Tomates salados instantáneos: 13 deliciosas recetas para el invierno

Los tomates salados son un complemento excelente para los platos de carne, pescado y patatas, un tentempié independiente. El tomate, como objeto de encurtido, tiene piel y pulpa que almacena azúcar. En condiciones normales, la pulpa tarda de 5 a 15 días en remojarse en salmuera, pero hay recetas para tomates en escabeche instantáneos: de 6 a 24 horas, el trabajo preparatorio lleva de 10 a 30 minutos. Exploremos estas recetas juntos.

Características de cocinar tomates salados

La esencia de cocinar vegetales bajos en sal es que la pulpa y el jugo de tomate no están completamente salados, pero ganan parcialmente sal y el aroma de las especias. Agregar vinagre acidifica los tomates, los vuelve más firmes y alarga la vida útil de los pepinillos.

Preparados según cualquier receta, los tomates ligeramente salados están listos para servir el día anterior, y si se cocinan en rodajas o con cortes profundos y se vierten con salmuera hirviendo, entonces se reduce el tiempo requerido para salar las frutas. Puede poner tomates para salar en 30 minutos.

Los factores afectan la velocidad de salazón:

• tamaño de la fruta: los tomates cherry medianos y las variedades de frutos cremosos se encurten más rápido;
• concentración de salmuera;
• temperatura de la salmuera y tiempo de mantenimiento del producto;
• las condiciones de vacío dentro de la bolsa de plástico aceleran el curado.

Entre las variedades aptas para salazón integral: Cherry Royal, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Spark, Kinder, Lelik, Canning Pear, Semko 100 y 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novichok, Platon , Gema.

¡Presta atención! Las condiciones óptimas para cocinar tomates salados se dan a temperatura ambiente.

Cuando se calienta, la pulpa de los tomates se convierte en una pasta, y un tratamiento térmico insuficiente provoca el desarrollo de microbios y moho. Si coloca el producto en un refrigerador o bodega, el tiempo de salado se extiende a 5-7 días.

Cómo elegir y preparar las verduras

Los tomates para encurtir deben ser del mismo tamaño, variedad, color y grado de madurez. Es importante elegir frutas moderadamente firmes con una piel densa. Los tomates cherry se eligen con especial cuidado: tienen una piel fina y una pulpa que se arruga fácilmente y se convierte en papilla.

La preparación de las frutas consiste en un lavado minucioso con agua corriente. Si es necesario, se sumergen en agua a temperatura ambiente durante 2-3 horas. Esta medida ayuda a eliminar la suciedad persistente, los residuos de fertilizantes y pesticidas de la piel.Dependiendo de la receta, los tomates se cortan en mitades, se perforan y se cortan en la pulpa.

Preparación de envases

Los cubos de plástico se lavan bien con agua tibia y bicarbonato de sodio. En ollas destinadas a la salazón, hierva el agua durante 5-7 minutos, los frascos de vidrio se lavan y esterilizan durante 7-10 minutos. Las bolsas de celofán para encurtir tomates deben ser nuevas.

Cómo cocinar tomates en escabeche rápidamente

Preparar el recipiente y los tomates. Otros productos: de acuerdo con las instrucciones a continuación.

Forma rápida de cocinar tomates salados en un frasco

Productos necesarios:

• tomates - 1 kilo;
• agua - 0,5 litros;
• sal de mesa - 1 cucharada;
• azúcar - 0,5-1 cucharada;
• inflorescencias de eneldo - 3-4 piezas;
• dientes de ajo - 4-5 piezas;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• pimienta negra de cereales - 5 piezas;
• hoja de grosella - 6-8 piezas.

El fondo del frasco está forrado con la mitad de las especias y hierbas cosechadas, aquí también se coloca el ajo. La piel del tomate se perfora con un palillo uniformemente en toda la superficie.

Pon las frutas en un frasco, cubre con las hierbas restantes. Preparar una salmuera a partir de agua, sal y azúcar. Para encurtir tomates rápidamente, debe verter salmuera caliente, cerrar el recipiente con una tapa de plástico, envolverlo con un paño grueso y dejar actuar durante 24 horas.

En una bolsa

Productos necesarios:

• tomates - 0,5 kilogramos;
• sal - 1 cucharadita;
• azúcar - 1 cucharadita;
• eneldo, perejil, tomillo, cilantro - opcional;
• ajo - 2 dientes cortados transversalmente;
• pimienta negra en polvo - 1 cucharadita.

