Cómo elegir la miel: definición de calidad, reglas y consejos para comprar un producto natural

La humanidad no tiene absolutamente nada que ver con la producción de miel de flores natural. Todos los procesos de aparición de un producto sabroso y curativo están controlados por insectos. Los apicultores mejoran el hábitat de los laboriosos recolectores de néctar y bombean el producto terminado de las colmenas en el momento adecuado. Además, el manjar amado por muchos cae en los estantes de los mercados y tiendas. Cómo elegir la miel natural adecuada y no ser víctima de un fraude, lo entenderemos más a fondo.

Trucos básicos a la hora de elegir

Al elegir un producto apícola, debe saber que muchos vendedores de dulces falsifican la miel de flores naturales al mezclar diferentes variedades y agregarles colorantes naturales o químicos.Además, en las tiendas y mercados aparecen cada vez más variedades exóticas de néctar que, en principio, no se encuentran en la naturaleza.

1. La mezcla de diferentes variedades de dulces se denomina mezcla, y el vendedor debe advertir que el producto ha sido objeto de dicho procesamiento. Después de mezclar, el néctar adquiere un olor y aroma acre, se vuelve de color oscuro.
2. En forma líquida, el manjar dura de 3 a 7 meses. El proceso de cristalización y fermentación depende directamente de las plantas de las que los insectos recolectaron el néctar, la madurez de la miel y las condiciones de almacenamiento. A menudo, los apicultores dan dulzura confitada y luego la disuelven en un baño de agua para obtener un néctar fresco. Esta miel se somete a un tratamiento térmico y pierde la mayoría de sus propiedades curativas.
3. El regalo natural de las abejas se forja mediante el método de producción de jarabe a partir de fructosa y glucosa. Dicho producto se obtiene a partir de raíces de azúcar o residuos de producción de alcohol. Está claro que el néctar falso carece de sustancias útiles y nutritivas producidas por insectos trabajadores.
4. El apicultor por 1 temporada no puede obtener más de 3-4 variedades de dulzura de flores naturales. Si el vendedor dice que las 20 variedades de néctar son de su apiario personal, entonces esto no es cierto. Lo más probable es que dicho producto contenga aditivos extraños y dañinos para el cuerpo.

Puedes detectar golosinas falsas en casa. Para ello, se coloca una cucharada de miel de flores en un vaso de agua tibia y se remueve. El néctar natural se disuelve. Si se encuentran sedimentos y materia extraña en el líquido, entonces la dulzura es falsa.

¡Consejo! Las amas de casa experimentadas agregan una gota de yodo a una cucharada de miel. Si el néctar se vuelve azulado, significa que contiene harina o almidón.

¿Cómo elegir un producto natural del mercado?

Cualquier mercado atrae compradores con una variedad y una gran selección de obsequios para abejas. También en muchas regiones se llevan a cabo exhibiciones, ferias y festivales especiales de miel. Para elegir un néctar de alta calidad, debe saber claramente cómo se ve, huele y sabe a miel de flores naturales.

Vencimiento

Puedes determinar la calidad por la madurez del manjar. Después de recolectar el néctar, las abejas lo colocan en celdas bien ventiladas para capear el exceso de humedad. A continuación, las celdas se sellan con cera y comienza el proceso de fermentación de la miel. Después de 3 o 4 semanas, las reacciones químicas terminan y los apicultores extraen la golosina de sus colmenas. Cuanto antes extraiga el apicultor la dulzura de las células, más humedad quedará en ellas.

¡Importante! La composición permisible de humedad en el néctar de flores de alta calidad no debe exceder el 20%.

Al gusto

El sabor de la dulzura depende directamente de las plantas melíferas de las que los insectos recolectaron el néctar.

La miel de calidad se puede identificar por las siguientes características gustativas:

• después de beber, hay una sensación de cosquilleo en la garganta;
• sin caramelo extraño ni ningún otro regusto;
• el néctar no debe ser amargo ni demasiado ácido;
• El retrogusto de la miel natural es agradable, no contiene notas azucaradas.

Se permite que los productos de castaña, tabaco y melaza tengan un sabor amargo natural, la dulzura del tilo también puede dejar un ligero amargor después del consumo.

Por sabor

Un verdadero regalo de abeja siempre tiene un aroma específico de flores o hierbas. Un aroma agrio y ligeramente áspero se caracteriza por una variedad de castaña y melaza del producto.Pero la dulzura de las hierbas tiene un agradable olor a hierbas. El aroma del néctar de tilo está dominado por notas florales.

¡Importante! Un producto falsificado tiene muy poco o ningún olor.

Por coherencia

La duración del proceso de cristalización varía según las diferentes variedades de miel. Pero cualquiera de las variedades de dulzura natural forma cristales azucarados a mediados de otoño. Si el néctar permanece líquido y viscoso durante todo el invierno, lo más probable es que esté disuelto o diluido con ingredientes extraños.

Según el consejo de apicultores experimentados, en verano y otoño, el regalo de las abejas se compra en forma líquida. Si el producto se compra en invierno, debe tener una textura azucarada y un color más claro.

Evaluación visual del producto

También puedes elegir un manjar natural por signos externos:

• El néctar fresco de tilo se caracteriza por un tono amarillo o ámbar y una consistencia transparente y viscosa;
• Las variedades amargas y la miel de trigo sarraceno se distinguen por su color marrón oscuro, pero la claridad del producto permanece invariable si no está confitado;
• La delicadeza de mayo puede tener un tinte verdoso, como la variedad de dulzura fireweed;
• variedad floral de dulce fresco siempre tiene un tono amarillo brillante o dorado;
• néctar de girasol tiene tonos ámbar brillantes;
• El producto pine bee contiene una gran cantidad de enzimas específicas que le dan un color marrón oscuro con un tinte verdoso;
• trébol de olor melífero se caracteriza por un néctar ambarino;
• manjar recogido en las montañas tiene un tono amarillo o dorado;
• La miel de abeja silvestre puede variar en color dependiendo de la planta de la que los insectos recolectaron el dulce néctar.

La miel de flor de acacia se considera la más ligera. La delicadeza se caracteriza por una cristalización muy larga y un tono turbio natural.

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