Pepinos ligeramente salados con vinagre: 5 deliciosas recetas para el invierno en casa

Preparar pepinos crujientes salados con vinagre se ha convertido en una especie de tradición rusa. Cada año, las amas de casa presentan nuevas recetas para hacer pepinos salados y una variedad de formas de facilitar el proceso de cosecha. Los pepinos se conservan en escabeche o se cierran en frascos, como dice la gente, salados. Cada uno lo hace según sus preferencias. Aunque los pepinos encurtidos son más ricos en sabor, crujientes, requieren menos tiempo de cocción.

Características de la cosecha de pepinos encurtidos con vinagre para el invierno

Al cocinar pepinos ligeramente salados, se recomienda agregar vinagre. Ayuda a que la pieza de trabajo dure más tiempo y añade un agradable regusto agrio.

Es importante agregar más especias y condimentos al cocinar. Esta es una parte importante al preparar pepinos en escabeche. Afectan no solo el sabor del plato terminado, sino que conservan la elasticidad y la estructura de las verduras y prolongan la vida útil del producto terminado.

Los pepinos permanecerán crujientes si agrega más hojas y raíces de rábano picante al marinarlos.

Selección y preparación de verduras

Para obtener pepinos salados crujientes y sabrosos, debe elegir las verduras adecuadas. La preparación ligeramente salada resultará ideal si se eligen pepinos para su preparación, que:

• tamaño mediano, no más de 8 centímetros de largo;
• estructura no blanda y densa;
• duro, con granos en la superficie;
• no amargo.

No elijas lechugas y pepinos, son las peores preparaciones saladas.

Reglas para la preparación de envases

La tara para marinar debe tomarse en función del número de productos. No debe haber una sola grieta o astilla en los platos. Antes de la cosecha, lave bien los platos con un cepillo y una solución de soda. Después de lavar el recipiente, debe esterilizarse durante unos 10-15 minutos.

Métodos para cocinar pepinos ligeramente salados

Las recetas para cocinar pepinos encurtidos bajos en sal no requieren mucho esfuerzo, costo y tiempo. Lo principal es tomar la proporción correcta de productos y seguir las instrucciones paso a paso.

Receta instantánea

Para una preparación rápida de pepinos ligeramente salados con azúcar, necesitará:

• 700 gramos de pepinos medianos y pequeños;
• 12 gramos de azúcar;
• 7 gramos de ácido cítrico;
• 8 gramos de sal;
• 2 hojas de laurel;
• una sombrilla de eneldo;
• 1 cucharada de vinagre;
• ajo entero.

Instrucciones paso a paso:

1. Ponga las especias y las cabezas de ajo separadas en el recipiente preparado.
2. Empaca bien los pepinos en el bol.
3. Vierta agua hirviendo por encima. Espere 13 minutos. Vierta la solución en una cacerola.
4. Añadir azúcar, vinagre y sal a la solución, hervir durante un par de minutos.
5. Espolvorea ácido cítrico sobre los ingredientes y vierte la salmuera sobre ellos.

Variante en bolsa mostaza

Para cocinar necesitas llevar:

• kg de pepinos densos;
• 6 gramos de sal o al gusto;
• tres dientes de ajo;
• manojo de eneldo fresco y perejil;
• un par de pizcas de pimienta negra molida;
• 5 gramos de mostaza en polvo.

Cómo cocinar:

1. Coge una bolsa de plástico hermética y llénala con sal, ajo picado, verduras picadas, mostaza y pimienta.
2. Después de cerrar la bolsa, agítela bien y mezcle los ingredientes.
3. Pon los pepinos en la bolsa, séllala y vuelve a agitar.
4. Poner durante un par de horas en un lugar fresco o en el frigorífico.

Rodajas de pepino saladas en 15 minutos

Necesitas llevar los siguientes productos:

• 400 gramos de pepinos medianos y pequeños;
• 5 gramos de sal;
• un manojo pequeño de verduras;
• 2 dientes de ajo.

Cocinar:

1. Pepinos cortados en rodajas de medio milímetro de grosor.
2. Pique el ajo, las hierbas.
3. Combine todos los ingredientes y mezcle suavemente. Dejar en un recipiente cerrado durante media hora.

Húngaro

Tomar:

• 1,5 kilogramos de pepinos firmes frescos;
• 150 gramos de pan negro;
• 4 dientes de ajo;
• 2 manojos de verduras, lo principal es tomar eneldo;
• un puñado de granos de pimienta negra;
• 2 hojas de laurel;
• sal al gusto.

Cocción escalonada:

1. Haz pequeños cortes en los pepinos.
2. Hervir 2 litros de agua en una cacerola, agregar sal.
3. Freír finas rebanadas de pan por ambos lados en una sartén sin aceite.
4. Coloca el fondo del frasco con una capa de rebanadas de pan, pon hierbas, especias, ajo encima.
5. Coloca los pepinos y cubre con una capa de pan tostado.
6. Vierte la solución y cierra el frasco.
7. Almacenar a temperatura ambiente durante una semana.

Con aceite de oliva

Para preparar pepinos ligeramente salados con aceite de oliva necesitarás:

• un kilogramo de pepinos;
• 3 dientes de ajo;
• 6 gramos de sal;
• 4 cucharaditas de aceite de oliva;
• 4 gramos de azúcar;
• manojo de verduras;
• una cucharada de ruiseñor de vinagre de sidra de manzana.

Cocinar:

1. Pon las verduras en una bolsa de plástico, agrégales vinagre, sal, azúcar y aceite de oliva.
2. Espolvorea ajo picado y eneldo sobre los pepinos.
3. Ate el paquete y sacúdalo.
4. Guardar en el frigorífico. Después de 4 horas, los pepinos ligeramente salados estarán listos para comer.

Cómo almacenar correctamente los pepinos

La preparación de pepinos con vinagre ligeramente salada se almacena de uno a dos años. La temperatura y las proporciones de los ingredientes durante el decapado afectan la vida útil.

Se requiere almacenar pepinos ligeramente salados en un área bastante fresca y ventilada. Asegúrese de que no haya iluminación natural o artificial.

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