Vino de cereza de pájaro en casa: una receta simple para cocinar, almacenar

La cereza de pájaro, deslumbrante con abundante floración a principios de verano, agrada con valiosos frutos ricos en polisacáridos, pectina, oligoelementos y fitoncidas. La bebida de bayas reduce la inflamación y la fiebre, elimina la indigestión. Hacen vino de cereza de ave ligero y fuerte en casa, una receta simple que no proporciona una gran cantidad de ingredientes, pero revela el sabor de la fruta.

Tecnología de cocción

La cereza de ave no es tan jugosa como las grosellas o las grosellas, pero el vino no es peor que el de estas bayas. Sin embargo, para que la bebida no decepcione con un sabor demasiado ácido, debe seguir la receta y cumplir con ciertas reglas.Para hacer vino, no recoja frutas verdes; solo se deben usar bayas completamente maduras, pero no lavadas. Los microorganismos que causan la fermentación viven en la superficie de la cereza de ave.

Los platos para beber deben rociarse con agua hirviendo, no se recomienda usar recipientes de leche. Cuando entran microbios, las frutas se vuelven mohosas y agrias. Las bayas se vierten con jarabe dulce, pero no caliente, se mantienen calientes, revolviendo varias veces al día, hasta que el mosto fermenta.

Después de eso, el líquido se envía a un recipiente de vidrio, se cierra con un guante con un agujero, se deja en una habitación a 18-25 °C.

Cómo hacer vino en casa

Puedes hacer tu propia bebida con frutas frescas y secas del arbusto.

De frutos rojos

Debido a la presencia de astringencia y astringencia, el vino de cereza de ave tiene un sabor peculiar. Para preparar una bebida fuerte a base de frutos rojos se suele tomar:

• 5 litros de agua;
• 70-80g pasas;
• 5 kg de fruta;
• 9 tazas de azúcar.

Primero debe lavar con soda y enjuagar la botella con agua hirviendo, cubrir con una gasa para que no entren microbios. Las bayas deben secarse suavemente con una toalla, sin limpiar la placa, y verterse en un recipiente, aplastar cada fruta con una cuchara.

Para hacer almíbar:

1. Vierta azúcar en un recipiente esm altado, combínelo con agua.
2. El líquido se hierve durante 5 minutos, se elimina la espuma.
3. Retirar del fuego, enfriar a 20 °C.

En un recipiente aparte, vierta la cereza de ave con una composición fría, ponga las pasas. El cuello de los platos se cubre con una gasa doblada en capas. Mantenga la pieza de trabajo en un lugar cálido, protegida de la luz, durante al menos tres días. Cuando aparece un olor agrio, burbujas sibilantes y espuma del recipiente, la bebida se vierte en una botella, se coloca un guante en el cuello o se coloca un tubo dentro.

Cuando el líquido se aclara, caerá un precipitado, que suele tardar al menos tres semanas y la temperatura ambiente es de unos 22 grados, la bebida se vierte en otra botella, se mezcla con azúcar, se mantiene hasta seis meses a 10 -11 °C.

De bayas secas

Una bebida fortificada aromática se elabora no solo con frutas recién recolectadas, sino también con cereza de ave, que se vende seca en cualquier época del año.

De 10 litros de agua y 4 kg de azúcar necesitas hervir el almíbar, vierte un kilogramo de frutas en él. Cuando el líquido con bayas se ha enfriado, se mezclan con masa madre y se dejan fermentar. Cuando aparece sedimento en el mosto, la bebida se vierte en una botella, se mantiene en una habitación cálida, protegida de la luz. El vino real se llena en botellas, que se reorganizan en el frigorífico.

Vodka variante

Al preparar una bebida de cereza de pájaro por su cuenta, su concentración no supera el 11%. Para aumentar esta cifra, se vierte vodka en el mosto fermentado y filtrado. Cuando se utilizan 5 kg de bayas y la misma cantidad de agua, se requieren 500-600 ml de una bebida alcohólica.

Con una manzana

Las frutas eliminan la astringencia de la guinda, aportan notas agradables al vino. Es especialmente sabroso cuando se toman 10 kilogramos de manzanas agridulces por 1 kg de bayas:

1. Las frutas se cortan en trozos, se muelen cerezas de pájaro negras o rojas frescas.
2. El sirope se elabora con 10 litros de agua y 2 kg de azúcar.
3. El líquido enfriado se llena con una mezcla de frutas y bayas.

