Latas de tomates hinchadas: qué hacer y cómo salvar las costuras, causas del problema

Muchas amas de casa inexpertas se preguntan muy a menudo qué hacer si los tarros de tomates están hinchados. En este caso, uno no debe tomar decisiones apresuradas e inmediatamente tirar el frasco explotado; con el enfoque correcto, se puede salvar la conservación. Para evitar tal situación, es necesario seguir la tecnología de preparación de la conservación, su sellado y almacenamiento.

Causas de la hinchazón de las latas

Las razones principales por las que los tomates enlatados se hinchan son las siguientes violaciones del proceso de preparación de esta costura:

1. Fruta estropeada dañada por phytophthora cayendo en conservación.
2. Utilice recipientes mal lavados y esterilizados para su conservación.
3. La presencia de pequeñas astillas y grietas en los cuellos de las latas, por lo que entra aire en la conservación, provocando su deterioro.
4. La presencia de partículas de suciedad en la superficie de los componentes de conservación lavados insuficientemente a fondo: tomates, especias (eneldo, hojas de rábano picante, hojas de laurel, pimienta de Jamaica).
5. Incumplimiento de las proporciones de azúcar, sal, vinagre (ácido cítrico) utilizadas en la preparación de la marinada para verter los tomates.
6. Temperatura y tiempo de esterilización insuficientes para los frascos llenos.
7. Esterilización deficiente de las tapas (de rosca) para romper.
8. Estanqueidad insuficiente de las latas después del cierre.

¿Cómo evitar que las latas exploten cuando están hinchadas?

Para proteger un recipiente lleno de tomates de una explosión, debe saber lo siguiente:

1. Cuanto antes se encuentre un frasco de este tipo, más fácil será guardarlo. El lugar de almacenamiento para la conservación suele estar equipado con estantes y estantes. En tales habitaciones, cada banco es claramente visible. Su estado debe ser examinado periódicamente, especialmente en las primeras semanas.
2. Tan pronto como uno de ellos tenga una ligera turbidez de la salmuera y se hinche la tapa, se coloca inmediatamente en un lugar más fresco durante varios días, por ejemplo, en un refrigerador.

Nota. Una señal de una conservación explotada es un estallido fuerte característico emitido por una tapa que está perdiendo su estanqueidad.

¿Qué hacer si explota una lata de tomates?

Si el proceso de fermentación en un frasco de tomates no se puede detener y explota, entonces el producto deberá volver a conservarse de la siguiente manera:

1. La salmuera se está drenando del frasco.
2. Las frutas que se sacan del contenedor se inspeccionan para detectar la presencia de podredumbre y moho. Si se encuentran signos de deterioro, el frasco no se vuelve a conservar y su contenido se desecha.
3. Si las frutas no muestran signos de deterioro, se lavan con una solución al 5 % de sal común de mesa.
4. La salmuera escurrida del frasco se filtra a través de una gasa médica seca y limpia, se vierte en un recipiente de un volumen adecuado y se lleva a ebullición.
5. El recipiente liberado de la conservación se lava a fondo con una solución acuosa tibia de bicarbonato de sodio, se enjuaga con agua corriente fría.
6. El frasco se esteriliza en un horno de tamaño y volumen adecuados a una temperatura de 120 ^{0 C o sobre el cuello de una tetera hirviendo.}
7. En agua hirviendo durante 3 minutos, esterilizar un nuevo tapón de rosca.
8. Las frutas preparadas se colocan en un recipiente esterilizado y se vierten con salmuera caliente.
9. Se enrolla el frasco, se le da la vuelta y se deja enfriar a temperatura ambiente.

Después de enfriar, el recipiente con conservación se coloca para el almacenamiento a largo plazo en el estante inferior del refrigerador. En la estación fría, se almacena en bodegas o subterráneos. Las latas enrolladas con esta tecnología, sujetas a las condiciones de almacenamiento, ya no explotan y su contenido se puede comer de forma segura.

¿Cómo evitar el problema?

Para evitar que las latas se hinchen con la conservación, debe seguir reglas tan simples como:

1. Para la conservación, se cosechan frutas y especias que no estén dañadas por enfermedades y plagas.
2. Las capacidades de costura se inspeccionan preliminarmente en busca de grietas o astillas.
3. Los frascos de conservación se lavan a fondo, primero con una solución de soda tibia y luego se enjuagan con agua corriente fría.
4. Las frutas y especias cosechadas se lavan minuciosamente con agua fría corriente.
5. Los recipientes sellados se esterilizan cuidadosamente con el vapor de una tetera hirviendo o en un espacioso horno caliente.
6. Las tapas correderas, como los frascos, se esterilizan en agua hirviendo durante 3 minutos.
7. La salmuera (adobo) para verter el tomate se prepara de acuerdo con la receta elegida, observando estrictamente las proporciones de agua, azúcar, sal, vinagre (ácido cítrico).
8. Las latas se enrollan solo con una llave de cierre reparable (máquina).
9. Para comprobar que no hay fugas de salmuera por debajo de la tapa, cada uno de los contenedores enrollados se inclina ligeramente durante un rato; en el caso de una tapa no enrollada herméticamente, la salmuera comenzará a rezumar por debajo.
10. Los frascos enrollados se dan la vuelta, se colocan sobre una superficie horizontal y se cubren con una manta caliente, una manta. Esto es necesario para completar el proceso de esterilización de su contenido dentro de la preservación.
11. Las puestas de sol se almacenan en un lugar fresco y oscuro: sótano, despensa, subterráneo.

El estado de los productos enlatados almacenados se comprueba periódicamente: en la estación cálida, los bancos se inspeccionan una vez a la semana, desde finales de otoño hasta principios de primavera, una vez al mes.

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