Vino de frutas: 4 recetas caseras fáciles

Muchos ponen vino de un plato de frutas en casa. Pero, antes de comenzar la producción a gran escala, debe conocer los detalles del uso de frutas, la clasificación de bebidas por fuerza. En términos de aroma, las bebidas de bajo contenido alcohólico elaboradas con frutas pueden competir con las de uva. Además, los métodos nuevos, previamente desconocidos, no serán superfluos en la biblioteca de casa.

Los detalles de hacer vino de frutas en casa

Las embriagantes bebidas de frutas caseras te permiten aprovechar al máximo los dones del verano y el otoño. No solo se utilizarán bayas: cerezas, frambuesas, grosellas.También caben manzanas, peras, ciruelas, tarta de membrillo. Incluso las sandías y los melones son bebidas ligeras y refrescantes con un rico sabor.

No es casualidad que estos vinos elaborados en fábrica sean populares en Europa. Entonces, ¿qué nos impide, aprovechando la experiencia de los mejores enólogos, realizar la idea en casa? Listo, comencemos.

Clasificación de los vinos de frutas

Las bayas y las frutas se utilizan para hacer vinos de diferentes sabores y puntos fuertes. Se clasifican como:

• seco;
• dulce;
• mezclado;
• vermú.

La primera categoría son las bebidas obtenidas por fermentación de jugo puro. Cabe recordar que en las frutas de la huerta, a diferencia de las uvas, hay poca azúcar natural. Sin componentes adicionales, la bebida resultará agria, es decir, "seca" de acuerdo con el principio de designación generalmente aceptado.

La siguiente categoría, los vinos dulces, se obtiene añadiendo azúcar y enriqueciéndolos con alcohol. Y habrá conocedores para ellos.

Y las mezclas se producen mezclando materiales de vino de diferente origen, sabor y dulzura.

El último grupo es el vermú. De hecho, estas son mezclas complejas de infusiones de hierbas, extractos de frutas. Su elaboración es casi un arte.

Cómo hacer vino de frutas casero

No hay restricciones, división en frutos "correctos" e "inadecuados" para el vino. Cualquier fruta servirá, cuanto más fino sea el sabor, más se beneficiará el vino. Se recomienda jugo. Tiene mayor extracción de sustancias útiles y colorantes naturales.

En casos extremos, las frutas grandes (peras, manzanas) se trituran hasta obtener una consistencia blanda.Para hacer esto, use una licuadora, un cuchillo, un exprimidor. No se necesita pastel, por lo que está permitido deshacerse de él en la etapa inicial. Y recibido el jugo, se fermenta, se licúa y se utiliza la fantasía.

La creatividad no tiene límites: las bebidas de manzanas y ciruelas, melocotones, sandías y melones, membrillo-frambuesa y otras son adecuadas para la mesa.

Bebidas de frutos secos

Una receta simple para hacer vino seco casero se basa en usar literalmente la primera fruta agridulce que se encuentra. Las manzanas maduras y vírgenes se lavan, se pelan de los tallos y se cortan los lugares podridos. A continuación, las frutas se trituran hasta convertirlas en puré, exprimiendo el jugo.

La masa madre (levadura de vino) se prepara con antelación, de 3 a 5 días antes del inicio de la producción de vino. Para ella, necesitarás una pequeña baya, pasas, que debes dejar fermentar con azúcar. La receta de masa madre casera es bastante sencilla y fácil de encontrar, por lo que no la daremos aparte.

Luego se mezcla el jugo con levadura de vino, se le agrega azúcar. El mosto se coloca en un lugar cálido y a temperatura constante. La instalación del obturador es obligatoria: después del inicio de la fermentación intensiva, comenzará a liberarse gas, la mezcla hervirá. Se recomienda removerlo periódicamente.

Cuando el obturador deja de gorgotear, el vino está listo. Intentamos probar, si todo conviene, filtrar, embotellar. Se permite agregar jugo de serbal o frambuesa.

Consumo de ingredientes basado en aproximadamente 10 litros de producto terminado:

• jugo de manzana - 7 litros;
• azúcar granulada - 2,6 kilogramos;
• agua - 1,5 litros;
• masa madre - opcional.

Las manzanas se reemplazan fácilmente por melocotones, membrillos, peras. Cuando se enriquece con vodka y dulzura adicional (miel, azúcar), se obtiene vino de postre.

Vinos dulces de frutas

Para los vinos dulces, no hay suficiente contenido de azúcar en el material de origen. Además, será necesario reparar el producto terminado. La bebida se prepara, por ejemplo, según la siguiente receta:

• melocotones - 3 kilogramos;
• azúcar - 1,5 kilogramos;
• miel - 100 gramos;
• agua - 3 litros;
• alcohol - 1 litro.

Duraznos maduros y fuertes cortados por la mitad, quitar el hueso. A continuación, la pulpa debe triturarse, en una licuadora, picadora de carne, para hacer una suspensión. Le exprimimos jugo. El producto semielaborado resultante se vierte en un tanque de fermentación con agua, agregue miel.

En este estado, el futuro vino permanece durante 20-21 días. El estado de fermentación se controla periódicamente, el mosto se mezcla.

En la siguiente etapa, la mezcla se filtra a través de varias capas de gasa. Se añaden alcohol y azúcar al material de vino resultante. Puedes usar ingredientes como nuez moscada, canela y vainilla. Después de 20 días, la infusión se embotella.

Elaboración de vinos combinados

Blending le permite diversificar el sabor del vino terminado, llevándolo a combinaciones fantásticas. Con más frecuencia que otros, se utilizan 2 métodos comunes:

1. Se preparan jugos exprimidos, se agregan al tanque general de fermentación.
2. Cada material de vino se fermenta por separado. Luego, las bebidas terminadas se mezclan en la proporción requerida. Para hacer esto, necesitas tener experiencia, sentir los matices del gusto.

Vermut fragante

La elaboración del vermut es la cúspide de la vinificación. Será necesario no solo dominar el arte de hacer bebidas, sino también conocer sus propiedades, características e influencia mutua.La base del vermú, la tintura de hierbas, como el ajenjo, se prepara con vodka. Y los componentes adicionales se agregan gradualmente, enriqueciendo el sabor del vino.

Términos y condiciones de almacenamiento

Los vinos secos se almacenan en recipientes herméticos, sin aire, durante al menos seis meses. En presencia de aditivos conservantes, alcohol o vodka, este período se prolonga.

Además, los vinos dulces y los vermuts no se limitan a las condiciones estándar de almacenamiento a temperatura ambiente en un lugar oscuro. No están sujetos a fermentación, pueden permanecer de forma segura en un armario cerrado.

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