Pepinos ligeramente salados para el invierno sin vinagre: una receta simple paso a paso con una foto

El ácido láctico, que se forma durante la preparación de pepinos ligeramente salados para el invierno sin vinagre, es bueno para nuestro cuerpo. Las bacterias del ácido láctico mejoran la microflora intestinal, lo que mejora la inmunidad. Solo hay sal en la receta, no hay conservantes, por lo que no habrá daño con los pepinos crujientes y ligeramente salados.

Características de cocinar pepinos salados sin vinagre para el invierno

Para encurtir, es mejor tomar pepinos cultivados en su dacha, granja o comprados a su abuela en el mercado. Las hortalizas cultivadas en invernaderos industriales no son aptas para la cosecha.Cuando hay una casa de campo, puede plantar variedades de decapado, cuyos frutos tienen altas cualidades de decapado.

Cuando compre vegetales en el mercado, debe elegir pepinos de espinas oscuras, tuberosos grandes y de tamaño mediano. Las espinas contienen el pigmento flavonina, que penetra en las células superficiales de la epidermis del feto.

Esto inhibe la penetración de la salmuera en la pulpa del pepino, por lo que conservan su densidad. La pulpa de las variedades con grumos grandes en salazón es crujiente. El correcto sabor de los pepinos ligeramente salados se explica por la especial composición de azúcares que contiene su pulpa.

Ingredientes necesarios para la receta

Necesitas 3 litros de salmuera para dos jarras de 3 litros. Para prepararlo, toma agua y 250 g de sal gruesa. El número de pepinos depende de su tamaño. Un frasco de 3 litros puede contener 1,5-1,8 kg, dos - 2 veces más.

Se necesitan especias para la salazón. Consumo por bote de 3L:

• hoja de rábano picante - 1 pieza;
• hojas de grosella - 2-3 piezas;
• sombrillas de eneldo - 2 uds.;
• dientes de ajo - 3 piezas;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• granos de pimienta - 3-5 piezas

Preparación de productos y envases

Antes, los pepinos se salaban en barriles para el invierno. Ahora las amas de casa tienen una alternativa: frascos de vidrio con un volumen de 3 litros. Son más fáciles de lavar, transferir al almacenamiento en la bodega. Los frascos de tres litros se pueden colocar en el estante inferior del refrigerador.

Los pepinos deben clasificarse, lavarse bajo el grifo. Utilice una esponja suave. Es más fácil para ella eliminar partículas de suciedad, tierra. Ponga verduras limpias en un recipiente, vierta agua fría. Remójelos durante 5-6 horas.

Pon las verduras en otro recipiente:

• hojas de grosella;
• sombrillas de eneldo;
• hojas de rábano picante.

Vierta las verduras con agua también, remoje durante no más de 30 minutos, al final póngalas en un colador, enjuague con agua limpia.

Lave los frascos con soda, enjuague, vierta un poco de agua en cada uno, póngalos en el horno. Baje la rejilla. Ajuste la temperatura a 150 ° C. Esterilizar el recipiente durante 10-15 minutos. Hervir las tapas.

¿Cómo encurtir pepinos ligeramente salados sin vinagre?

Receta probada por muchas amas de casa. Los pepinos cocinados exactamente de acuerdo con él siempre están crujientes. Enjuague los pepinos empapados con agua limpia, corte las puntas de cada uno. Poner verduras puras y especias en frascos estériles, esparcir verduras.

Salmuera llevar a ebullición.Debe hervir durante 5 minutos, luego deben verter los pepinos. Cubra los frascos con tapas, póngalos durante 2 días en un lugar oscuro y fresco. El tercer día, vierta la salmuera. Vierta los pepinos con agua hirviendo fresca, no salada, escúrralos después de 8 minutos. Hierva agua nueva, llene los frascos hasta arriba, enróllela, déle la vuelta, envuélvala en una manta para pasar la noche.

Almacenamiento de espacios en blanco

Cuando los frascos estén completamente fríos, colóquelos en el sótano o en el estante inferior del refrigerador. Algunas amas de casa que no tienen bodega ponen hojas de grosella, rábano picante y otras especias en agua, hierven durante 5-10 minutos y lo sacan, no lo dejen en frascos.

Con este enfoque, los pepinos salados se almacenan bien en invierno a temperatura ambiente. Cualquier preparación no explotará si los recipientes y las verduras se preparan adecuadamente: los frascos se esterilizan, las verduras se lavan limpiamente.

Recomendado