Pimienta al estilo coreano para el invierno: 5 recetas simples para encurtidos en blanco, almacenamiento

De hecho, las verduras enlatadas coreanas usan muchos condimentos regionales específicos, por lo que es muy difícil repetir estas recetas. Por lo tanto, la pimienta coreana para el invierno se entiende como recetas adaptadas, pero a partir de esto, por supuesto, no menos apetitosas y picantes. Y puedes comer un bocadillo un par de días después de cocinar.

Preparando el ingrediente principal

Para empezar, seleccione pimientos dulces vegetales, maduros e intactos. Cortan los tallos y limpian cuidadosamente las particiones y las semillas. Son estos últimos los que dan a los platos de verduras un picante característico.

Es decir, dejándolos un poco, puedes hacer más picante el producto.

Recetas y funciones de cocina

Rara vez tienen verduras frescas. Pero todo tipo de especias y especias son bienvenidas (algunas se encuentran en la cocina coreana: cilantro, anís). Y nunca reemplaces el vinagre con ácido cítrico.

Pimiento al estilo coreano entero y en trozos para el invierno

Ingredientes:

• 3 kg pimentón fresco;
• 80 g de sal;
• 75 g de azúcar;
• 10 g de cilantro molido;
• 450 ml de agua;
• 250 ml de vinagre;
• 1 cabeza de ajo.

Método de cocción:

1. Pelar los pimientos manteniendo intactas las vainas. O simplemente córtelos en trozos grandes.
2. Revuelva la sal, el cilantro, el azúcar y el ajo machacado. Frote las vainas enteras con la mezcla desde el interior o mezcle bien las piezas con ella. En cualquier caso, déjalo todo durante 4 horas en un lugar fresco.
3. Repartir las verduras en tarros, verter el jugo que sobresale en un cazo al fuego;
4. Agregue agua al jugo, hierva durante 3 minutos, vierta el contenido de los frascos con salmuera, enrolle las tapas.

Pimiento morrón coreano con zanahorias

Ingredientes:

• 2,5 kg de pimentón fresco;
• 600 g de zanahorias;
• 850 agua;
• 1 cabeza de ajo;
• 15 g de cilantro;
• 15 g de granos de pimienta;
• 210 ml de vinagre;
• 150 ml de aceite de oliva;
• 30 g de sal de mesa;
• 150 g de azúcar.

Procedimiento:

• cortar el pimentón en tiras, las zanahorias en tiras, el ajo picado;
• revuelva las verduras con especias, sal, sal, reserve durante 45 minutos;
• verter agua en las verduras y hervir durante 3 minutos;
• poner verduras en tarros;
• vierta vinagre, aceite en el agua, deje hervir la salmuera durante 1 minuto y vierta en frascos, cierre las tapas.

Pimientos dulces al estilo coreano con cebolla

Ingredientes:

• 2 kg pimiento morrón;
• 1 kg de pepinos;
• 120 ml aceite de girasol;
• 300 g de zanahorias;
• 20 g de sal de roca;
• 800g de cebolla;
• 3 cabezas de ajo;
• 2 jalapeños;
• 120 g de azúcar;
• 100 ml de vinagre.

Método de cocción:

• cortar pepinos en cubos, cebollas en medio aros, vainas en tiras, zanahorias en tiras, picar el ajo con una prensa;
• mezcle todos los ingredientes y refrigere por 3.5 horas;
• poner la ensalada en frascos, esterilizar, enrollar las tapas.

Pimientos en escabeche coreanos

Ingredientes:

• 3 kg pimentón fresco;

• 3 cucharadas. yo cilantro molido;
• 250 ml de aceite de oliva;
• 240 g de azúcar;
• 120 ml de vinagre;
• 20 g de sal;
• 2 litros de agua;
• 6 hojas de laurel;
• 18 granos de pimienta negra;
• 9 claveles;
• 3 anís estrellado.

Procedimiento:

• cortar las vainas en tiras;
• calentar el aceite en una sartén, añadir el cilantro, verter la mezcla de pimentón y dejar actuar 1 hora;
• hacer hervir el agua, agregar otros ingredientes además del vinagre;
• Verduras en tarro en aceite;
• vierta vinagre en cada uno, vierta la marinada hirviendo, cierre las tapas.

Ensalada coreana de pimientos para el invierno

Ingredientes:

• 2 kg pimentón fresco;
• 1 kg tomates;
• 500 g de pepinos;
• 1 chile;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 cucharada yo condimentos para verduras en coreano;
• 30 g de sal de mesa;
• 80 g de azúcar;
• 70ml de vinagre;
• 160 ml de aceite de girasol.

Método de cocción:

• ambos tipos de pimientos, tomates y ajo se pasan por una picadora de carne, se agregan los condimentos;
• corte los pepinos en rodajas, las zanahorias en tiras, combine todas las verduras;
• mezclar la mantequilla, el azúcar, la sal, poner al fuego, esperar a que hierva, contar 12 minutos;
• rocíe vinagre y, después de otros 5 minutos, coloque la ensalada en frascos, enrolle las tapas.

Términos y reglas para almacenar espacios en blanco para el invierno

Debe llevar las latas a un lugar oscuro donde la temperatura del aire no supere los 18 grados. Un refrigerio abierto debe refrigerarse y consumirse dentro de una semana.

Con qué guarniciones se puede servir

Todos los cereales desmenuzables sirven: arroz, bulgur, trigo sarraceno, cebada perlada y polenta. El aperitivo va bien con guarniciones de patatas y con platos neutros de verduras, como calabacines al horno.

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