Cómo encurtir eneldo para el invierno en frascos: recetas caseras con fotos y videos

En la preparación de cualquier plato, no sólo el sabor y sus beneficios juegan un papel importante, sino también el aroma que llama la atención y abre el apetito. Para darle al plato un aroma agradable y un sabor picante, se utilizan varias hierbas, incluido el eneldo. Se usa en la preparación de muchos platos, lo cual es una razón seria para almacenar eneldo para el invierno. Averigüemos cuáles son los beneficios de esta vegetación y descubramos cómo encurtir el eneldo en frascos para el invierno.

Composición y propiedades beneficiosas del eneldo

El uso generalizado del eneldo en las cocinas de varios países del mundo no ocurre por casualidad.Esta vegetación no solo estimula las papilas gustativas humanas, sino que también contiene una serie de vitaminas y compuestos químicos útiles, cuyo uso tiene un efecto positivo en el cuerpo. Comer eneldo:

1. Mejora la digestión.
2. Refuerza las paredes de los vasos sanguíneos.
3. Promueve la limpieza del cuerpo debido a la eliminación de toxinas y otras sustancias nocivas del mismo.
4. Comer eneldo en la comida normaliza el sueño humano.
5. Ayuda a prevenir el cáncer.
6. Se utiliza para tratar enfermedades como la cistitis, la aterosclerosis y la inflamación de los riñones.
7. El sistema diurético del cuerpo, al comer eneldo, también volverá a la normalidad y comenzará a funcionar normalmente.

Todas estas reacciones del cuerpo son causadas por la presencia de compuestos beneficiosos y vitaminas que componen el eneldo:

• potasio;
• fósforo;
• hierro;
• ácido ascórbico;
• riboflavina;
• caroteno;
• ácido petrosélico;
• aceites esenciales.

¡Presta atención! Al comer 100 gramos de verduras, obtendrás: 0,5 gramos de grasa, 2,5 gramos de proteína y 6,3 gramos de carbohidratos.

No comas eneldo:

• si tiene presión arterial baja;
• no se recomienda que las mujeres embarazadas consuman grandes cantidades de este producto, y se recomienda excluir completamente el aceite de eneldo de la dieta;
• los ciudadanos que sufren de atonía de los músculos lisos del tracto gastrointestinal no deben consumir eneldo;
• El abuso de eneldo en grandes cantidades puede provocar una discapacidad visual temporal.

Cómo preparar adecuadamente el eneldo

Para obtener un producto saludable y nutritivo en invierno, antes de la conservación, el eneldo fresco debe estar debidamente preparado y la mejor forma de almacenarlo. La preparación de vegetación para el período invernal incluye los siguientes pasos:

1. Los greens deben limpiarse a fondo de escombros y suciedad. Para ello, aclara el producto con agua fría o agua a temperatura ambiente. El uso de agua caliente o agua hirviendo puede destruir los oligoelementos beneficiosos.
2. Extienda el eneldo bien lavado sobre una toalla y déjelo secar.
3. Asegúrese de que las verduras no estén expuestas a la luz solar directa durante el secado. Esto cambiará el valor nutricional del producto, no para mejor.

Determina tu opción de almacenamiento de vegetación:

1. La salazón y la congelación se consideran las formas más efectivas de conservar del 70 al 90% de todos los nutrientes contenidos en el producto. La congelación es líder en estos indicadores; con su ayuda, los verdes seguirán siendo lo más útiles posible.
2. El eneldo seco también es una buena forma de conservar el producto hasta el invierno. Las verduras secas conservan al menos el 50 % de sus beneficios.
3. Las hierbas en escabeche se utilizan principalmente como potenciadores del sabor, ya que este método no permite conservar una gran cantidad de vitaminas y minerales.

Calculamos las proporciones óptimas de los ingredientes.

Hay muchas formas de salar el eneldo en casa.Cada ama de casa puede elegir la receta que más le guste y deleitar al hogar con deliciosos platillos. Sin embargo, cualquier receta se basa en la proporción óptima de eneldo y sal, que se usa en casi todos los métodos para salar las verduras en el hogar. La proporción se suavizará de la siguiente manera: se agrega una parte de sal a 4 partes de verduras. En consecuencia, un kilogramo de verduras debe aromatizarse con un vaso de sal.

Muchas amas de casa, ante la mención de una cantidad tan grande de sal, comienzan a dudar de los beneficios del producto final y se preocupan de que el eneldo en escabeche pueda dañar el cuerpo. Nos apresuramos a tranquilizarlo: esto no es así, y las verduras preparadas de esta manera dañarán el cuerpo solo en los casos en que abuse de él. En pequeñas cantidades, este producto no es más peligroso que cualquier otro.

Métodos de salazón de eneldo para el invierno en frascos

Amas de casa que deciden encurtir verduras para el invierno por primera vez, me gustaría recomendar las siguientes recetas básicas, una vez dominadas, pueden pasar a opciones más exóticas:

• salado clásico;
• salar las verduras con vinagre;
• en aceite vegetal;
• usando ácido cítrico.

Cada una de las recetas es bastante fácil de aprender y tiene todos los sabores y olores por los que el eneldo es amado en todo el mundo.

Receta clásica

Salar verduras de acuerdo con esta receta es fácil de aprender, y las amas de casa experimentadas aconsejan comenzar con este método. En el futuro, habiendo dominado esta receta, puede pasar a otras opciones. Para una receta clásica, necesitarás los siguientes ingredientes:

• sal - 250 gramos;
• verduras - 1 kilo.

