Mermelada de grosella espinosa y kiwi para el invierno: recetas sin cocinar y con cocina, foto

A algunos no les gustan las grosellas por su acidez, pero si haces mermelada de esta baya agria, e incluso con aditivos interesantes, resulta muy sabroso y saludable. Después de todo, las grosellas son un depósito de vitaminas, incluidas sustancias que nos protegen de la radiación. Es por eso que estamos preparando una mermelada de grosella espinosa inusual, fragante, ligeramente agria, pero tan deliciosa con kiwi.

Características de la receta

Esta mermelada es tierna, sabrosa y llena de vitaminas. A menudo, en las recetas puede encontrar el nombre "esmeralda". De hecho, es casi imposible lograr un color verde esmeralda realmente pronunciado, aunque el kiwi fresco, y más aún las grosellas, pueden tener un color muy brillante.

Se trata del pigmento de la clorofila, que se pierde durante la cocción, por lo que las bayas, como las frutas y las verduras, pierden su pronunciado color verde. Y si, al cocinar verduras, puede guardar el pigmento con una pequeña cantidad de soda agregada al agua, ese truco no funcionará con mermelada. Solo queda aguantar un poco de coloración pardusca de las bayas cocidas, o cocinar mermelada "en vivo", es decir, cruda. Hablaremos de cada uno de los métodos y de cómo hacer dicha mermelada para el invierno.

Algunos puntos comunes más que unen todas las recetas de mermelada de grosella espinosa:

• cada baya se limpia y se cortan cuidadosamente las colas;
• para que la piel de la grosella espinosa no reviente durante la cocción y el jarabe de azúcar penetre uniformemente en las bayas, es necesario perforarlas con un palillo o una aguja;
• si desea hacer mermelada con un contenido calórico más bajo, se recomienda reducir la proporción clásica de azúcar y bayas y agregar polvo de pectina seca como espesante alternativo.

Cuando cocine mermelada, no olvide recoger periódicamente la espuma.

Ingredientes de la mermelada

Necesitaremos grosellas verdes, kiwis, azúcar granulada, para mejorar el sabor de una ramita de menta (opcional). Puedes usar pectina u otro espesante natural.

Reglas de selección de materias primas

Los kiwis deben ser fuertes para cosechar con trozos de fruta. Para puré de mermelada, son adecuadas las bayas de cualquier madurez. Para mermelada de alta calidad, tomamos grosellas que son densas, ligeramente inmaduras, descartando las arrugadas y demasiado maduras. No se permite el procesamiento de especímenes podridos.

¿Cómo preparar el recipiente?

A pesar del azúcar, que abunda en las recetas, la mermelada tiende a fermentar ante la más mínima violación de la tecnología o la limpieza del recipiente.Por eso, aunque la mermelada esté cocida, siempre hervimos los recipientes para su disposición y tapas. La mermelada cruda también se presenta en frascos bien esterilizados y secos y bajo tapas secas.

Los tarros pequeños de medio litro se esterilizan bien en el microondas, salpicando un poco de agua en el fondo. Los recipientes más grandes se fríen en el horno o se cuecen al vapor en una tetera hirviendo .

Proceso paso a paso

Puedes hacer mermelada regular con trozos de fruta o mermelada.

Mermelada de grosella entera

Tomamos productos basados en un kilogramo de grosellas:

• 1 kg de azúcar granulada;
• 4 kiwis grandes;
• 100 ml de agua.

Progreso:

1. Pele la piel del kiwi y córtelo en trozos al azar.
2. Espolvorea azúcar para hacer jugo.
3. Mientras tanto, clasifique las grosellas y prepárelas para cocinarlas.
4. Vierta agua en un recipiente con kiwi y azúcar, encienda un fuego pequeño. Remueve y espera a que se disuelva el azúcar.
5. Cuando el azúcar se haya disuelto, vierta las grosellas, espere hasta que hierva.
6. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego transfiera a los frascos y enrolle.

Mermelada como mermelada

La mermelada agradable y no empalagosa se obtiene pasando bayas y kiwi a través de una picadora de carne y cocinándolos como mermelada, con la adición de pectina.

Para la cantidad de grosellas equivalente a una jarra de un litro, necesitarás:

• 0,5 kg de azúcar;
• 3 kiwis;
• ramita de menta;
• una bolsa de pectina o gelfix.

Al usar pectina, observe cuidadosamente las recomendaciones de uso en el paquete.

Cocine así:

1. Ponga kiwi con grosellas en una picadora de carne.
2. Vierta la pectina en polvo en 2 tazas de azúcar y mezcle para que la pectina se disuelva uniformemente en la mermelada.
3. Verter en la masa preparada, mezclar y poner al fuego.
4. En cuanto hierva, añadir el resto del azúcar y dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos, removiendo todo el tiempo para que no se queme. Poco antes de terminar la cocción, poner una ramita de menta, le da un encantador aroma a frescura y verano.
5. Vierta la mermelada terminada en frascos preparados y enrolle.

Opción sin cocinar

Muy sabroso, saludable y fragante en blanco sale sin cocinar. Productos:

• 1 kg de grosellas y kiwi (las proporciones son arbitrarias, el peso total es importante);
• 2 kg de azúcar.

Cocinar:

1. Miente las bayas y frutas peladas en una picadora de carne.
2. Añadir azúcar, revolver con una espátula de madera.
3. Dejar durante 12 horas para que se disuelva el azúcar. Revuelva periódicamente la masa dulce.
4. Repartir en frascos cocidos al vapor y secos, cerrar con tapas de nailon.
5. Poner en el refrigerador.

¿Cómo almacenar la mermelada?

Los espacios en blanco se almacenan idealmente en frío. Pero si la mermelada está cocida, vale la pena en el lugar fresco habitual. La mermelada es fresca, sin cocción, solo debe conservarse en nevera o bodega.

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