¿Necesito esterilizar frascos para compota: cómo cocinar y enrollar para el invierno?

La deliciosa compota será una gran adición a la mesa de invierno. La mayoría de las amas de casa prefieren enrollar sus propios frascos; de esta manera se conservan más vitaminas, se utilizan productos saludables y caseros sin conservantes. Sin embargo, no todos saben si es necesario esterilizar cuidadosamente los frascos para compota y cómo hacerlo correctamente. Un sellado adecuado prolongará la vida útil del producto y matará a la mayoría de los microorganismos no deseados.

¿Necesito esterilizar los frascos de compota?

El método de cocción clásico consiste en esterilizar los recipientes con calor seco.Debido al alto contenido de microorganismos en frutas y bayas, el líquido puede deteriorarse rápidamente. Ambiente dulce: una oportunidad para que la levadura crezca activamente, lo que puede generar demasiado gas: los frascos de vidrio estallan fácilmente a bajas temperaturas.

¿Cómo cocinar y enrollar compota para el invierno en casa?

La compota para el invierno se puede cerrar con casi cualquier cosa: bayas, melocotones, manzanas, albaricoques. Aquí la elección está limitada por la imaginación de la anfitriona. Las bayas se clasifican cuidadosamente, eliminando las estropeadas, las cerezas y los albaricoques se quitan los huesos y se lavan con agua corriente. Las manzanas, como los melocotones, se pueden enrollar enteras o en trozos. Variantes exóticas de una bebida deliciosa: desde sandías, melones e incluso mangos.

Para conservar adecuadamente la compota, los frascos se esterilizan utilizando uno de los métodos propuestos:

1. Sostenga la jarra y la tapa sobre el vapor durante 20 minutos.
2. Coloca el recipiente en el horno durante 30 minutos.
3. Hierva agua en una cacerola y coloque los frascos durante 15 minutos.

Antes de la esterilización, todos los platos se lavan minuciosamente con jabón y, en algunos casos, se limpian con alcohol. El vidrio debe estar a temperatura ambiente, de lo contrario puede romperse cuando se coloca en un horno caliente. Las frutas y las bayas se apilan en una capa densa en el fondo del frasco y no llenan el recipiente más de la mitad. La pieza de trabajo está llena de agua caliente. Asegúrese de que no haya agujeros ni pinchazos en la tapa antes de enrollarla.

Las cerradoras semiautomáticas y automáticas funcionan mejor con cerradoras, que crean un vacío sin que entre aire.

Las tapas de hojalata sin barnizar tienden a oxidarse rápidamente y no son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. Por eso, es mejor elegir tapas barnizadas reutilizables. Las tapas de vidrio son muy frágiles y deben manejarse con cuidado, pero pueden usarse durante varios años.El borde de la tapa debe estar libre de asperezas, abrasiones u otros defectos por los que pueda entrar aire en el frasco.

Después de voltear los frascos y ponerlos boca abajo, envuélvalos en una toalla tibia y déjelos por un día. Si, al girar, la compota sale o se forman burbujas de aire, entonces se debe volver a torcer. Envolverse en una toalla le permite prolongar el proceso de esterilización, es menos probable que los microorganismos se multipliquen en una compota tibia o caliente.

Los productos terminados se almacenan en un lugar cálido y fresco, sin acceso a la luz solar. Es recomendable utilizar conservas listas para usar dentro de un año, ya que es imposible enrollar productos perfectamente estériles en el hogar. La compota se deteriorará gradualmente y se enmohecerá.

¿Por qué pueden explotar los bancos?

La mayoría de las veces, el motivo de la explosión de un frasco es una limpieza insuficiente de frutas o bayas. Cualquier podredumbre es causada por el trabajo de microorganismos que se multiplican activamente en la compota dulce, provocando la acumulación de gases, por lo que las latas explotan fácilmente incluso después de un sellado de alta calidad.

Si nota un oscurecimiento en la parte superior del frasco, debe abrirlo inmediatamente y drenar la parte dañada. Entonces existe la posibilidad de que el resto del producto permanezca en buenas condiciones.

La compota de manzana suele explotar debido a una esterilización deficiente. Estas frutas contienen una gran cantidad de ácido, que fermenta activamente y provoca la liberación de gases. La compota de manzana demasiado agria o carbonatada no se puede tirar, pero hacer sidra de manzana.

¿Qué debo hacer si la compota está turbia o tiene espuma?

Tan pronto como aparezca espuma blanca en la compota, debe abrirse y esterilizarse cuidadosamente nuevamente, por ejemplo, hervir durante 10-15 minutos. Entonces la mayor parte del producto se puede guardar. Si la compota de manzana hace espuma, puede hacer sidra o cerveza a partir de ella, simplemente guarde las botellas o latas en una habitación fría.

Si la compota de albaricoques o ciruelas está fermentada, pero no tiene moho, no huele a podredumbre o cambia bruscamente de olor, entonces puedes hacer vino casero.

Para hacer esto, simplemente coloque el contenido de la jarra en una bandeja de fermentación especial, agregue azúcar. Para tres litros, 100-200 gramos son suficientes. Se coloca un guante de goma sobre el recipiente y se deja solo durante un par de semanas. La bebida resultante se filtra con un embudo y luego se guarda en el refrigerador durante un par de meses. El resultado es un vino casero muy sabroso y con un aroma delicado.

Muchas amas de casa prefieren agregar mucha azúcar y cocinar una deliciosa mermelada con golosinas en mal estado. El único veredicto para la compota es moho. Si aparece una costra oscura en la superficie, se puede quitar con cuidado y el líquido restante se puede hervir. Pero si el hongo se ha extendido por todo el frasco, habrá que tirar la compota, ya que puede ser peligrosa para la salud.

¿Necesito voltear los frascos?

Es costumbre girar los giros después de coser; de esta manera, puede determinar inmediatamente el error en la esterilización y la costura.Si la tapa no encaja bien, se forman burbujas en la compota casi de inmediato o el líquido se derrama sobre la mesa. Para que la anfitriona pueda ver de inmediato los frascos que no están listos para el almacenamiento y rehacer rápidamente la conservación hasta que los productos se hayan deteriorado por completo.

No puede voltear el frasco, pero solo si confía en su experiencia y sabe que el aire o el líquido del exterior están excluidos.

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