Pepinos con semillas de mostaza para el invierno: una receta para el invierno bajo tapas de hierro con fotos y videos

El verano generosamente nos da todo tipo de verduras y frutas, y la mayoría de las familias hacen conservación en este momento. Uno de los encurtidos favoritos de nuestra gente son los pepinos con semillas de mostaza enteras para el invierno. Zelentsy en frascos tiene picante y crujiente. Estos pepinos serán apropiados en todas partes: tanto como plato independiente para patatas, como ingrediente de ensalada en Olivier y vinagreta.

Características de los pepinos enlatados con mostaza

El picante de estos alimentos enlatados proviene del uso de la mostaza. Agregará un ligero sabor y un poco de especia a las verduras, por lo que no debe preocuparse demasiado por agregar muchos condimentos.

La mejor conservación se obtiene del encurtido de variedades de verduras. Son de apariencia compacta y tienen granos en la piel. Al salar los pepinos en rodajas, se debe tener cuidado de no picarlos demasiado, de lo contrario quedarán blandos. El tamaño óptimo de los círculos es de 1 centímetro de grosor.

Preparando los ingredientes principales

Para conservar los pepinos con mostaza, cocinan muchas verduras, dientes de ajo y raíces de rábano picante. Los tallos y las plumas de eneldo, así como las hojas de perejil, se lavan y secan cuidadosamente. Otros ingredientes también se lavan y, si es necesario, se liberan de la cáscara y se cortan. Los pepinos se empapan y se cortan los extremos.

Los recipientes para conservas se preparan con anticipación: toman frascos con una capacidad de 1 a 3 litros y verifican su integridad. Luego se lavan con solución de soda. Lo mismo se aplica a las gorras. Todos estos platos están esterilizados.

Los platos para cocinar la marinada se deben llevar esm altados o de acero inoxidable.

Métodos caseros para encurtir pepinos con mostaza

Hoy en día hay muchas opciones para liar pepinos con mostaza. Las más populares son las recetas con vodka, sin vinagre, con pimienta, sin esterilizar, con eneldo y cebolla. Todos estos métodos se discutirán a continuación.

Con semillas de mostaza para el invierno

Estas son las clásicas verduras en escabeche, saben como las compradas en la tienda: las verduras son crujientes y picantes.

Para preparar verduras con semillas de mostaza enteras, necesita los siguientes productos:

• pepinos;
• verduras y raíces de rábano picante;
• ajo cebollino;
• mostaza entera;
• sal;
• azúcar granulada;
• vinagre de mesa.

Primero, los pepinos cocidos con hierbas y ajo se recogen en un recipiente. Luego vierta agua hirviendo e incube durante 15 minutos. Después de eso, se drena. Este procedimiento se repite.

Se puede usar agua escurrida para hervir la marinada. Se añaden sal y azúcar al agua hirviendo y se mantienen al fuego durante otro minuto.

Luego, se dan 0,5 cucharaditas de semillas de mostaza secas y 1 cucharadita de solución de vinagre al 9% a cada recipiente con pepinos. Vierta la marinada hervida encima. Un frasco de verduras se vierte con adobo, se enrolla y se almacena bajo tapas de hierro.

Con mostaza seca

Esta receta también difiere de la anterior en la presencia de aceite vegetal, lo que hace que los pepinos sean especialmente tiernos y deliciosos. Para preparar el plato, utilice botes de medio litro.

Ingredientes:

• pepinos;
• polvo de mostaza seca;
• aceite de girasol;

• azúcar;
• pimienta negra en polvo;
• sal;
• Solución de vinagre al 9%.

Para enlatar, corte los pepinos a lo largo y póngalos en una cacerola. Allí se añaden todos los ingredientes secos, así como el aceite y el vinagre. Insisten medio día. Luego, las verduras se colocan en frascos y se vierte el jugo que apareció como resultado de la infusión. El salazón se lleva a ebullición y se esteriliza durante 40 minutos.

Con albahaca

En este caso se obtienen pepinos en conserva con excelente sabor y aroma.

Ingredientes:

• pepinos;
• granos de mostaza;
• agua;
• Solución de vinagre al 9%;
• sal;
• raíz de rábano picante;
• hojas secas de albahaca;
• inflorescencias de eneldo;
• albahaca fresca.

Primero, las verduras y otros ingredientes vegetales se colocan en frascos. Luego se prepara un adobo, que consiste en agua, azúcar granulada, una solución al 9% de vinagre y sal. Verter el contenido de los frascos con líquido caliente y hervir por 15 minutos, tapar con corcho.

Con vodka

El Vodka se conoce desde hace mucho tiempo como un conservante adicional. Si encurte pepinos con su adición, adquirirán firmeza y un sabor interesante. Las hojas de grosella y cereza también le darán un toque picante, y una mezcla de pimientos le dará un toque picante.

