Aperitivo húngaro: una receta para el invierno con zanahorias y pimientos, condiciones de conservación

Los residentes metropolitanos están acostumbrados a comprar tomates en escabeche, berenjenas al horno y chucrut en las tiendas. Los propietarios de casas de campo y huertas conservas de verduras, frutas procesadas. A partir de productos frescos, las mujeres preparan ensaladas de vitaminas, cierran la merienda húngara para el invierno. En las recetas de la cocina local, el chile, el pimentón, el requesón, el tomate y los frijoles se usan en grandes cantidades y se agregan muchas especias. En algunos platos, el aceite vegetal se sustituye por manteca de cerdo.

Características de cocinar el bocadillo húngaro "Tío Vanya" para el invierno

Para complacer a la familia del lecho, debe elegir verduras jugosas, la base del plato son los pimientos multicolores, cortados en rodajas. Los tomates dan una acidez agradable al aperitivo húngaro, las zanahorias lo hacen picante.

Durante el proceso de cocción, las verduras retienen minerales y ácidos orgánicos, no pierden vitaminas, lo que reduce la permeabilidad vascular y aumenta la inmunidad.

Aperitivo húngaro que se come con carne, pescado, puré de patatas y pasta.

Cómo seleccionar y preparar los ingredientes

Para embellecer la ensalada se utilizan pimientos de diferentes colores. Necesitas tomates maduros y carnosos. Muchas recetas de bocadillos en la cocina húngara incluyen zanahorias. Las funciones de un conservante las realiza el vinagre: mesa, vino, manzana. Las verduras se lavan con agua fría y se pican. Los tomates se escaldan con agua hirviendo y se pelan.

Preparando el recipiente

Antes de hacer un refrigerio, se seleccionan frascos de vidrio de pequeño volumen sin astillas, muescas ni grietas. Los contenedores se lavan del polvo y la suciedad con soda, mostaza en polvo, se desinfectan:

• por ebullición;
• al baño maría;
• en el horno;
• en el horno microondas.

Durante la esterilización, los microbios y los hongos mueren, y el recipiente no explota, la conservación no se enmohece. Las tapas de hojalata se desinfectan en agua hirviendo.

Recetas de meriendas

En el lecho siempre hay pimiento y tomate, especias y condimentos. La composición de los ingredientes adicionales varía según la receta seleccionada.

La forma clásica con zanahorias

Para que el aperitivo húngaro tenga un sabor dulce, las amas de casa espolvorean las verduras con un vaso de azúcar. Además de 2 kg de pimientos de colores, 3 kg de tomates, debe tomar:

• 500 g de zanahorias;
• 1.5 l. vinagre de mesa;
• 1 cebolla;
• 0,5 taza de aceite de girasol;
• ajo.

Los tomates lavados se escaldan en agua hirviendo, se les quita la piel y se cortan en trozos. Las zanahorias se pelan, se pasan por un rallador grueso. La cebolla y el ajo se liberan de la cáscara, se cortan en tiras.

Se quitan las semillas de la pimienta, se quitan los tallos, la verdura se convierte en medio aros. Los tomates se transfieren a la sartén, se agrega un vaso de agua incompleto. Después de que el líquido hierva, se vierten las zanahorias en los tomates, se hierven durante 5 o 6 minutos.

Ponga en la masa de verduras la cebolla picada, los dientes de ajo picados, los medios aros de pimienta, la sal, agregue el azúcar y la mantequilla, hierva durante otro cuarto de hora, sazone con vinagre. Las latas se llenan con espacios en blanco calientes, se tapan con tapas de hojalata.

Con pimiento picante

El lecho húngaro adquiere un sabor picante y especiado si agrega una vaina de pimentón amargo a las verduras al final de la cocción. Un tentempié especiado que va bien con la carne, servido con barbacoa, comido como un plato separado con pan.

Con vainas de frijol

Para evitar que las verduras pierdan su aroma natural, se utiliza aceite de girasol inodoro. Puede agregar cilantro, eneldo y perejil al lecho. Para variar, el aperitivo se prepara con 500 g de judías verdes y la misma cantidad de pimienta.

Se tritura un kilogramo de tomates y se envía en una cacerola al fuego. Cortar la cebolla en rodajas, poner en puré de tomate, verter aceite, agregar pimienta, pelada de semillas. La masa vegetal se guisa durante media hora y luego se sazona:

• ajo;
• hoja de laurel;
• clavo y chile.

El aperitivo se mezcla, se sala, se vierte azúcar, se hierve durante unos minutos, se combina con vinagre y se transfiere a frascos.

Los espárragos se maduran con pimientos, que se combinan con diversas verduras y se añaden a las ensaladas. Los tomates rosados o amarillos no hacen un jugo brillante.

Da un hermoso y rico tono de remolacha hervida. El tubérculo se pone en el lecho cuando se guisan las verduras.

Consejos de almacenamiento

Los aperitivos húngaros en invierno se sazonan con sopas y borscht, ya que se cocinan con vinagre, se tapan con corcho en frascos estériles y se pueden conservar en la despensa.

En regiones donde en verano el aire se calienta a la sombra a 30-35 °C, es mejor almacenar el lecho en un sótano o sótano con buena ventilación.

Aperitivo de pimienta no pierde su sabor durante todo el año. Se debe poner un frasco abierto en el refrigerador, en unos días necesita comer el contenido del recipiente o usarlo para sazonar los primeros platos.

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