Adjika con manzanas y tomates para el invierno: recetas de cocina con fotos y videos

Delicadeza georgiana para los amantes de los bocadillos picantes - adjika. La receta de este plato, tradicional para los pueblos del sur, ha sufrido cambios, estando en la mesa rusa. La pimienta (el componente principal) pasó a un segundo plano y el tomate se convirtió en la base para cocinar. Los gourmets rusos han ideado muchas variaciones interesantes de este plato: adjika con manzanas, nueces, rábano picante y tomates para el invierno hará las delicias de su hogar. Hemos recopilado una selección de recetas para que elijas la mejor para ti.

Características del plato

Salsa picante, rica en sabores, mata las bacterias patógenas. En la traducción literal del idioma abjasio, este plato picante se llama sal de pimienta. La decodificación corresponde a la composición principal de adjika.

Los métodos de preparación y almacenamiento se pueden dividir en 2 tipos:

• fresco;
• seco.

En el primer caso, se obtiene una salsa a partir de puré de verduras crudas.

La mezcla seca está hecha de pimientos secos, ajo y especias. Se utiliza como condimento, añadiéndose a platos de carnes y pescados, en caliente.

El pimiento rojo le da a la adjika un color brillante. De hecho, puede ser verde si toma vainas verdes. En este caso, la salsa resultará no tan picante. Agregar tomates reduce el picante del plato. Si quiere cocinar adjika clásico, use solo pimientos picantes.Es más conveniente hacer los preparativos a principios de otoño.

Las particiones blancas y las semillas dan un sabor a quemado. Si no te gustan los picantes en exceso, mejor sácalos. Es mejor escoger tomates firmes, brillantes, carnosos, pero no jugosos.

Algunos consejos:

1. Después de una picadora de carne y un tratamiento térmico, las verduras se oscurecen. Este proceso no se puede detener. El ácido alimentario no ayuda a restaurar el color ni a prolongar la vida útil de las vitaminas.
2. Se puede usar una sartén de aluminio para cocinar si no está dañada. Utensilios de cocina de cermet o hierro fundido más adecuados.

Preparando los ingredientes necesarios

Las manzanas agregan aroma a adjika, dan un poco de acidez y dulzura. Suavizan el sabor. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, después de 15 minutos póngalos en agua con hielo.

Después de esta simple manipulación, la piel se puede quitar fácilmente. Para limpiar los pimientos, mantenlos durante un par de minutos en un horno caliente.

Las manzanas generalmente se pelan; se deben cortar en cuartos y quitarles las semillas. Las verduras se enrollan, se cortan con una cosechadora o una picadora de carne. Para cocinar necesitarás una olla grande.

Cómo cocinar adjika con manzanas y tomates para el invierno

¡No tengas miedo de experimentar! Las mejores recetas son las que creas según tus preferencias gustativas.

Salsa picante con un toque dulce

La salsa picante casera contiene pocos ingredientes. Por 1 kilogramo de tomates: 700 gramos de pimiento morrón, 10 vainas de pimientos picantes, 500 gramos de manzanas agrias y una cabeza de ajo, vinagre al 9 % - ¼ de taza, sal - 40 gramos, azúcar - 0,5 tazas.

1. Prepara verduras.
2. Muela las frutas y viértalas en una cacerola.
3. Sal, agregar azúcar, esperar a que hierva.
4. Después de 30 minutos, vierte el vinagre.
5. Cocine otros cinco minutos.
6. Poner en frascos de vidrio preparados.
7. Se recomienda guardar los espacios en blanco para el primer día, envueltos en una manta caliente.

Hervido con zanahorias y vinagre

Awesome adjika combina la dulzura de las manzanas y el picante de la pimienta:

• 1 kilogramo de zanahorias frescas;
• 1 kilo de pimiento;
• 1 kilogramo de cebolla;
• 1 kilogramo de jugosas manzanas;
• 3 kilogramos de tomates;
• 200 gramos de chiles;
• 200 gramos de ajo;
• 2 cucharadas de vinagre 9%;
• la cantidad de sal y azúcar se determina a tu gusto;
• 200 gramos de aceite refinado.

Receta:

1. Zanahorias ralladas.
2. Las verduras y frutas se muelen.
3. Pique la cebolla en una licuadora.
4. Pique el ajo finamente.
5. Vierta la masa hecha puré en la sartén. Cuando hierva, bajar el fuego y dejar media hora.
6. Espolvorea ajo picado.
7. Agregue el chile, previamente picado.
8. Sal, agregar azúcar.
9. Vierta vinagre y aceite.
10. Cocine otros 10 minutos.
11. Sin esperar a que se enfríe, transferir a frascos de vidrio.
12. Dale la vuelta a los recipientes, cúbrelos con una manta.

