Cómo encurtir cebollas verdes para el invierno en frascos: 4 recetas caseras con fotos

Las cebollas verdes son un ingrediente integral en muchos platos culinarios o incluso un aperitivo separado para las guarniciones. Si en las estaciones cálidas hay mucho, en invierno muchas amas de casa experimentan escasez de vegetación útil. Para estar satisfecho con este producto durante todo un año, debe saber cómo encurtir adecuadamente las cebollas verdes para el invierno en frascos y al mismo tiempo conservar todo el espectro de vitaminas.

¿Puedo salar las cebollas verdes?

Por regla general, se recomienda congelar las plumas de cebolla o cualquier otra verdura. Sin embargo, puede elegir otra opción para conservar las cebollas verdes: encurtirlas en recipientes.Al elegir este método de conservación de un producto saludable, solo se puede agregar durante la cocción

Requisitos de los ingredientes

Solo se seleccionan jugosas plumas verdes para la preparación del tocho salado. Se inspeccionan preliminarmente en busca de daños y procesos de secado. Para la conservación, son adecuados tanto los brotes jóvenes como los bastante maduros. No estará de más utilizar cebollas, que además deben ser tiernas.

Recipientes para cocinar

Antes de la conservación, todos los recipientes deben lavarse a fondo con una solución de soda, secarse y colocarse en un horno precalentado. Así, los envases se mantienen durante unos 20 minutos. También puede usar una caldera doble (para frascos pequeños) o un microondas. Los envases ya cerrados se pasteurizan al baño maría.

¿Cómo salar cebollas verdes para el invierno en casa?

Hay varias maneras fáciles de preparar un suplemento vitamínico y fragante en casa.

Receta fácil

Salar las plumas de cebolla de acuerdo con esta receta no requerirá mucho tiempo y esfuerzo por parte de la anfitriona. Esta receta no requiere la adición de vinagre, sin embargo, se puede agregar para prolongar la vida útil y la vida útil. Lo que necesitas:

cebollas verdes - 1 kilo;
sal gruesa - 100 gramos;
pimienta - opcional.

Tecnología de proceso:

Pre-recomendado para eliminar el amargor fuerte de las verduras. Para hacer esto, los brotes se rocían con agua hirviendo o se colocan en agua hirviendo durante un minuto.
A continuación, se debe triturar el componente principal. El tamaño de los anillos se determina a simple vista.
Después de que las verduras se transfieran a un recipiente aparte y se espolvoreen con sal.
Mezclar bien y triturar con un mortero.
Transfiera la masa de sal a recipientes estériles, apriételos bien y espolvoree con sal nuevamente.

Cerrar contenedor y ocultar.

Con verduras

Una gran opción para el invierno es la preparación de toda una mezcla de hierbas frescas. Junto con el componente principal, puede salar eneldo, perejil, acedera, ajo, rúcula o cualquier otra verdura a su discreción. Qué llevar:

plumas de cebolla - 0,5 kilogramos;
cilantro - 0,5 kilogramos;
perejil - 300 gramos;
eneldo - 0,4 kilogramos;
sal - 200 gramos.

Esquema de cocción:

Preparar los ingredientes: ordenar, enjuagar. Sumerge las verduras en agua con sal durante diez minutos para que los brotes se empapen bien.
Seque los ingredientes, pique finamente y espolvoree con sal. Disponer en recipientes, empaquetar herméticamente y cerrar con una tapa de nailon.

Ocultar para guardarlo.

En su propio jugo

Las cebollas saladas conservarán su frescura y aroma durante mucho tiempo si se preparan en su propio jugo. Si toda la pulpa verde está en el líquido, la sal se distribuirá bien por toda la pieza de trabajo. Lista de ingredientes necesarios:

hojas de cebolla - 2,5 kilogramos;
sal - 0,4 kilogramos;
vinagre - opcional.

Instrucciones de conservación:

Lavar bien los brotes, revisar y recortar las puntas secas.
Para que la pulpa dé el mayor jugo posible, es mejor cortarla muy fina con un cuchillo bien afilado.
Salpimentar el producto preparado y dejar actuar un rato. En este momento, se deben preparar los recipientes para la conservación.
Reparta la mezcla de sal en los recipientes, tome un empujador o una maja y lávelos a fondo para formar una gran cantidad de líquido. Las cebollas deben estar completamente cubiertas con su propio jugo.
Puedes agregar una cucharadita de vinagre a cada recipiente.

Cerrar y guardar para almacenamiento. Esta preparación es ideal como complemento de ensaladas o para cocinar espárragos.

Con aceite vegetal

Las cebollas verdes se conservan mejor con aceite vegetal. Con este método, los brotes conservarán su jugosidad y aroma. Qué llevar:

plumas de cebolla - 1 kilo;
sal de roca - 0,25 kilogramos;
aceite vegetal - 3 cucharas grandes.

Esquema de cocción:

Cortar las plumas verdes lavadas, transferir a un bol y espolvorear con sal.
Mezclar y colocar la masa en recipientes, triturar con un triturador.
Vierta una pequeña cantidad de aceite en cada recipiente.

Recipientes obstruidos.

Almacenamiento de cebollas

Se recomienda almacenar las cebollas saladas en frascos exclusivamente en el refrigerador. Si se ha agregado vinagre y los frascos están enrollados con tapas de metal de acuerdo con las reglas, se pueden almacenar en una despensa, bodega o sótano. Tal espacio en blanco durará un poco más de siete meses.