Berenjenas en escabeche con zanahorias, verduras y ajo para el invierno: una receta con fotos y videos

A muchos de nosotros nos encantan las manzanas encurtidas, los pepinos frescos encurtidos en un barril, el chucrut, pero no todas las amas de casa cocinan el chucrut con ajo, cebolla y otras cosas, aunque casi todas las mujeres solían encurtirlos. Sin embargo, esta preparación es simplemente excelente. Es excelente como aperitivo frío para platos de carne, arroces y patatas. Si de repente necesita alimentar con urgencia a muchos invitados, son las berenjenas en escabeche las que pueden salvarlo, por supuesto, si las preparó con anticipación.

Receta de berenjenas en escabeche con zanahorias y col

Esta receta no es difícil, pero será un poco complicada, pero como dicen, un plato delicioso requiere sacrificio.

Lista de ingredientes para hacer berenjenas en escabeche con zanahorias y col:

• Cinco kilos de calabacín;
• Ciento cincuenta mililitros de aceite de girasol;
• Repollo - medio kilogramo;
• Verduras - ciento cincuenta gramos;
• Doscientos cincuenta gramos de zanahorias;
• Medio kilo de cebolla.

Cómo cocinar berenjenas en escabeche con col:

1. En primer lugar, pela las cebollas y también las zanahorias. A continuación, pica la cebolla y ralla las zanahorias más grandes. Enjuague las verduras preparadas, elimine la humedad y desmenúcelas.
2. Coge una sartén honda, vierte aceite vegetal y caliéntala. Luego agrega la cebolla y deja que se cocine hasta que se vuelva transparente. A continuación, echa las zanahorias y sigue friendo hasta que se ablanden. Luego agregue las verduras y fríalas durante otros 2-3 minutos.
3. Luego, toma el repollo, córtalo en tiras finas más pequeñas. Luego colóquelo en algo más profundo y vierta agua hirviendo en él. Espera a que el agua se enfríe, luego escúrrela, exprime el repollo y tíralo donde están las verduras fritas.
4. Seleccione los azules de tamaño mediano, lávelos y quite los tallos. Prepare una salmuera especial (30 gramos de sal por 1 litro de agua), hiérvala, luego eche la berenjena y hierva durante cinco minutos. A continuación, se debe quitar el líquido y se deben echar las verduras en un colador y dejar que se enfríen.
5. Ahora hay que rellenar cada azulito con verduras, cortando cada uno de ellos a lo largo. Luego póngalos en un recipiente donde se llevará a cabo la fermentación, cubra con un paño y cubra la parte superior con un círculo de madera, poniendo algo pesado sobre él. Después de 2 o 3 días, el contenedor se puede enviar a una cámara frigorífica.

Receta de berenjenas en escabeche rellenas de zanahorias y ajo

Lo que necesitas para cocinar berenjenas saladas con zanahorias y ajo:

• Diez berenjenas medianas;
• Algunas zanahorias (3-4);
• Un poco de ajo (3-4 piezas);
• Dos cucharadas de sal;
• Verdes;
• Algunas especias (hoja de laurel, clavo, especias para zanahorias coreanas);
• Un litro de agua hervida fría.

Receta para hacer calabacín salado con zanahorias y ajo

1. Hay que lavar la berenjena y quitarle los tallos. Luego viértalos con agua, agregue una cucharada de sal y ponga a hervir, pero no por mucho tiempo. Tan pronto como su color se vuelva húmedo, sácalos, escúrrelos y envíalos a enfriar.
2. Lavar y pelar las zanahorias y el ajo.
3. Se debe rallar, preferiblemente en un rallador de remolacha, y el ajo en el más pequeño.
4. Revuelva el ajo con las zanahorias, agregue las especias y mezcle nuevamente, pero no agregue la sal.
5. Cuando las berenjenas se hayan enfriado, debes cortarlas a lo largo, pero no del todo.
6. Pon el relleno de zanahoria dentro.
7. Ate las verduras con una cuerda y dóblelas firmemente en un recipiente. Puedes poner verduras encima.
8. A continuación, debe hacer una salmuera: una cucharada de sal por litro de agua, vierta sobre las berenjenas. Cúbralos con algo pesado.
9. Luego déjelos así durante 5 días, luego refrigere.