Picante con pimientos picantes

El secreto de la adjika picante es dejar todas las semillas y vetas blancas en la pimienta. Tienen un borde afilado. El pimiento en salsa picante será el componente principal. Las manzanas se toman mejor agrias. Los tomates son carnosos y rojos.

Spice agregará especias al gusto:

• 1 kilogramo de manzanas;
• 3 kilos de tomates;
• 0,3 kilogramos de ajo;
• 0,3 kilogramos de pimiento picante;
• 1 vaso de aceite de girasol;
• ½ taza de azúcar;
• 2 cucharadas de sal;
• vinagre de mesa ¼ taza.

Receta:

1. Pase los tomates previamente pelados por la cosechadora.
2. Haz lo mismo con las manzanas.
3. Retire la cáscara del ajo, techo.
4. Pimientos, después de un breve tratamiento térmico, quitar la película transparente, picar.
5. Vierta las manzanas y los tomates en una olla, ponga a hervir
6. Después de 1,5 horas, agregue los ingredientes restantes.
7. Cocine otra media hora.
8. Poner en tarros sin esperar a que se enfríe.

Receta sin vinagre

1. Tomates - 1 kilo.
2. Manzanas jugosas - 500 gramos.
3. Ajo - 200 gramos.
4. Pimienta búlgara - 1,5 kilogramos.
5. Pimientos picantes - 4 piezas.
6. Sal - 1 cucharada.
7. Azúcar - 3 cucharadas.
8. Aceite de girasol - 3 cucharadas.

Receta:

1. Lavar las verduras y frutas, pelarlas, quitarles las semillas y los tallos, triturar.
2. Combinar en una olla.
3. Sal la mezcla, agrega azúcar.
4. Espere 10 minutos a que se disuelvan las especias.
5. Revuelva bien y vierta en frascos.
6. Desde arriba, para evitar la formación de una película, vierta un poco de aceite de girasol.
7. Pon los frascos en el refrigerador.

Con vino añadido

Receta inusual. Platos de pescado y carne con su adición - solo chuparse los dedos:

• manzanas - 4 piezas;
• tomates - 10 piezas;
• pimienta dulce - 1 pieza;
• pimiento picante - 4 piezas;
• azúcar - 0,5 taza;
• sal - 1 cucharada;
• vino - 1 copa.

Receta:

1. Manzanas peladas cortadas en rodajas pequeñas, poner en una cacerola. Verter el vino con cuidado, espolvorear con azúcar por encima.
2. Cuando el vino comience a hervir, cocine por no más de 5 minutos.
3. Tomates, previamente pelados, triturados.
4. Retirar la película del pimiento, quitar las semillas, picar.
5. Combina verduras con manzanas.
6. Cocine durante 15 minutos.
7. Vierta el resto de la comida y las especias.
8. Esperar 5 minutos a que hierva toda la masa.
9. Dejar en infusión durante un cuarto de hora.
10. Untar caliente en recipientes. Cerrar con tapones de goma.
11. Cuando esté frío, refrigerar.

Método sin conservación

2 kilogramos de tomates, 5 cabezas de ajo, 500 gramos de pimiento dulce, 3 chiles, lúpulo suneli, un vaso de azúcar con un tobogán, medio vaso de vinagre de mesa, sal al gusto.

Desplácese por las frutas y verduras indicadas, córtelas hasta que queden blandas. Vierta las especias en la masa resultante. Mezclar todo, dejar en un lugar oscuro por un día. Revuelva nuevamente y vierta en recipientes preparados. Pon los frascos en la nevera.

Preparación sin cocción

1. 0,8 kilogramos de pimentón.
2. 1 kilogramo de tomates.
3. 500 gramos de ajo.
4. Un montón de eneldo.
5. 2 cucharadas de sal.
6. Especias (1 cucharada cada una): ajedrea, albahaca, cilantro, lúpulo suneli.

Receta:

1. Pimentón molido.
2. Quítale la cáscara al ajo.
3. Quitar la piel de los tomates, cortar los tallos.
4. Muela todas las verduras.
5. Pica finamente el eneldo.
6. Mezclar todos los ingredientes.
7. Dejar fermentar durante 3 días.
8. Repartir en frascos limpios y cubrir con tapas de nailon.
9. Almacenar refrigerado.

En la olla de cocción lenta

Es muy conveniente cocinar adjika en una olla de cocción lenta. Simplifica mucho el proceso. Calienta uniformemente y asegura una temperatura de calentamiento constante de todo el plato. No hay necesidad de monitorear y remover constantemente, ya que un recubrimiento especial protege contra quemaduras.

Receta:

Para 2 kilogramos de tomates, tome 500 gramos de manzanas y zanahorias, 1 kilogramo de pimientos morrones, 0,1 kilogramos de pimientos picantes, 0,2 kilogramos de ajo, un vaso de aceite de girasol refinado y, al gusto, sal y pimienta .

