Espanos al estilo coreano para el invierno: 16 mejores recetas de cocina paso a paso

A la gente le gustan los bocadillos picantes, así que no en vano los gourmets de todo el mundo disfrutan de la cocina coreana. Además, los platos principales de los coreanos están hechos de vegetales. Muchas recetas de espacios en blanco en coreano para el invierno. Incluyen los tubérculos que crecen en nuestros jardines.

Características de las recetas coreanas

Si desea complacer a sus seres queridos con recetas inusuales, la cocina coreana se las proporcionará. Es famoso por el uso de una gran cantidad de especias. Los platos de carne se preparan con mucha grasa. Y deben servirse con un adobo, que incluye varias verduras en rodajas finas.

Las ensaladas se cocinan con aceite caliente. Este procesamiento le permite conservar el sabor de la fruta.

Las verduras deben cortarse en tiras. Por lo tanto, debe abastecerse de un rallador especial. Se seleccionan especias que harán que los platos sean moderadamente picantes o muy picantes.

Requisitos de los ingredientes principales

Los principales componentes de las ensaladas coreanas son las zanahorias. El cultivo de raíz se elige de tamaño mediano, jugoso. Debe ser picado en un rallador. Se utiliza para calabazas en blanco, calabacines. Las calabazas deben tener una pulpa blanquecina y jugosa con un mínimo de semillas. Por lo tanto, intentan eliminar los frutos de la madurez de la leche a tiempo. Lo mismo se aplica a los pepinos. Las verduras demasiado grandes pueden estropear el sabor de la ensalada para el invierno.

Asegúrese de utilizar todos los tipos de repollo para cocinar.

Métodos de cosecha de verduras en coreano para el invierno

Cocinar comidas coreanas de invierno es fácil. Lo principal aquí es elegir tal combinación de especias para que las verduras sean sabrosas, no insípidas.

Zanahorias con champiñones

Zanahorias ralladas en la base de la ensalada. Se recogen hongos, los champiñones son mejores. Deben tomarse 3 veces más.

En la masa de zanahoria hacer un rebaje, donde se pone una cucharadita de pimienta roja y negra molida, jengibre, 2 - cilantro. Luego picamos el ajo, el azúcar, la sal, mezclando suavemente todo con las manos. Desde arriba, riegue las zanahorias con aceite vegetal fuertemente calentado en una sartén. Mientras la masa se enfría, procesa los champiñones.

Se cortan y se fríen hasta que se cocinan en una sartén. Luego agregue a las zanahorias, mezcle. Si se prepara una ensalada para el invierno, las verduras en escabeche se colocan en frascos esterilizados, encima, perejil picado y apio. El blanco está pasteurizado.

Pepinos con zanahorias

Para conservar las verduras hay que llevar:

• 500 gramos de zanahorias;
• 2 kilogramos de pepinos;
• 100 gramos de aceite vegetal.

De las especias necesitarás una mezcla de pimienta roja y negra. La marinada necesita azúcar. Necesita 500 gramos y sal: 50. Si las zanahorias se cortan como de costumbre para las ensaladas coreanas, se cortan los pepinos. Pero si lo desea, también se frotan en un rallador. Los componentes principales se mezclan, se espolvorean con pimienta, sal, azúcar, se riegan con aceite y vinagre. La ensalada se deja toda la noche y por la mañana se pone en tarros.

Ensalada de berenjenas

Los bocadillos de berenjena son comida tradicional coreana. Para esta receta, toman 3 veces más los azules que las zanahorias y las vainas de pimiento dulce. Puede agregar cebollas, una cabeza o dos, ajo.

La berenjena, cortada en trozos, se debe escaldar en agua caliente, guisar en aceite durante 5 minutos. El resto de las verduras se cortan en rodajas o medias anillas. Cuando todos los componentes estén combinados, vierta medio vaso de aceite vegetal. Se deben disolver 2 cucharadas de azúcar, cucharaditas de sal, mucha pimienta. Guiso de verduras durante 10 minutos, revolviendo. Luego se vierte una cucharada de vinagre, se pone en frascos, se esteriliza, se enrolla.

