Groats de trigo: una lista de tipos y nombres, cómo se hacen y en qué otros productos se utilizan

El trigo es uno de los cultivos más comunes en la industria agrícola. Sirve como materia prima para la fabricación de productos y también se utiliza en el hogar. Los granos se obtienen del trigo, cada tipo de los cuales tiene sus propias características. Se elaboran tanto de variedades duras de cereal, como de su variedad blanda. Dichos productos se utilizan en la cocina para preparar excelentes platos.

Qué cereales están hechos de trigo

La lista con los nombres de las variedades de granos de trigo es bastante amplia. Viene en pequeño, mediano o grande. La duración y características de su preparación dependen del tamaño de los granos.

Poltava

Los granos de Poltava están hechos de variedades de trigo duro. Tiene su propia clasificación:

1. Groats 1. Tal producto está completamente desprovisto del germen, y también parcialmente limpio de membranas de semillas y frutos. Los granos en sí están pulidos, tienen una forma alargada con bordes redondeados.
2. Groats 2. Partículas de tamaño medio, no tienen germen. Caracterizado por una forma ovalada con bordes redondeados.
3. Groats 3. Se utiliza para cocinar gachas. Es de menor tamaño que la variedad anterior.
4. Groats 4 - triturados. Los granos son muy pequeños, parecidos a la sémola.

La sémola de Poltava es adecuada para cocinar cereales y aliños.

Artek

Según GOST, en Rusia se produce a partir de variedades de trigo duro. Los granos en sí son pequeñas partículas, completamente desprovistas del germen y parcialmente liberadas de las membranas de la semilla y la fruta. Después de eso, los granos se pulen y luego se empaquetan, y salen a la venta.

Artek tiene su propia subespecie. Dependen del tamaño de las partículas del cereal, pero tienen una característica común: un color amarillo y un agradable aroma a trigo.

Arnaut

No existe tal nombre en GOST, por lo que no hay requisitos especiales para el producto. Esta es solo una característica adicional que indica que los granos de trigo del mismo nombre se utilizan en la producción de cereales.

En la fabricación de Arnautka se utiliza una variedad dura de cereal. Al mismo tiempo, el trigo debe ser ciertamente primaveral, vítreo. Es por eso que el cereal tiene un color amarillento.

Arnautka es el más adecuado para hacer gachas. En cuanto a su valor nutritivo, no difiere de las variedades de cereales Artek o Poltava.

Sémola

Uno de los cereales favoritos de los niños se obtiene durante la transformación del trigo en harina. Durante este proceso, se tamizan grandes partículas de endospermo, por lo que aparece la sémola. Su producción está regulada por GOST No. 7022-97.

La sémola se divide en las siguientes variedades:

1. M. Este cereal está hecho de variedades de trigo blando, por lo que tiene un color crema o blanco.
2. MT. También se prepara a partir de variedades de trigo blando, sin embargo, se agrega adicionalmente trigo duro en una cantidad del 20%. Este componente da transparencia a la sémola.
3. T. Elaborado con un solo trigo duro, por lo que es amarillento o transparente.

La sémola se usa para preparar muchos platos, no solo cereales. Se usa para hacer guisos, agregarlo a la masa y se preparan sabrosas sopas a partir de cereales del grupo T.

Bulgur

Esta es una variedad de cereales relativamente nueva, por lo que GOST aún no ha desarrollado un estándar separado para ella. Este producto se diferencia de otros productos obtenidos a partir de granos de trigo en que necesariamente se rocía con agua hirviendo. Para obtener cereal, necesitas:

• los frijoles se hierven hasta que estén tiernos o al vapor;
• la materia prima se seca, lo que da como resultado una superficie arrugada y un color más oscuro;
• el trigo se humedece ligeramente, luego se quitan las cáscaras densas de su superficie;
• Se lleva a cabo la segunda etapa de secado, gracias a la cual el bulgur obtiene su inusual sabor a nuez.

Luego, el bulgur se tritura y se tamiza, después de lo cual solo se envasa y se envía a los estantes de las tiendas.

El tamaño de los granos puede variar, desde granos enteros hasta partículas pequeñas. El producto es perfecto para cocinar cereales, sopas, ensaladas, albóndigas de cordero.

Cuscús

Este cereal está hecho de sémola, que se obtuvo a partir de cereales duros. Durante la producción, el cereal se humedece, se pega en pequeños grumos y se forma un "trigo", que se llama cuscús. El producto se somete a un procesamiento adicional destinado a eliminar partículas y polvo innecesarios. Este cereal se espolvorea con harina o sémola y luego se tamiza.

Los granos son bastante pequeños. De diámetro, alcanzan los 2 milímetros. Alguien los compara con cereal de arroz, alguien - con pasta pequeña.

El cuscús es una guarnición deliciosa que combina bien con verduras y carnes. Y para que la papilla se desmorone, es mejor cocinarla al vapor.