Las berenjenas, como resultado, resultan bastante sabrosas, picantes, agrias, como las de un barril de berenjenas en escabeche con zanahorias, hierbas y ajo. A los fans de estos platos rellenos les encantarán.

Berenjenas con zanahorias, pimientos y ajo

Qué se necesita para esto:

• Algo de vegetación (alrededor de medio ramo);
• Calabacín azul (kilogramo);
• Un poco de ajo (tres dientes);
• Zanahorias (cuanto más grande mejor);
• Pimienta búlgara - una vaina grande.

Receta de berenjenas en escabeche con zanahorias, pimientos y ajo:

1. Entonces, conservemos. Lave bien las berenjenas, quíteles los tallos. Luego tome un tenedor y perfórelos, preferiblemente en 2-3 lugares. A continuación, echarlo en un recipiente donde previamente se vierte agua fría y echar allí sal de mesa (30 gramos por litro). Cuando el líquido hierva, hervir durante 10 minutos hasta que se ablanden y enviar bajo algo pesado durante tres horas.
2. Lavar las zanahorias y rallarlas en trozos grandes. Tome perejil, ajo, pimiento dulce y píquelos lo más fino posible. Vierta todas las verduras en un recipiente hondo y revuélvalas.
3. En cada berenjena, debe hacer un corte, pero no completamente, luego coloque el relleno de vegetales allí y conéctelos. A continuación, doble en un recipiente de esm alte.
4. Añadir cinco gramos de sal a un vaso de agua hirviendo, un poco de pimienta y una hoja de laurel. Déjelo hervir durante cinco minutos, luego enfríe. Vierta la marinada fría sobre los calabacines, cúbralos con un plato encima y ponga un peso encima. Déjalos durante 5 días, después de lo cual puedes usarlos.

Esta opción no es menos deliciosa que las anteriores, además no requiere mucho tiempo ni muchos ingredientes para fermentar el calabacín.

Berenjenas con zanahorias y chirivías

Lo que necesitas:

• Aceite de girasol;
• Zanahorias (preferiblemente lo más grandes posible) - tres piezas;
• Pequeños diez piezas azules;
• Pimienta;
• Aproximadamente, unas dos raíces de chirivía;
• Un poco de sal;
• Un manojo de perejil y cilantro cada uno;
• Varias cebollas - tres chistes
• Ajo (alrededor de dos cabezas).

Cómo cocinar berenjenas en escabeche para el invierno:

1. Coloque un recipiente pequeño de líquido en la estufa y agregue sal (30 gramos por litro). Lave todas las verduras deseadas y córtelas por la mitad, pero no del todo. Coloque el calabacín en una olla con agua hirviendo y déjelo cocinar durante 10 minutos. A continuación, debe sacarlos y ponerlos debajo de la prensa hasta que se enfríen por completo.
2. Lavar y luego pelar las zanahorias. Luego córtalo en tiras y más fino, más auténtico, como opción, puedes picarlo en un rallador especial diseñado para hacer ensaladas coreanas.
3. Haz lo mismo con las chirivías.
4. Pela la cebolla y córtala en medio aros.
5. Tome una sartén, ponga las verduras en ella, vierta aceite vegetal y déjelo hervir a fuego lento durante 10 minutos hasta que se ablanden.
6. Toma el ajo y pélalo, y corta cada diente en dos partes y pícalo. Divida todo el ajo en 3 partes y envíe 2/3 al relleno de verduras.
7. En cada calabacín poner verduras preparadas y algunas verduras. Luego poner los azules rellenos en un recipiente de esm alte y espolvorear con ajo. Rellénalos con aceite vegetal caliente. Después de dos días, trasládate a un lugar fresco.

Estas no son todas las recetas, pero hemos recopilado las mejores formas de cocinar berenjenas en escabeche. Además, por ejemplo, puedes cocinar berenjenas con zanahorias y apio.

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