Pepinos con zanahorias y cebollas para el invierno: una receta sencilla con fotos y videos

Las preparaciones caseras ayudan a ahorrar tiempo y dinero en la estación fría, cuando las verduras frescas en las tiendas son caras y su calidad y beneficios son cuestionables. Un tarro de pepinos en escabeche para el invierno con cebollas y zanahorias es una ensalada preparada o un aperitivo en la mesa. ¡Cocine estas verduras con sus propias manos de acuerdo con cualquiera de las recetas probadas y vea qué conveniente y sabroso es!

Características de encurtir pepinos con zanahorias y cebollas para el invierno

Los pepinos con cebolla y zanahoria se pueden encurtir enteros o cortados en varios trozos, pero la mayoría de las veces esta combinación de productos se prepara en forma de ensalada.Las ventajas de este método son que la salazón se puede servir de inmediato, por ejemplo, con carne y papas, solo necesita escurrir el exceso de adobo y poner la ensalada en un plato. Cuanto más pequeños son los trozos de verduras, más caben en un tarro, a diferencia de las frutas enteras saladas.

Cómo elegir los ingredientes

Los pepinos con granos son adecuados para los espacios en blanco, los suaves se usan mejor frescos. Trate de tomar frutas pequeñas, firmes y recién recogidas. De lo contrario, en la ensalada terminada, serán suaves, blandas y no crujientes. A menudo se encuentran pepinos de forma irregular, en forma de gancho, pequeños, pero al mismo tiempo frescos y sin daños. Es conveniente usar estas verduras solo para ensalada, ralladas o picadas finamente.

Si los pepinos han comenzado a madurar demasiado, han perdido su elasticidad, déjelos durante un par de horas en agua salada y luego coseche como de costumbre. Puede quitar la piel de las frutas viejas.

Además de los pepinos, tome zanahorias y cebollas, los tomates y los pimientos también funcionan bien. No escatime las verduras, elija eneldo fresco y fragante, cilantro, perejil y varias especias para la ensalada en escabeche.

Cómo encurtir pepinos con zanahorias y cebollas en casa

Hay muchas buenas recetas para encurtir ensalada de pepino para el invierno. Por regla general, tienen el mismo principio, pero difieren en las proporciones de los ingredientes, la presencia de componentes adicionales y especias.

Preparación de ingredientes

Los pepinos para coser se pueden cortar en cubos, círculos o rallarlos en un rallador grueso; es cuestión de gustos. Dependiendo del tamaño y la forma del corte, la ensalada tendrá una estructura diferente. Haz lo mismo con las zanahorias. Para que la pieza de trabajo se vea más interesante, puede hacer estrellas o flores a partir de círculos de vegetales con un cuchillo afilado.

Los dientes de ajo pelados se ponen enteros en una ensalada (por ejemplo, si los pepinos y las zanahorias se cortan en barras) o se trituran con un aplastamiento. El eneldo se toma en forma de verduras ordinarias y sombrillas enteras. Las verduras primero se deben picar, las sombrillas se agregan enteras si la ensalada no se ralla.

Pon las verduras en tarros

Para la preparación de pepinos encurtidos con cebolla y zanahoria, es mejor tomar recipientes pequeños. Puede comer fácilmente un frasco de litro o medio litro a la vez, y una ensalada abierta no tiene que permanecer en el refrigerador.

La disposición de las verduras en el tarro no tiene una importancia fundamental para el sabor de la costura final.

La ensalada en capas se ve hermosa: pepinos, cebollas, zanahorias. Sin embargo, una colorida mezcla de verduras, ralladas o en rodajas gruesas, queda igual de bien.

Pepinos en escabeche con zanahorias y cebollas

Necesitarás:

• 2 kilogramos de pepinos;
• 5 cebollas medianas;
• 2 zanahorias grandes;
• 3 dientes de ajo;
• 3 hojas de laurel;
• hojas de eneldo al gusto;
• 4 guisantes con pimienta de Jamaica;
• 500 mililitros de agua;
• 25 gramos de sal;
• 50 gramos de azúcar;
• 60 mililitros de vinagre 9%.

Cocinar:

1. Los bancos deben esterilizarse primero. De la cantidad indicada de ingredientes, saldrán 1-1,5 litros de sal.
2. Clasifique los pepinos, enjuáguelos bien. Cortar en rodajas no más gruesas de 1 centímetro.
3. Pele las cebollas y las zanahorias, córtelas en aros o ralle. Las zanahorias se pueden cortar en formas. Cortar el ajo en rodajas finas. Picar el eneldo y mezclarlo con los pepinos.
4. Ponga especias en el fondo de los frascos preparados: laurel, pimienta de Jamaica, ajo. Extienda las verduras en capas: 2 centímetros de pepinos con eneldo, 1 centímetro de cebolla y zanahorias.
5. Para la marinada, hierva agua, reduzca el fuego, agregue sal y azúcar, revuelva, luego agregue vinagre y revuelva nuevamente.
6. La marinada caliente vierte inmediatamente las verduras en los frascos. Cubrir con tapas, no enrollar.
7. En un recipiente o una cacerola ancha, hierva el agua, colóquela en el fondo de la jarra. El agua no debe llegar a los 2-3 centímetros de su parte superior. Esterilizar los espacios en blanco durante 15-20 minutos. A continuación, enrollar y dejar enfriar a temperatura ambiente, envuelto en una manta o manta.

Cómo servir el producto terminado

Los pepinos en escabeche se conservan con vinagre; un buen producto terminado debe ser crujiente y tener un sabor picante (si los pepinos no están rallados). Esta es su principal diferencia con las simples saladas, que se recolectan en salmuera.

Todas las preparaciones de pepino se sirven bien con platos de patatas: hervidas, fritas, en puré, zrazy y albóndigas. Puedes usar verduras en escabeche en ensaladas. Los pepinos con cebollas y zanahorias son una ensalada preparada que se puede sazonar con mayonesa, crema agria o yogur griego, si se desea, y se sirve.

Este aperitivo es ideal para la mesa festiva y para el almuerzo o la cena todos los días.

Cómo y durante cuánto tiempo se almacenan los alimentos enlatados

Gracias al vinagre en la composición, las preparaciones vegetales se conservarán bien, manteniendo la limpieza de todos los productos, manos y utensilios durante el proceso de cocción. Después de agregar la marinada, asegúrese de esterilizar los frascos para que el plato no se eche a perder con seguridad.

Los pepinos enlatados se almacenan en un lugar oscuro, fresco y con poca humedad. No es necesario colocarlos en el refrigerador; lo ideal es cualquier lugar oscuro lejos de los aparatos de calefacción: una logia cerrada, un sótano o un sótano, un nicho debajo de la ventana.Es recomendable utilizar el blanco en el primer año después de la preparación.

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