Deletreado y deletreado

La espelta es un grupo completo de variedades de trigo blando. La espelta es una de las variedades de la espelta. Los granos producidos a partir de ellos se caracterizan por la presencia de una gran cantidad de películas que no se trillan durante el procesamiento.

Se vende espelta y espelta en forma de cereales triturados o integrales. En el segundo caso, el trigo es apto para germinar, por lo que es venerado por veganos y crudívoros.

Fricke

Este es otro tipo de cereal extranjero, por lo que todavía no existen estándares rusos para él. Se elabora exclusivamente a partir de granos jóvenes que se han vuelto amarillos, pero que aún no se han endurecido ni secado.

Freekeh es muy popular en la cocina oriental. Se utiliza para cocinar platos: sopas, guarniciones, cereales. El producto va bien con carnes grasas, verduras frescas o guisadas, frutos secos.

Ptitim

Este producto solo puede atribuirse condicionalmente a los cereales. El principio de su producción es similar al que es relevante para obtener cuscús. Sin embargo, en este caso, los gránulos son más grandes, por lo que ptitim también se denomina pasta pequeña.El producto puede tener la forma de granos de arroz, conchas, estrellas, además, puede teñirse de diferentes colores con colorante alimentario.

Ptitim se elabora a partir de harina de trigo obtenida mediante el procesamiento de trigo duro. Las bolas se forman artificialmente, por lo que no hierven blandas durante el tratamiento térmico. Puedes usar cereales cuando prepares sopas o ensaladas.

Copos de trigo

Al igual que la avena o el maíz, los copos también están hechos de trigo. El producto se produce de acuerdo con este principio:

• los frijoles se cuecen al vapor o se hierven;
• las materias primas se aplanan;
• Si es necesario, los copos resultantes se fríen adicionalmente.

Los copos de trigo se cocinan rápidamente, son más fáciles de digerir y saturan el cuerpo con nutrientes esenciales. La producción del producto está regulada por el estándar GOST R 50365-92.

¿Qué más se hace con trigo?

De los granos de trigo no solo se obtienen distintos tipos de cereales. Otros productos valiosos que tienen una gran demanda también están hechos de cereales.

Harina

Uno de los productos más valiosos que se obtienen del procesamiento del trigo es la harina. Es necesario para hornear: pan, bollos, galletas y otros productos similares. También se añade a varios tipos de masa para panqueques, e incluso se preparan salsas a base de él.

Se conoce el uso de la harina en la medicina popular. Los pasteles curativos con la adición de miel o mostaza se calientan bien y ayudan a combatir las enfermedades inflamatorias del sistema respiratorio y los órganos auditivos.

¡Importante! La harina de pan está hecha solo de variedades de trigo blando. Pero la harina obtenida de variedades duras de cereales se utiliza principalmente para la producción de pasta.

Pasos de producción de harina:

• comprobación de la calidad de las materias primas de los cereales;
• si es necesario, el grano se seca, después de lo cual se limpia de cualquier residuo e impurezas innecesarias;
• el trigo se humedece en 3 etapas y luego se pasa por muelas;
• la harina resultante se pasa por un tamiz de producción especial. También hay una clasificación del producto terminado por tamaño.

Las partículas más pequeñas pertenecen al grado más alto, las partículas más grandes pertenecen al grado 1 y el grado 2 es harina obtenida de un material que tiene una estructura similar a la cáscara del grano de trigo.

Pasta

La pasta varía en forma y densidad, pero muchas de sus variedades están hechas de harina de trigo. Además, solo las materias primas obtenidas a partir de cereales duros son aptas para su fabricación.

Para hacer la pasta, se mezcla la harina con agua purificada, se prepara la masa, que se extiende en capas de diferentes longitudes y espesores. Luego se envía a un formulario especial que hace diferentes tipos de pasta: cuernos, fideos, fideos, espaguetis.

Alcohol

El alcohol de trigo es muy apreciado en la industria del alcohol. A partir de él se fabrican productos de alta calidad, pero su alcance no termina ahí. La perfumería y la industria farmacéutica también utilizan ampliamente el alcohol de trigo. También se agrega a los productos químicos domésticos.

Para obtener alcohol, el grano primero se clasifica cuidadosamente, se limpia y se hierve.El tratamiento térmico permite liberar almidón, que se utiliza en etapas posteriores de producción. Cuando la masa preparada se vuelve homogénea, se sacarifica y luego se somete a fermentación y destilación. El alcohol listo se limpia y clasifica en contenedores.

El trigo es una valiosa materia prima vegetal a partir de la cual se elaboran cereales, pastas y muchos otros productos. La cultura aporta beneficios invaluables al organismo debido a su rica composición. Para conservar todas las sustancias valiosas, debe cocinar el producto correctamente, teniendo en cuenta las características de la variedad seleccionada de sémola de trigo.

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