 horas. Infusión colada mezclada con azúcar y levadura. Muévase durante 6-8 horas a un lugar oscuro.

Bebida para bajar de peso

Para preparar una bebida adelgazante saludable para mujeres, necesitarás:

• 1/2 taza de centeno germinado;
• 5 vasos de agua.

Las materias primas trituradas deben colocarse en un frasco, agregar agua y cubrir con una gasa. Después de 2 días, la infusión debe filtrarse y beberse.

Recetas

Se puede preparar una gran cantidad de productos saludables a base de centeno germinado.

Batido inmunológico

Para hacer una bebida saludable, necesitarás:

• 2 tazas de centeno germinado;
• 1 vaso de agua mineral.

Las semillas deben triturarse con una licuadora, agregando agua gradualmente. Colar a través de una gasa.

Pate

Para este plato necesitarás:

• 200 gramos de germinados;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• verduras, chile, mejorana.

Todos los componentes se deben mezclar y picar con una licuadora. Coma con pan crujiente o pan integral.

Batidos

Para esta receta necesitarás:

• 2 cucharadas de coles;
• 1 vaso de leche vegetal;
• 1 plátano;
• 1 naranja;
• 15 gramos de piñones.

Exprimir el jugo de la naranja y mezclar con el resto de ingredientes. Batir todos los ingredientes en una licuadora.

Panqueques

Para su preparación necesitarás:

• 2 tazas de germinados;
• 2 cucharadas de harina de centeno;
• sal;
• agua.

Los granos deben triturarse en una licuadora. Luego agregue la harina y la sal. Mezclar con agua para lograr la consistencia de crema agria líquida. Freír la masa en una sartén seca.

Ensalada

Para hacer una ensalada saludable, necesitarás:

• 100 gramos de germinados;
• 2 pimientos dulces;
• 3 dientes de ajo;
• verdes;
• 50 gramos de nueces;
• sal;
• pimienta.

Los pimientos deben cortarse en cubos, las nueces picadas. Agregue los brotes, el ajo, las hierbas y las especias.

Kvas

Para hacer una bebida saludable necesitas:

• 1 litro de agua hirviendo;
• 100 gramos de azúcar;
• 1 taza de brotes;
• 10 gramos de levadura.

Rye se recomienda moler y mezclar con agua hirviendo. Insistir 3 horas. Luego colar, agregar azúcar y levadura. Infundir durante un día en un lugar oscuro.

Panqueques de centeno

Para preparar este plato necesitarás:

• 2 tazas de germinados;
• 2 cucharadas de harina de centeno;
• cebolla verde;
• agua.

Primero tienes que moler las semillas, luego mezclarlas con harina y cebolla. Agregue agua para que la masa se vuelva como crema agria. Freír por ambos lados en aceite vegetal.

Rejuvelac

Para hacer esta saludable bebida necesitarás:

• 2 tazas de brotes de centeno;
• 2 litros de agua limpia.

El centeno debe triturarse, mezclarse con agua y cubrirse con una gasa. Dejar durante 2 días. El resultado es una estructura en capas. La capa superior debe colarse en un recipiente limpio.

Pan crudo

Este producto requerirá:

• 2 tazas de brotes de centeno;
• 1 taza de semillas de girasol;
• 1 cucharada de comino;
• 1 cucharada de eneldo seco;
• 1 cucharada de algas;
• sal.

Los brotes deben lavarse y secarse. Moler algas, eneldo, comino. Mezcla todo, forma un ladrillo y ponlo en un deshidratador durante 10-15 horas. La temperatura debe ser de +40 grados.

¿Existe alguna contraindicación

El producto está contraindicado en estos casos:

• alergia;
• inflamación de los intestinos;
• urolitiasis;
• gastritis aguda;
• jade.

El centeno germinado contiene muchas sustancias útiles. Ayuda a mejorar el estado de salud y saturar el cuerpo con elementos valiosos. Sin embargo, es importante usar este producto correctamente.

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