Eneldo para el invierno: espacios en blanco, las mejores recetas caseras con fotos y videos

El eneldo ha sido una especia popular y generalizada en muchas culturas desde la antigüedad. Hoy se puede encontrar en la cocina de casi todas las amas de casa. Además del sabor específico, esta hierba también es famosa por sus propiedades medicinales, que se utilizan activamente en la medicina tradicional y popular. Las verduras se utilizan en muchos platos y las amas de casa intentan preparar el eneldo para las comidas de invierno de forma que no pierda sus propiedades beneficiosas.

Composición y propiedades útiles

La planta herbácea picante llamada eneldo es anual.Sus brotes y hojas agregarán un aroma fragante a cada plato, desde platos calientes hasta bocadillos. Lo que pasa es que la hierba picante contiene un aceite especial que le da un olor agradable a la planta.

Además, el condimento contiene muchas vitaminas:

1. Ácido ascórbico - ayuda a acelerar la absorción de hierro en el cuerpo; participa en el trabajo del sistema inmunológico.
2. Vitamina A: ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, tiene un efecto positivo en la piel, los órganos de la visión y también mejora la capacidad de procrear.
3. Betacaroteno: le da al eneldo sus propiedades antioxidantes.
4. Tiamina.
5. Riboflavina.
6. Piridoxina.
7. Ácido pantoténico.
8. Alfa-tocoferol.

Muchos minerales también están presentes en el eneldo:

1. Calcio y potasio.
2. Magnesio.
3. Fósforo y hierro.
4. Sodio.
5. Cobre y manganeso.
6. Zinc.

Todos los demás componentes útiles que componen la composición química del eneldo, así como el aceite esencial, provocan apetito, aumentan la eficiencia del estómago y regulan el metabolismo. La especia, en general, tiene un efecto positivo en el sistema digestivo, puede normalizar la presión arterial y reducir el riesgo de posibles enfermedades del sistema cardiovascular.

Los pacientes que sufren de patologías renales o cistitis pueden comer esta hierba durante una exacerbación - esto aliviará su condición.

Además, el consumo moderado de condimentos calmará el sistema nervioso, aliviará los dolores de cabeza irrazonables y tendrá un efecto colerético urinario.

¡Atención! Los expertos recomiendan incluir el eneldo en su dieta para las personas que tienen patologías de los riñones, el hígado, la vesícula biliar, que sufren de gastritis y flatulencia. En cuanto al valor nutricional de las hierbas picantes, aquí los partidarios de las figuras esbeltas pueden estar tranquilos. 100 gramos de eneldo contienen solo 40 calorías.

Preparando los ingredientes necesarios

A lo largo de los años, azafatas emprendedoras han ideado muchas formas de cosechar eneldo para uso futuro sin destruir sus propiedades beneficiosas. Antes de pasar a las recetas, debe familiarizarse con la preparación adecuada de la especia aromática para su almacenamiento.

Si sigues las recomendaciones, la planta herbácea no se deteriorará durante el invierno:

1. El eneldo, comprado en el mercado o recolectado en el jardín, debe lavarse. El agua caliente no es adecuada para este procedimiento, la mejor opción sería agua ligeramente tibia a temperatura ambiente.
2. Luego, la hierba picante se seca colocándola sobre toallas secas y dejándola por un tiempo.
3. Al elegir un lugar para secar el eneldo, es necesario tener en cuenta que la luz solar directa no debe caer sobre la planta.
4. Además, la pieza de trabajo está protegida por métodos conocidos de posibles plagas (moscas, hormigas y otros).

Métodos de cosecha de eneldo para uso futuro

Hay varios métodos para almacenar especias aromáticas durante el invierno. Puede secar o congelar el eneldo, almacenarlo en aceite, con sal, en conserva o incluso en escabeche. Cada mujer elige una receta que es conveniente para ella o prueba varias. Todos los métodos tienen sus propias sutilezas y características, más sobre ellos a continuación.

Secado

La diferencia de la hierba picante seca es que la planta cosechada de esta manera tiene un fuerte aroma. Es mejor agregar eneldo seco al preparar un primer plato caliente.

Hay varias recetas para cosechar verduras mediante secado. Los más populares:

1. Cuelgue un manojo de especias aromáticas lavadas en una cuerda durante varios días. El condimento debe protegerse de los rayos ultravioleta directos, el viento y las plagas. Un par de días es suficiente y el eneldo estará listo para la estación fría.
2. Pique la cantidad seleccionada de la planta y extiéndala en una capa delgada sobre una colcha o papel. Revuelve el eneldo de vez en cuando para que se seque uniformemente y estará listo para pasar el invierno en 3 o 4 días. No se olvide de la ausencia de sol, viento e insectos en el lugar de preparación de la vegetación.
3. A veces, para acelerar el proceso de recolección de condimentos para el invierno, las amas de casa calientan la especia en un horno. Dado el régimen de alta temperatura, al secar el eneldo de esta manera, sus hojas comienzan a envolverse y adquieren un tinte amarillento. Como resultado, las hierbas secas no se ven muy hermosas. Este es el único aspecto negativo de esta receta para preparar la planta para el invierno.

Congelación

Esta es una de las formas más populares para que las amas de casa almacenen especias en invierno. Puede congelar las verduras finamente picadas, en manojos o en cubitos de hielo:

1. El eneldo fresco, lavado y secado, se tritura y se distribuye uniformemente sobre una mesa para untar. Se recomienda mezclar la hierba aromática de vez en cuando para que las hojas no se peguen. Después de 24 horas, la pasta para untar se saca del refrigerador, las verduras congeladas se vierten en bolsas o cubos de plástico.
2. Aquellos que no quieran lidiar con cortar la planta pueden simplemente preparar manojos de hierbas y colocarlos en una bolsa de plástico o papel de aluminio y luego enviarlos al congelador.
3. Congelar eneldo con cubitos de hielo no es una técnica común, pero últimamente ha ganado popularidad. Para hacer esto, debe agregar especias finamente picadas al molde para congelar cubos, verter agua o mantequilla.

