Adjika con aspirina para el invierno: recetas de cocina con fotos y videos

A partir de vegetales crudos, sin ningún tratamiento térmico, se prepara adjika con aspirina para el invierno. El condimento picante en sí está bien almacenado y, en presencia de un conservante adicional, no cambia la consistencia y el sabor durante mucho tiempo. El hecho es que la receta clásica de adjika ha cambiado hace mucho tiempo.

Ahora la mayoría de las opciones de bocadillos caucásicos contienen tomates. El ácido acetilsalicílico se disuelve perfectamente en el puré de tomate, creando obstáculos para el desarrollo de la microflora patógena, protegiendo la preparación vegetal del moho.

Tradicionalmente, adjika contiene una gran cantidad de ingredientes con propiedades antimicrobianas: varios tipos de pimientos picantes y dulces, raíz de rábano picante rallada, ajo.El condimento se prepara con una gran cantidad de sal, lo que ralentiza el desarrollo de bacterias. Todas estas características se han debido históricamente al nombramiento de condimentos picantes. Representaba una pasta espesa de especias y pimientos picantes molidos con sal.

En nuestro tiempo, en la cocina, los condimentos salados y picantes tan fuertes tienen menos demanda. Pero la duración del almacenamiento de espacios en blanco de invierno siempre es relevante. Cocinar adjika con aspirina puede reducir la nitidez y la salinidad de la pieza de trabajo. La presencia de tomates en las recetas mejora el sabor, permite utilizar los condimentos como salsa o como una especie de snack.

Hay que decir sobre la gran cantidad de vitaminas que contiene la adjika cruda. Por eso es importante conservar las propiedades beneficiosas del condimento el mayor tiempo posible. El proceso de cocción en sí es muy simple.

Si excluye la cocción a largo plazo, la mayor parte del tiempo se dedica solo a limpiar las verduras. La aspirina triturada se agrega a los alimentos enlatados al final, antes de envasarlos en latas.

Recetas crudas adjika

Las recetas propuestas se preparan sin tratamiento térmico y todas, sin excepción, son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. Adjika se prepara con aspirina común, que está disponible en casi todos los hogares y se vende en farmacias sin receta médica.

Ajika con tomate y raíz de rábano picante

La variante de adjika sin cocinar con rábano picante es muy popular. Su composición se puede ajustar a su gusto, y entre la gente este simple y vigorizante condimento se llama simplemente "rábano picante".

Requerido:

• tomates rojos maduros - 3 kg;
• pimiento picante - 10-15 vainas;
• pimiento dulce - 500 g;
• ajo - 5 cabezas enteras;
• raíz de rábano picante - 100-150 g;
• sal gruesa - 25 g;
• pastillas de aspirina - 6 uds

¡Importante! Lo principal en cualquier pieza de trabajo que se prepara sin cocción es la preparación de materias primas de alta calidad.

Ninguna excepción es adjika para el invierno sin cocinar. Las verduras no deben mostrar signos de deterioro, se clasifican y se rechazan todos los especímenes sospechosos. La base del condimento es el puré de tomate. El resultado final depende en gran medida de la madurez y el sabor del tomate. Solo los tomates de alta calidad de un color rojo intenso le darán a la salsa el tono correcto. Los tomates se lavan bien, se cortan en rodajas, eliminando las áreas ásperas en la base del tallo.

Se limpian los pimientos dulces y amargos, quitando los tallos y las semillas. Lavar, dejar secar. Cortado en tiras. Las raíces de rábano picante y las cabezas de ajo se limpian, se lavan y se dejan secar. Al limpiar pimientos picantes, rábano picante, es mejor usar guantes médicos para proteger sus manos de quemaduras. Todos los componentes se muelen en un cortador de verduras o en una picadora de carne eléctrica.

La salsa resultante se mezcla con sal y tabletas de ácido salicílico trituradas. El condimento se envasa en frascos pequeños, se tapa con corcho y se almacena en un lugar fresco. Adquirirá un verdadero sabor vigoroso y un aroma característico en un par de semanas, cuando todos los componentes estén infundidos.

¡Importante! Guarde los espacios en blanco con vegetales crudos en el refrigerador o bodega, a una temperatura de 6 a 8 grados.

Ajika de tomate y ajo

Esta cosecha de invierno tiene un sabor más suave. Se prepara con ingredientes tradicionales, pero se agrega ácido acetilsalicílico a la salsa en lugar de vinagre como conservante adicional. Servido en la mesa como aperitivo independiente o como condimento original para platos de carne.

Para su preparación se utilizan:

• tomates - 4 kg;
• pimiento dulce - 1 kg;
• ají picante - 150g;
• ajo - 250 g;
• azúcar - 30g;
• sal - 100 g;
• Pastillas de acetilo - 20 uds

Para las preparaciones crudas, es importante seleccionar solo vegetales de alta calidad, sin signos de deterioro. Los tomates y los pimientos se lavan y se secan. Los tallos, semillas y tabiques internos se eliminan de las vainas de pimiento, lo que posteriormente aumenta el amargor del producto final. Los pimientos se lavan de las semillas y se dejan escurrir el exceso de agua. Los tomates se cortan en cuartos, eliminando simultáneamente las áreas ásperas cerca del tallo. El ajo se pela, se lava y se seca.

En el siguiente paso, todos los ingredientes se muelen de la manera adecuada. Puede ser un cortador de verduras, una picadora de carne eléctrica o mecánica, una licuadora, un procesador de alimentos. Las tabletas de aspirina se someten al mismo procedimiento. Se pueden moler en molinillo de café o en mortero cerámico.

Además, se mezclan todos los ingredientes, se agrega sal, azúcar. Por último, se vierte en la salsa polvo salicílico triturado. La mezcla se deja toda la noche en un recipiente común. Durante este tiempo, todos los componentes se disolverán en jugo de tomate, comenzarán los procesos bioquímicos necesarios.

Al día siguiente, el producto terminado se envasa en pequeños frascos de vidrio. Los preenvases, incluidas las tapas, deben lavarse y esterilizarse. Si se observa la tecnología de cocción y la temperatura requerida, la vida útil de la pieza de trabajo es muy larga. Algunas amas de casa guardan estas especias en el refrigerador durante varios años.

El uso de la aspirina como conservante es bastante controvertido. Su presencia realmente ayuda a prolongar la vida útil de las verduras, lo cual es muy difícil de lograr sin un tratamiento térmico. Como argumento en defensa de este método de conservación, también habla el sabor fresco del producto.Adjika es como recién cocinado, conserva el sabor y el aroma únicos de los tomates y los pimientos.

No es necesario agregar una gran cantidad de sal a la preparación, lo que significa que se puede usar como plato independiente y no como condimento adicional.

La diferencia entre un snack fresco y uno que ha tenido que cocinarse el tiempo suficiente es muy grande. Estos son productos completamente diferentes en composición y sabor. Pero la elección depende solo de la anfitriona, sus prioridades y capacidades. En cualquier caso, este método de recolección puede resultar útil por su accesibilidad y comodidad.

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