Rodajas de mermelada de albaricoque: 8 recetas para preparar conservas para el invierno

A mucha gente le encantan los albaricoques, pero, lamentablemente, no están a la venta en invierno. Por lo tanto, para disfrutar del sabor de sus frutas favoritas durante todo el año, puede hacer mermelada con rodajas de albaricoque. Incluso una anfitriona novata puede hacer frente a esto si sigue las proporciones prescritas, las instrucciones, no se excede y no cocina demasiado el postre. Se le añade clavo, canela, vainilla o cualquier otra especia para condimentar el sabor del manjar.

Sutilezas para hacer rodajas de mermelada de albaricoque para el invierno

En casa, la delicia se prepara en uno o más pasos, es preferible una opción de cocción prolongada, ya que en este caso puede estar seguro de que la fruta no se hierve blanda y está bien saturada de jarabe de azúcar.Para que las frutas estén enteras, las amas de casa experimentadas cocinan el tocho a fuego lento, revolviendo regularmente y quitando la espuma.

Se obtiene un sabor muy extraordinario del postre agregando bayas y frutas, pero tales experimentos deben abordarse con precaución debido a la diferente densidad de los productos o su incompatibilidad. Es necesario elegir productos de la misma dureza y madurez para obtener una buena consistencia

¿Cómo elegir y preparar las frutas para la cosecha?

La mermelada de albaricoque será muy sabrosa solo si compra frutas maduras y hermosas para su preparación, de cuya pulpa salen bien los huesos. Al comprar un producto de este tipo, se debe prestar especial atención para asegurarse de que la superficie de la fruta sea completamente de color naranja brillante, porque si el albaricoque es ligeramente verdoso, resultará ser una mermelada muy áspera, con trozos duros y fibrosos.

Cuando se compra el producto, los albaricoques se lavan a fondo y se secan en una toalla de papel. Luego se deben dividir por la mitad y quitar el hueso.

Preparando contenedores para el inicio del proceso

Sumergir frascos de vidrio en agua hirviendo es el método estándar de esterilización, pero la altitud afecta la temperatura a la que hierve el agua, ya que los frascos más altos reducen el punto de ebullición del agua. Por esta razón, debe ajustar el tiempo que los recipientes de vidrio pasan en agua hirviendo.

El tiempo base de ebullición para un frasco de hasta 30,5 cm es de 10 minutos, pero debe agregar un minuto adicional de ebullición por cada 30,5 cm de aumento de altura.

¿Cuánto tiempo de cocción?

La respuesta a esta pregunta depende de la receta elegida y la cantidad de azúcar utilizada. Como cuanta más arena se incluye en la receta, menos tiempo lleva cocinarla, ya que el azúcar granulada es un conservante.

La forma más común entre las amas de casa es cocinar un manjar durante 5 minutos después de hervir el líquido. Pero tal preparación solo debe almacenarse en el refrigerador, de lo contrario, los frascos no se mantendrán en pie por mucho tiempo debido al hecho de que el producto fermentará.

Para que el producto terminado no fermente y las frutas estén bien saturadas con almíbar dulce, es necesario observar los intervalos de tiempo para preparar el postre que se indican en la receta con la mayor precisión posible.

¿Cómo hacer mermelada de albaricoque en rodajas en casa?

Los albaricoques de postre se pueden utilizar tanto varietales como silvestres, siempre que sean de pulpa firme y no demasiado maduros. La preparación del jarabe se puede determinar por la densidad y el color: debe ser de color dorado y ligeramente viscoso.

Método sencillo

Para obtener un manjar claro con un sabor increíble, debe elegir frutas ligeramente verdes que resistan el proceso de cocción. Para cocinar necesitarás:

• 2 kilogramos de frutas;
• 2 kilos de azúcar granulada.

Según la dulzura de la fruta, la cantidad de azúcar aumenta, pero no más del doble.

Las rebanadas se colocan en un recipiente de acero inoxidable, se espolvorean con azúcar y se colocan en un lugar fresco durante medio día. Esto permitirá que la mermelada se cocine en su propio jugo. Si no hay tiempo, se vierte agua potable en la pieza de trabajo (un vaso por kilogramo de arena).

El recipiente lleno se coloca sobre un fuego fuerte y, con agitación regular, se lleva a ebullición. Se elimina la espuma que apareció en la superficie, se apaga el gas, se deja la pieza de trabajo durante 10 horas.

Después de que haya transcurrido el tiempo, la delicia de ámbar se lleva a ebullición, se cuece a fuego lento durante 15 minutos y se retira del fuego. La mermelada terminada se vierte en recipientes de vidrio, se da vuelta y se cubre con una toalla para que se enfríe.

