Lecho con zanahorias y cebollas para el invierno: 7 mejores recetas caseras

Lecho es un plato húngaro popular. Se considera tradicionalmente "de verano" debido a sus ingredientes brillantes. La receta es diferente, pero los pimientos y los tomates son la base. Aún más interesante es el sabor del lecho con zanahoria y cebolla para el invierno, y sus recetas también son diversas. Cada uno de ellos requiere la correcta selección de ingredientes y preparación.

Características de la pieza de trabajo

Lecho se refiere a platos bastante simples. Pero aún hay algunos matices:

1. El ingrediente principal siempre es la pimienta.
2. Tradicionalmente, los pimientos para el plato se cortan en tiras. De hecho, esto no afecta el sabor del plato, y puedes cortarlo de la forma que más te convenga.
3. No importa cómo cortes el componente principal, corta el resto de las verduras de la misma manera para que todas estén listas al mismo tiempo y se vean hermosas.
4. Quita la piel de los tomates para uniformizarlos.
5. Si no hay frescos, llévate la pasta. Para 2 litros de agua necesitas 600 gramos.
6. Agregue un poco de albahaca seca o mejorana para darle sabor.
7. Después de un largo tratamiento térmico de las verduras, no es necesario esterilizar el plato en sí.

Elección de productos para lecho con zanahorias

Asegúrese de elegir vegetales frescos y maduros sin partes podridas o dañadas. Como último recurso, córtelos. No existen reglas especiales con respecto al pimiento dulce, pero si es carnoso, con paredes gruesas, esto afectará positivamente el sabor.

Al elegir un aceite, evita uno que tenga un sabor u olor extra. La mejor opción es el girasol refinado.

Preparación de envases

Los frascos deben estar libres de grietas, las tapas deben estar libres de óxido. Se lavan con soda, luego se esterilizan. Para hacer esto, puede usar el horno, donde las latas secas se colocan de lado y se calientan a 150 grados. Otra opción es un microondas. Se vierte agua en el fondo de los recipientes y se mantiene a potencia media durante un minuto.

Asegúrate de que los frascos estén tibios cuando viertas lecho, de lo contrario estallarán.

Las recetas más deliciosas

Si decide cocinar lecho con cebollas y zanahorias, puede usar tanto los métodos más simples como las opciones más interesantes. La presencia de zanahorias ya hace que el plato sea inusual, ligeramente dulce, y otros ingredientes agregan sabores aún más interesantes.

Lecho sencillo con zanahorias

Si eres nuevo en este plato, prueba el más simple. Para una receta clásica, necesitas algunos ingredientes que probablemente ya tengas en casa:

• kilogramo de pimiento dulce;
• 2 kilogramos de tomate;
• medio kilo de zanahorias;
• cebollas - unos 300 gramos;
• 150 mililitros de aceite vegetal;
• azúcar, sal;
• 25 mililitros de vinagre al 9%.

Para obtener un buen sabor y una combinación de ingredientes, los tomates se deben picar de cualquier manera conveniente en un puré. Después de eso, hervir, salar previamente, agregar azúcar y vinagre, así como aceite. Luego ponga zanahorias ralladas o picadas en el mismo lugar. Aparta un cuarto de hora. Después de que hayan pasado, agregue los componentes restantes. Después de otro tercio de hora, la pieza de trabajo está lista para laminar.

Variante de jugo de tomate

En lugar de tomates, también se puede usar jugo. Para lecho casero necesitarás:

• 2 litros de jugo;
• 3 kilos de pimiento;
• medio kilo de pimientos y zanahorias;
• perejil, eneldo;
• 200 mililitros de aceite;
• comino;
• azúcar y sal;
• esencia acética 70%.

Pique todas las verduras y hortalizas muy finamente y póngalas en una cacerola conveniente, pero llénela con jugo preparado, no con agua. Después de eso, agregue otros componentes, deje la esencia por ahora. Viértalo después de que la mezcla hierva durante un poco menos de un cuarto de hora. Hervir por última vez y agitar.

Lecho de tomate, pimiento morrón y zanahoria - "te chuparás los dedos"

Muchas personas pueden sentirse desanimadas por la cantidad de azúcar, pero aún así el producto resulta ser inusual e interesante. Todavía es adecuado para carnes y otros platos. La dulzura solo agrega un picante especial. Ingredientes:

• tomates: 2-2,5 kilogramos, a veces se necesitan hasta 3;
• pimienta - kilo y medio;
• algunas zanahorias y cebollas;
• aceite vegetal de calidad;
• azúcar - 150-20 gramos, guíese por el gusto;
• 100 mililitros de vinagre;
• sal - también en grandes cantidades, hasta 3 cucharadas.

Pica los tomates, está bien si hacen una papilla casi homogénea. Vierta aceite en ellos, sal, endulce, luego hierva el puré resultante y manténgalo así durante otros 15 minutos. No olvides remover ya que el producto se quema rápidamente.