1. Todos los productos se limpian, trocean y mezclan.
2. Añadir especias.
3. Vierta en el recipiente de la multicocina y configure el temporizador de cocción durante 1 hora.
4. Adjika está lista, queda por cambiar a los contenedores.
5. Coloque los frascos boca abajo en un lugar cálido.

Crudo con ajo

La manzana dulce adjika cocinada sin cocinar retiene muchas vitaminas.

La base de este plato será el pimiento dulce - 3 kilogramos. Las zanahorias, las manzanas y el ajo necesitarán 500 gramos cada uno, las vainas de pimentón 400 gramos, un manojo de cilantro, ½ taza de sal, una cucharada de azúcar, 500 mililitros de aceite de girasol.

Receta:

1. Pele las manzanas, saque las semillas. Luego rallar con un rallador grueso o pasar por una picadora de carne.
2. Pica también las zanahorias.
3. Pimiento búlgaro, quitando la película y las semillas, picar.
4. Ajo combinado con pimentón y picado.
5. Vierta sal en la mezcla de verduras y frutas, agregue azúcar.
6. Vierta la comida restante.
7. Revuelva la mezcla, distribuya en recipientes.
8. Para prolongar la vida útil, vierta un poco de aceite encima.
9. Cambie los frascos enfriados.

Dulce

Para 2,5 kilogramos de tomates, debe tomar 0,7 kilogramos de calabaza, 0,2 kilogramos de zanahorias, 0,2 kilogramos de manzanas, 0,5 kilogramos de pimiento dulce, 0,2 kilogramos de ajo y una pizca de cilantro, 50 gramos de azúcar, 70 gramos de sal, 2 hojas de laurel.

Receta:

1. Lavar las verduras y las manzanas, pelarlas (quitarles la piel), picarlas.
2. Mezclar, poner la sartén al fuego. Tiempo de cocción: 1,5 horas.
3. Vierta el aceite vegetal, agregue los condimentos.
4. Extienda el adjika terminado en frascos limpios, cierre con tapas de metal.

Con ciruelas

Aperitivo salado elaborado con ciruelas.

Para dos partes de tomates necesitarás una parte de zanahorias, cebollas, manzanas, pimientos dulces, ciruelas. Basado en 2 kilogramos de tomates, para un sabor fuerte, tome 0,3 kilogramos de ajo, 0,2 chiles, un manojo de eneldo y dos perejil, aceite de girasol - 1 taza, 0,5 tazas de vinagre 9%, un vaso incompleto de azúcar y sal - 2 cucharadas.

Receta:

1. Pique las verduras, las ciruelas y las manzanas hasta obtener una masa de puré.
2. Pique el ajo, pique las verduras.
3. Cocine en una olla grande durante aproximadamente 1 hora.
4. Añadir hierbas, ajo, especias.
5. Cocine durante 15 minutos.
6. En los últimos 5 minutos agregue aceite de girasol, en el último minuto agregue vinagre.
7. Vierta en recipientes y cierre con tapas de metal.

Con berenjena

Adjika con berenjena es muy sabroso. La berenjena agrega jugosidad, hace que la salsa sea más tierna.

500 gramos de pimiento dulce, una guindilla, 1 kilo de berenjena, una cabeza de ajo, medio vaso de vinagre de mesa 9%, un vaso de aceite de girasol, 1/3 taza de azúcar, una cucharada de sal, dos pizcas de albahaca y semillas de cilantro.

Receta:

1. Aplasta las especias.
2. Pique las verduras por separado de forma cómoda.
3. Pique el ajo, pique finamente.
4. Tomates combinados con mantequilla.
5. Agrega sal y azúcar (a tu gusto). Continúe cocinando durante 10 minutos.
6. Coloque las berenjenas picadas en el recipiente preparado para cocinar y vuelva a cocinar.
7. Después de 10 minutos, agregue la mezcla de pimienta.
8. Después de 10 minutos, agregue el ajo picado.
9. Después de hervir, espere otros 3 minutos.
10. Adjika está lista. Transfiera la salsa a frascos de vidrio y selle. Cubrir con una manta.

Cómo almacenar correctamente

Los espacios en blanco sin procesar se almacenan en el refrigerador. La duración no supera los 60 días. La esterilización de los contenedores es la base para un almacenamiento fiable. Es mejor poner los frascos cerrados para el invierno en un lugar fresco y oscuro.

Añadir un poco de aceite de girasol encima de un recipiente con adjika fresca. Esto evitará que se forme una costra seca. La sal yodada puede provocar fermentaciones, por lo que es mejor no añadirla a las preparaciones.

Recomendado