Mezcla de verduras sin cocinar

Para cocinar, las zanahorias, las vainas de pimiento y los pimientos picantes se cortan en tiras o se pasan por un rallador especial. También puedes usar repollo. Vierta azúcar (150 gramos), sal (40 gramos), especias. Es necesario mezclar 3 cucharaditas de pimienta roja y 2 - negra, agregar condimento para zanahorias en coreano 2 cucharadas, ajo picado.

Las cebollas se toman mucho: por 3 kilogramos de zanahorias, 2 kilogramos de cebollas. Se corta en medias anillas y se fríe hasta que estén doradas. Mezclar con masa vegetal, agregar vinagre, dejar enfriar por completo. Empeñar en tarros y enrollar.

Ensalada de calabacín

Calabazas tiernas, 3 piezas, peladas y cortadas en tiras. Lo mismo ocurre con las zanahorias. Las vainas de pimiento dulce se cortan en trozos. Tienes que mezclar todos los ingredientes en un bol. Están aromatizados con azúcar. Las sales toman 2 veces menos. Agregue pimienta en polvo, preferiblemente roja, condimento preparado para zanahorias según recetas coreanas, cardamomo. Vierta medio vaso de aceite vegetal y vinagre al 9%. Se necesitan 6 horas para preparar. Al final, la ensalada se coloca en tarros y se enrolla.

tomates al estilo coreano

Preparar rápidamente un aperitivo de:

• tomates - kilos;
• pimienta dulce - 2 vainas;
• cabezas de cebolla;
• pimiento picante - 1 vaina;
• verde;
• ajo - 1 cabeza.

Los tomates se cortan en 4 partes si los frutos son pequeños. Pimienta, todo tipo, el ajo es mejor pasar por una licuadora.Poner todo en un bol, mezclar. Hervir el aceite vegetal con vinagre, tomado en 50 ml. Allí debes enviar azúcar y sal. Vierta las verduras con una marinada ligeramente enfriada, mezcle. Después de enfriar, poner en frascos, pasteurizados.

Ensalada de calabaza con ajo

Primero se limpia una calabaza para la cosecha, tomando un kilogramo de pulpa. Pasar la fruta por una picadora de carne o rallador. Caliente el aceite vegetal en una sartén y fría la cebolla finamente picada. Tan pronto como adquiera un color dorado, sácalo con una espumadera. El aceite se enfría ligeramente y se riega sobre la calabaza. Ahora agregue ajo picado, una pizca de sal, una cucharada de mezcla de especias preparada para ensaladas coreanas, la misma cantidad de miel, vinagre - 2 cucharadas al tazón.

Mantenga la ensalada de calabaza bajo presión durante 4 horas. Luego poner en frascos, poner en un lugar frío.

Col de Pekín

Para este plato, toman una cabeza de col china:

• cebollas y plumas verdes;
• cucharadita de polvo de raíz de jengibre;
• ajo.

Espolvoree el repollo picado con sal y póngalo en una bolsa de plástico. Después de haberlo atado bien, déjelo durante 6 horas. Luego picar los dientes de ajo, la cabeza de cebolla, cortar las plumas verdes. El repollo se pone en un tazón, también hay ajo y cebolla, polvo de raíz de jengibre. Arriba: azúcar, salsa adimonto, pimiento rojo en polvo. Coloque el repollo picante en un frasco, apisonando con cuidado. Mantener a temperatura ambiente durante 3 días y luego - en el sótano o bodega.

Pepinos con calabacín

Se prepara la ensalada, además de los ingredientes principales, zanahorias, tomates. Todas las verduras, excepto los tomates, se rallan en un rallador especial para platos coreanos. Es necesario agregar ajo picado, condimento para zanahorias en coreano al aperitivo. Se mezcla todo y se deja que las verduras den jugo. Es necesario preparar la marinada con aceite vegetal, vinagre en un 9%.Se le añade sal y azúcar. Este último se toma 2 veces más que la sal. Revuelva la marinada para disolver los ingredientes. Vierta la ensalada, mezcle, coloque en frascos. Esterilice los frascos con su contenido durante 30 minutos.

Yanim

El condimento se prepara para el invierno, luego se agrega a las sopas, platos principales. Para prepararlo:

• tomar ajo 2-3 cabezas;
• pimiento picante - 3-4 vainas;
• Rojo búlgaro - 2-3.

Los componentes se limpian y se pasan por una picadora de carne. Puedes variar la cantidad de tipos de pimiento para que el condimento sea digerible. Se agrega sal a la masa, se mezcla, se deja reposar durante 3-4 horas y - en frascos.

