Pepinos en escabeche crujientes para el invierno en tarros: 6 deliciosas recetas y reglas de costura

Los vegetales enlatados más populares son los pepinos. Las amas de casa las almacenan para usarlas en ensaladas durante la estación fría o para usarlas como refrigerio en la mesa festiva. No es demasiado largo cocinar pepinos en escabeche crujientes en frascos para el invierno, pero debe seguir estrictamente la secuencia de acciones para obtener el resultado deseado.

Características de cocinar pepinos encurtidos para el invierno

El enlatado se puede hacer según varias recetas. Casi todos requieren la adición de sal, vinagre y especias. Sin embargo, hay varias opciones para cocinar sin vinagre.Los pepinos pueden resultar salados, agrios o en escabeche. Todo depende de las proporciones de los ingredientes y su selección.

Selección y preparación de pepinos

Para enlatar, es mejor usar verduras cultivadas por usted mismo. Sin embargo, en ausencia de tal oportunidad, puede comprarlos en el mercado. En este caso, deben seleccionarse cuidadosamente. No deben ser demasiado largos, densos, con espinas negras. No se recomienda elegir vegetales suaves, están destinados a ensaladas. La coloración debe ser verde oscuro.

Para prepararlos para el enlatado, deben lavarse y remojarse durante varias horas. Este procedimiento ayudará a limpiar los frutos de nitratos y refrescarlos.

Preparando contenedores para el inicio del proceso

Los frascos deben estar preparados: lavar bien por ambos lados, luego esterilizar de cualquier manera posible:

• al baño maría;
• en el horno;
• en el microondas.

Cualquiera de ellos te permitirá procesar los contenedores antes de enrollarlos.

Métodos para hacer pepinos encurtidos

Hay varias formas de preparar pepinos encurtidos en casa. Estas pueden ser opciones con y sin esterilización, método frío o usando mostaza.

Sauerkraut para el invierno

"Receta de la abuela" estándar probada en el tiempo. Sugiere fermentar las verduras primero, luego escurrir la salmuera y verterlas frescas. Después de eso, debe llenar la pieza de trabajo con salmuera hervida, esterilizar el frasco con el contenido. Debe enrollar el frasco inmediatamente después de verterlo con la marinada hirviendo.

Sin esterilización

Para aquellos que tienen poco tiempo, pueden prescindir de la esterilización y cocinar los pepinos colocándolos bajo una cubierta de nailon. Para hacer esto, sigue:

1. Hacer un blanco estándar y llenar con agua fría.
2. Cubra el frasco con una gasa y déjelo en la habitación durante tres días.
3. La espuma resultante debe eliminarse.
4. Después del tiempo especificado, la salmuera debe hervirse y verter las verduras calientes en frascos.
5. Enrolla las latas.

Puedes hacerlo sin hervir la salmuera. Sin embargo, en este caso, la probabilidad de conservación durante toda la temporada es pequeña. Es mejor comer tales preparaciones en un futuro cercano.

Con mostaza en tarros, como barriles

Puedes cerrar los pepinos como los de barril. Para hacer esto, deben lavarse, pero no esterilizarse. Deben empaparse en agua helada durante 1,5-2 horas. Luego colóquelos en frascos y llénelos con salmuera helada. Cubra con una cucharada de mostaza seca.

Todo el recipiente se cubre con una tapa de plástico, después de lo cual las verduras se infusionan durante 3 días.

¡Importante! Dado que los pepinos pueden liberar jugo, es mejor evitar envasarlos en frascos de un litro.

Pepinos en escabeche fríos

Puedes conservar deliciosos pepinos usando el método frío. Consiste en la siguiente secuencia:

1. Los pepinos se vierten en un bol durante unas 6 horas.
2. Se cortan los extremos de cada pepino.
3. Hojas prelavadas de grosella, rábano picante, cereza, grosella negra, sombrillas de eneldo se colocan en frascos de vidrio. Agregue un par de dientes de ajo allí.
4. Las verduras se apilan encima, alternativamente con hojas y hierbas, en la parte superior del contenedor.
5. Desde arriba, el contenido está cubierto de hojas.
6. Se está preparando la salmuera. Para él, se le agrega sal al agua.
7. Los frascos se llenan con agua salada.
8. Los frascos se cierran con tapas especiales de polietileno, que se colocan solo después de sumergirlos en agua caliente.

El producto estará listo en un mes. No hay necesidad de rodar esos espacios en blanco.

Receta de tapa de hierro

Esta receta para preparar verduras para el invierno implica el uso de Aspirina. Todo el proceso es clásico. Después de llenar los frascos con pepinos y las especias necesarias, se vierten con adobo, al que se agregan tres tabletas de aspirina. Luego, el frasco se cubre con una tapa de metal. Debe atornillarse de inmediato. Los pepinos son salados, con un regusto fuerte.

Con cebolla sin vinagre

La salazón instantánea se puede hacer sin usar vinagre. Para hacer esto, se preparan las frutas, se colocan en frascos junto con hojas de grosella, rábano picante y especias. Encima de cada capa de verduras, se apilan aros de cebolla. La marinada preparada se vierte en frascos tres veces (se escurre después de las dos primeras veces).Los bancos se cubren inmediatamente con tapas de metal y se enrollan.

Almacenamiento y uso adecuados

Guarde la conservación resultante en un lugar fresco, pero sin mucha humedad. Un sótano o despensa es un buen lugar para colocar tarros de pepinos.

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