Pepinos y tomates ligeramente salados para el invierno: recetas simples paso a paso con fotos

Salando pepinos y tomates según la receta clásica, muchos no quieren probar nada nuevo, sin sospechar que se están perdiendo mucho. Debe alejarse de los estándares y encurtir las verduras juntas en un recipiente. En un frasco, se saturan con el sabor del otro y el plato adquiere un sabor original. Los tomates ligeramente salados se vuelven como pepinos y, a su vez, las verduras se saturan con sabor a tomate.

Características de la cosecha de pepinos y tomates encurtidos variados

No hay trucos secretos. Cada anfitriona prepara el plato a su manera. El sabor es diferente debido a la selección de especias y las proporciones de los ingredientes. La cantidad de sal, azúcar, hierbas, agua y otros afectan el sabor.

Reglas para la selección y preparación de ingredientes

Cada uno decide por sí mismo qué tomates elegir: rojo, amarillo o naranja. Su forma y tamaño también juegan un papel. Zelentsy no debe torcerse y no tener defectos. El tamaño de las verduras se selecciona para que quepan en un frasco.

Solo las verduras limpias están sujetas a salazón. Para evitar que la suciedad, las moscas y los desechos entren en el frasco, se lavan y luego se enjuagan 2 o 3 veces.

¿Cómo preparar el recipiente para el inicio del proceso?

El principal requisito es la limpieza. Al cosechar tomates y pepinos salados, no es necesario esterilizar el recipiente. Además, el recipiente no debe estar grasoso.

¿Cómo preparar juntos pepinos y tomates en escabeche?

Muchas personas piensan que el recipiente para salar no importa. Pero no lo es. El tipo de recipiente afecta directamente el sabor del plato terminado.

Receta en una olla

El sabor de las verduras es casi el mismo que el de las saladas para el invierno. La única diferencia es que no es necesario enrollarlos en un tarro para el invierno, ya que se comen inmediatamente. Qué productos se necesitarán para cocinar:

• pepinos - 1 kg;
• tomates - 1 kg;
• ajo - 3 dientes;
• sombrillas de eneldo con semillas - 120 g;
• pimiento morrón - 2 piezas;
• hojas de grosella negra - 3 piezas;
• hojas de cerezo - 4 piezas;
• agua - 1 l;
• sal - 4 cucharadas. l.

Cocción escalonada:

1. Todos los ingredientes se eliminan del polvo, la suciedad y otros desechos.
2. Los pepinos, si son variedades amargas, se ponen en remojo durante la noche en agua fría.
3. El ajo se corta en rodajas finas para que suelte el sabor más rápido.
4. Todas las verduras se lavan antes de envasar.
5. El fondo de la olla se cubre con pimienta, especias y ajo.
6. Luego vienen los tomates mezclados con verduras.
7. Encima se colocan rodajas de pimiento, ajo picado sobrante y especias.
8. La sal se disuelve en agua y las verduras se vierten con el líquido resultante.

Para obtener verduras ligeramente saladas, el recipiente se guarda en el frigorífico. Para que el plato sea más rápido, el recipiente se deja caliente durante 2-3 días. Cuantas más verduras hay en salmuera, más rápido se salan.

En el banco

Lo que necesitas:

• pepinos pequeños - 650 g;
• tomates pequeños - 650g;
• ajo - 3 dientes;
• agua - 2-2,5 l;
• sal - 1 cda. yo por 1 litro de agua;
• azúcar - 1 cucharada. yo por 1 litro de agua;
• 3 sombrillas de eneldo;
• rábano picante (hojas) - 1 pieza;
• pimienta inglesa - 7 piezas;
• hojas de vid - 3 piezas

La cantidad de ingredientes se selecciona en base a 1 bote de 3 litros. Proceso de salado:

1. Los pepinos se dejan en agua fría durante 1 hora.
2. Se cortan los extremos de las verduras y se pinchan los tomates con un tenedor. Por lo tanto, las verduras se escabecharán más rápido. Los tomates grandes se pueden cortar en trozos.
3. Las hojas de rábano picante se cortan en trozos grandes y el ajo en rodajas.
4. Se coloca una parte de las verduras, la pimienta y el ajo en el fondo del frasco.
5. Luego vienen los pepinos, luego los tomates.
6. Las verduras se cubren con las verduras restantes encima.
7. Se pone agua al fuego y se lleva a ebullición.
8. Se añade sal y azúcar al líquido.

Las verduras se vierten con salmuera caliente. El recipiente está cubierto con una tapa. Después de enfriar, el frasco se coloca en el refrigerador o se saca a la bodega. Después de 1 o 2 días, las verduras están listas para comer.

En una bolsa

Ingredientes para el plato:

• pepinos - 200g:
• tomates - 100 g;
• ajo - 6 dientes;
• guisantes con pimienta de Jamaica - 5 piezas;
• perejil - 50 g;
• eneldo - 50 g;
• azúcar - una pizca;
• sal - media cucharadita.

Cocinar:

1. Zelentsi se cortan en barras de 5-8 cm de largo. Los tomates se cortan en rodajas, cada uno debe hacer 8 piezas.
2. Las verduras se pican y el ajo se corta en rodajas.
3. La bolsa de plástico preparada se llena gradualmente con los componentes. Los pepinos son lo primero, junto con el ajo.
4. Luego se añaden las verduras, la pimienta de Jamaica, la sal y el azúcar.
5. Los tomates son los últimos.
6. La bolsa está atada de tal manera que entre en ella la menor cantidad de aire posible.
7. Después de eso, se agita para mezclar los ingredientes.
8. Las verduras se dejan a temperatura ambiente durante 2-3 horas. Durante este tiempo, el paquete se agita periódicamente.

Los pepinos y tomates ligeramente salados están listos en 2 horas. Gracias al corte de los ingredientes principales, las especias penetran más rápido en las verduras. Para su posterior almacenamiento, se transfieren a un frasco o bandeja y se colocan en el refrigerador.

Para la receta se toma una bolsa de plástico resistente

Términos y reglas de almacenamiento

Las verduras se mantienen en forma durante 2-3 meses. Siempre que estén en el frío. En celo, se agrian rápidamente. Tan pronto como el sabor se deteriora, se tiran.

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