Kimchi

Típico de la cocina coreana es el kimchi, o kimchi, que se elabora con col de Pekín, daikon, zanahorias, cebollas verdes y vainas de pimiento picante. El condimento debe contener raíz de jengibre, ajo, cabeza de cebolla.

Empieza a hacer un snack salando cada hoja de col y dejándolas bajo presión durante la noche.

Rebanadas de zanahorias y daikon se cocinan en un rallador, hay plumas de cebolla verde picadas. Pero los pimientos picantes con jengibre, ajo y cebolla se pasan mejor a través de una licuadora. La masa molida se mezcla con pajitas vegetales, aliñadas con aceite de sésamo.

Las hojas de col se lavan de la sal y se frotan con la mezcla preparada. El cuenco se pone en un lugar cálido durante una hora.

Ponga las hojas en un frasco, vierta encima la jalea enfriada del azúcar, el almidón, que se hierve especialmente en agua. Asegúrate de agregarle salsa de soya. El kimchi primero se almacena en la habitación y luego se envía al refrigerador.

Patissons

Los patissons tiernos se limpian y se cortan en tiras finas con un rallador especial. Haz lo mismo con las zanahorias. La cebolla se corta en medio aros finos, el ajo se tritura. Puede agregar pimientos dulces picados.

Haga un condimento con una mezcla de zanahorias coreanas, pimientos rojos y negros, perejil, aceite vegetal y vinagre. Vierta el condimento sobre las verduras. Una hora más tarde están depositados en los bancos. La esterilización de lechuga dura de 15 a 25 minutos.

Remolachas

El tubérculo se lava, se pela y se mantiene en agua fría durante 30-60 minutos. Luego se seca y se frota con pajitas. Poner la masa de remolacha en un bol, añadir las gachas de ajo picado.

En otro bol, se prepara la marinada con aceite vegetal, azúcar, sal, especias, vinagre. Revuelva bien para disolver todos los ingredientes. Ahora vierta en un bol con la remolacha y el ajo. Deje reposar la ensalada durante 20-30 minutos. Luego se coloca en frascos limpios y cocidos al vapor.

Frijoles espárragos

El espacio en blanco está hecho de:

• kg de frijoles en vaina;
• zanahorias - 4 piezas;
• ajo;
• especia.

Las vainas se lavan, se despegan de hilos y extremos duros. Necesitas cortar en trozos de 4 centímetros de largo. Hervir los frijoles en agua hirviendo durante 5 minutos. Se mezclan largas pajitas de zanahorias con vainas enfriadas. Allí también se vierten dientes de ajo machacados.

La marinada se prepara de la forma habitual. Debe infundirse durante 30 minutos y luego se vierte en vegetales. Remueve y deja reposar durante una hora, agitando el bol de vez en cuando.

Brócoli

El aperitivo al estilo coreano se prepara con brócoli y coliflor. Elija cabezas de col jóvenes y tiernas. Se lavan y se cortan en trozos. Zanahorias - pajitas. Mezclar las verduras y sazonar con gachas de ajo. Ponga una mezcla de verduras en frascos. Se prepara una marinada con agua y aceite vegetal, en la que debe haber sal, azúcar, una mezcla para zanahorias de la tienda. Vierta los frascos de repollo con la marinada caliente.

Pimienta

Las vainas jugosas y carnosas se quitan de las semillas, se lavan y se cortan en tiras. Agregue zanahorias picadas con gachas de ajo al tazón. Se mezclan 300 ml de agua con 50 ml de aceite vegetal, vinagre. También hay 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas: sal, cilantro. Lleva todo a ebullición y mantén el fuego durante 5 minutos. Las verduras se bajan a la sartén y se hierven durante 7 minutos debajo de la tapa. Los productos terminados se colocan en frascos y se vierte la marinada encima.

Cómo y cuánto puede almacenar espacios en blanco

Los refrigerios al estilo coreano se conservan bien incluso bajo simples tapas de plástico. Pero aún así, es mejor guardarlos en un refrigerador o bodega con una temperatura del aire de hasta + 2-3 grados.

Puedes usar ensaladas picantes durante seis meses. No se recomienda conservar más tiempo, es mejor preparar marinadas frescas.

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