Arándanos para el invierno: 15 mejores recetas para preparar espacios en blanco y reglas de almacenamiento

Cocinar arándanos para el invierno es un proceso interesante, no complicado. Puedes hacer muchas preparaciones deliciosas a partir de la baya. Pero lo principal es que todos serán útiles, ya que esta baya es un almacén de vitaminas y minerales. Su efecto beneficioso sobre los órganos de la visión ha sido probado durante mucho tiempo. Los arándanos son un poderoso antioxidante, las pectinas ayudan a limpiar los intestinos y todo el cuerpo.

Características de la cosecha de arándanos para el invierno

Los métodos de recolección de bayas para el invierno son diferentes, pero sus características se reducen a principios generales: la elección y preparación correctas.

Selección específica de bayas

Los arándanos deben estar frescos, con la piel intacta, sin triturar. Puede usar bayas trituradas para congelar, hacer vino, licor.

Preparación de bayas

Las frutas deben lavarse, eliminar los restos existentes (ramitas, hojas), frutas en mal estado. La presencia de basura es inevitable debido al método de recolección. Llene la baya con agua, toda la basura flotará, luego será más fácil quitarla.

¿Qué puedes hacer con arándanos en casa?

Las opciones de cocción son diferentes. El enlatado no es difícil y los platos son sabrosos y saludables.

Arándanos deshidratados

Puedes mantenerte seco. Para ello, utiliza secadoras eléctricas, horno o simplemente puedes secarlo en un lugar bien ventilado, sin luz solar directa.

¿Puedo congelar?

Se puede preparar congelando.

Secuencia de acciones:

1. Extienda la baya lavada sobre un paño de algodón, séquela.
2. Doblar en porciones en bolsas de polietileno o recipientes de plástico. El tamaño de la pieza de trabajo debe estar diseñado para un solo uso, ya que está prohibido volver a congelar.
3. Poner en el congelador.

Arándanos en puré con azúcar

No es difícil hacer un blanco así, lo principal es elegir las proporciones adecuadas para que el producto no fermente. Sólo debe mantenerse refrigerado. Si el producto se almacena en el congelador, se requerirá azúcar 3 veces menos. Ventaja: sin tratamiento térmico, conservación de vitaminas.

Requerido:

• arándanos - 1 kilo;
• azúcar - 1 kilo.

Secuencia de acciones:

1. Las bayas lavadas deben estar completamente secas, de lo contrario, la pieza de trabajo puede fermentar. Recipientes para preparación y almacenamiento - solo esterilizados.
2. Pique las bayas preparadas con una licuadora o picadora de carne.
3. Vierta el azúcar, revuelva, deje reposar durante media hora, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
4. Distribuir en recipientes preparados.

Sirope casero

Este espacio en blanco se puede hacer para el futuro.

Requerido:

• azúcar - 1 kilo;
• bayas - 1 kilo.

Secuencia de acciones:

1. Vierta las bayas con azúcar, triture, déjelas durante 7-8 horas.
2. Después de separar el jugo, calentar un poco la masa, hasta 50-60 ^o.
3. Pasar por un colador. El pastel se puede utilizar para compotas, gelatinas, mermeladas.
4. Vierta el jarabe resultante en un recipiente esterilizado. Mantener refrigerado.

Jugo de arándanos

Si el jarabe no es adecuado para todos debido al alto contenido de azúcar, entonces el jugo atraerá a todos. Debido al tratamiento térmico suave, se conservan vitaminas y elementos valiosos.

Requerido:

• bayas - 1 kilo;
• azúcar - 200-250 gramos.

Secuencia de acciones:

1. Vierta las bayas con azúcar, triture, vierta agua, caliente a 70-80 ^o.
2. Pase un tamiz. Calentar a 80-90 ^{o y hervir (no hervir) durante 10 minutos.}
3. Vierta en recipientes preparados.

Receta de vino

Requerido:

• arándanos - 4 kilogramos;
• pasas - 150 gramos;
• agua - 2 litros;
• azúcar - 1 kilo.

Secuencia de acciones:

1. Puré de bayas, agregue las pasas, un tercio de azúcar. Cubrir con gasa, dejar durante 3-4 días en condiciones ambientales.
2. Cuando aparezcan signos de fermentación, colar la masa. Verter en un recipiente de fermentación. Vierta el pastel con agua, espere un cuarto de hora, exprima, vierta en el jugo. Vierta 300 gramos de azúcar, póngase un guante con un agujero o un sello de agua. Dejar en condiciones ambientales.
3. Después de 5 días, agregue el azúcar restante.
4. Después de 25 a 50 días, el proceso de fermentación se completará, el vino se aclarará y aparecerán sedimentos. Drene a través de un tubo delgado sin tocar el sedimento.
5. Fijar el líquido resultante con alcohol o vodka. Póngalo en una habitación oscura y fresca durante 2-3 meses para la exposición. Si aparece sedimento, use una pajilla para verter.