Cinco minutos

El nombre "Five Minute" es muy engañoso, ya que un buen manjar no se prepara en cinco minutos. La mermelada de cuña de albaricoque con almíbar claro y rico sabor requiere varios pasos de cocción.

Primero, la fruta se infunde con azúcar durante 8 a 10 horas para liberar el jugo y luego se hierve tres veces durante cinco minutos con un descanso de tres horas entre cada hervor.

Esta mermelada se prepara mejor con un albaricoque ligeramente inmaduro (¡no verde!). Es en este caso que se asegura la máxima pureza del almíbar y la integridad de la fruta.

Para Five Minute Jam necesitarás:

• 1 kilo de fruta;
• 1 kilo de azúcar blanca;
• 1 taza de agua si quieres preparar una golosina líquida.

Se coloca una capa de mitades de fruta en "botes" en el fondo de un recipiente esm altado y se espolvorea con azúcar, luego se distribuye la segunda capa y se vuelve a poner azúcar. Las capas se van repitiendo una a una hasta terminar los ingredientes.

Se tapa la cacerola y se deja toda la noche para que las frutas suelten su jugo. Para obtener mermelada líquida, se vierte agua en los albaricoques o el recipiente lleno se coloca inmediatamente en la estufa y se lleva a ebullición.

Preparar el blanco durante 5 minutos y retirar del fuego. El procedimiento se repite tres veces, cada vez que hierve la mermelada de albaricoque. Durante la ebullición, se elimina la espuma de la superficie.

El producto terminado se vierte caliente en recipientes de vidrio, se tapa con corcho y se voltea durante un día.

Receta con granos

Productos requeridos:

• 3 kilos de azúcar blanca;
• 2 kilogramos de frutas maduras;
• 1 vaso de agua potable.

Las mitades de fruta se colocan en un recipiente esm altado. Los granos se extraen de los huesos de albaricoque con un martillo y se vierten en rodajas junto con azúcar granulada. Se mezclan los ingredientes.

Si cocina un manjar rápidamente, entonces se vierte agua en el recipiente para que el producto a granel se derrita más rápido y no se queme hasta el fondo. Si cocinas mermelada de albaricoque con semillas sin agua, debes dejar la mezcla hasta que la fruta comience a dar jugo.

El recipiente con la pieza de trabajo se coloca sobre un fuego tranquilo y se lleva a ebullición. Después de eso, el producto dulce, con agitación constante, languidece durante otros 7-11 minutos, y luego se vierte en recipientes de vidrio, se tapa con corcho, se da la vuelta y se envuelve durante un día.

Con canela y ron

Gracias a los productos aromáticos que componen la receta, el manjar adquiere un sabor y aroma peculiar. Por eso, sin exagerar, a este postre se le puede llamar "Mermelada Real".

Para cocinar necesitarás:

• 2 kilos de fruta deshuesada;
• 450 miligramos de agua potable;
• 1 kilogramo de azúcar granulada;
• 150 gramos de huesos de albaricoque;
• 1 rama de canela;
• 100 miligramos de ron o licor de calidad.

Se vierte agua, ron en el recipiente, se vierte azúcar granulada. La mezcla se pone al fuego y, con agitación constante, se lleva a ebullición. Después de disolver la sustancia a granel, se echa una rama de canela en el almíbar, se agregan semillas de albaricoque; continúa cocinando por otros 5 minutos. Después de retirar de la estufa, el líquido aromático se deja enfriar a temperatura ambiente.

Las rodajas de fruta se sumergen en almíbar frío, se mezclan, se cierran con una tapa y se dejan durante medio día para que se impregnen. Una vez transcurrido el tiempo, la delicadeza se pone a fuego lento y se lleva a ebullición. Después de hervir durante un par de minutos, se apaga el gas. El proceso de preparación se repite dos veces más.

Cuando la fruta se hierve por tercera vez, se saca una ramita de canela del almíbar, se vierte mermelada caliente en recipientes de vidrio preparados, se tapan con corcho y se dejan envolver boca abajo para que se enfríen.

Con nueces

Esto no es solo una delicia, sino también una "bomba" de vitaminas naturales. Para cocinar necesitarás:

• 1,5 kilogramos de rodajas de fruta;
• 1,1 kilogramos de azúcar;
• 500 gramos de nueces.

Rodajas de albaricoque se colocan en una cacerola de fondo grueso y se cubren con arena. La mezcla se deja toda la noche.