Algoritmo de cocción:

• las verduras se lavan a fondo y luego se dejan secar;
• el producto final se pica finamente y se mezcla con sal;
• la masa resultante se debe dejar reposar durante varias horas para dejarla reposar. Durante este tiempo, puede disminuir de volumen y oscurecerse. No te preocupes, es normal;
• mientras se infunde la masa, prepare frascos estériles en los que distribuirá el eneldo en escabeche.

Puede guardar los frascos en el refrigerador. El método es conveniente porque la anfitriona no necesita molestarse en preparar la salmuera, lo que requiere más tiempo.

¡Importante! Si desea aumentar el volumen de eneldo, no olvide que la proporción óptima de verduras y sal debe ser de 1 a 4.

Eneldo en aceite vegetal

Otra receta sencilla que permite aumentar la seguridad del producto.El hecho es que el aceite vegetal envuelve el eneldo picado, cubriéndolo del contacto con el oxígeno. Esto previene el desarrollo de varios microorganismos dañinos que podrían entrar en el frasco durante la preparación.

La receta es tan sencilla como la clásica. Para cocinarlo, debes seguir estos pasos:

• mis verdes;
• moler;
• distribuir en frascos de vidrio estériles, sin olvidar salar ligeramente;
• rellenar con aceite vegetal hasta que el líquido cubra todo el eneldo;
• Enrolle los frascos y guárdelos para guardarlos en un lugar oscuro y fresco.

Antes de sellar los frascos, asegúrese de que todas las verduras estén bajo una capa de aceite y no contengan burbujas de aire.

Con vinagre

La recolección del eneldo con vinagre es un paso intermedio entre el encurtido y el encurtido. Al elegir este método, obtenemos deliciosas verduras y una agradable salmuera, que se pueden utilizar en la preparación de primeros platos y como adobo para carnes. Si desea utilizar esta receta, prepare los siguientes ingredientes:

• verduras - 3 kilogramos;
• agua - 2 litros;
• vinagre de mesa - 200 mililitros;
• azúcar - 200 gramos;
• sal - 2 cucharadas;
• hoja de laurel - 1 hoja;
• ajo - 7 dientes;
• pimienta de Jamaica.

El algoritmo de cocción es el siguiente:

• tomar un frasco de vidrio esterilizado y poner unos guisantes de pimienta de Jamaica y una hoja de laurel en el fondo;
• moler un diente de ajo y ponerlo en un tarro;
• lavar las verduras, picarlas finamente y cargarlas en el recipiente preparado, apisonando con cuidado.

Preparando el escabeche. Para esto necesitas:

• hervir líquido;
• añadirle sal y azúcar, esperando su completa disolución;
• tan pronto como los ingredientes se hayan disuelto en agua, retírela del fuego y agregue vinagre.

Vierta la salmuera resultante en frascos y enróllelos con una tapa. El producto terminado se envía para su almacenamiento en un lugar frío. Para estos fines, una bodega o un frigorífico son perfectos.

Con ácido cítrico

El ácido cítrico es un excelente conservante que te permite conservar el producto original por un largo periodo de tiempo. Es una gran alternativa al vinagre, y para preparar este plato, necesitarás preparar:

• eneldo - 500 gramos;
• aceite vegetal - 250 gramos;
• ácido cítrico - 25 gramos;
• azúcar - media cucharadita;
• ajo - 3 dientes;
• sal - una cucharadita;
• hoja de laurel - 2 piezas.

Tomamos un frasco estéril y en su fondo ponemos una hoja de laurel y ajo picado. Lave y seque las hierbas, luego píquelas finamente. La masa terminada se empaqueta herméticamente en un frasco.

La marinada se prepara por separado. Para ello, cogemos una sartén o cazo y echamos aceite. Agregue azúcar, sal, pimienta y ácido cítrico.

La mezcla resultante debe hervirse y mantenerse al fuego durante 5 minutos, luego de lo cual, después de dejar que se enfríe un poco, distribuir entre los frascos. Los espacios en blanco se cierran con tapas y se envían para su almacenamiento en una bodega o refrigerador.No olvide que las preparaciones ya tienen un sabor bastante salado, y cuando cocine con ellas, agregue menos sal.

Cómo almacenar correctamente los greens en blanco

Al almacenar vegetación en cualquier forma, la anfitriona debe recordar las siguientes reglas:

• No deje el producto en un lugar cálido expuesto a la luz solar. El hecho es que los rayos del sol destruyen la vitamina C, que se encuentra en nuestros espacios en blanco, reduciendo así sus propiedades útiles. Solo toma un par de horas ;
• no olvides esterilizar no solo los frascos, sino también las tapas. Esto reducirá la cantidad de bacterias dañinas que pueden entrar en la pieza de trabajo;
• intenta usar solo hierbas frescas;
• el producto debe estar seco, así que después de lavarlo, deje que las verduras se sequen.

Cumpliendo con estas reglas, puede disfrutar de verduras sanas y sabrosas durante todo el invierno, proporcionando al cuerpo las vitaminas necesarias. Y la variedad de recetas y métodos para cosechar verduras para el invierno abrirá un campo interminable para la experimentación y, quién sabe, tal vez en el futuro pueda crear su propia receta que se transmitirá en la familia de generación en generación.

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