Jalea

Postre delicioso y saludable, preparado rápidamente.

Requerido:

• arándanos - 500 gramos;
• azúcar - 210 gramos;
• gelatina - 10 gramos;
• agua - 150 mililitros.

Secuencia de acciones:

1. Vierta las bayas con azúcar, vierta 100 mililitros de agua, triture y hierva durante 5 minutos.
2. Remojar la gelatina en el agua restante.
3. Pasar por un colador.
4. Calentar un poco la gelatina hinchada hasta que se disuelva por completo, verter en el líquido de bayas, mezclar, verter en moldes.

Mermelada de arándanos

Para el invierno, puedes cerrar una deliciosa mermelada que es adecuada para postres, panqueques, helados.

Requerido:

• arándanos - 1 kilo;
• azúcar - 450 gramos;
• agua - 100 mililitros.

Secuencia de acciones:

1. Hervir el jarabe de azúcar y agua, poner bayas en él. Dejar durante 2-3 horas.
2. Hervir y dejar enfriar por completo. Las bayas deben empaparse en almíbar.
3. Hervir durante un cuarto de hora, colocar en un recipiente esterilizado, cerrar herméticamente.

Mermelada

También puedes conservar mermelada de arándanos; gracias a la pectina contenida en la fruta, se endurece bien.

Requerido:

• arándanos - 1 kilo;
• azúcar - 550 gramos.

Secuencia de acciones:

1. Pique las bayas con una batidora, agregue azúcar.
2. Cocine durante un cuarto de hora, coloque en recipientes preparados esterilizados.

Compota

Esta conservación atraerá tanto a adultos como a niños. La concentración de la bebida depende del número de bayas.

Secuencia de acciones:

1. Llene los frascos con arándanos lavados (1/2, 1/3 - opcional). Vierta agua hirviendo. Dejar reposar 10 minutos. Drene el líquido.
2. Vierta azúcar, 60 gramos por litro de agua. Hervir, verter, sellar herméticamente.

Puré de arándanos

Los deliciosos espacios en blanco en forma de puré de papas atraerán a los niños. El puré se prepara de acuerdo con la receta de gelatina, solo no se usa gelatina.

Característica de la cocción: hervir la masa de bayas pasada por un tamiz durante 10 minutos, ponerla en recipientes esterilizados preparados.

Mermelada

El procesamiento y la cosecha de arándanos permite la preparación de mermelada.

Función de cocción:

1. La mermelada se prepara según el principio del puré.
2. A continuación, debe usar pectina. Para 500 gramos de masa de bayas, se requerirán 15 gramos. Para que la pectina no forme grumos, debe mezclarse con azúcar, revolviendo, verter en una masa de bayas caliente.
3. Hervir durante 10 minutos.
4. Repartir en moldes, cortar después de endurecer. Espolvorear con azúcar en polvo antes de servir.

Arándanos azules sin azúcar embotellados

Es necesario preparar dichos espacios en blanco con esterilización.

Secuencia de acciones:

1. Llene las botellas con frutas lavadas y secas.
2. Poner en un recipiente con agua, poner un paño en el fondo. Esterilizar un cuarto de hora.
3. Tapar, llenar corchos con parafina.

Licor

Las bayas trituradas y no frescas se pueden procesar para hacer licor.

Requerido:

• azúcar - 1 kilo;
• arándanos - 650 gramos;
• agua - 1 litro;
• alcohol - 650 mililitros.

Secuencia de acciones:

1. Puré de bayas, vierta alcohol, déjelo durante 5 semanas.
2. Una vez transcurrido el tiempo, pasar la masa por un colador.
3. Cocine el almíbar, combínelo con la tintura de bayas.
4. Botella, mantener fresco.

Tintura de vodka de arándanos

Es fácil hacer una tintura, puedes usarla para hacer cócteles.

Requerido:

• arándanos - 550-600 gramos;
• vodka - 750 ml.

Secuencia de acciones:

1. Puré de bayas, poner en un frasco, verter vodka. Resiste 3-4 semanas.
2. Cuela la mezcla, exprime la masa de bayas. Vierta la tintura en botellas, corcho. Refrigerar.

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