¡Atención! El condimento congelado se puede almacenar en el refrigerador durante seis meses, sin perder sus propiedades beneficiosas y su agradable aroma.

Preservación

Puede conservar la aromática especia durante los fríos meses de invierno con la ayuda de la conservación. Como sabes, el proceso de enlatado no puede realizarse sin esterilización. Los frascos preparados deben esterilizarse y secarse completamente, después de lo cual las verduras lavadas se colocan en frascos y se sellan con una tapa. Se recomienda almacenar estos frascos con eneldo en frío. Los tallos y las hojas frescas conservarán todas sus vitaminas y sabor durante 1 o 2 meses.

Eneldo clavado en tarros para el invierno

Hay muchas variedades de adobo para las verduras: esta es otra forma de cosechar hierbas aromáticas para el futuro. Esta es una de las recetas más deliciosas y populares.

Ingredientes:

1. Eneldo - 350-500 gramos.
2. Ácido cítrico - 25 gramos.
3. Ajo 3-4 cucharadas.
4. Hoja de laurel - 3 hojas.
5. Azúcar - una pizca.
6. Sal - una cucharadita.
7. Aceite de girasol - vidrio.

Cómo encurtir el condimento:

1. Enjuague y seque las verduras.
2. Pela los ajos y corta cada diente en 4 trozos.
3. Preparar una sartén profunda y mezclar en ella ácido cítrico, ajo, aceite, sal, azúcar y laurel. Luego hierva la mezcla resultante durante unos 10 minutos.
4. Después del tiempo especificado, la marinada debe enfriarse un poco.
5. Extienda la hierba sobre frascos esterilizados y vierta sobre la marinada enfriada.
6. A continuación, los frascos, junto con el contenido, se colocan en un recipiente hondo y se hierven durante unos 5-8 minutos. Luego se saca el contenedor y se enrollan los espacios en blanco.

Almacenamiento en aceite

Para aquellos a los que les gusta mimarse con una ensalada fresca en invierno, hay una receta para cosechar aceite de eneldo. También se utiliza para freír, durante la preparación de primeros platos. A veces, como uno de los ingredientes de la salsa. La receta es muy sencilla.

Necesitarás:

1. Un frasco pequeño, preferiblemente de vidrio.
2. La cantidad requerida de especias aromáticas.
3. Aceite (se puede usar tanto de girasol como de oliva).

El eneldo fresco triturado se coloca en frascos y se vierte aceite, sin usar sal. El blanco se coloca en el refrigerador y después de 1.5-2 semanas el producto está listo para usar.

Eneldo con sal para el invierno

La más útil de las opciones propuestas para cosechar una planta fragante es cuando la hierba se mezcla simplemente con sal. Un punto particularmente importante en esta receta es no cometer errores con las proporciones de sal con respecto a las verduras.

Necesita preparar:

1. Eneldo - de 1 a 2 kilogramos.
2. Sal - 350-600 gramos.

Proceso de cocción:

1. Primero necesitas ordenar los tallos de la planta. Las ramas demasiado gruesas estropearán el sabor del condimento, por lo que se recomienda retirarlas. Las hojas y los tallos preparados se lavan bien con agua varias veces para eliminar todo tipo de contaminantes.
2. A continuación, las verduras se cortan con un cuchillo. Esto se hace de cualquier forma, según le convenga.
3. En cuanto al recipiente requerido para la pieza de trabajo, aquí es mejor preparar frascos de vidrio con tapas que se puedan enroscar firmemente.
4. Se recomienda verter sal en el recipiente preparado como primera capa. Para no exagerar, se echa sal en tarros de medio centímetro de grosor.
5. La siguiente capa es de eneldo, el grosor tampoco supera 1 centímetro. Luego, nuevamente una capa de sal, y así sucesivamente, hasta que el frasco esté completamente lleno. Pero la última capa debe ser de sal.
6. Cuando los ingredientes están llenos y el recipiente está lleno, el frasco se cubre con una tapa. El recipiente debe agitarse bien para que los cristales de sal se mezclen con las capas de vegetación.
7. Después de que el banco esté bien torcido y enviado a un lugar frío. Para hacer esto, puede usar un refrigerador o una bodega.

Cómo elegir la mejor forma de almacenar todas las vitaminas en las verduras

Toda mujer, antes de preparar hierbas para el período de frío invernal, en primer lugar, se preocupa por la seguridad de las propiedades beneficiosas y los componentes de la planta. ¿Cuál de los siguientes métodos es mejor elegir? Entonces:

1. Cuando se congela, se conservan casi el 90% de todos los nutrientes y vitaminas. Además, también es una de las recetas de condimentos más fáciles de preparar.
2. Cuando las verduras se guardan en un tarro de sal, retienen aproximadamente el 70 % de la vitamina.
3. Aquellos que elijan el método de secado, en invierno, al usar condimentos, recibirán solo el 50% de sus componentes útiles.
4. Las recetas que usan adobo matan casi todas las sustancias beneficiosas de la planta y se consideran poco prácticas. Sin embargo, las verduras en escabeche son muy sabrosas, a menudo se usan como complemento de platos principales o bocadillos.

No importa cómo se almacene esta útil hierba, lo principal es tener tiempo para preparar el condimento a tiempo. De hecho, en casi todas las familias se usa activamente en el menú de inicio. Usando las recetas anteriores, cada ama de casa se deleitará a sí misma y a su familia con platos fragantes en las noches frías.

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