Para que el vino fermente bien, instale una manguera delgada o ponga un guante con agujeros en el cuello del recipiente. El mosto clarificado se filtra, se embotella.

Con alcohol

El vino aromático fortificado de cereza de ave no solo tiene un sabor agradable, sino también propiedades curativas, protege contra los resfriados en caso de hipotermia. Para preparar una bebida alcohólica use:

• 2.5 cucharadas azúcar;
• 0,8 kg de bayas;
• 1000 ml de alcohol etílico.

La cereza de pájaro se amasa con cuidado y se deja caliente. Unos días más tarde, cuando aparecen burbujas en la superficie del mosto, las bayas se mezclan con azúcar, se mantienen durante una semana más, se agrega alcohol, después de lo cual se filtra el líquido.

Con ciruelas

Mejora el sabor del vino, acelera el proceso de fermentación, da notas interesantes a la bebida de frutas agridulces de cereza de pájaro y ciruelas frescas. Las frutas se lavan, se quitan los huesos, se trituran y se combinan con bayas, que se trituran con una cuchara. Los platos con masa vitamínica se mezclan con almíbar, se dejan calientes durante varios días. Para hacer vino a partir de 1 kg de cereza de ave, tome:

• 1 litro de agua;
• 10 kilogramos de fruta;
• 2 kg de azúcar.

El mosto fermentado se filtra para que no quede sedimento. Para continuar con la infusión, el vino se vierte en un recipiente nuevo y se mantiene en un lugar fresco.

Con grosellas

Debido a que las bacterias que actúan como levadura viven en la superficie de las bayas de cereza de ave, la fermentación ocurre cuando se agregan diferentes frutas. Al recolectar 10 kg de grosellas y 1 kg de cereza de ave silvestre o cultivada, puede hacer vino con un olor muy agradable y un sabor inusual.

Las frutas se amasan, se juntan. El jarabe enfriado, hervido con 7,5 tazas de agua y 3-4 kg de azúcar, se vierte en un recipiente con una masa vitamínica, se deja en un lugar cálido para la fermentación, se cubre con una gasa. Después de tres días, la masa se filtra, se vierte en un recipiente nuevo.

De hojas de cerezo de ave

Las propiedades útiles no son solo las frutas, sino también otras partes de un arbusto o un árbol pequeño. El vino se elabora con hojas frescas y aromáticas, pero como no contienen levadura silvestre, se agrega amoníaco para acelerar la fermentación.

Las verduras se colocan en agua hirviendo, se tapan y se infunden durante tres días. Al cuarto día, se vierte el líquido en un recipiente de vidrio, se combina con azúcar, pasas, se agrega una cucharada de amoníaco, se inserta un tubo o un sello de agua. Después de cuatro días, el mosto se endulza nuevamente y después de cinco días se vierte el resto del azúcar.

El vino se infunde durante 1,5 meses, después del filtrado - otros 3.

Para preparar una bebida a partir de 400 g de hojas necesitarás:

• 7 litros de agua;
• 100 gramos de pasas;
• 4 kg de azúcar.

El vino de la masa verde de la cereza de pájaro mejora la digestión de los alimentos, acelera la recuperación de un resfriado. Para aumentar el apetito, tómalo en pequeñas dosis.

Reglas de almacenamiento

Para asegurarse de que el vino elaborado con bayas no envejezca rápidamente, no pierda su fuerza y sabor agradable, al elegir dónde colocar las botellas, debe tener en cuenta los requisitos básicos:

1. Guarda la bebida en un lugar fuera del alcance de la luz solar.
2. Antes de servir, se recomienda que el vino de cereza roja o negra envejezca entre 12 y 15 grados centígrados. Se permite una fluctuación de temperatura de 2,5 °C.
3. La humedad en el sótano, bodega, en el balcón cerrado debe ser de al menos 60, máximo 80%.
4. Se recomienda apilar horizontalmente las botellas de bebidas alcohólicas selladas con corcho.

El vino pierde aroma y sabor en envases de plástico.

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