Coloca los componentes en una bolsa mediana, enróllala, dejando espacio adentro. Mezclar con movimientos de agitación, colocar en la bolsa exterior, colocar en una taza. La salazón tiene lugar entre 12 y 24 horas en condiciones ambientales.

En una olla

Para salar en una cacerola, necesitará productos similares a la primera receta. El fondo se cubre con la mitad de las hierbas cosechadas. Desde arriba, cierre los tomates con el eneldo restante, la grosella y las hojas de laurel. El llenado se puede realizar con salmuera no caliente. Esto mantendrá los tomates firmes. Tiempo de salazón - 4-5 días.

Con rábano picante

Productos necesarios:

• tomates - 1 kilo;
• rábano picante - 1 raíz;
• eneldo, perejil, tomillo - al gusto;
• ajo - 2 cabezas;
• pimiento rojo seco - 1-2 piezas;
• agua - 2 litros;
• sal - 120 gramos;
• azúcar granulada - 100 gramos;
• vinagre diluido al 7% - 100 mililitros.

Esta receta produce tomates firmes y picantes. La salazón se realiza en una cacerola, cubo o barril de plástico. Las hierbas trituradas, el rábano picante y las especias se colocan en el fondo del recipiente. Los tomates se cortan por la mitad, los tallos no se quitan. Por cada dos filas de tomates, se hace una capa de verduras.

Se prepara la salmuera, se coloca sal de mesa, azúcar de arena en agua hirviendo, se agrega vinagre al final, se deja enfriar el relleno, luego se vierten los tomates por completo. Tiempo de salado: al menos 72 horas.

Con ajo

Productos necesarios:

• tomates - 10 piezas;
• ajo - 5 dientes;
• sal, hierbas - al gusto.

El ajo se pica finamente. Para los tomates lavados, corte la parte superior como un sombrero, ponga sal y ajo debajo al gusto. Las frutas rellenas se ponen en una taza, se tapan con una tapa, se ponen en el refrigerador por 3-4 días.

Con ajo y hierbas

La receta es similar a la anterior, pero, junto con el ajo, los tomates se sazonan con eneldo, perejil y cilantro finamente picados.

Con vinagre

El vinagre es opcional en todas las recetas de salmuera.

Con ajo y cebolla

Al salar los tomates en un frasco según la primera receta, además del ajo, agregue la cebolla, cortada en aros. Los tomates cocidos tienen un sabor más picante.

Con mostaza

La mostaza le da a los tomates un sabor picante, extiende el período de almacenamiento hasta 7-10 días, ya que tiene propiedades conservantes. Se agrega mostaza en polvo o granos a la salmuera o al fondo y debajo del cuello del frasco.

Con miel

Productos necesarios:

• tomates - 500 gramos;
• cebollas - 1 pieza;
• sal - 30 gramos;
• miel - 2 cucharaditas;
• eneldo seco picado, perejil, albahaca - 1 cucharada;
• ajo - 3 dientes;
• pimiento rojo picante - 2 piezas;
• aceite de oliva o de girasol - 3 cucharadas.

Corte los tomates en rodajas de 0,7-0,8 cm, las cebollas en aros, ponga todo en un recipiente de plástico con cierre.Ajo finamente picado con pimiento rojo. Mezcle sal con hierbas secas, agregue miel escasa y aceite, mezcle suavemente, póngalo en el refrigerador durante 3-4 días.

Con jugo de limón

La receta es similar a la anterior, pero se añaden 4-5 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido a la miel.

Sin piel

La pulpa de tomate sin piel se derrite en la boca, estas frutas son absorbidas más fácilmente por el cuerpo. El embajador se puede hacer según cualquier receta. Para liberar las frutas de la piel, debe mantenerlas en agua hirviendo durante 1-2 minutos.

Con tomates cherry

Al encurtir los tomates cherry, toman 2 veces menos sal y azúcar. Dicha conservación está lista en 6-12 horas.

Reglas y condiciones de almacenamiento de tomates salados

Debido a que la conservación no ha sido tratada térmicamente, tiene una vida útil corta.Los deliciosos tomates salados se van rápidamente, no hay problemas con su almacenamiento. Si es necesario, se guardan en el refrigerador, en promedio, 3 días. Los preparados con vinagre y mostaza se almacenan durante un máximo de 7-10 días.

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