Recetas para autoclave para conservas caseras: 10 mejores espacios en blanco

Con una variedad de recetas para el autoclave de enlatado casero, las amas de casa pueden preparar rápida y eficientemente preparaciones que harán las delicias de los hogares durante todo el invierno. Gracias al equipo, se optimiza el proceso de esterilización, que requiere mucha mano de obra, y se eleva el nivel de calidad de la torsión. Cada receta se puede modificar de forma independiente según las preferencias de sabor.

Características del enlatado para el invierno en autoclave

La principal ventaja del autoclave es que la temperatura alcanza los 120 grados centígrados. Gracias a esto, el procedimiento de enlatado toma una cantidad mínima de tiempo. Los beneficios de los productos, el sabor y el aroma se conservan durante mucho tiempo.

Tipos de electrodomésticos

Por tipo de diseño, los dispositivos se dividen en:

1. Modelos verticales: utilizados en la industria alimentaria, con fines de laboratorio, la implementación de reacciones químicas en medicina.
2. Horizontal - utilizado para carpintería, laminación.

Los autoclaves están hechos de dos tipos de metales:

1. El negro es una opción económica que no es completamente segura para cocinar.
2. De acero inoxidable - sirve hasta 50 años, permite el uso de varias tecnologías de conservación.

Por tipo de dispositivos de calefacción se dividen en:

• calefacción exterior - fuego o gas;
• eléctrico.

Los tamaños de los autoclaves pueden ser diferentes, desde modelos pequeños para 5 latas de 0,5 litros hasta 1000 latas iguales. El diámetro del cuello también es diferente. El más común para uso doméstico es de 15,9 y 21 centímetros.

Dispositivo de autoclave

El dispositivo es un esterilizador de vapor, que incluye un termómetro, manómetro, fuente de calor, grifos de salida y entrada. El principio activo es vapor caliente a presión. Los materiales se cargan en bicicletas.

El funcionamiento del dispositivo se controla mediante un termómetro y un manómetro.

Se distinguen los principales modos de esterilización:

• 60 minutos - a presión atmosférica 1,1;
• 45 minutos - a las 1.5;
• 30 minutos - a las 2.

Preparación para el trabajo

El flujo de trabajo implica el siguiente procedimiento:

1. Preparar frascos limpios.
2. Coloque un paño grueso en la parte inferior del aparato.
3. Coloca 2 capas de tarros sobre la tela.
4. Llene el autoclave con agua.
5. Establecer presión inicial.
6. Calentar el aparato.

Recetas para el autoclave

Hay muchas recetas de conservas preparadas en autoclave. A menudo, se utilizan varios tipos de carne, cereales, verduras.

Carne enlatada

Para crear carne de res en tu propio jugo, necesitarás ingredientes:

• carne de res;
• Huesos de médula;
• grasa;
• arco;
• zanahoria;
• zira;
• hoja de laurel;
• pimienta dulce;
• sal.

Cocinar:

1. Cocinar caldo a base de huesos de res.
2. Cortar la carne en cubos pequeños, freír en una sartén.
3. Pon especias y verduras picadas en el fondo de los frascos.
4. Coloque la carne bien apretada en un recipiente.
5. Vierta el caldo.
6. Cierra las tapas.
7. Extinguir en autoclave durante 115 minutos a una temperatura de 117 grados.

El indicador de la calidad de los alimentos enlatados es la formación de una masa gelatinosa en el frasco después del enfriamiento.

Aves enlatadas

Para crear una preparación deliciosa, se utiliza carne de pollo, pato, ganso, pavo para elegir. Se necesitan los siguientes componentes:

• 1 kilogramo de carne;
• 1 cucharada de sal;
• martillos de pimienta negra;
• 2 bombillas.

Paso a paso:

1. Cortar la carne de ave en trozos pequeños, mezclar con sal y cebolla picada.
2. Poner en un recipiente y enrollar.
3. Envíe los frascos al autoclave durante 30 minutos a 100-110 grados.

Si se usa carne de pollo, agregar 6 cucharadas de agua por litro. La grasa está presente en otros tipos de carne de ave.

De pescado

Para la fabricación de alimentos enlatados, es popular el uso de cualquier pescado: besugo, caballa, espadín, perca, carpa plateada, lucio, gobios. Para una receta con un rendimiento de 1 frasco de 0,5 litros, se necesitan productos en el siguiente volumen:

• 0,5 kilogramos de pescado limpio;
• 1 cucharadita de sal;
• 5 granos de pimienta negra;
• 1 cucharada de aceite de girasol;
• condimento al gusto.

Procesos:

1. Corta el pescado en trozos pequeños.
2. Coloque el componente principal en el fondo del recipiente de vidrio.
3. Espolvorea con sal y especias.
4. Coloca el pescado en capas hasta la parte superior del frasco.
5. Enrollar y esterilizar en autoclave para procesar.

Verduras

Gracias al enlatado adecuado de verduras en autoclave, puede guardar una gran cantidad de elementos útiles que se convertirán en fuentes de vitaminas completas. Para una receta clásica, debe preparar productos:

• 3 kilos de berenjena;
• 2 kilogramos de pimiento morrón;
• 1 kg de tomates y zanahorias;
• 500 gramos de cebolla;
• 2 cucharadas de sal;
• 150 mililitros de aceite vegetal.