Ingredientes:

• pepinos;
• mostaza en polvo;
• vodka;
• hojas de eneldo;
• pimienta de Jamaica;
• hojas de rábano picante;
• pimiento morrón;

• hoja de laurel;
• ajo cebollino;
• vainas de pimiento picante;
• hojas de grosella y cereza;
• azúcar granulada;
• sal;
• Solución de vinagre al 9%.

Comience a cocinar con pimiento morrón y pimiento picante. Se lava, se libera del medio y se tritura. Luego corte las verduras lavadas y los dientes de ajo. Todo se pone en frascos, y después de las verduras, las verduras preparadas se envían allí.

Después de eso, los frascos con el contenido se vierten con agua hirviendo y, una vez cerradas las tapas, se dejan reposar durante un tercio de hora. Drene el agua y repita el proceso nuevamente. Para preparar la marinada, tome el líquido después de la infusión.Cuando el agua hierve, allí se le da sal, azúcar granulada y vinagre. Vierta mostaza en polvo y vodka en cada frasco, luego vierta la marinada encima.

Sellado.

Sin esterilización

Según esta receta, debes encurtir los pepinos con sal en frío. Se están preparando frascos de 3 litros de capacidad.

Ingredientes:

• pepinos medianos;
• mostaza molida;
• ajo cebollino;
• sal;
• hojas y raíces de rábano picante;
• inflorescencias de eneldo;
• hojas de cerezo;
• pimienta negra en grano;
• pimienta de Jamaica;
• hojas de grosella y roble, laurel, pimiento rojo (opcional).

Procura que las verduras sean del mismo tamaño, ya están preparadas. Al mismo tiempo, se calientan los frascos y las tapas de hierro. Lave las verduras, las raíces y el ajo.

Una hoja y raíz de rábano picante, sombrillas de eneldo, un poco de ajo, hojas de cereza, pimientos se colocan en el fondo de las latas. Luego, los greens están bien doblados. Todos los ingredientes que estaban en el fondo del frasco se vuelven a poner encima, excepto la hoja de rábano picante. Se vierte mostaza en polvo.

Luego se disuelve la sal en agua fría hervida. Esta salmuera se vierte en frascos. Cierra el pepinillo con tapas de plástico.

Sin vinagre

Esta receta también usa mostaza de grano y reemplaza el vinagre con ácido cítrico.

Ingredientes:

• pepinos;
• semillas de mostaza;
• cebollino;
• inflorescencias de eneldo;

• hoja de laurel;
• ácido cítrico;
• pimienta blanca y negra;
• azúcar granulada;
• sal.

Los platos de eneldo, laurel y ajo se colocan en el recipiente preparado. Después de eso, las verduras se doblan bien y se vierten con agua hirviendo. Después de un cuarto de hora, viértalo. Luego se le agrega azúcar, sal y ácido cítrico. Llevar a ebullición y hervir durante un minuto. Los pimientos, la mostaza se dan en un recipiente con verduras y se vierten con salmuera. Luego sellado con tapas de hierro.

Con eneldo y cebolla

Esta receta tiene muchos años, pero estas costureras son geniales para comer en invierno porque sus pepinos tienen un sabor apetitoso.

Ingredientes:

• verdes;
• mostaza en polvo;
• cebolla;
• hoja de laurel;
• hojas de eneldo;
• pimienta negra molida;
• sal y azúcar granulada;
• agua;
• vinagre.

Para preparar este salado, picar finamente la cebolla preparada y el eneldo. También lave y corte las puntas de los pepinos. Luego todos los ingredientes se ponen en una cacerola, se calientan hasta que hierva, se mantienen al fuego durante 15 minutos.

Los

Zelentsy se sacan y envasan en frascos estériles. Verter la salmuera en la que se cocieron y tapar.

Con pimienta

Estos encurtidos atraerán a los amantes de la comida picante.

Ingredientes:

• pepinos;
• mostaza en polvo;
• ramas de eneldo con semillas;
• raíz de rábano picante;
• pimiento picante en vaina;
• cabeza de ajo;
• sal;
• agua.

Comienza la acción preparando los ingredientes. Luego, las especias y las verduras se colocan en el fondo del frasco, las verduras se colocan bien apretadas. Prepara la marinada. Después de eso, se enfría y se vierte en recipientes con verduras. Infundir durante 3 días en una habitación fría, después de lo cual el líquido se drena y se vuelve a hervir. Se vierte inmediatamente después de hervir y se tapa con corcho.

Almacenamiento de conservación

Para una buena conservación de la salazón y la costura, es adecuado un cuarto fresco y oscuro. Puede ser un frigorífico, una bodega, una despensa o un espacio de balcón. Mantener la conservación durante 1 año.

Si enrolla muchos deliciosos pepinos con mostaza en verano, en invierno siempre habrá una adición a los platos principales o un excelente ingrediente en su ensalada favorita en la mesa.

Recomendado