Tomates con semillas de mostaza para el invierno: recetas de encurtidos con fotos y videos

Los tomates con semillas de mostaza para el invierno son muy tiernos. Combinan notas agridulces y un ligero aroma especiado de hierbas. La conservación es una excelente adición a cualquier plato y también puede actuar como un refrigerio frío independiente.

Las recetas de tomates con mostaza son variadas: en escabeche, saladas, ligeramente saladas, con apio.

Principios generales y consejos de cocina

Antes de encurtir tomates, debe familiarizarse con algunos principios generales.

1. Para las preparaciones elija solo frutas maduras y densas. Las variedades carnosas son las mejores.
2. Para que la fruta en el frasco tenga el mismo sabor, las verduras se clasifican por tamaño y madurez.
3. Todos los ingredientes se lavan y se secan antes de su conservación. Los productos estropeados se eliminan.
4. Las especias saben mejor cuando las muele usted mismo en lugar de comprar las ya preparadas.
5. Los granos de mostaza y el polvo son adecuados para espacios en blanco. Si encurtes los tomates en granos, el sabor será más delicado.
6. Para evitar que los frascos revienten al verter agua hirviendo, se colocan sobre la hoja de un cuchillo.
7. Los tomates quedan mejor marinados si se les hacen pinchazos en la zona del tallo. Si cortas las verduras por la mitad, el escabeche adquiere el color característico de la mostaza.
8. Las recetas de tomates con semillas de mostaza para el invierno dan solo un número aproximado de ingredientes. La cantidad de especias varía según las preferencias personales.

La forma clásica de conservar para el invierno

Los tomates marinados con mostaza tienen un tono agridulce brillante. El sabor a mostaza, combinado con guisantes dulces y hierbas, le da a las verduras un sabor picante. El método de cocción clásico es simple y no requiere esterilización adicional.

Ingredientes:

• tomates 1 kg;
• agua 1 l;
• azúcar granulada 2,5 cdas. l.;
• sal gruesa 3 cucharaditas;
• ácido acético 100 ml;
• lavrushka 2 hojas;
• semillas de mostaza 1 cucharadita;
• pimienta 7 guisantes;
• rama de eneldo.

Las hierbas aromáticas y las especias están indicadas para la preparación de un tarro de litro de salazón.

1. Esterilizamos frascos y tapas con anticipación. Ponga el eneldo en el fondo del recipiente. Aprieta bien los tomates encima.
2. Vierta los espacios en blanco con agua hirviendo. Esterilizamos los frascos durante 10 minutos. En este momento, ponga a hervir un litro de agua. Agregue sal, ácido acético y azúcar.
3. Esperamos que la salmuera vuelva a hervir y que los cristales se disuelvan por completo. Después de eso, echa pimienta de Jamaica con semillas de mostaza. La salmuera se cocina durante no más de 10 minutos.
4. Drene el agua enfriada de las latas. Llenamos los recipientes con marinada preparada con la adición de lavrushka.
5. Los bancos se enrollan con tapas de metal.

Los tomates enlatados se conservan bien en el sótano o en la despensa.

Receta de semillas de mostaza francesa

La salmuera con semillas de mostaza francesa le da a los tomates un sabor más intenso. Se recomienda marinar solo frutas maduras.

Ingredientes:

• 8 tomates;
• 2 dientes de ajo;
• manojo de cilantro y eneldo;
• 2 hojas de laurel;
• 20 g de azúcar;
• 15 g de sal;
• 1 cucharadita mostaza;
• 10 piezas de pimienta negra;
• 10 ml de ácido acético;
• 1 litro de agua.

La conservación se realiza en un bote de 1 litro. El número de tomates necesarios puede diferir del indicado.

1. Prepara los tomates con antelación. Los lavamos y secamos. Luego ponga las verduras en un frasco esterilizado.
2. Añadir a los tomates ajo pelado, perejil, hierbas, semillas de mostaza y guisantes negros.
3. Vierta agua hirviendo en frascos. Después de un par de minutos, viértalo en la sartén. Preparamos la salmuera con la adición de sal y azúcar granulada. Después de hervir, agréguele ácido acético.
4. Llene la pieza de trabajo con salmuera caliente y consérvela. Enfriamos los bancos en vivo.

Esta conservación se puede disfrutar todo el invierno. Va bien con diferentes tipos de carne.

Receta de tomates salados

Las verduras cocinadas en un adobo ligeramente salado son muy sabrosas.

Ingredientes:

• 6 kg tomates;
• 0,5 kg de apio;
• 2 cabezas de ajo;
• pimienta de Jamaica 30 guisantes;
• lavrushka;
• 250 g de sal;
• 0,5 kg de azúcar;
• 200g semillas de mostaza.

Los tomates para el invierno son más convenientes para cerrar en frascos de 3 litros. Las frutas de tamaño pequeño o mediano se utilizan para salar.

1. Las verduras se lavan previamente y se secan bien.
2. Pique el apio y el ajo en tiras pequeñas.
3. En los tomates hacemos varios pinchazos en la zona del tallo. Revuelva un trozo de ajo y apio en cada pinchazo.
4. Ponga lavrushka, azúcar, sal de mesa, guisantes dulces en el fondo de los frascos preparados previamente. Las verduras se distribuyen uniformemente en recipientes.
5. Los tarros vierten agua hirviendo y se dejan unos minutos. Escurra el líquido enfriado en una sartén separada, mézclelo con sal y azúcar. Lleva la salmuera a ebullición.
6. Rellene la conservación terminada con la salmuera resultante. Pon semillas de mostaza encima de los tomates y cierra las tapas.
7. Escabeche en blanco durante 5 días en una habitación fresca. Después del tiempo especificado, drene la salmuera, hierva y viértala nuevamente en los frascos. Después de eso, enrollamos la conservación. Los tomates para el invierno los guardamos en el sótano o en la bodega.

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