Pasos de cocción:

1. Pela y corta las berenjenas en aros. Salar y dejar durante 3 horas.
2. Pique las verduras restantes.
3. Freír cada componente por separado en una sartén con mantequilla.
4. En frascos limpios preparados, coloque en capas las verduras mixtas procesadas y las berenjenas.
5. Esterilice los frascos cerrados en autoclave durante 15-20 minutos.

Salsas de tomate

Para la salsa de tomate picante en la cantidad de 1 kilogramo, se utilizan los siguientes componentes:

• 2800 gramos de tomates;
• 23 gramos de sal;
• 15 gramos de azúcar;
• cebollino;
• pimienta negra molida;
• pimienta de Jamaica;
• 3 miligramos de clavo;
• nuez moscada;
• esencia de vinagre 80%;
• canela.

Receta:

1. Los tomates lavados y secos se pasan por una picadora de carne.
2. Cocine a fuego lento hasta que la masa se reduzca 2-3 veces.
3. Pique las zanahorias, los pimientos y el ajo.
4. Combina todos los elementos y cocina por 30 minutos a fuego lento, agrega la esencia de vinagre al final.
5. Mantenga los frascos cerrados en el autoclave para esterilizarlos.

Hongos

Para hacer varios tarros de 0,5 litros con champiñones en escabeche, hay que preparar los productos:

• 1 kilo otra vez;
• para 1 litro de agua - 1 cucharada de sal, azúcar y vinagre;
• 2 hojas de laurel;
• 3 clavos;
• 3-4 dientes de ajo;
• aceite de girasol.

Método de cocción:

1. Seleccionar y lavar los champiñones.
2. Vierta los champiñones a la miel con agua y sal. Hervir de 7 a 10 minutos.
3. Drene el líquido. Llene con agua limpia. Hervir durante 30 minutos.
4. Cuela con un colador.
5. Para la marinada, combine todas las especias anteriores en agua tibia.
6. Cocine los champiñones en la marinada durante 5-7 minutos.
7. Repartir los champiñones en los tarros. Vierta la marinada. Agregue 5-7 gotas de aceite a cada recipiente.
8. Autoclave en blanco a 110 grados centígrados durante 10 minutos.

Guiso de Cerdo

Ingredientes necesarios:

• 0,5 kilogramos de carne de cerdo;
• 1 cebolla;
• 3 granos de pimienta negra;
• 1 cucharadita de sal;
• agua;
• 1 hoja de laurel.

Receta:

1. Espolvorea sal y humedece la carne picada con agua.
2. Coloque las especias en el fondo del recipiente, llénelo con la carne, dejando un espacio vacío de 2 centímetros hasta la parte superior.
3. Enrolle y autoclave a 110 grados durante 40 minutos.

Papilla de arroz con cerdo

Para el plato original necesitarás:

• 2 kilos de cerdo;
• 200 gramos de grasa;
• 120 gramos de arroz por tarro;
• 3 cebollas;
• 2 zanahorias;
• sal;
• pimienta de Jamaica;
• aceite de girasol;
• agracejo;
• zira;
• lavrushka.

Paso a paso:

1. Pase la carne lavada por una picadora de carne grande o córtela en cubos pequeños.
2. Derretir la grasa en una sartén.
3. S altear cebollas y zanahorias picadas.
4. Enjuaga el cereal con agua.
5. En el fondo del recipiente, colocar ½ hoja de laurel, freír, arroz, varios trozos de carne, una cucharada de manteca de cerdo derretida, sal y especias.
6. Vierta agua hirviendo sobre la jarra. Cierra la tapa.
7. Cocinar en autoclave durante 35-40 minutos a 120 grados.

Cordero cebada

Se recomiendan los siguientes artículos:

• 0,5 kilogramos de cordero;
• 2 tazas de cebada;
• 1 de cada cebolla, zanahoria y pimiento dulce;
• 1 cucharadita de frijoles mostaza;
• 2 cucharaditas de mezcla de especias italianas;
• sal;
• aceite para freír.

Pasos de cocción:

1. Pique la carne.
2. Pique finamente las verduras lavadas y peladas. Freír en una sartén con aceite durante 3-5 minutos.
3. Freír el cordero en una sartén hasta que esté dorado.
4. Ponga la carne, la sal con las especias, la cebada, las verduras en frascos de vidrio.
5. Aprieta las tapas.
6. Dejar en autoclave durante 40 minutos a 120 grados.

Cómo y cuánto puede almacenar el producto terminado en casa

Los espacios en blanco deben almacenarse en una habitación oscura y seca con un régimen de temperatura de no más de 10 grados. Los bancos deben revisarse regularmente para detectar signos de hinchazón y deterioro. Si se encontraron contenedores sospechosos de un lote de giros, se debe volver a esterilizar.

La vida útil óptima es de 2 a 3 años. Para un mejor almacenamiento, engrase los frascos. Para mayor comodidad, las amas de casa experimentadas recomiendan firmar conservación, indicando la fecha de fabricación y el nombre de la pieza de trabajo.

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