Pepinos ligeramente salados con rábano picante y ajo: 11 recetas sencillas paso a paso
Pepinos frescos salados con rábano picante y ajo: un delicioso refrigerio que atraerá a niños y adultos. Las verduras aromáticas con un sabor picante se pueden usar no solo solas, sino que también se pueden agregar como ingrediente a otros platos. Una extraordinaria ensalada Olivier resultará si en lugar de pepinos ordinarios la pones con rábano picante y ajo.
¿Qué tienen de especial los pepinos en escabeche con rábano picante?
La peculiaridad de los pepinos salados con rábano picante es que son más picantes que de costumbre. Las verduras crujen bien, a veces incluso hormiguean. Por lo tanto, se recomienda que las personas con enfermedades del tracto gastrointestinal las coman en cantidades estrictamente limitadas.
El sabor de las hojas de rábano picante en las verduras
Los pepinos con hojas de rábano picante son muy picantes. El rábano picante da un aroma y un sabor únicos y brillantes. El aperitivo va bien no solo con patatas, cereales, sino también con platos de carne y pescado.
Elige y prepara pepinos
Pepinos para esta receta debes recogerlos maduros, pero no demasiado maduros. Para mantenerlos crujientes, elija frutas de tamaño pequeño, con granos notorios.
La aguación excesiva de los pepinos no es bienvenida; en este caso, bajo la influencia de la marinada, corren el riesgo de ablandarse mucho.
Los pepinos se sumergen en un recipiente, se dejan en agua fría durante tres horas. Después de lavarlos bien, se reclinan en un colador. Comience a cocinar solo después del secado completo.
Qué sal elegir
La sal es mejor elegir la de grano grueso. Las amas de casa experimentadas dicen que es mejor no usar yodo, ya que destruye la piel de los vegetales.
Requisito de agua y utensilios para conservas
Se está preparando agua para el comienzo. Se hierve, se enfría. No utilizar directamente del grifo. De los platos necesitará un recipiente para lavar, un recipiente grande esm altado para la marinada, así como un recipiente para preparar la salmuera. Se eligen tarros de 2 a 3 litros. Para hacer que la salmuera sea más fácil de verter, se usa una cuchara grande.
Recetas y métodos de cocción
Use una de las recetas comprobadas.
Receta clásica de pepinillos picantes
Para la receta necesitarás:
- 1,5 kilogramos de pepinos;
- 12 dientes de ajo tierno;
- 4 hojas de rábano picante;
- 7 hojas de grosella;
- eneldo paraguas;
- 2 litros de agua;
- 4 cucharadas de sal;
- pimienta, clavo y laurel al gusto.
Todas las verduras y hierbas se lavan y se secan minuciosamente. El rábano picante y las grosellas se agregan en el fondo del frasco. Los pepinos se sumergen firmemente en un recipiente. En este momento, se hace una marinada en el agua con sal, pimienta, clavo y hojas de laurel. Vierta la marinada, déjela en el refrigerador durante al menos un día.
Pepinos crujientes salados en salmuera fría
Requerido:
- 1,5 litros de agua;
- 3 cucharadas de sal;
- 2 cabezas de ajo fresco;
- al gusto de eneldo, rábano picante, hojas de grosella y cerezas.
Coloque verduras, hojas, ajo en el fondo de la sartén. Los pepinos sin puntas se colocan en una cacerola, alternando cada capa con una capa de ajo. La sal se diluye en agua, la composición se vierte en un recipiente.
Asegúrese de poner una carga sobre los pepinos, por ejemplo, un plato, y sobre él una jarra de tres litros llena de agua. Las verduras estarán listas en dos días.
Pepinos salados rápidos en paquete
Es fácil hacer deliciosos pepinos ligeramente salados en una bolsa. Para hacer esto, debe cortar las verduras jóvenes en cuartos verticalmente, quitar las puntas. Espolvoree fuertemente con sal, agregue un poco de azúcar, muela con las manos. Después de eso, cargue con eneldo finamente picado y ajo en una bolsa. Cierra herméticamente y refrigera.
Receta rápida en 2 horas
Requerido:
- 1,5 kg de verduras;
- 3 cucharadas de sal;
- condimento al gusto.
Los pepinos se cortan en dos partes verticalmente. Cada uno se frota con sal, se unta con pulpa cortada hacia el fondo. Cada capa se alterna con ajo. Cubierto con marinada caliente. Cuando se enfríe, las verduras ligeramente saladas estarán listas.
Pepinos salados en 25 minutos en casa
Para obtener pepinos ligeramente salados, necesitará:
- 2 kg verduras;
- 1 cucharadita de azúcar;
- 1 cucharada de aceite vegetal;
- 1 cucharada de vinagre; eneldo, ajo al gusto.
Los pepinos se cortan en cuatro o seis piezas, dependiendo de su tamaño. Frotado con sal y azúcar. El vinagre y el aceite vegetal se mezclan en un recipiente separado. Añadir y mezclar bien. El plato estará listo en 35-30 minutos.
En un tarro según receta crocante ligeramente salada
La peculiaridad de esta receta es que se ejecuta según el algoritmo clásico. Pero para obtener un refrigerio muy crujiente, debe llenar previamente los pepinos con agua fría durante al menos tres horas.Para que queden aún más crujientes, puedes agregar hielo al agua.
En una olla
Necesitarás:
- 2 kilogramos de pepinos;
- 12 dientes de ajo tierno;
- eneldo paraguas;
- 2 litros de agua;
- 4 cucharadas de sal;
- pimienta, clavo y laurel al gusto.
Se agregan sombrillas de eneldo y ajo al fondo de un frasco esterilizado. En este momento se hace un adobo de sal y laurel en el agua.
Las verduras se vierten con adobo, se dejan en el refrigerador durante al menos un día.
Con ajo y hierbas
La receta es idéntica a la anterior. Pero para que las verduras huelan más a eneldo, no solo debes poner sombrillas, sino ramitas de eneldo finamente picadas.
Método en agua mineral
La merienda quedará muy crujiente, pero al mismo tiempo conservará toda su ternura si usa agua mineral en lugar de agua común. Vale la pena elegir la opción más alcalina.
Con pimiento picante
Receta clásica. Pero vale la pena añadir una vaina de pimiento rojo picante (cortado en aros).
Según la receta de una abuela mayor
Necesitarás:
- 2 kg pepinos;
- 3 cucharadas de azúcar y sal;
- 2 cucharadas de vinagre;
- verduras, ajo al gusto.
Se colocan hojas de grosella o de cerezo en el fondo de la cacerola, también son adecuadas las hojas de parra. Los pepinos se presionan fuertemente uno contra el otro, alternados con ajo. Vierta una mezcla de agua y vinagre. Poner en un lugar frío bajo la prensa durante 36 horas.
Reglas de servicio
Los pepinos se sirven como plato independiente o como aperitivo. No hay necesidad de lavarlos o limpiarlos de ingredientes adicionales, también están listos para comer.
Decora el plato con hierbas frescas, aceite de oliva, bayas ácidas.
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