Vierta el resto de las verduras. El vinagre se puede verter solo cuando toda la preparación esté casi terminada. Revuelva, pruebe una pequeña cantidad, si no está listo, mantenga un poco más en el fuego.

Con frijoles

Otra opción interesante es con frijoles. El sabor es inusual, pero seguramente les gustará a todos. Componentes necesarios:

• 3 kilos de tomates;
• kg de zanahorias;
• 7 pimientos;
• medio kilo de frijoles;
• 3 bombillas;
• 150 gramos de azúcar;
• 2-3 cucharadas de sal.

Los frijoles no deben sacarse inmediatamente para cocinarlos. Hasta entonces, déjalo toda la noche en el agua. También se puede remojar en otros momentos, lo principal es que pasen varias horas antes de añadir al plato.

Pique finamente el resto de las verduras, póngalas en una cacerola bastante grande, pero deje la cebolla por ahora y manténgala a fuego lento durante media hora. Solo entonces agregue la cebolla, cortada en cubos, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Al final, agregue los frijoles y el resto de los ingredientes. Después de 5 minutos, puede hacer los espacios en blanco usted mismo.

Lecho picante

Ideal para los amantes de los snacks calientes. Necesitarás:

• un kilo y medio de pimiento dulce;
• 2 chiles;
• kilogramo de tomates;
• medio kilo de cebollas;
• 200-250 gramos de zanahorias;
• 3 piezas de ajo;
• 100 gramos de azúcar;
• sal;
• 50 gramos de mantequilla;
• 30 mililitros de vinagre al 9%;
• hoja de laurel.

A la hora de preparar los ingredientes, ten en cuenta que si le quitas las pepitas a la guindilla, quedará menos picante, y si es al revés, el plato estará picante.

Todas las verduras hay que cortarlas, tomates picados en batidora o de otra forma, lo principal es que al final se obtiene una papilla homogénea, suave y con mucho jugo.

Hierva el puré resultante, luego agregue los dados de zanahoria, deje a fuego lento durante un cuarto de hora, pero revuelva hasta que se ablande.Luego ponen la cebolla, esperan otros 5 minutos, vierten la sal preparada, el azúcar y la pimienta van allí, vierten con cuidado el aceite vegetal.

Esperar otro tercio de hora, y cuando el pimiento esté listo, poner el resto de los condimentos. Vierta vinagre antes de retirar del fuego, incluso antes de coser.

Sin vinagre

Aunque los ingredientes en la mayoría de estos bocadillos de larga duración son indispensables sin diferentes tipos de vinagre, no a todos les gusta. La calidad no sufre por el rechazo de un vinagre. Se necesitan los siguientes componentes:

• kilogramo de pimientos y tomate (divididos en partes iguales);
• zanahoria - 2-3 piezas;
• cebollas (puedes usar una o más);
• pimienta negra en forma de guisantes;
• hojas de laurel;
• aceite vegetal - unos 120-150 gramos;
• azúcar - cucharadita;
• aproximadamente la misma cantidad de sal.

Echar aceite en una sartén de paredes altas, calentar. Freír los aros de cebolla y los cubos de zanahoria hasta que se ablanden. Después de eso, llegará el turno de los pimientos, se ponen tomates con ellos, después de 10 minutos, el resto de los ingredientes. Reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que esté listo.

Sin esterilización

Hay una opción de lecho en la que no necesita esterilización. Esto hará que cocinar sea mucho más fácil. La composición es ligeramente diferente a otras recetas:

• pimienta;
• zanahoria;
• bombilla;
• pasta o puré de tomate;
• vinagre - un poco menos de una cucharada o una cucharadita;
• aceite vegetal (oliva o girasol, refinado);
• ajo (poner 2-3 dientes);
• pimiento picante;
• pimienta molida;
• lavrushka.

En primer lugar, vierta aceite en el fondo de la sartén, luego cocine a fuego lento las rodajas de zanahoria y los aros de cebolla. Procura que el color no se dore, es decir, no puedas freír, lo suficiente para que las verduras queden blandas.

Después de otros diez a quince minutos, caliente con pimienta. Usa la pasta de tomate para hacer la salsa.

Para ello, diluya con agua en una proporción de uno a tres, sal, endulce con azúcar, no olvide la pimienta molida. Vierta la salsa sobre las verduras y agregue el resto de los ingredientes. Tan pronto como hierva, cronometra los siguientes 10 minutos y finalmente vierte el vinagre.

Almacenamiento adicional

Estos espacios en blanco no se deterioran y son seguros incluso durante el almacenamiento a largo plazo. Tal vez incluso una temporada o hasta un año. Además, cuando está cerrado, se permite hacerlo incluso a temperatura normal, en interiores, pero sin acceso a la luz solar directa.Por ejemplo, en una despensa y lejos de calentadores.

Sin embargo, un frasco abierto se enfría. Un refrigerador servirá.

Recomendado