Pepinos crujientes a la sal para el invierno en tarros calientes: 3 mejores recetas

Cuando salamos los pepinos para el invierno de diferentes formas, fríos o calientes, lo principal es que queden crujientes y poco salados en los tarros. Hay recetas que serán útiles para todas las amas de casa a las que les encanta mimar a sus seres queridos con deliciosos encurtidos. No tienes que inventar algo especial para cocinar, pero un pequeño truco te ayudará a hacer el trabajo más rápido.

Características de encurtir pepinos con pepinillos picantes

Presumiblemente, los métodos de salado se dividen en dos: frío y caliente. Para algunos, es importante preservar las cualidades beneficiosas de la verdura, por lo que el tratamiento térmico no es adecuado para ellos.La generación anterior siempre ha elegido el camino caliente. Por lo tanto, puede contar con que los encurtidos no se estropearán, incluso si se almacenan en un lugar cálido.

El ingrediente principal aquí es la marinada. Se hierve, se le agrega sal, vinagre o aspirina según la receta. En este caso, no debe temer que los pepinos se enmohezcan o que comience el proceso de fermentación.

Preparación de verduras y recipientes

Para conservar los pepinillos en frascos durante varios meses, debe elegir las variedades adecuadas de pepinos. En primer lugar, el énfasis está en la forma y el tamaño de la verdura. Cualquier ensalada es adecuada, incluso puedes tomar un pepino viejo con semillas grandes y una cáscara densa.

Para un pepino crujiente que vaya bien como tentempié y como plato en la mesa de invierno, es mejor elegir una determinada variedad.

La verdura debe ser pequeña, de grano joven y suave. Es mejor seleccionar pepinos del mismo tamaño para que se distribuyan uniformemente en el frasco y se encurtan correctamente. Bueno, cuando los extremos negros son visibles en las espinillas, esto significa que el aspecto se eligió correctamente.

Si los pepinos se han reposado un poco y no se han vuelto tan elásticos, debes sumergirlos en agua fría. Tomará algunas horas remojar el lote. Lo principal es no exagerar. Si las verduras están saturadas con demasiada humedad, comenzarán a extenderse, agrietarse y la piel se deslizará.

La preparación y selección de verduras no lleva mucho tiempo. La anfitriona puede preparar recipientes mientras los pepinos se remojan. Se recomienda no utilizar detergentes modernos para lavar tarros. Es mejor lavar con polvos naturales: soda, mostaza o incluso jabón de lavar.

Antes de procesar, debe asegurarse de que el contenedor esté intacto, sin astillas, grietas ni astillas. Durante la esterilización, pueden romperse. El procesamiento de latas tiene una gran cantidad de opciones. El más fácil es hervir, cuando el recipiente se coloca boca abajo sobre un recipiente con agua hirviendo.

El vapor entra, mata los gérmenes. Algunos artesanos usan un horno, un horno de microondas para la esterilización. Aquí cada uno elige un método a su discreción, lo principal es que el procesamiento sea de alta calidad.

¿Cómo encurtir pepinos calientes en casa?

Incluso aquellos que nunca han probado las verduras enlatadas podrán hacer frente a la tarea. No es tan difícil si entiendes la dosis correctamente y sigues los pasos.

Es fácil encurtir pepinos en casa. Es mejor elegir la forma caliente. Este método es especialmente adecuado para residentes de edificios de gran altura. No hay sótanos fríos y la despensa se mantiene a temperatura ambiente.

Receta de vinagre

Esta es la opción más fácil conocida por muchos. Las especias se pueden utilizar como ingredientes adicionales: pimienta, hojas de árboles frutales, rábano picante, ajo.

Ingredientes:

• Pepinos.
• Hojas de grosella o de cerezo.
• Raíz de rábano picante.
• Pimienta negra en grano.
• Unos dientes de ajo.
• Paraguas de eneldo.
• Sal - 3 cucharadas. cucharas.
• Azúcar - 3 cucharadas. cucharas.
• Vinagre 9% - 3 cdas. cucharas.

Esta receta viene con adobo caliente. Las especias y los pepinos se colocan en frascos, todo se vierte con agua hirviendo. Se deja durante 20 minutos, luego se escurre el agua en una cacerola, se le agrega sal y azúcar, se lleva a ebullición la marinada y se vuelve a verter en los recipientes, luego se vierte con vinagre.

La salazón ocurre gradualmente, por lo que es necesario enrollar los frascos con tapas de metal, darles la vuelta y dejar que se enfríen completamente al calor.

Camino sin vinagre

Ingredientes:

1. Pepinos - 2 kg.
2. Rábano picante - 2 piezas
3. Estragón - 2 piezas
4. Hojas de cerezo - 5-6 piezas
5. Ajo - 5 dientes.
6. Eneldo.
7. Granos de pimienta.
8. Sal - 1,5 cucharadas.
9. Azúcar - 1,5 cucharadas
10. Ácido cítrico - 1 cucharadita

Los bancos no se pueden esterilizar, simplemente se lavan bien con soda. Coloque los ingredientes en frascos, luego llene todo el contenido con agua. Deje reposar así durante unos minutos. Drene todo. La salazón se hace entonces a partir de sal, azúcar y ácido cítrico. Los bancos se enrollan con tapas.

Salado rápido sin esterilización

Este método es el más apreciado por las amas de casa jóvenes y los residentes de las megaciudades. No se requiere esterilización, lo que significa que se reducirá el tiempo de preparación del encurtido.

Componentes:

• Pepinos - 1,5 kg.
• Pimienta de Jamaica o granos de pimienta negra.
• Ajo - 1-2 dientes.
• Eneldo, rábano picante y hojas de grosella.
• Pimiento picante y búlgaro.
• Cebolla.
• Vinagre 9%.
• Sal.
• Azúcar.

Los pepinos son fragantes, sabrosos y crujientes. Además, no necesita generar calor en la cocina y enrollar latas. Necesitan ser salados bajo una cubierta de nylon. Conservarán sus propiedades beneficiosas, además adquirirán un sabor especial.

Cómo almacenar correctamente la conservación

No hace f alta mucho ingenio para almacenar conservas calientes. Se conserva bien a temperatura ambiente durante un año y medio. Ya no vale la pena conservar los encurtidos, ya que pierden sus propiedades, se vuelven blandos y salados.

Para el método en frío, el tiempo se reduce a seis meses. En este caso, es necesario observar el régimen de temperatura. Los encurtidos se conservan mejor en bodegas, cavas y frigoríficos.

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