Se pone al fuego el recipiente, se lleva la mezcla a ebullición. La espuma que aparece en la parte superior se elimina, la cocción continúa hasta por 10 minutos. Se apaga el fuego, se deja el postre durante 3 horas. El proceso se repite dos veces más.

Mientras la golosina se enfría, prepara las nueces. Deben limpiarse de películas y particiones. Si vierte agua hirviendo sobre los granos durante un cuarto de hora, la piel se quitará mucho más fácilmente.

El recipiente con la mezcla se pone al fuego por última vez y se lleva a ebullición. Después de eso, se vierten los granos de nueces, la mermelada se cocina durante unos 25 minutos más.

Antes del embotellado, la mermelada se mezcla bien. Es mejor probar el postre en un mes. Durante este tiempo, las nueces estarán saturadas de dulzura y se volverán sorprendentemente sabrosas.

Con naranjas

Para hacer mermelada de albaricoque con sabor a naranja, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500 gramos de pulpa de naranja;
• 500 miligramos de agua;
• 5 kilos de albaricoques partidos por la mitad;
• 4 kilos de azúcar.

La pulpa de cítricos en rodajas se coloca en un recipiente de esm alte, se vierte con agua y se cuece a fuego lento hasta que se ablande. Después de eso, se agregan mitades de albaricoque. El blanco se hierve hasta que la fruta se ablanda y comienza a desintegrarse.

Luego, se vierte azúcar en la mezcla de frutas y la temperatura se eleva gradualmente hasta que la golosina alcanza el punto de ebullición. El gas disminuye, la mermelada languidece durante al menos 30 minutos con agitación constante.

El producto terminado se vierte en frascos esterilizados, se tapa con corcho, se coloca boca abajo y se envuelve durante un día para que se enfríe.

En la olla de cocción lenta

Entre las amas de casa, el método de crear espacios en blanco usando una multicocina es cada vez más popular. Esto se debe al hecho de que el dispositivo ahorra significativamente el tiempo de cocción. Por supuesto, no puedes cocinar muchas delicias en él, ya que el volumen del recipiente no lo permitirá.

Además, la tecnología inteligente tiene una característica más: si cocina mermelada con la tapa abierta, resultará bastante espesa. Si el proceso de cocción continúa con la tapa cerrada, el plato terminado tendrá almíbar líquido. Esto se debe al hecho de que el vapor se acumulará en la tapa de la multicocina y volverá a drenarse en la mermelada.

Para preparar una porción de la pieza de trabajo necesitará:

• medio kilo de albaricoques pelados;
• medio limón;
• 300 gramos de azúcar blanca.

Las mitades de fruta se colocan en el recipiente del dispositivo, se exprime el jugo de medio limón.Los ingredientes se espolvorean con azúcar y se mezclan. La olla de cocción lenta se enciende para el modo de temperatura "guisado" o "horneado". Se tarda 60 minutos en preparar la golosina. Vale la pena mencionar que al cocinar un plato en el modo "hornear", el aparato debe estar en estado abierto.

Para que los trozos de fruta no se peguen al fondo y se quemen (estropeando el manjar), se deben remover regularmente durante el proceso de cocción. La mermelada terminada se vierte inmediatamente en frascos cocidos al vapor, se enrolla, se pone boca abajo y se cubre con una manta durante un día.

Sin agua

Ingredientes para cocinar un postre sin usar agua:

• 1,7 kilogramos de albaricoques no demasiado blandos;
• 5 tazas de azúcar granulada;
• jugo de 2 limones.

Las mitades de fruta se colocan en un recipiente de acero inoxidable, se les agrega arena y jugo de limón. Se deja la mezcla durante 2 horas, lo que le dará tiempo a la fruta para que suelte el jugo.

La sartén se coloca a fuego lento y se calienta hasta que la sustancia a granel se disuelva y la pulpa de albaricoque se ablande. Luego se aumenta el fuego, se lleva la mermelada a ebullición, se cuece con agitación constante durante 7-10 minutos.

Después del tiempo asignado, el manjar espeso se retira del fuego y se deja "reposar" durante un cuarto de hora. Luego se agita y se vierte en frascos cocidos al vapor tibios.

Almacenamiento adicional de golosinas

La mermelada deliciosa está completamente lista para usar al día siguiente después del tratamiento térmico. La vida útil de la mermelada depende del método de almacenamiento y de la cantidad de azúcar que contenga el producto.

Entonces, cuando se almacena en el refrigerador, un postre de albaricoque tapado con corcho durará hasta la próxima temporada de frutas. El intervalo de tiempo para almacenar espacios en blanco en una despensa fresca varía de 6 a 12 meses.

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