Pepinos ligeramente salados con mostaza para el invierno: 5 recetas simples con fotos

La receta de pepinos salados con mostaza se ha generalizado por el exquisito sabor de las verduras. El condimento hace que las verduras sean más ricas y crujientes. Hay varias formas de hacer un espacio en blanco, por lo que debe elegir la correcta según sus preferencias de gusto.

Características de cocinar pepinos salados con mostaza para el invierno

Al planear cocinar pepinos con mostaza, debe tener en cuenta una serie de características. Un punto importante es la elección de variedades adecuadas de vegetales, cuyo sabor no se verá interrumpido por la mostaza.Las diferentes recetas pueden incluir ingredientes adicionales, por lo que vale la pena revisar las opciones y preparar los ingredientes correctos.

Selección y preparación de verduras

Para que los pepinos salados sean sabrosos y fragantes, es importante no solo decidir la receta correcta, sino también elegir las verduras adecuadas. Al elegir pepinos, debe prestar atención a una serie de características. Específicamente:

1. Tamaño. Como regla general, los pepinos salados se cocinan en frascos de tres litros, por lo que debe elegir verduras que tengan el tamaño adecuado. La mejor opción son los pepinos de 10-13 cm de largo.
2. Color de piel. El tono de las verduras depende directamente de la variedad y la edad. Las variedades jóvenes con piel verde son adecuadas para enlatar. No se recomienda recolectar especímenes amarillos demasiado maduros.
3. La presencia de granos. Las verduras con protuberancias, que tienen sutiles picos negros, son adecuadas para hacer encurtidos o marinar en un frasco. Los especímenes en escabeche con púas blancas en las espinillas no serán crujientes ni elásticos.
4. La densidad de la piel. Si la piel es fina, los pepinos no se crujen y se ablandan demasiado después de remojarlos en una solución de mostaza y agua. Para verificar el grosor de la cáscara, puede morder una copia.

¿Cómo preparar el recipiente?

Los frascos para espacios en blanco primero se lavan a fondo y se revisan para detectar grietas y otros defectos. Para esterilizar los frascos, coloque una olla con agua en la estufa y coloque un colador de metal encima . Cuando el agua hierva, coloque los frascos boca abajo sobre el tamiz para que el vapor fluya por las paredes desde el interior. La duración de la esterilización es de 10-15 minutos, después de lo cual los frascos se colocan sobre un paño limpio sin darles la vuelta.

Los mejores métodos de cocción

Hay varias opciones para preparar pepinos salados con mostaza. Al elegir el método adecuado, debe tener en cuenta sus preferencias gustativas.

Pepinos salados con mostaza

Para preparar pepinos con mostaza según la receta básica, basta con seguir una serie de sencillos pasos. La secuencia de cocción es la siguiente:

1. Verduras cuidadosamente lavadas y secadas. Corte en trozos gruesos y coloque en el fondo de un frasco esterilizado un tercio de las verduras. Se corta la siguiente capa y se añaden trozos de ajo.
2. Los pepinos se sumergen previamente en agua fría y se mantienen durante tres horas. Esto los hace apretados y crujientes.
3. La mitad de un frasco de hierbas y ajo se llena con pepinos. Otro tercio de las verduras se vierte encima, los pepinos en la parte superior del frasco y las verduras restantes.
4. La mostaza se mezcla con sal y se diluye en agua. La solución resultante se vierte en un frasco. El espacio restante en el frasco se llena con agua fría.
5. El frasco se coloca en un recipiente hondo, ya que los pepinos comenzarán a fermentar y el jugo se derramará gradualmente.Durante 3-4 días, el frasco se mantiene a temperatura ambiente. Cuando se siente un olor aromático pronunciado de pepinos, debe cerrar el frasco y ponerlo en el refrigerador por un día. Después de un día, puedes comer pepinos.

Opción sin vinagre en el relleno de mostaza

Para preparar el relleno de mostaza, se mezclan en un recipiente aceite vegetal, sal, pimienta molida y polvo de mostaza. Los ingredientes se mezclan, vierta los pepinos con una mezcla y mezcle. Las verduras se dejan durante 3 horas, después de lo cual se sirven.

Sin aceite

Puede cocinar pepinos ligeramente salados sin aceite cortándolos primero a lo largo en cuartos. Las verduras se vierten con una solución de mostaza y agua y se dejan en el frigorífico durante la noche.

Receta para 4 kg de pepinos picados con vinagre (70%)

Para preparar rápidamente pepinos picados con vinagre, debe poner las verduras en un frasco, alternando con varias especias. Luego se vierte vinagre en el recipiente y se vierte con salmuera caliente hasta la parte superior. El frasco se cubre con una tapa y se deja a temperatura ambiente durante 8-10 horas.

Fermentación en frío con mostaza seca

Es muy fácil hacer verduras en escabeche con mostaza. Es necesario cortar las verduras en rodajas, cubrir con mostaza en polvo y mezclar. Puedes comer verduras después de unas horas.

¿Cómo almacenar adecuadamente los espacios en blanco?

Los pepinos ligeramente salados se consumen unos días después de su preparación. Inmediatamente después del enlatado, las verduras se guardan en el refrigerador durante un día.

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